OldTashkent

​А. ВАМБЕРИ «ОЧЕРКИ СРЕДНЕЙ АЗИИ», 1867 год. «…Здесь особенного внимания заслуживают домашние животные, и между ними первое место занимает овца. Последняя бывает здесь двух родов: 1) казак-кой (киргизская овца) и 2) узбег-кой (узбекская овца). Первая из них, как по качеству шерсти, так и по вкусному своему мясу, имеет преимущество. В Средней Азии большая часть этих животных принадлежит к пород курдюков, имеющих до того длинный и толстый хвост, что он у них на ходу волочится по земле, так что часто для облегчения движений животного, приходится к хвосту привязывать катки или вообще какой-нибудь снаряд на колесах. С первого раза это может показаться невероятным, но, в сущности, в этом нет ничего преувеличенного и особенно такие катки привязывают к хвосту так называемых бакканскпх овец, которые, в откормленном виде, дают нередко от 3 до 4-х батманов чистого сала. Мясо здешней овцы я нахожу лучше и вкуснее, чем в других известных мне частях Азии…». 👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 https://t.me/all_pilaf

В чайхоне, 1967 год. 👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 https://t.me/all_pilaf

​Бедный ест плов, богатый ест только плов. Рецепт плова от Вамбери. «…Всеми любимым, национальным кушаньем всегда есть и был у них палау или аш; оно сродни персидскому пилау и турецкому пилафу, но вкусом далеко превосходит и тот и другой. Я долго им питался и хочу дать европейцам маленькое наставление, как приготовлять его. Растопив в котелке несколько ложек сала (в Средней Азии употребляют для этого сало курдюков), бросают в него мясо, нарезанное мелкими кусками. Когда оно на половину поджарится, на него наливают на три пальца воды и варят до тех пор, пока мясо не сделается мягким. В котелок подбрасывают несколько перцу и репы, нарезанной тоненькими кусочками, а потом засыпают все рисом, из которого предварительно выбирают хорошенько весь сор. На рис наливают опять воды и, когда он впитает ее в себя, огонь тушат, котелок плотно закрывают и оставляют на угольях, чтоб все хорошенько размякло от пара. Через полчаса крышку снимают и все выкладывают на блюдо, так чтоб отдельные слои не перемешивались: внизу рис, плавающий в сале, затем репа, a сверху мясо, с которого и начинают есть. Кушанье это превкусно и без него обед немыслим, как во дворце, так и в беднейшей хижине по всему пространству отсюда до земли афганцев, а так как эти последние познакомли с ним персиян, то в Иран оно носит название кабули (кабулистанец). Если я не ошибаюсь, родина пилафа в Средней Азии, и он отсюда уже распространился далее на запад Азии…». А. ВАМБЕРИ «ОЧЕРКИ СРЕДНЕЙ АЗИИ», 1867 год. 👨‍👧‍👦 Поговорим о Плове 👉 https://linktr.ee/plov

«Победа!» — снимок советского фотокорреспондента Марка Редькина, сделанный в Берлине 9 мая 1945 года

Какие литературные произведения узбекских писателей раскрывают тему войны Уткир Хашимов, повести «Дела земные» (Dunyoning ishlari). В повестях писатель рассказывает серию несвязанных между собой историй о своей матери. Несмотря на то, что центральной темой в книге остаётся материнская мудрость, события разворачиваются в послевоенное время. В них можно почувствовать как жило узбекское население в ту пору. Айбек, роман «Солнце не померкнет». Во время войны писателей, включая Айбека отправляли на фронт для встречи с бойцами. Это произведение родилось после увиденных на войне событий. (Лично сам ещё не успел прочитать). Саид Ахмад, роман «Горизонт». Также ещё не успел прочитать. Уткир Хашимов, роман «Войти и выйти…». Помимо литературных произведений, хочу порекомендовать пару историков и их новые работы. Зухра Касымова, доктор наук, ассистент профессора истории в Университете Иллинойса в Чикаго. В своей докторской работе она исследовала вопрос «гибридной национальной идентичности», в том числе и послевоенного времени. В ней она размышляет о том, какой след оставила война на понятие национальной принадлежности. Паоло Сартори, историк и главный редактор научного журнала Journal of Central Asian History. В своей новой книге «A Soviet Sultanate: Islam in Socialist Uzbekistan (1943‒1991)» он исследовал форму, которую принял Ислам в Узбекистане. На похожую тему написал книгу Эрен Тасар (Eren Tasar). Эрен долгое время проводил исследования на тему Ислама в Узбекистана во время Второй Мировой войны. В книге, которая вылилась из докторской диссертации, он объясняет, как религия вышла практически в независимый статус. Если не можете купить книгу, то можно послушать с ним интервью. Последняя книга — Central Asia in World War Two: The Impact and Legacy of Fighting for the Soviet Union Вики Дэсива (Vicky Davis). Пока ещё не читал, но в моем списке. @andanotherday

https://president.uz/ru/lists/view/7219#:~:text=Вдохновленные такой невероятной силой духа,вам здоровья%2C счастья и благополучия.

С Днем Победы, товарищи! Группа "Кук чой" из Узбекистана.