Харчей очарованье

80 сидров Через неделю, 25 мая в Новосибирске пройдёт уже третий (как бежит время) фестиваль Incider Fest. Организаторы обещают 80 наименований от 25 сидроделен. Вход, как водится, по билетам. Есть два варианта: подешевле с лимитированным количеством дегустационных порций и безлимит подороже. Во втором случае, кстати, даже если каждого вида попробовать всего по рюмке, получится 4 литра ) Но главное, конечно, фестиваль, это возможность попробовать в одном месте разные по стилю и исполнению напитки, что существенно расширяет собственный потребительский опыт. Так что вы имеете полное право записать расходы на посещение феста в строчку "учеба и повышение квалификации". Ну, вдруг вам это важно для отчетности. Фестиваль будет проходить в "Рестохолле", так что погода не должна помешать основной программе. Кроме того, ещё 9 точек с разной едой обещают на улице. Ну и, конечно, музыка, диджеи и вот это всё. Билеты можно купить здесь. До 20 мая цена ниже. А по промокоду СВОИ ЛЮДИ обещают ещё и 10% скидку. Напишите, кстати, о впечатлениях от прежних двух фестивалей (если, конечно, они у вас есть). Ну и вообще, как вы относитесь к самому напитку. Шутка ли сказать - еще 12 лет назад нужно было объяснять, что вообще это такое. А нынче сидр собственной торговой марки имеется уже в нескольких торговых сетях. Прямо как во Франции какой-нибудь. А в Новосибирске есть целый ежегодный фестиваль.

Куда повести гостей Многие из нас хоть раз оказывались в ситуации, когда к вам лично или в компанию, где вы работаете, приехали какие-то гости из другого города. И вам нужно их куда-то сводить не только поесть, но и показать город с лучшей стороны. Речь идёт не просто о хороших ресторанах и кафе, которые популярны у горожан. У горожан например, популярны столовые «Солнечный день» и бары «Шашлыкофф». Но вряд ли они подходят для того, чтобы вести туда гостей. И дело не в уровне сервиса и качестве еды (это всегда относительно). Просто в обоих случаях речь идет о неких универсальных форматах, которые можно обнаружить в любом крупном городе. А конкретно «Шашлыкофф» ещё и можно обнаружить по всей стране – в сети уже под 90 заведений. По этой же причине не походят ни кафе «Перчини» и «Хочу Пури» или какая-то более, или менее стандартная кофейня (пусть и хорошая). Нужно что-то необычное, по возможности, выражающее дух места. В общем хотелось бы услышать ваши мнения. В том числе, основанные на личном опыте. Для затравки представляю свой (далеко не полный) список: Кофейня «Кардамон» - теплый, оригинальный и очень своеобразный проект с ощущением стоящей за ним истории. Beerman на Речке: Отличные виды на Обь (особенно с летней веранды), кухня более или менее универсальна, так что подойдёт всем. «ПуппенХаус» - ресторан музей, в котором в принципе можно даже не есть. СибирьСибирь - как попытка ресторана сибирской кухни. «Открой рот» – водка, танцы, рок-н-ролл «Гастрокорт» - если гости вас немного утомили, их можно оставить здесь часов на пять. Раньше они выход найдут вряд ли.

Лучшие заведения по версии 2ГИС 2ГИС объявил очередной список лучших ресторанов, кафе, кофеен, баров и т.д. Весь список довольно длинный, но он разбит на форматы, так что в каждом оказывается меньше десятка заведений. Обсуждать каждую номинацию смысла не вижу (но с интересом почитаю мнения). В целом же можно сказать, что вряд ли кто-то НЕ будет удивлен представленному списку. В каждой номинации хоты бы раз хочется сказать «а это, блин, кто вообще?». Разве что к фудмоллам нет вопросов, они просто перечислены все. Не склонен подозревать 2ГИС в какой-то там «продажности», скорее сработали именно что «алгоритмы». Там не только средняя оценка, но и количество запросов с названием заведения, построенные маршруты (то есть человек, не просто нашел, но и уточнил, как добраться), частота переходов на сайт и соцсети из 2ГИС и т.д. Просто по опыту прежних релизов 2ГИС, могу сказать, что алгоритмы сервиса учитывают в большей степени ИНТЕРЕС, а не оценку качества. То есть, если заведение активно начинает себя продвигать, то интерес к нему тоже растёт. При этом, с точки зрения алгоритмов, всегда полный бар может быть вообще не заметен. Его же почти никто не ищет в 2ГИС )

Ребра на Ресторанном дворике Формат новосибирских гастропространств более или менее устоялся: есть обязательная программа, есть возможные расширения и дополнения. Точка с рёбрами, похоже, прочно вошла в список обязательных корнеров. Вот и на Ресторанном дворике заработала своя реберная под названием «Ребристо». Пробовал там ребра барана. Жирновато, конечно, не всякий желудок потянет. И есть нужно быстро (как вариант, вместе с кем-то), потому что бараний жир в остывшем виде это штука на любителя. Но в целом, понравилось. Может быть дело в солнечном дне и прохладном пиве. Весной эти два ингредиента способны улучшить субъективные ощущения от любого блюда. Правда, продавать на фудкорте под открытым небом бутылку пива с накруткой в три с половиной раза – вредить карме. За одно это можно переродиться каким-нибудь барашком. Распространение рёбер, в общем, понятно. Технологичный продукт, который муторно делать самостоятельно. Готовится долго и заранее, доводится до окончательного вида быстро. Можно придумать разную глазурь (у меня была имбирная-терияки), которая существенно расширяет палитру вкусов. Любите ли вы рёбра? И где, по-вашему, в Новосибирске они особенно хороши? Я пробовал неплохие в «Гастрокорте» (в Реберной), но там случилась какая-то странность с размерами порций (после публикации у людей были поменьше за те же деньги). Есть Frank с более отработанной подачей (но в новосибирском я всё еще не был и не вижу смысла). Есть GUSI c менее обычными вариантами вроде кукурузных палочек. Но это всё дело вкуса. Интересно, что людей привлекает в конкретной точке (или сети).

Круассано-рамен Да есть ли предел этому всему? Понимаю, что вопрос риторический https://t.me/panikadilo/24558

Египетская кухня в Академгородке На минувших выходных в микрорайоне Щ заработала точка под названием Red Camel. Открыл её натурально египтянин Моатаз Элдахан. Работает тренером в одной из местных качалок, кстати. Про кухню сказать что-то пока сложно. Когда заходил туда, ещё шли приготовления и сделать могли одно единственное блюдо: смесь консервированного тунца и мелко нарубленных помидоров с зеленью. Подаётся с чипсами «Русская картошка». В принципе, кстати, неплохо, особенно если использовать такую штуку, как закуску под вино (запишите, кстати, рецепт). Но назвать это прямо блюдом, конечно, сложновато. Может быть дальше будет разнообразней. Тем более, что в меню вообще-то 13 позиций. «Красный верблюд» будет работать преимущественно на доставку, но поесть можно и на месте, там штук шесть посадок. Имейте в виду, когда поедете гулять в эту курортную зону. Ну и те, кто там живут, тоже добавьте свой блокнотик. Те, кто попробует что-то ещё кроме тунца, напишите впечатления. Самому интересно. Не был в Египте никогда. И в египетских заведениях тоже.

Новый Сайгон Вьетнамки занимают освободившиеся места, как разлившаяся вода заполняет любые пустоты. Небольшое помещение на Урицкого, 37 в своё время было первой площадкой для круассаношной «Булки печь». Потом там были какие-то пекарни-кофейни- кондитерские. И вот теперь Sai Gon. В Новосибирске, вообще, есть уже точка с таким названием на Восходе. Но связанны они как-то и ли нет, я не понял. Шрифты на вывеске отличаются, меню тоже не идентично. Может быть просто кончились названия. Был в воскресенье среди дня (самый глухой период в смысле посещаемости) застал трех человек. Внутри всё стандартно, выбивается только фото улицы Абревуар на Монмартре. Обычно во вьетнамках, только восточные пейзажи, но Индокитай, как мы помним, был французской колонией. Играла китайская музыка. Взял никогда раньше не виданный мной лично Бун Тап Кам. В переводе это, вроде как, «смесь с тонкой лапшой». Бульон понравился более сложной, чем обычно гаммой: свежесть, немножко приятной сладости (которую можно назвать просто мягкостью), в общем, лучше среднего. Под смесью тут имеется в виду то, что кроме лапши и говядины здесь еще курица, кальмар и креветка. Сочетание может показаться странным, но, вообще-то это одна из особенностей и каталанской кухни. Вся эта курица с лангустами, паэлья микста и т.д. В общем, вьетнамцы продолжают своё тихое наступление. На скриншотах три отчётливых эпицентра их присутствия сейчас. Но за их пределами места ещё полно. В Городке, например, кроме Kung Pho на Морском есть только точка на Шлюзе уже. В Родниках со Снегирями – вообще только одно заведение, то открылось недавно. Так что нынешние 48 точек по версии 2ГИС совсем не предел)

Новая пиццерия на Ленина На месте закрывшегося корнера с пастой и пиццей в "Рестохолле" открылся корнер ... с одной только пиццей. Проект, как я понял, предприятия, которое уже делает основу так называемой "римской пиццы" (парбейк) для других заведений. И вот решили сами выйти в люди. С брендом, правда, не очень понятно. Доставка с таким названием ("Брава") и похожим логотипом есть, например, в Чике. Попробовал одну на месте и парочку взял домой. Основа, действительно, очень приличного качества: и по вкусу, и визуально. С выпеканием в точке пока есть некоторые нюансы. Смотрел за тем, что отдают другим посетителям (а поток шел довольно стабильный) - где-то бледновато, где-то наоборот передержали. В общем, есть над чем работать. Но в целом продукт выглядит достойно. На утро разогрел оставшуюся пару кусочков "сковородочным" способом. Просто разогреваете сковороду, кладете туда пиццу (что бы место осталось), наливаете столовую ложку воды и накрываете крышкой. Пицца прямо оживает, снизу появляется столь ценимый ценителями "краст". Конечно, похуже, чем только из печи, но тоже очень неплохо - на глазах кусок их холодильника превращается в свежий вкусный хлеб. Несколько смущает только цена. Больше 650 рублей за 320-370 граммовую пиццу на фудкорте это как-то многовато, мне кажется. Понимаю, что там прилично начинки сверху, но если брать для себя просто (а не с целью затестить для блога, то мня бы лично жаба поддушивала). В точке правда обещают в скорости винишко за недорого и другие инновации технологического характера. Буду следить за развитием проекта, в общем.

Помещение бывшего "Экслера" взяли якутские рестораторы открывшие недавно "Козу и Лозу". Внимание, вопрос: Стоит ли ждать на этом месте открытия вьетнамки (тоже с танцами)? Не нахожу ничего более трендрвого просто.

Кафе Éclair закрылось навсегда В особняке на Ядринцевской закрылось последнее заведение первой волны. Когда здание построили в 2013 году, здесь работали итальянская «Остерия Бергамо», клуб Black Milk (на двух этажах) и, собственно, «Эклер». Ночной клуб «Питон» появился, вроде позже, я не следил ) Первой из гонки выбыла «Остерия». Её пытался заменить ресторан в советском стиле «Жить хорошо». Идея была, вроде, тривиальная (советская ностальгия), но дело как-то сразу пошло со скрипом, и ресторан закрылся всего через несколько месяцев после начала работы. Было ли там с тех пор что-то ещё, уже и не вспомню. Но помещение давно пустует. На третьем этаже тоже было несколько перемен. Предпоследним арендатором (вывеска висит жо сих пор) было Leto cafe с как бы здоровой кухней. Сейчас на этом месте какой-то в лаунж бар. Н думаю, что стоит пытаться запомнить его название. «Эклер» продержался, стало быть, больше десяти лет, что для Новосибирска уже не мало. Но, честно говоря, давно не слышал о нём примерно ничего. Говорят, на этой площадке будет ресторан «новой концепции». Место пошло по проторенной дорожеке, в общем. Владельцы здания (строительная группа «Стрижи»), кстати, пытались его продать ещё в 2022 году, но желающих, видимо, не нашлось.