Foodinsider.ru

Поговорил с Александром Митраковым о том, был ли смысл открываться на Патриках и каково оно быть лидером. Пусть пока и Красноярского края ) https://style.rbc.ru/people/6656d3839a79474841476a43

#терассы: Simach в Недальнем 30 мая в 19.30 самая популярная терраса Тверского бульвара откроется премьерой летнего меню. Шеф-бармен «Симача» Дмитрий Нестеров собрал главные вкусы лета (на игристом). Nester Fizz — с арбузным кордиалом, Berry Bubbles — с rose и ягодным миксом, Hugo - с ликером из цветов бузины. Мой фаворит —Sgroppino. Шеф Андрей Каплунов подготовил твист на фирменную симачевскую пинцу с лососем, спрятанный в карпаччо из говядины. И лепешку роти с гуакамоле и томатной сальсой. Даже знакомые блюда в его исполнении приобретают азиатский вай: краб превращается в finger food с соусом васаби, в цезаре появляется сашими из лосося, в бургере – кацу из рваной говядины с японским майонезом и соусом окономияки. Бронируем лучшие места и встречаем рассвет!🔥

#нукактак?: Алексей Алексеев Ресторатор и шеф-повар Алексеей Алексеев (Futurist, Inner) временно выбыл из обоймы гастролирующих шеф-поваров. Начатый им ремонт на даче закончился падением со стремянки и переломом позвоночника 🤦‍♂️ Операция вчера прошла успешно и шеф отделался 4 болтами в спине. Корсет на полгода и пока никаких ужинов в 4 руки, на которые мы рассчитывали. Поправляйся, шеф! 🤝

#надоидти: SOMA В рамках проекта Soma Lab 4 июня в 19:00 пройдет ужин в честь запуска третьего special-меню. Шеф-повар Артем Чудненко вместе с историком Александром Дементьевым решил поискать ответ на вопрос —«Какая она, русская кухня, сейчас?» Результатом стали три блюда из локальных продуктов в авангардно-авторском прочтении шефа. В меню: – табуле из перловки с маринованными сердцами индейки; – говяжий язык с тахини из семян подсолнуха и кейлом; – вафельный рожок с мороженым из водорослей и черной икрой. Звучит интересно. Стоит сходить)

Вся правда как она есть😀 @irateus 🤝 https://t.me/dmitry_levitsky/6911

Поговорил с Уиллиамом Ламберти о судьбе Ulliam's ) https://style.rbc.ru/people/66509bbb9a794748453b8435

У дорогого моему сердцу РБК сегодня важный запуск — стартует проект «РБК Визионеры». В нем будут появляться люди и проекты, которые мы вместе с экспертным советом считаем визионерами. В нашем прочтении это те, кто не просто смотрит, но видит: привычные вещи с новых ракурсов, идеи и возможности для их воплощения. Очень важно, что это не рейтинг и не премия, а большой долгосрочный разговор — о героях и идеях. По этой причине мы оставляем список открытым, в нем нет победителей, нет проигравших, нет первых, вторых или третьих мест. Раз в три месяца список будет пополняться новыми именами, чтобы никого не обойти вниманием. Мы также будем расширять экспертный совет и добавлять новые категории — от технологий и урбанистики до инвестиций и меценатства.  В проекте не делается ставка только на новые имена или, наоборот, только на мастодонтов: у всех героев очень разный опыт и масштаб деятельности, кого-то вы знаете очень давно, с кем-то, возможно, встретитесь впервые. Но всех объединяет одно — визионерский взгляд на любимое дело.  Другими словами, мы только начинаем формировать библиотеку визионеров. И чтобы процесс был максимально демократичным, на сайте проекта предусмотрена форма обратной связи — каждый может предложить на рассмотрение своего кандидата (или даже самого себя😉).

Идеальный гаджет для майских праздников. Привезите два! 😎

#местосилы: 4 Бар Omela Открывшийся в Пожарском переулке бар Omela, пожалуй, задал новую планку для коктейльных баров столицы. 12 стульев у барной мраморной стойки, пара барменов и красивый интерьер. Шеф-бармен Руслан Мингазов (Folk, Amber), решил смахнуть пыль со старых рецептов, освежить их под современные вкусы и взбодрить. Одна из главных фишек — использование алкогольных уксусов, приготовленных из хересов, ликеров, джинов и т.д. Пара капель такого экстракта и вкус напитка становится ярче и многомернее. Вторая история — ультразвуковая гомогенизация, благодаря которой в напиток вмешиваются различные масла. Отличный Negroni (1000 руб.) здесь мешают на джине на мисо-пасте, добавляя уксус из кампари. А в Penicillin (1100 руб.) добавляют плотности благодаря имбирно-лимонному курду, пропущенному через сифон. Пожалуй, за последнее время это самый интересный бар, в котором мне довелось побывать. И главное, что все «усложнения» и эксперименты отлично работают на вкус и баланс. В общем, хайли рекомендет!👌

Как нужно питаться в майские, чтобы лето все-таки пришло. А то ВЫ НЕ ГОТОВЫ!🤦‍♂️😂