Кунг-фу панда на кухне

Ленивый завтрак. Планирую провести эксперимент - снизить молочку в рационе. Стараюсь не брать на автопилоте с магазине молочные продукты - но пока как будто не получается. Вот вчера купила мягкий сыр - так как осталось много рыбы и уже не знаю, что из нее готовить - решила делать рийет. А он либо с маслом сливочным, либо сливками, либо сметаной, либо творожным сыром. Взяла козий мягкий сыр, там как будто другая молочка, но пока не разобралась. Задачу заменять молочные продукты альтернативными продуктами не ставлю. Мне интересно посмотреть какое будет меню без них. Ну и кстати, есть много книг современных блогеров кулинаров - где уже по данному принципу есть интересные рецепты - можно попробовать, насколько они вкусные.

У меня нет эстетичного фото на тарелке. Но я уже два раза готовила это блюдо и не успевала сделать нормальные фото - с такой скоростью это все поглощается. Блюдо открытие - курица в сливочном соусе с тархуном. Тархун здесь просто идеально! Аромат вкус, и обычная курочка в сливках - превращается в наслаждение. Рецепт взяла тут Готовить легко - сначала укладываем в форму куриные части - у меня бедра , солим их активно (кто заранее готовит - может заранее посолить). Немного масла оливкового , чеснок раздавить , лук крупно нарезать. Чеснок и лук под курицу - чтобы не сгорели и на 20 минут на 200 градусов в духовку на гриль. Пока курица запекается - достаем сливки - 20 % жирности (в первый раз когда готовила взяла 30% сливки, но они сильно жирные и соус получился не жидкий, как суфле застыл ) , мешаем с ложкой горчицы дижонской, и мелко нарезанной зеленью тархуна (не солим соус, до этого активно посолили курицу, ее соли хватит на все блюдо). Всю эту смесь в сотейник. И греем на самом маленьком огне, чтобы сливки не свернулись от перепада температур, когда мы зальем ими курицу и отправим в духовку). Можно просто оставить на столе, чтобы согрелись. Когда курочка чуть поджариться под грилем - заливаем все сливочным соусом и еще 20-30 минут в духовке. На гарнир у меня была запеченная ккриошка. Вот у Ариила была полента - тоже уверена что подходит к блюду. Это так вкусно, просто пальчики оближешь.

Вчера Гуля сделала роскошную рекомендацию меня и моего канала - пришло много человек (🫶 я так рада вам всем ❤️). А сегодня я хочу порекомендовать маленький, но очень ценный канал Гули 🫶 https://t.me/+Aat71cXl3Xs4YTFi У Гули талант находить классные вещи. Редко она постит - но я жду каждое новое сообщение в этом канале. Я не умею писать продающие тексты. Но это просто моя личная рекомендация. 🤌 P.s. Если у вас проблема с составлением виш листа желанного - то вам туда.

В эту субботу была в школе Stanfood на мастер-классе по рыбе. Базовый мк, в спонсорстве с поставщиком охлажденной рыбы. На мк выдают на выбор форель или лосось и вы с ним работаете весь мк: чистите, разделываете, готовите стейки, засаливаете , готовите севиче. И всю рыбу уносите с собой. Это не высокая кухня, это базовые правила работы с рыбой. Но мне очень понравилось. Была очень дружественная обстановка, все объясняли, мы вкусно ели и выходили отдохнуть на веранду на втором этаже. И сам факт, что огромная рыбина едет с тобой домой оправдывает стоимость мк на полную. Если честно - есть мысли еще раз прийти на след мк по рыбе - чтобы научиться более ровно вырезать филе и стейки.

Я разгадала лайфхак, как готовить на нержавейке чтобы не прилипало 🤣🤣🤣🤣🤌

Stanfood надо писать большими буквами к их мк по рыбе - что вот такую огромную рыбину вы заберете с собой домой и сразу окупится вложение в мк

Залог вкусного и плотного раннего завтрака - приготовленные заранее вечером заготовки. Честно, вчера я еще сомневалась, что рецепт стоит ставить в рекомендации. Ботвы не хватило, продукты в фарше из серии - возьмите что нашлось в холодильнике, простота приготовления. Я как будто жду большего от блюд и уже заранее сужу. Свекольная ботва в Москве - на вес золота и здесь пучок из 8 (восьми, Карл! ) листьев стоит как большой пучок на рынке в Нальчике. Вот вы рассчитывайте на большой пучок размер порции фарша, что я приложу, а если вы в Москве - то покупайте 10 пучков - а не один как я 🌚 Ингредиенты: 1 хороший пучок свекольных листьев. 400 гр куриного фарша 1 цукини 1 лук шалот (берите обычный если что) 1 морковь 60 гр риса 3 зубчика молодого чеснока 2 ст л топленого масла (можно оливковое, сливочное - что предпочитаете) Помидоры - у меня было 2, но будет больше и хорошо Соль специи (я брала сванскую соль только). Рис промыть, и залить кипятком. Лук, морковь, цукини - нарезать кубиком. На сковороде растопить масло и добавить лук. Обжаривать на среднем огне - до мягкости - не давать гореть. Далее добавить морковь и обжаривать несколько минут. Все на среднем огне, шкворчит но не горит. Далее добавляем цукини. И готовим несколько минут. Добавляем чеснок. Можно конечно нарубить. Но я использовала чеснокодавку. Перемешиваем и снимаем с огня , даем немного остыть. Отдельно, свекольные листья промываем. И заливаем кипятком на 2 минуты. Сливаем кипяток, срезаем ножки листиков - их можно отложить для овощного бульона. (Собираю всякие такие штуки в морозилке и периодически разгружаю морозилку - варю бульоны и порционно замораживаю, чтобы использовать потом в ризотто или супы). В куриный фарш добавляем рис , если необходимо - добавляем простой воды, чтобы фарш был более однородным. И добавляем готовую овощную зажарку. Солим перчим. Все активно перемешиваем. Берем по одному листику и заворачиваем в него по примеру долмы фарш. Если лист большой, можно нарезать на 2. Делаю небольшие скрутки по размеру мизинца или чуть больше. Укладываю полученные скрутки в чугунный котелок. Доливаю чуть воды. И протертые через терку томаты. Чуть соль. И буквально чайную ложку сахара. И томлю около часа на невысоком огне. (2-3 деление на моей печке). Подавать лучше со сметаной - но мне было лень ждать доставку или идти в магазин. Так тоже вкусно.

Была на выставке «Ткань Бумага Серебро». Предметы быта и повседневности черкесов из частных собраний. Такой роскоши в музеях я не встречала. Тонкая работа, любовь к деталям - уносит в те времена и рисует картинки быта. Очень рекомендую посетить. Выставка работает до 30 июня, а 29 июня здесь будет еще концерт Черкесской музыки в 17:00.

О, чистила телефон и нашла видео- снимала для подруг , показывала какие книги купила. Суфле я уже ранее приготовила - планы на цветки цукини еще есть. Кулинарные книги моя слабость - мне кажется моя библиотека состоит на 70% из них.