Кофеграм

А какой способ приготовления кофе дома используете вы? anonymous poll Джезва – 33 👍👍👍👍👍👍👍 40% Френч-пресс – 18 👍👍👍👍 22% Капельная кофеварка – 17 👍👍👍👍 20% Гейзерная турка – 15 👍👍👍 18% 👥 83 people voted so far.

Сегодня взял себе на пробу Ethiopia Kongо, для заваривания дома, в капельной кофеварке. Обработка: натуральная Разновидность: Heirloom Высота: 2000м Регион: Yirgacheffe Станция обработки: Mekuria Mergi Аромат: ананас, жасмин, абрикос, яблоко Кислотность: яблочная Вкус: черешня, абрикос, ананас Тело: чайное Послевкусие: жасмин, белый виноград Заварил себе самого утра, взял книгу уселся по удобнее. По максимуму настроил свои вкусовые рецепторы, пробовал уловить ароматы и вкусы. Из заявленных уловил только жасмин, черешню, яблоко. Опять же, может, проблема в моих кривых руках или в воде, которую использовал.

Недавно размышлял над тем, как же, наверно, сложно иметь свой ресторан или большую кофейню. Сколько там тонкостей и нюансов, за которыми нужно следить. А вы бы хотели попасть за кулисы ресторанного мира? У меня была такая возможность. Есть канал @RestoRadio, где автор, имея за плечами более 7 лет опыта работы в этой сфере, раскрывает секреты ресторанного бизнеса, делает обзоры ресторанов, отвечает на животрепещущие вопросы, разбирает по косточкам мифы и заблуждения, не забывая приправлять повествование забавными историями.

И сразу же, полезная информация, особенно для тех кто проживает в культурной столице нашей родины - Питер. В телеграме, на мое удивление, уже очень много каналов про кофе, и это не может не радовать! Вот например, канал, рассказывающий нам, про петербургскую кофейную культуру: каппинги, статьи и местные ништяки от кофеен. Представляешь, с утра проснулся, и уже в голове мысль о том, что хочется выпить хорошего кофейку, но где? А тут раз и написано про все акции, скидки и ништяки. Так что, друзья, добро пожаловать @coffeeindahouse

хеей! у меня было три выходных, и под такую вот песню я отдыхал телом и разумом. Заряжен силой и энергией и готов к трудовым будням. А как вы?

Целый день снег! Походу весна где-то заблудилась. В такую погоду особо не разгуляешься, но зато, можно приятно провести время в компании друзей в какой-нибудь хорошей кофейне. Кстати, по поводу хороших кофеен, наши друзя из @hummingbirdcoffee написали пост о том, что же не так с сетевыми кофейнями. Давайте разбираться.

Спешелти кофе - what is it ? Формулировка этого термина на сайте Европейской Ассоциации Спешиелити Кофе SCAE (Speciality Coffee Association of Europe):   «Спешелти кофе определяется как приготовленный на основе кофе напиток, который оценивается потребителем (на данном рынке и в данное время) как имеющий уникальное качество, выраженный вкус и персоналию, отличающуюся и превосходящую средний уровень предлагаемых напитков. Плоды должны быть выращены в тщательно определенном регионе и соответствовать высочайшим стандартам зеленого кофе, его обжарки, хранения и приготовления». Стало ли нам понятно? Мне кажется, этому термину нет универсального описания. В моем понимании это кофе определенных сортов, выращенных в определенной местности на плантациях и обработанные определенным образом. Количество каждого сорта ограничено в каждом регионе, это и делает его «уникальным». И на каждом из этапов стоят люди отвечающие за высокое качество зерна, как раз то, что делает его уникальным. Интересно описала этот термин Erna Knutsen из Knutsen Coffee Ltd - уникальный географический микроклимат позволяет вырасти зернам с уникальными характеристиками вкусо-ароматического букета, которые она называла «Спешиалти (особенный) кофе». Подчеркивая идею, что спешиалти кофе будет всегда правильно обрабатываться, быть свежеобжаренным и готовиться качественно. Ознакомиться с статьей можно тут Вообще о спешелти мы будем говорить часто и много, и может, у нас сформируется свое понимание этого кофе.

Мы с вами уже давольно давно и уже успели с многим разобраться. На всякий случай, я структурировал все свои посты в одну статью, которая всегда будет висеть в описании профиля. Чекайте ее переодически, она будет пополняться. Я думаю пришло время, по крайней мере по моему ощущению, перейти на более сложные темки о кофе. Я говорю сейчас о таких терминах как speciality coffee ( спешелти кофе), альтернативные способы заваривания, coffee flavor wheel. Со всем этим мы будем разбираться вместе, несмотря на то, что у меня есть некоторые знания по этим темам, они очень размыты и не до конца осмыслены. Поэтому, ребята, будем разбираться и все больше углубляться в кофейный мир.

Кстати, о регуляре. Много раз упоминал, но не рассказывал об этом напитке. Готовиться с помощью специально капельной кофеварки, вода проходит через фильтр с уже помолотым кофе и наливается в термос или стеклянную колбу. Вы могли видеть такой кофе в американских фильмах. Официантки разносят по кафе чёрный кофе в стеклянных емкостях. Есть несомненные плюсы, как по мне, в этом напитке. Представим, ты с утра немного проспал, универе, работу, неважно, главное что если не появишься там вовремя, будет плохо. На скорости собираешься, не успеваешь толком умыться и позавтракать. Сонное состояние не покидает тебя, и чтобы как то взбодриться думаешь залететь в ближайшую кофейню. Флет, американо и прочие напитки на основе эспрессо, будут готовиться минимум 1:30, а это драгоценное время, которого у тебя нет. И тут на помощь приходит, о чудесный напиток, регуляр. Он уже стоит готовый и ждёт тебя, тем более с утра, только что заваренный. Можешь прям с порога кричать заказ и пока идёшь до кассы тебе уже нальют и подадут, останется только расплатиться. Тем более ещё одним плюсом является содержание кофеина, которого больше, чем в том же эспрессо. Так что заряд бодрости тебе обеспечен. В спешке, конечно, аромат и вкус распробовать не получиться, но ты обязательно вернёшься, чтобы насладиться им в спокойной обстановке. Сюда же можно отнести стоимость, которая варьируется от 60 до 120 рублей.