Open Service | Автоматизация ресторанов

📺Утренний дайджест(16.07.2024) Я никогда не знал человека, достигшего величия или выдающегося положения, который ложился бы спать поздно утром 🔹Сервисы доставки готовой еды опровергают данные о непригодности блюд - NEWS 🔹Рекордный прирост заведений летнего общепита продемонстрировал Воронеж - VORONEZH 🔹На 15% выросло число летних веранд в точках общепита – исследование - VERANDA 🔹Имеют ли право кафе и рестораны брать процент за обслуживание? Мнение эксперта - MNENIE 🔹Известный пермский общепит расширил бизнес при помощи московских шеф-поваров - URA Инвента за 15 минут в iikoWeb | @open_service_it

Управление бюджетом является ключевым аспектом успешного ведения ресторанного бизнеса. Вот несколько эффективных методов, которые помогут вам оптимизировать расходы и увеличить прибыль: 1️⃣Планирование бюджета Создайте детальный бюджет, включающий все возможные расходы: аренда, зарплаты, закупка продуктов, маркетинг и т.д. Регулярно пересматривайте и корректируйте его. 2️⃣Контроль затрат на продукты 🔹Инвентаризация: Проводите регулярную инвентаризацию, чтобы избежать излишков и недостач. 🔹Поставщики: Сравнивайте цены у разных поставщиков и выбирайте наиболее выгодные предложения. 🔹Сезонные продукты: Используйте сезонные продукты, так как они обычно дешевле и качественнее. 3️⃣Оптимизация меню 🔹Анализ продаж: Определите наиболее популярные и прибыльные блюда. 🔹Сокращение меню: Уменьшите количество позиций в меню, чтобы снизить затраты на закупку и хранение продуктов. 🔹Ценообразование: Установите цены таким образом, чтобы покрывать все затраты и обеспечивать прибыль. 4️⃣Управление персоналом 🔹График работы: Оптимизируйте график работы сотрудников, чтобы избежать переработок и излишних затрат на зарплаты. 🔹Обучение: Инвестируйте в обучение персонала, чтобы повысить их эффективность и качество обслуживания. 5️⃣Маркетинг и продвижение 🔹Социальные сети: Используйте социальные сети для продвижения вашего ресторана, так как это относительно недорогой способ привлечения клиентов. 🔹Акции и скидки: Проводите акции и предлагайте скидки, чтобы привлечь новых клиентов и удержать постоянных. 6️⃣Технологии 🔹Автоматизация: Внедряйте системы автоматизации для управления заказами, инвентаризацией и финансами. 🔹Аналитика: Используйте аналитические инструменты для отслеживания продаж и затрат, чтобы принимать обоснованные решения. Переходи на наш сайт, оставляй заявку. Мы научим : анализировать финансы, классифицировать расходы и устанавливать чёткие лимиты по каждой статье затрат 🤍

С Днем мармеладных червячков! 📖 А вы знали, что сладость появилась еще в 18 веке? Теперь придется грустить, что столько лет вы не знали об этом празднике и никак его не отмечали. Мы с вами в одной лодке. 🥳 Поэтому отмечаем сегодня! 🥳 🍏 Традиционно мармеладных червячков готовят из натуральных продуктов: айва и яблоки. Но не все мы профессиональные умельцы, поэтому сегодня червячков можно купить и в магазине. 🪱Кислые, сладкие, в сахарной посыпке или с натуральным соком — выбирать вам. Главное, не отказать себе в удовольствии полакомиться тягучими сладостями. Желаем, чтобы ваша жизнь была такой же сладкой и разноцветной, как мармеладные червячки! ♥️

📺Утренний дайджест(15.07.2024) 🔹Более 60% заказанных с доставкой блюд в Москве оказались непригодными к употреблению - NEWS 🔹Позитив, негатив, желания, тренды и ресторанный бум (или не бум) 2023-2024 - BUM 🔹В России выросло число заведений общепита с летними верандами - VERANDA 🔹Часть продукции крупнейших сервисов доставки еды в РФ «непригодна к потреблению» - DOSTAVKA 🔹Импорт пива начал расти впервые за два года - DOC Инвента за 15 минут в iikoWeb | @open_service_it

👤Олег Назаров: гуру ресторанного бизнеса Сегодня мы хотим рассказать вам об Олеге Назарове — известном ресторанном критике Олег Назаров — это настоящий эксперт в области ресторанного бизнеса. Он знает всё о том, как сделать ресторан успешным и привлекательным для посетителей. В своих книгах он делится секретами создания уникальных блюд, организации мероприятий и продвижения ресторана. Если вы хотите узнать больше о ресторанном бизнесе или просто любите читать интересные книги, то обязательно ознакомьтесь с работами Олега Назарова. Они помогут вам стать настоящим профессионалом в этой сфере и добиться успеха в своём деле. Книги Олега Назарова: 🔹«Самые вкусные блюда страны» — книга о самых вкусных блюдах разных регионов России. Здесь вы найдёте рецепты, которые можно легко приготовить дома или заказать в ресторане. 🔹«Лучшие ресторанные фишки мира» — сборник лучших идей для ресторанов со всего мира. Здесь вы узнаете, как создать уникальный интерьер, организовать мероприятия и привлечь посетителей. 🔹«333 хитрости ресторанного бизнеса» — книга, в которой собраны самые эффективные способы управления рестораном. Здесь вы найдёте советы по оптимизации расходов, повышению качества обслуживания и увеличению прибыли. 🔹«Продвижение ресторана за 3 копейки» — руководство по продвижению ресторана в социальных сетях, СМИ и других каналах. Здесь вы узнаете, как привлечь внимание к своему заведению и увеличить количество посетителей. 📕 Эти книги станут отличным подарком для всех, кто интересуется ресторанным бизнесом. Они содержат множество полезной информации, которая поможет вам достичь успеха в этой сфере. 🫂Не упустите возможность познакомиться с работами этого выдающегося эксперта!

🍿Фильм для субботнего вечера «Запретная кухня», 2019 год Душевная комедия о трудностях интернациональной семьи, конфликте поколений и миротворческой силе вкусной еды Эйбу 12 лет. Мальчик вырос в Бруклине в еврейско-арабской семье. Оба родителя давно живут в США, работают адвокатами и не навязывают сыну никаких религиозных взглядов, что нельзя сказать про разобщенных бабушек и дедушек. Ни одно совместное застолье не обходится без ссор. Старшее поколение спорит даже из-за имени подрастающего внука. Главная отдушина Эйба, его любимое дело и призвание – кулинария, как бы странно это ни выглядело для современного мальчика-подростка. Эйб находит себе единомышленника и наставника в лице уличного повара Чико. Однажды Эйб решает использовать свое хобби во благо близким, пытаясь помирить поссорившихся родственников в День благодарения. Ему казалось, что вкусная еда, приготовленная с душой, наконец-то сможет объединить за столом всех родственников. Но все, конечно же, выходит из-под контроля… 🔥 — огонь, спасибо за рекомендацию ❤️ — смотрели, суперский фильм

😡 Не позволяйте ЕГАИС, Меркурию и Честному Знаку «‎съесть» ваш ресторанный бизнес! Друзья, отличные новости! Мы открываем регистрацию на наш долгожданный онлайн-интенсив, где в деталях разберем все тонкости работы с ключевыми государственными системами для ресторанов. ➡️ 17 и 18 июля! 2 насыщенных дня в онлайн-формате 📌 Для всех рестораторов, управляющих, товароведов, менеджеров по закупкам и бухгалтеров-калькуляторов День 1 — 17 июля. Блок Меркурий и Честный знак 📎 Меркурий и Честный Знак — для чего нужны, ответственность и сроки 📎 Основные требования и этапы внедрения 📎 Изменения в законодательстве и ожидаемые нововведения ‼️ День 2 — 18 июля. Блок ЕГАИС 📎 Пошаговый алгоритм подготовки и сдачи алкодекларации 📎 Ведение ЕГАИС в iiko и отчетность 📎 Эффективные способы контроля за изменениями в законодательстве ‼️ А также: 💫 Ответим на все ваши вопросы в прямом эфире 💫 Вы получите неограниченный доступ ко всем материалам интенсива в подарок! Стоимость интенсива — 19 980 рублей. Только до 18 июля действует специальная цена — 9 990 рублей по этой ссылке ⬇️ https://clck.ru/3BryoA После оплаты на сайте вы сразу попадете в закрытый Телеграм-чат интенсива. Количество мест ограничено, так что не тяните — успейте зарегистрироваться прямо сейчас! Подробная программа и вся информация на странице ➡️ https://clck.ru/3BryoA Вперед, к прозрачному и законному ресторанному бизнесу! 👀

📺Утренний дайджест(12.07.2024) Доброе утро — это противоречие понятий 🔹После вспышки ботулизма предложено вернуть проверки общепита - news 🔹Доля общепита в расходах россиян возросла до 6,6% - eda 🔹Ритейлеры разошлись по кафе - kafe 🔹С начала года в Москве открыли 600 новых кафе и ресторанов - msk 🔹Расплачиваемся за яйца? Куда пропало мясо с полок магазинов и почему ухудшилось качество - myaso Инвента за 15 минут в iikoWeb | @open_service_it

📊Маркетинговая стратегия — это план действий, который помогает бизнесу достичь своих целей. В случае с рестораном, маркетинговая стратегия может быть направлена на привлечение новых клиентов, удержание существующих и повышение среднего чека. Вот несколько причин, почему ресторанам нужны маркетинговые стратегии: 🔹Привлечение новых клиентов. Маркетинговые кампании помогают ресторану заявить о себе и привлечь внимание потенциальных клиентов. Это особенно важно для новых ресторанов или тех, кто хочет расширить свою аудиторию. 🔹Удержание существующих клиентов. Маркетинг также может использоваться для того, чтобы напомнить клиентам о ресторане и стимулировать их вернуться. Это может быть сделано через email-рассылки, социальные сети, программы лояльности и другие каналы коммуникации. 🔹Повышение среднего чека. Маркетинговые акции и специальные предложения могут побудить клиентов тратить больше денег в ресторане. Например, можно предложить скидку на определённое блюдо или напиток при заказе на определённую сумму. В нашем гайде по маркетинговой стратегии вы найдёте подробные инструкции и советы, которые помогут вам разработать эффективную стратегию для вашего ресторана. Мы рассмотрим различные каналы маркетинга, целевую аудиторию, конкурентный анализ и многое другое.

📺Утренний дайджест(11.07.2024) Успех приходит к тем, кто имеет силу воли, чтобы победить свою «пусковую кнопку» дремоты 🔹В Госдуме считают, что бидон - хорошая замена тетрапака для молока - moloko 🔹Кондитер из Новосибирска изготовила два рекордных торта на ВДНХ - news 🔹Новости еда на районе доставка - eda 🔹Ешь, гуляй, дыши: в эти выходные гастрономические улицы Москвы будут пешеходными - msk 🔹В Москве начался прием заявок на участие в городском гастрономическом конкурсе - gorod Инвента за 15 минут в iikoWeb | @open_service_it

Средний чек — это один из ключевых показателей эффективности ресторана. Он отражает общую сумму, которую в среднем тратит каждый клиент при посещении заведения. Увеличение среднего чека может привести к росту прибыли и укреплению позиций на рынке. Вот несколько способов, которые помогут увеличить средний чек в ресторане: 🔹Расширение меню. Добавьте в меню новые блюда, которые могут заинтересовать ваших клиентов. Это позволит им выбирать более дорогие варианты. 🔹Улучшение качества обслуживания. Обеспечьте высокий уровень сервиса, чтобы клиенты были довольны своим посещением и возвращались к вам снова. 🔹Организация мероприятий. Проводите в своём ресторане различные мероприятия, такие как мастер-классы, концерты или тематические вечера. Это привлечёт новых клиентов и увеличит средний чек. 🔹Предложение дополнительных услуг. Предоставляйте клиентам дополнительные услуги, такие как доставка еды на дом, организация банкетов или кейтеринг. Это поможет увеличить средний чек и привлечь новых клиентов. 🔹Анализ данных. Используйте данные о продажах для выявления наиболее популярных блюд и услуг. Это поможет вам определить, какие продукты стоит продвигать и предлагать клиентам. В нашем гайде по увеличению среднего чека вы найдёте подробные инструкции и советы, которые помогут вам достичь желаемых результатов. Не упустите возможность улучшить свои показатели продаж и укрепить позиции на рынке!

📺Утренний дайджест(10.07.2024) Каждое утро у вас есть два варианта: продолжать спать со своими мечтами или проснуться и преследовать их 🔹Рынок готовой еды может вырасти в 3,7 раза за пять лет - eda 🔹Новые правила Роспотребнадзора могут сэкономить рестораторам 25 миллиардов - novosti 🔹В Татарстане с начала 2024 года оборот общепита вырос почти на пять процентов - kazan 🔹Россельхознадзор назвал нарушителей в свердловском общепите - news 🔹 Россиянам объяснили, можно ли посещать кафе и рестораны с животными - animal Инвента за 15 минут в iikoWeb | @open_service_it

Стоп-лист в ресторане: что это такое и как он влияет на качество обслуживания ❌Стоп-лист — это список продуктов, которые временно отсутствуют у ресторана по тем или иным причинам. Это может быть связано с проблемами с поставщиками, логистикой или другими факторами. Для ресторана стоп-лист может стать серьёзной проблемой, поскольку отсутствие определённых продуктов может привести к недовольству клиентов и снижению их лояльности. ☝🏻 Кроме того, это может негативно сказаться на репутации заведения и его конкурентоспособности. Вот несколько проблем, с которыми сталкиваются рестораны при наличии стоп-листов: 🔹Потеря клиентов. Клиенты, привыкшие к определённым блюдам, могут быть разочарованы отсутствием любимых позиций в меню. Они могут уйти к конкурентам, где эти блюда есть в наличии. 🔹Снижение качества обслуживания. Официанты и повара могут испытывать трудности при замене отсутствующих блюд аналогами. Это может привести к ошибкам в заказах и недовольству клиентов. 🔹Ухудшение имиджа ресторана. Отсутствие некоторых продуктов в меню может создать впечатление, что ресторан не заботится о своих клиентах. Это может снизить доверие к заведению и его привлекательность для потенциальных посетителей. Чтобы минимизировать влияние стоп-листа на работу ресторана, необходимо принимать следующие меры: 1️⃣Информировать клиентов о наличии стоп-листа. Это поможет избежать недоразумений и недовольства со стороны клиентов. 2️⃣Предлагать альтернативные блюда. Вместо отсутствующих позиций можно предложить клиентам аналогичные блюда из других разделов меню. 3️⃣Компенсировать неудобства. Если клиент остался недоволен заменой, можно предложить ему скидку на следующий визит или другой способ компенсации. 4️⃣Работать над улучшением логистики. Чтобы избежать проблем с поставками в будущем, можно наладить более тесное сотрудничество с поставщиками или найти новых поставщиков, предлагающих более широкий ассортимент продуктов. 5️⃣Проводить анализ стоп-листа. Необходимо регулярно анализировать причины возникновения стоп-листов и принимать меры по их устранению. В целом, стоп-листы являются неизбежной частью работы ресторана. Однако они могут стать источником проблем, если не принимать меры по минимизации их влияния на обслуживание клиентов.Чтобы не попасть в такую ситуацию, переходи по ссылке и забирай наш гайд по стоп-листу🤍

🚨 Юлия Штерн уже в прямом эфире! Скорее подключайтесь к нам по ссылке 👇 https://clck.ru/3Bnkmo https://clck.ru/3Bnkmo https://clck.ru/3Bnkmo Разбираем сегодня ABC и XYZ-анализы, учимся выявлять маржинальность блюд, какие позиции самые прибыльные ресторана, а на какие — стоит поднять цены уже прямо сейчас Подключайтесь!

⚡️ Мы уже в прямом эфире! ABC-анализ меню в iiko для увеличения прибыли ресторана 🍏🍐🍊 Подключиться к вебинару 👉 https://clck.ru/3BnkNL https://clck.ru/3BnkNL https://clck.ru/3BnkNL Скорее присоединяйтесь к нам!

📺Утренний дайджест(08.07.2024) Счастье — это не нечто готовое. Счастье зависит только от ваших действий 🔹Оборот предприятий общественного питания в России в мае вырос на 4 процента год к году - rest 🔹Улица Некрасова окончательно закрепила статус главной барной локации Петербурга - news 🔹Смогут ли новосибирские рестораны догнать красноярские и стоит ли это делать - restoran 🔹На ключевых барных улицах Петербурга упало в 3 раза число открытий общепита - peterburg 🔹Жара подогрела потребителей - kvas Инвента за 15 минут в iikoWeb | @open_service_it

Безопасность в ресторанах — это комплекс мер, направленных на обеспечение защиты посетителей, персонала и имущества ресторана. Вот несколько аспектов, которые стоит учесть при организации безопасности в ресторане: 1. Соблюдение санитарных норм: 🔹Регулярная уборка и дезинфекция помещений, оборудования и посуды. 🔹Соблюдение правил хранения продуктов и готовых блюд. 🔹Контроль за личной гигиеной персонала. 2.Противопожарная безопасность: 🔹Установка и обслуживание систем пожарной сигнализации и пожаротушения. 🔹Проведение регулярных тренировок по эвакуации посетителей и персонала. 🔹Наличие огнетушителей и других средств пожаротушения. 3. Защита от краж: 🔹Организация системы видеонаблюдения и контроля доступа. 🔹Обучение персонала распознавать подозрительное поведение посетителей. 🔹Взаимодействие с правоохранительными органами для предотвращения краж. 4. Контроль за посетителями: 🔹Ограничение доступа в служебные помещения и зоны приготовления пищи. 🔹Запрет на пронос в ресторан запрещённых предметов (огнестрельное оружие, легковоспламеняющиеся жидкости и т. д.). 5. Обучение персонала: 🔹Инструктаж по технике безопасности и действиям в чрезвычайных ситуациях. 🔹Практические занятия по использованию средств пожаротушения и оказанию первой помощи. 6. Взаимодействие с контролирующими органами: 🔹Своевременное получение разрешений и лицензий на деятельность ресторана. 🔹Участие в проверках и инспекциях со стороны Роспотребнадзора, МЧС и других органов. 7. Мониторинг и анализ: 🔹Сбор и анализ данных о происшествиях и инцидентах в ресторане. 🔹Внесение изменений в систему безопасности на основе полученных результатов. 🛁Безопасность должна быть правильной и во всем. Мы провели прекрасную беседу с Натальей Гордиенко- главным санитарным врачом, работавшим в Роспотребнадзоре, чтобы поделиться важной информацией ✨ Наша команда подготовила для Вас 4 чек-листа от главного санитарного врача.Переходите по ссылке и будьте здоровыми 🤍

📺Утренний дайджест(08.07.2024) Не ждите. Время никогда не будет подходящим. 🔹Российские заведения общепита снова смогут получать сертификат «Итальяниссимо» - news 🔹Роспотребнадзор отменит избыточные требования к общепиту - rospotreb 🔹В России растет тренд на простую и полезную еду в ресторанах - eda 🔹Оборот общепита в Башкирии с начала года превысил ₽19 млрд - ufa 🔹Мурманская область стала второй в СЗФО по обороту предприятий общепита - murmansk Инвента за 15 минут в iikoWeb | @open_service_it

Выходная рубрика: Исследования. ПОЧЕМУ ГОСТЬ НЕ ДОВОЛЕН? 🍽️ Любой развивающийся ресторан стремится улучшить работу самого заведения, работу персонала, внедряя постоянно все новые и новые IT-фишки, следя за трендами. Все это ради того, чтобы повторить посещение гостя. Чтобы увеличить прибыль ресторана. Но что-то все же выпадает из поля зрения ресторатора. Так что именно? Компания SCA и принадлежащая ей торговая марка Tork провели исследование, где респондентами выступили 3087 посетителей ресторанов. Задача исследования: выяснить на что гости обращают внимание. В ходе исследования стало понятно, что гости ожидают от официантов в первую очередь внимания. Безразличие и невежливость со стороны официанта отзовутся плохой оценкой, негативным отзывом. 71% респондентов не стали бы рекомендовать ресторан с грубым и холодным обслуживанием. А вот участливый и заботливый официант получил бы чаевые от 33% опрошенных посетителей ресторанов. 🫶Эмоциональная связь с гостями — это то, что потом вспоминают с улыбкой и о чем пишут в отзывах; то, что возвращает к вам гостей снова и снова. 📌Система лояльности поможет вам понять, что улучшить в обслуживании, приходят ли гости повторно или как часто они заходят. Попробуйте провести внутреннее расследование с помощью электронной карты лояльности, отправив, например, опрос по качеству сервиса и обслуживания. Проникнув в головы гостей, вы сможете получить психологический портрет гостя и выстроить те взаимоотношения, которые бы они сами хотели. Положительное впечатление от посещения ресторана не заканчивается на дорогом интерьере, чистоте или неоновой вывеске с хайповым словом. Это все важные частицы эко-системы вашего ресторана вместе с улыбкой официанта. И, конечно, без вашей благодарности коллегам ничего не получится. Создавайте мотивацию для персонала, чтобы они кайфовали от работы в вашем ресторане, хотели расти и развиваться вместе с вами. Изучайте гостя и благодарите своих сотрудников за хорошую работу. Вперед! ❤️ — пойду, скажу своим, что горжусь ими 🤔— что у нас там в отзывах

Ошибка в выборе локации может похоронить даже удачную концепцию кафе или ресторана… 📕Подготовили для вас карточки, как выбрать правильную локацию для заведения и не ошибиться ❤️— Больше таких карточек 🔥 — Возьму на заметку