Златкес

Is This A Cookbook?: Adventures in the Kitchen Хестон Блюменталь – один из главных моих учителей и вдохновителей. Да, книга содержит более 70 рецептов, но стоит ли лишь поэтому называть её кулинарной книгой, когда это самое настоящее приключенческое путешествие в квантовую гастрономию. Это не те рецепты которыми можно поделиться с семьёй, от половины из них дети будут плеваться и верещать как резанные: смузи из банана с петрушкой, томатно-кофейные маффины и какая-то бесконечная вариация всего свекольного. Так…

Попса и сериалы Nadiya's Everyday Baking: From Weeknight Dinners to Celebration Cakes, Let Your Oven Do the Work  Новая книга Надьи Хассан. Go-To Dinners: A Barefoot Contessa Cookbook Новая книга Ины Гартен. Preppy Kitchen: Recipes for Seasonal Dishes and Simple Pleasures (A Cookbook) Новая книга ютубера Джона Канелла. From Scratch: Adventures in Harvesting, Hunting, Fishing, and Foraging on a Fragile Planet Дэвид Москоу, 4 года путешествовал чтобы снять сериал «From Scratch» в котором исследовал взаимосвязь…

The Miracle of Salt: Recipes and Techniques to Preserve, Ferment, and Transform Your Food Наоми Дюгуид – моя большая любовь, а нездоровая фиксация на теме соли преследует меня уже несколько лет, потому я буквально завопила от счастья увидев эту книгу. Сторителлинг 100 уровня , системный подход, культурный референс подкреплённый огромным количеством рецептов. Эта книга конечно в первую очередь про ферментацию. Читая всё это хочется готовить, путешествовать и жить. Не пропустите.  Ottolenghi Test Kitchen: Extra…

Пекарское Bread Every Day: Bake With Jack Юный англичанин Джек Стерджесс нырнул из мира шеф поваров в пекари чтобы показать как легко приготовить 30 видов хлеба и как затем использовать этот хлеб при приготовлении разных блюд. Мне понравились пошаговые фотографии, но объяснения у него слишком примитивны, мол питы раскрываются в шар потому что это волшебство, а не испарение в тесте с высокой гидрацией, а месить нужно как следует и долго тогда даже проверять ничего не нужно, но так уж и быть расскажу вам как…

Mezcla: Recipes to Excite [A Cookbook] Икста Белфрадж протеже Оттоленги и соавтор его книги Ottolenghi Flavor, решила выпустить книгу про фьюжн, ведь по испански Mezcla то и есть смесь, совмещение стилей. Яркие Бразилия и Мексика, вдруг встречают чопорную Италию. Книга на столько прекрасна на столько отвратительна её обложка. Настоятельно рекомендую, не пропустите.  Home Food: 100 Recipes to Comfort and Connect: Ukraine • Cyprus • Italy • England • and Beyond Книга-исповедь от украинской кулинарной писательницы…

После долгого летнего затишья в кондитерских книгах началась подготовка к холодам. Так что в августе просто хоровод выпечки и специй.  Mushrooms: Over 70 Recipes Which Celebrate Mushrooms Похоже я начинаю влюбляться в Нордина, у меня из головы не выходит его эталонная книга по веганскому барбекю и тут контрольный выстрел в сердце – грибы. Роскошные ресторанные подачи, любопытнейшие техники, правда у меня тяга к европейским грибам, а Нордин в каждом втором рецепте идёт в азиатский лес, король книги не шампиньон/порчини…

В том месяце внезапный наплыв книг по ближневосточной кухне. Не две и не три, а минимум 5 книг. Для меня как для человека живущего в этом регионе – просто праздник.  Ближний Восток и Средиземноморье Mediterranea: A Vibrant Culinary Journey Through Southern Europe, North Africa, and the Eastern Mediterranean У Ханади Набут арабско-испанские корни и я ожидала скорее арабского ветра под её парусами. На самом деле книга уходит скорее в испано-греческую сторону и представляет довольно европейскую кухню даже с отпечатком…

Я влюблена в процесс ферментации. Квашенные овощи, сыры, колбаса, хлеб, шоколад, вино и пиво – продукты ферментации без которых сложно представить нашу повседневную жизнь. Сегодня поговорим о минимальном наборе литературы которая должна быть под рукой когда вы осваиваете процесс ферментации овощей, фруктов и злаков. Ферментация шла бок о бок с человечеством тысячи лет, римляне сбраживали рыбные кишки для соуса гарум, который стёрся из европейской культуры с падением Римской Империи, но перекочевал в Азию и…