🍰 اشپزباشی(آشپزی با تبسم🍸

ویدئوی طرز تهیه ۲ مدل شکلات خاص و شیک بدون قالب و با چند قلم مواد ساده

#شکلات_دستساز #شکلات_خونگی #شکلات_نارگیلی پودر نارگیل چرب شیرعسلی وانیل به دلخواه شکلات برای کاور من از ترکیب شکلات شیری و تلخ استفاده کردم که دلخواهه میتونید فقط از شکلات تلخ یا فقط از شکلات شیری استفاده کنید پودر نارگیل رو داخل یه ظرف بریزید و شیرعسلی رو کم کم بهش اضافه کنید تا حالت خمیری پیدا کنه شیر عسلی رو‌میتونید خودتون درست کنید یا از لوازم قنادی تهیه کنید دستورش اینجاست #شیرعسلی_شادی وقتی مواد حالت خمیری پیدا کرد میتونید با دست بهش شکل بدید یا مثل من یه ظرف مستطیلی رو مرطوب کنید و تهش پلاستیک فریزر پهن کنید مواد رو روش بریزید و صاف کنید. نیم ساعت تو فریزر بزارید و بعد به سایز دلخواه برش بدید. شکلات رو روی بخار کتری بزارید وقتی بیشتر شکلات آب شد از روی حرارت بردارید و به ازای هر ۱۰۰ گرم شکلات ۱ ق م روغن مایع اضافه کنید هم بزنید تا یکدست بشه و بعد برش‌های نارگیلی رو توش بغلتونید و روی کاغذ روغنی بزارید تا شکلات خودشو بگیره. #شکلات_شونیز بیسکویت ساده بادو‌م یا فندق (دلخواه) شکلات صبحانه یا کره بادوم زمینی با شیرعسلی هر کدوم که دوس دارید یا میتونید از ترکیبشون استفاده کنید بیسکویت رو به همراه بادوم توی غذاساز بریزید و پودر کنید بعد شکلات صبحانه رو کم کم بهش اضافه کنید تا جاییکه بتونید بهش شکل بدید. از مواد اندازه یه گردوی کوچیک بردارید و گرد کنید اگه دوس داشتید میتونید وسطش بادوم یا فندق هم بزارید که من نزاشتم. وقتی همش آماده شد، نیم ساعت بزارید تو یخچال. شکلات رو ذوب کنید توش کمی بادوم یا فندق خرد شده بریزید و توپکها رو توش بغلتونید و در نهایت روی کاغذروغنی بزارید تا شکلات خودشو بگیره. به همین آسونی و خوشمزگی😍

#مربا_آلو_سیاه آلو سیاه۱ کیلو  شکر نیم کیلو  آب ۲ لیوان آلوهای سفت و خوشگل و ترجیحا دم دار را واسه این مربا استفاده کنید. کمی آب جوش روی آلوها بریزید و بعد آن ها را داخل آب سرد بریزید تا پوست آن راحت جدا شود. اگه دم های آن ها جدا نشود بهتر است. حالا آلوها را داخل ظرف لعابی بریزید و لا به لای آن شکر بپاشید و ۴ یا ۵ ساعت بگذارید بماند تا آب بیندازد. آلوها را در بیارید و شکر آب شده را با ۲ لیوان آب بگذارید روی حرارت تا شربت کمی قوام بیاید. آلوها را بریزید داخل شربت و بگذارید حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزد اما له نشود (زمان پخت، بستگی به سفتی آلوها دارد) کف آن را بگیرید و مربای خوشمزه و خوشگلتان که آماده شد بگذارید خنک شود و داخل ظرف بریزید.

#چیز_کیک_شکلاتی 🌟🌟🌟🌟🌟🌟 مواد لازم: شیر : دو سوم لیوان شکلات تخته ای : ۱۰۰ گرم پنیر ماسکارپونه : ۲۰۰ گرم پودر ژلاتین : ۱ قاشق غذاخوری خامه : ۲۰۰ گرم کره : ۱۰۰ گرم پودر قند : ۱ قاشق غذاخوری بیسکوییت شکلاتی : ۲۵۰ گرم طرز تهیه بیسکوییت ها رو خوب اسیاب کنید و با پودر قند و کره اب شده مخلوط کنید کف قالب کمربندی سلفون یاکاغذ روغنی پهن کنید و مواد بیسکویتی را ته قالب خوب پهن کنید و خوب فشرده و منسجم کنید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب سفت شود تکه های شکلات و شیر را درون کاسه ای بریزید و روی بخار اب قرار دهید تا شکلات اب شود در کاسه ای ۴ قاشق غذاخوری اب بریزید و پودر ژلاتین را روی اب بپاشید و روی بخار اب قراردهید تا ژلاتین حل شود پنیر خامه ای را درون کاسه ای بریزید و باهمزن هم بزنید تا یکدست شود سپس مخلوط شیر و شکلات را اضافه کنید کمی هم بزنید و سپس ژلاتین حل شده را اضافه و مخلوط کنید. خامه را داخل کاسه ای جداگانه بزنید تا خودش را بگیرد سپس خامه را به مواد چیز کیک اضافه نمایید. قالب چیز کیک را از یخچال خارج کرده سپس مایه چیز کیک را روی بیسکوییت هایی که سفت شده است بریزید و با قاشق صاف نمایید. سپس قالب را به مدت ۳ تا ۵ ساعت در یخچال بگذارید تا بسته شود پس از اینکه چیز کیک بسته شد از قالب خارج نمایید ( قبل ازخارج کردن باچاقو دور چیز کیک را آزاد کنید ) و سپس کمربند را اروم باز کنید و چیز کیک را با هرچیزی که دوست دارید تزیین کنید نوش جان

#نکته_های_مهم_چیز_کیک #چیز_کیک 1⃣ اگر ژلاتین شما گرم باشد با ریختن داخل مایه سرد بلافاصله می بندد و رشته های ناخوشایندی داخل مایه تولید می شود ... ☝️دقت کنید که ژلاتین حل شده و مایه خامه ای تقریبا هم دما باشند... قدرت پودرژلاتین های موجود در بازار متفاوت است پیشنهاد می کنم یکی دوبار امتحان کنید و قدرت ژلاتین خود را در نظر داشته باشید گاهی یک قاشق سوپخوری پودر ژلاتین در این دستور کافی هست در این موارد به قوام مایه توجه کنید.. مایه چیز کیک حالت پفکی دارد که در دمای معمول محیط به آرامی می بندد اگر ژلاتین خیلی زیاد باشد مایه حین کار بسته می شود و حالت لاستیکی ناخوشایندی می گیرد اگر هم ژلاتین کم باشد مایه رقیق و آبکی می ماند...بهتر است یک بار کمی بیشتر از حد نیاز دستور ژلاتین را روی حرارت آب کنید و کم کم به مایه اضافه کنید تا قوام لازم به دست آید و مقدار را برای دفعات بعد یادداشت کنید... 2⃣ شیرینی چیزکیک سلیقه ای است معمولا شیرینی ترکیب خامه منجمد قنادی و پنیر خامه ای و آب کمپوت کافی است با این حال بچشید و در صورت نیاز پودرقند یا شکر اضافه کنید فقط در نظر داشته باشید که شیرینی پایه چیز کیک (کیک یا  بیسکویت یا ... ) و مایه چیز کیک و تزیینات رویی دل زنک نشود.. 3⃣ از انواع آب میوه میتوان استفاده کرد و طعم مورد نظر را بدست آورد از اب کمپوت ها هم میشود استفاده کرد آب انبه و آب پرتقال و آب آناناس را حتما امتحان کنید... 4⃣ برای چیزکیک باید از پنیر خامه ای نسبتا شیرین استفاده کرد درحال حاضر پنیرهای خامه ای مناسبی برای چیزکیک در بازار موجودهست پنیر لینه ، ماسکارپونه یا هر پنیر خامه ای بدون شوری محسوس برای چیزکیک مناسب هستند ☝️  5⃣ من از این دستور برای انواع چیزکیک استفاده می کنم اضافه کردن نسکافه ، کاکائو ، انواع آب میوه طعم های متنوعی را ایجاد می کند می توان انواع مغزهای خرد شده ، میوه یا کمپوت ریز شده ، مارمالاد های مختلف ، ژله آماده خردشده ، شکلات رنده شده یا خرد شده ، انواع شکلات چیپسی ، انواع شکلات کریسپی را به مایه اضافه کرد البته در نظر داشته باشید که ترکیب طعم ها جالب باشد... 6⃣ چیز کیک بوی مواد غذایی در یخچال را به خود جذب می کند از این رو برای نگه داری آن از ظرف های مناسبی استفاده کنید که کاملا درب آنها بسته شود 7⃣ برای پایه چیزکیک انتخاب های بسیاری هست معمولا چیزکیک کلاسیک با پودربیسکویت تهیه می شود شخصا علاقه ای به این نوع چیزکیک ندارم و ترجیح میدهم از کیک ساده یا کاکائویی استفاده کنم برای پایه بیسکویت از بیسکویت متناسب با مایه استفاده کنید اگر مایه شما ساده است بیسکویت کاکائویی انتخاب مناسب تری است و بالعکس برای مایه شکلاتی بیسکویت ساده مناسب تر است... پودر بیسکویت را با کره آب شده کم کم مخلوط کنید تا مخلوطی به دست اید که قابل پرس کردن کف قالب باشد پختن 10 دقیقه ای کراست☝ (لایه بیسکویتی) در فر 180 درجه به ترد شدن آن کمک بسیاری می کند... از خرده شیرینی های ساده یا خمیر هزارلا هم  همراه با کره آب شده برای پایه چیز کیک استفاده کرده ام و پیشنهاد خوبیه... به ذائقه خود اطمینان کنید و در هر مرحله از کار بچشید و طعم محصول خود را کنترل کنید مواردی را کم و زیاد کنید تا ترکیب باب میل خود را پیدا کنید... اگر از کیک اسفنجی و . . . استفاده می کنید با قلم مو روی کیک های برش خورده کمی آب کمپوت آناناس بمالید این کار برای تازه ماندن چیز کیک است

ژله پری دریایی

کوکی صدفی

ساندویچ ستاره دریایی

#ناریل کی میتایی مواد لازم پسته خرد شده 2 قاشق سوپخوری پودر نارگیل 250 گرم شیر عسلی 1 قوطی پودر هل 1/2 قاشق چایخوری طرز تهیه ابتدا 200 گرم از نارگيل را در ظرف گودي قرار بریزید. سپس شيرعسلي، پسته كوبيده و پودر هل را به آن اضافه و مخلوط كرده و كمي حرارت بدهيد. بعد مواد را از روی حرارت برداشته و صبر کنید كمي سرد شود. از مواد گلوله‌هايي به اندازه‌ي گردو درست كرده و در بقیه پودر نارگيل كه كنار گذاشته‌ايد، بغلتانيد و در ظرف مورد نظرتان بچینید. اگر شیرینی را در ظرف دردار بگذاريد بهتر است چون خشك نمي‌شود

ناریل کی میتایی