🌿 Чистое питание 🌿

Мне важно, из чего состоит моя еда и как она влияет на моё состояние. И я давно перестала смотреть только на калории в составе блюда. Я смотрю в целом на состав, на качество жиров, на количество сахара, на то, как продукт будет действовать на организм - давать энергию или забирать её. Сейчас время блинов 🥞 , и я не вижу смысла выбирать между «вкусно» и «полезно». Я готовлю такие блины, которые дают сытость, не перегружают ЖКТ и не оставляют ощущение тяжести. И вкус при этом может посоревноваться с классическими блинами! В праздники многие отпускают контроль над своим здоровьем и питанием полностью. Я не поддерживаю такие крайности. Я не за жёсткие запреты, но и не за хаотичное питание. Даже в праздники можно готовить так, чтобы получать удовольствие и при этом ухаживать и заботиться о себе и своем рационе. Если вам тоже нравится такой подход, в клубе BORSCH уже есть целый сборник полезных блинов с разными вариантами муки, начинок и подач. Вступить в клуб BORSCH и получить сборник из 8 вкусных и полезных блинов в подарок 😍❤️

Знаете, что я начала ценить и чем я научилась управлять в последние 2 года жизни? Свое время. Теперь такого понятия как «убить время» у меня просто нет. Если меня спросят «тебе есть что поделать?» Мой ответ всегда «да». У меня всегда есть задачи, дела, которые я могу делать в любую свободную минуту. В то же время у меня четко ограничена загруженность и я даю себе время отдыхать - это очень очень важно. Только иногда это и приятное и полезное, например, недавно пекла блины зожные. Вроде и в сборник они пошл, а вроде и семью накормила и сама вкусно поела. Идеально 😁👌 А еще я тут блинный торт недавно делала, тоже из «полезных» блинов. Делитесь, вы печете зожные блинчики? Если да, то какие, из чего?

Когда в моей жизни появились тренировки, питание поменялось само собой. Конечно же, никаких диет. Во-первых, я стала есть больше 😁. Тренировки сразу показывают, где я не доедаю белка и углеводов. Так что, во-вторых, добавила белок. Теперь в каждом приёме пищи есть что-то полноценное - яйца, рыба, творог, индейка, говядина. Иначе восстановление идет сложнее, а голод все сильнее. В-третьих, углеводы немного увеличила. Перед тренировкой и после - это топливо. Разница в самочувствии колоссальная. Конечно же, углеводы - это не булочка и манная каша, в медленные углеводы вроде тушеных овощей, киноа, гречки, овсянки и ржаного хлеба на закваске. Так что нельзя стараться остаться на том же питании, когда физнагрузки сильно возрастают 👌

Что ж, не думала я, что получу ТАКОГО избирательного ребенка в еде. Хотя я делала все, чтобы было не так. Где мой косяк - не знаю. Скидываю все на гены (я ничего не ела) и природу 😁 Спасает то, что у нас дома разные вредности типа сосисок, тортиков и прочее - редкие гости. Будь его воля, он был питался сладкими пюрешками, детскими сосисками, хлебцами, хлебом, макаронами и шоколадкой. После 2 лет стало более менее легче, разнообразие продуктов рационе немного увеличилось. Но тем не менее, смотрю с завистью не детей, которые уплетают разные каши, котлеты, брокколи, супы разные, запеканки 🥲

Про соду и разрыхлитель в выпечке. И почему «гасить соду» нет смысла Вокруг соды в выпечке до сих пор живёт много странных ритуалов 😁. Самый популярный — гасить её уксусом. Как кондитер, сейчас я вам разложу, действенный это метод или нет, и что здесь на самом деле происходит. 🌼 Что такое сода? Пищевая сода - это щёлочь. Она начинает работать только тогда, когда встречается с кислотой и влагой. В этот момент выделяется углекислый газ - именно он и разрыхляет тесто. 🌼 Зачем нужна кислота в рецепте? Если в тесте уже есть кислые компоненты - йогурт, кефир, сметана, творог, мёд, какао, фрукты, ягоды - сода отлично сработает прямо в тесте. И никаких дополнительных действий не нужно. 🌼 Почему «гасить соду» - бесполезно? Когда соду гасят уксусом в ложке, реакция происходит сразу, газ улетает в воздух, а в тесто попадает уже погашенная, сода, не дающая реакции. То есть разрыхляющий эффект вы теряете ещё до выпечки 🥲 🌼 Когда используют разрыхлитель? Разрыхлитель - это уже готовая смесь: сода + кислота + стабилизатор. Он работает предсказуемо и подходит для нейтральных по вкусу рецептов, где нет кисломолочных или других «кислых» продуктов. 🌼 Что выбрать в ЗОЖ-выпечке? 🍂 есть кислая среда - используйте соду 🍂 нет кислоты - берите разрыхлитель 🍂 гасить соду отдельно не нужно В общем сода - это обычный разрыхлитель, который просто нужно использовать по назначению. А гасить, как делали наши бабушки, не имеет смысла 😉

Что ж, вот все семейство и в сборе. Несколько месяцев мы жили раздельно (мы с Федей в Воронеже, Вова в Москве) и на то были свои причины, связанные с жизнью и бытом. Мы очень долго думали, как будет для нас лучше и для будущего семьи. И приняли решение еще летом, что мы перемещаемся из Москвы в Воронеж. В Москве я прожила 5 лет, а Вова - 10. Мы оба воронежские. Это большое заблуждение, что переехать в Москву - значит улучшить и повысить свой уровень жизни. Это вообще в корне не так и это миф. В Воронеже нам гораздо комфортнее и проще во всех аспектах, а особенно с ребёнком. И если я могу организовать свою работу в любой точке мира, то человеку работающему в офисе это сложнее. Но Слава Богу всё более менее приняло ясные очертания 🙏 Теперь все будет гораздо органичнее, удобнее и комфортнее для нас всех. Потому что целая семья - это единый организм, где у каждого свои роли, обязанности и все работают как будто в команде. И когда все винтики в одном механизме, то всё работает правильно. По крайней мере у нас так 🙂🙏

Рассказывайте, пользуетесь такой штуковиной - овощерезкой? Я заказала такой блендер в том числе потому что здесь есть такая насадка. Но вот пользуюсь редко, хотя она крутая. Из последнего: резала оливье на Новый год. Хотя можно так же нарезать винегреты на каждый день, овощи в суп. Это дело 3 минут, реально. И мыть легко в посудомойке. Но почему так сложно взять и достать ее из ящика, кто знает? 😁 И если часто пользуетесь, то что еще с ней готовите? Делитесь идеями, может они замотивируют меня и еще кого-то почаще ее доставать и экономить время ))

Тарелочки недели 🍽️ Соскучились по этой рубрике? 😁 Я да! Еда у меня максимально простая, но каждый прием пищи в любом случае стараюсь балансировать 🫶 Белки - жиры - медленные углеводы - клетчатка. В каждой тарелочки страюсь сохранять баланс.

Хочу немного с вами поделиться закулисьем работы. Последние месяц один из проектов (клуб ЗОЖ) сильно менялся. Как снаружи, так и внутри Я говорила, что клуб обновляется, растёт и с каждым месяцем становится ценнее. И сейчас я чувствую, что мы пришли в очень важную точку 🙏 Сегодня, 1 февраля вместе с повышением цены «ЗОЖ от Мишлен» прошёл ребрендинг. И это не просто смена названия - это отражение того, каким клуб стал (и будет становиться) внутри. Представляю вам обновлённый формат нашего клуба - BORSCH club ❤️‍🔥 Я считаю, да и думаю вы согласитесь, что слово «ЗОЖ» многих отпугивает. Для кого-то это запреты и напряжение, постоянный контроль, ощущение, что опять делаешь что-то не так. Мы хотели уйти от этого ощущения полностью. Почему BORSCH club? Потому что борщ - это и есть здоровая, сбалансированная еда. С точки зрения нутрициологии: — витамины и микроэлементы — клетчатка — коллагеновый бульон — белки, жиры и углеводы в балансе — насыщение и вкусность ❤️ С точки зрения жизни вообще: • это еда, которую готовят дома, за которой собирается семья • еда, которая греет во всех смыслах, с которой связаны самые тёплые воспоминания Борщ - это не что-то устаревшее из прошлого, а сбалансированная, традиционная, живая, адаптируемая еда, если готовить ее с умом и с любовью. Мы покажем, как делать еду: — лёгкой и современной — anti-age — гастрономичной и красивой — и да, даже люксовой. В BORSCH club мы будем: — готовить дома своими руками — адаптировать традиции под современность — готовить тренды и то, что актуально сейчас — создавать ритуалы, а не диеты Мы хотим вернут ценность домашней кухни, но чтобы это было без напрягов, обязаловки, выгорания и кучи времени у плиты. Готовить дома стоит не для экономии. Это важно, потому что это осознанный выбор качества блюд, настоящего ценного вкуса еды и здоровья семьи. Впереди еще много обновлений и это самое-самое начало и концептуально важный для нас шаг 🥰

Да, уже 31 января, а я к вам про новогодние сладости. Но многие, я уверена, едят их до сих пор. Хочу сделать разбор составов этих конфет, так как только что откопала подарок в поисках сладенького. Что чаще всего есть в конфетах из НГ наборов: 👉сахар на первом месте + глюкозно-фруктозный сироп 👉 растительные жиры вместо какао-масла 👉 ароматизаторы «идентичные натуральным» 👉 эмульгаторы и стабилизаторы, которые не несут никакой пользы 👉 какао - в минимальном количестве, иногда только «следы» Это не конечно не яд, но это продукт без питательной ценности, с нагрузкой на ЖКТ и нервную систему, с непонятными длинными составами и ингредиентами низкого качества. Поэтому в таких сладостях Федю я ограничиваю и считаю эти продукты вредными, они у нас никогда не покупаются. Что я даю Феде вместо этого на сладенькое: 👉 шоколад с понятным составом (какао тертое, какао-масло, сахар). Мы с Федей любим этот и этот. 👉 Сырок с несладким творогом 👉 Пастила (но ограниченно) Да это тоже сладости, и я не против сладостей для детей. Я считаю, что жесткие запреты при жизни в изобилии и избытке всего вокруг сделают хуже. Но я за осознанный выбор сладостей по составам и понимание, что ест мой ребенок. Кстати, именно такие разборы, только более подробные и с теорией по ингредиентам - мы регулярно делаем в ЗОЖ-клубе: разбираем составы, продукты, детские сладости и «полезные» альтернативы. Напоминаю: с 1 февраля цена на участие в ЗОЖ-клубе повышается. Кто хотел зайти - сейчас самый хороший момент это сделать. Вступить в «ЗОЖ от Мишлен» до повышения цены

Кефирные вафли 🧇 Еще один классный и простой рецепт, который понравится и взрослым и детям. Вафли невероятные получаются, вкусные, с кислинкой, сладковатые, не него хрустящие 😍 Ингредиенты: 280г кефира 3,2% 2 яйца 20г сахара панела или мусковадо 110г рисовой муки 5г кукурузного крахмала 5г разрыхлителя Как готовить? Просто все смешать и выпекать в вафельнице 👌 Имейте в виду, что они прям очень нежные и могут прилипнуть самую малость - достаточно лопаткой их поддеть. А также запечь в вафельнице из нужно до румяности. Наслаждайтесь и делитесь результатом 🫶

ЗОЖ от Мишлен - это в первую очередь забота о себе. Я часто вижу, как вы ставите сами себе запреты, ограничения, появляется тревожность от наполнения тарелки… и я убеждена, что для внутреннего и внешнего благосостояния это вообще не нужно. А даже наоборот вредит. Именно поэтому существует клуб «ЗОЖ от Мишлен». Что это за клуб? «ЗОЖ от Мишлен» - это закрытый клуб для тех, кто хочет выстроить спокойный и предсказуемый подход к питанию и образу жизни. Питание - это часть системы заботы о себе, а не как набор ограничений. Все рецепты и теория подстраиваются под реальную жизнь, режим, состояние организма. Эта система: - поддерживает уровень энергии - ясность мышления - общее самочувствие - учитывает реальную жизнь - дает ресурс жить свою лучшую жизнь 🥰🫶 Что есть в клубе «ЗОЖ от Мишлен»: • Простые и вкусные рецепты на каждый день. • Детское питание - чтобы малыши оставались здоровыми и ели с аппетитом. • Заготовки, которые экономят время и силы. • Понятная теория 🤓 чтобы вы понимали всю соль 😎 • Разборы вопросов и живая поддержка в закрытом клубе! Вступить в клуб ЗОЖ от Мишлен Важно: с 1.02 повышение цены, приглашаю присоединиться сейчас за 2000 руб/мес 🫶

Если вы помните, в середине января я проводила небольшой опрос… После которого я стала давать вам в канале больше полезностей и вообще вдохнула в него жизнь ❤️ Но я понимаю, что многим этого может быть мало. И так и есть, чтоб здоровое питание стало привычкой, вам может хочется больше системы, больше полноценных рационов, разнообразия рецептов и рекомендаций. Поэтому я рассказываю вам про клуб ЗОЖ от Мишлен, который создан как раз для того, чтобы все эти запросы целиком и полностью закрыть 👇

Мой типичный список покупок во ВкусВилл Я переехала из Москвы в Воронеж, но привычка покупать продукты в ВВ никуда не делась. Не буду его нахваливать, все-таки это не реклама 😁 и плюсов и минусов хватает, но продукты и сервис правда мне нравятся. Я пользуюсь и другими доставками - и Пятерочка (для базовых продуктов типа морковки, картошки, молочка ЭкоНива и курятина ЭкоПтица), и Перекресток (их продукция «Зеленая линия»). В летний период в нашей столице Черноземья однозначно в приоритете рынки. Но сегодня покажу наши постоянные позиции, за которыми иду именно во ВкусВилл: 🍂Черника. Да, она есть везде, но именно эта мне особо нравится. Федя может съесть пачку в течение дня. И да, я просто ее размораживаю и всё. 🍂Хлебцы гречневые. Федя с самой малышковости их обожает. 🍂Пюре из кабачков и остальные детские пюрешки. Без сахара, без химикатов всяких, которые есть в большинстве других пюре. И цена обычная, а не 300р за паучи 😁 Пюрешки у Феди типа кабачка и тыквы на перекус, а из сладких фруктов-ягод на десерт. Как мы знаем - концентрированный яблочный сок в составе по своей сути ближе к сахарному сиропу, чем к цельном яблоку )) 🍂Сырок творожный в молочном шоколаде. Открытие года. От сырков типа БЮ Александров у меня сводит зубы от сладости. А эти сырки с несладким творогом для меня идеальны. 🍂Петрушка в горшочке. Зная всю пользу зелени, я стараюсь всегда иметь ее в рационе. Но вся любая другая петрушка для меня похожа на резаную бумагу. Почему же она такая жесткая и невкусная? 🥲 А эта в горшочке очень нежная и классная. Хватает на 1-2 раза максимум. А когда-нибудь я стану выращивать свою 😁👍 🍂Курага горная неприглядного цвета, но зато без каких-либо диоксидов серы, сладкая, вкусная. По сути - сушеный абрикос. То что надо для меня и для Феди. 🍂Шоколад горький с красным апельсином. Мой «любимый продукт». Думаю, я нормально делаю им кассу с этим шоколадом 😂 Делитесь своими любимыми продуктами, не обязательно из ВВ, но теми, за которыми вы идете в конкретный магазин 👇

Знаю, что многие из вас уже давно присматриваются к ЗОЖ-клубу от Мишлен. Далее важная новость ‼️ Кто уже хотел попробовать и вступить, «начать с понедельника» 😁, но всё время что-то откладывали… Кажется, сейчас тот самый момент! На сегодняшний день в клубе уже доступно: - более 100+ рецептов на каждый день: завтраки, основные блюда, десерты, детские приёмы пищи - 50+ постов с ценной информацией про питание, ЖКТ, сочетания продуктов, заготовки - закрытый чат с поддержкой, где можно задать вопрос и не гуглить часами Мы делаем ЗОЖ вкусным, красивым и приспособленным для жизни, а не «идеальным» в теории. 💡 Февраль в клубе - месяц заготовок чтобы вы не ломали голову «что приготовить», а полезная еда была всегда под рукой — для вас и всей семьи 🫶 ‼️ С 1 февраля мы поднимаем стоимость ежемесячной подписки ‼️ Клуб растёт, наполнение становится всё объёмнее и ценнее. Поэтому текущая цена сохраняется только до конца января Если вы давно хотели попробовать - это последние дни, когда можно войти по старой стоимости 👉 Вступить в клуб можно по ссылке: Вступить в клуб 🍃 Вопросы пишите в комментарии, на все отвечу

Перекусы, которые я считаю идеальными для себя Хочу отметить только, что я не использую перекусы ради перекуса. Мне важно, чтобы они поддерживали энергию, так как трех приемов пищи в день мне не хватает. Я бы даже сказала, что это не перекусЫ, а перекус, один. Либо на поздний завтрак, либо на полдник. Вот мои фавориты и почему 👇 1. Яйцо + овощи Белок + жир создают долгое чувство сытости. Понятно, что это без сладости, резких скачков сахара. Голова остается ясная, на сладости не тянет. 2. Творог / греческий йогурт без всего. Белок из молочки, при том без сладостей и прочих утяжеляющих сочетаний. 3. Орехи (не горсть, а порция) Жиры + микроэлементы. Перекус для тех моментов, когда нет времени, но нужна энергия. В идеале - не жареные и активированные. Но обычно я довольствуюсь просто сушеными)) 4. Остатки нормальной еды Кусок рыбы, котлета, курица, запечённые овощи с фетой. Да, это тоже перекус!! И самый недооценённый, да просто идеальный. Что может быть лучше пары обнаруженных внезапно вкусных котлеток в холодильнике 😁 5. Вафли Как правило, после выпекания вафель, остается 2-3 штучки лишних. В составе обычно яйцо, овощи и какая-то «полезная» мука. И вот эти оставшиеся вафельки часто и становятся нашим с Федей полдником. Мой главный принцип: Перекус - это не просто «что-нибудь пожевать”, чтобы не скучать. Это мини-приём пищи, где есть белки и/или жиры. Чистые углеводы я оставляю на случай десертов, а не чтобы утолять голода. Какие у вас любимые перекусы?

Овощи и другие продукты на пару. Знаю, что для многих пароварка кажется чем-то либо громоздким, либо мудрёным. Хочу поделиться одной копеечной штукой, которая сильно мне упростила жизнь. Не знаю, может я никому не открою Америку, но вдруг вы не знали )) Есть вот такая стальная штука-пароварка. Я покупала такую. А еще можно взять такую - она универсальная и подходит под большинство диаметров. Ее нужно поставить в сотейник или кастрюлю (лучше тоже стальную, чтобы она ее не царапала). Плюс нужно иметь крышку под сотейник. Сооружаем эту нехитрую конструкцию (как видите, Федя уже легко может сварить овощи на пару сам 😁👌)… 5-10 минут и готовы брокколи на гарнир 🥗👍

Что ж, это наконец произошло и все звезды сложились как надо: Самочувствие, сон, ресурсность, наличие времени и не тотальная загруженность делами в перспективе, переезд. Как я ждала 🥰 начнем путь к телу мечты 🙏 Для меня занятия спортом должны быть исключительно в ресурсном состоянии, не должны быть насилием над собой и телом. Должны заряжать, давать энергию, настроение, радость и приятную боль в накачанных мышцах. Долгое время после рождения Феди я либо плохо спала, либо у меня было много других рабочих дел (которые у меня абсолютно всегда в приоритете перед спортом - это факт), либо не было постоянной няни, либо не было просто настроения. В планах заниматься 3 раза в неделю. Пока что в поисках тренера под мои задачи. Поддержите меня огоньками 😍 🔥

Керамика, пластик, стекло, сталь?… Из каких мисок есть и в каких готовить- это вопрос не только эстетики, но и ЗОЖа. На видео показала свои красивые керамические миски (моя любовь 😍), а ниже расскажу про материалы, которые мы используем каждый день (и какие использовать не стоит)👇 ✅ Что можно спокойно использовать Керамика 🍂Инертный материал - не вступает в реакцию с едой 🍂Подходит для горячего, холодного, твердого 🍂Отличный вариант для сервировки и повседневного использования Стекло 🍂Абсолютно нейтральное 🍂Не впитывает запахи и жир 🍂Хорошо для хранения, смешивания, салатов Нержавеющая сталь 🍂Прочная и долговечная 🍂Подходит для замешивания, маринадов, готовки 🍂Важно - качественная сталь, не тонкая и без повреждений ⚠️ С осторожностью Дерево 🍂Экологично по идее, но 🍂Впитывает влагу, жир, запахи 🍂Может накапливать бактерии 👉 Хорошо для сухих продуктов или как сервировка, но не для хранения и влажных блюд ❌ Что лучше исключить Пластик 🍂Может выделять нежелательные вещества, особенно при контакте с горячим и жирным 🍂Со временем царапается и становится небезопасным 🍂Даже «пищевой» пластик - не лучший выбор для регулярного использования Поэтому для кухни я выбираю керамику, стекло и сталь. Пластик - по минимуму или вообще не использую. Мои миски: Вариант 1 Вариант 2 Вариант 3 А у вас какие миски чаще всего в ходу? 👀