Сфера: ингредиенты и технологии

🪄Ингредиентные решения, востребованные на рынке🪄 В новом видео Денис Светлаков, менеджер по развитию «МИЛОРАДА», рассказал «Сфера Медиа», какие новинки компания представила на выставке Modern Bakery в Москве. Смотрите в интервью: ➡️ Что позволяет компании «МИЛОРАДА» расти и развиваться. ➡️ Какие продукты отвечают запросам производителей. 🔴Видео также доступно в нашем Дзен-канале #Эксперт@sferaIngredients #ингредиенты

🫣 Технолог сегодня работает в условиях информационного дефицита. Публичной, актуальной и практически применимой информации о рынке ингредиентов мало. Что происходит с импортозамещением прямо сейчас — не в 2022-м, а в 2026-м? Какие азиатские альтернативы реально работают, а какие — только на бумаге? Как требования ретейла трансформируются в требования к рецептуре? Программа «Нева Ингредиентс» отвечает именно на эти вопросы — не в теории, а через опыт практиков. 1️⃣День — контекст, рынок и R&D: — потребитель 2026: как запросы рынка и ретейла диктуют технологию; — рынок пищевых ингредиентов: импортозамещение, азиатские альтернативы и дефициты; — R&D без иллюзий: как создавать продукты, которые доходят до полки, и избегать ошибок при разработке рецептур. 2️⃣ День — технологии применения в реальном производстве: — вкус как управляемая технология: снижение сахара и маскировка нестабильного сырья; — ароматика и цвет: натуральные решения и их поведение при переработке; — инженерия ощущений: управление текстурой и структурой продукта (белки, гидроколлоиды, крахмалы); — стандартизация и обязательные требования ЕАЭС — пленарная сессия при поддержке СППИ. 🔥 В рамках второго дня пройдут дегустации (включая blind-формат), живые демонстрации работы ингредиентов в продуктовых матрицах, мини-мастер-классы и открытые обсуждения с экспертами. 📍 24–25 июня 2026, Москва 🔗Программа и регистрация🔗 #конференция #ингредиенты #НеваИнгредиентс

🪄Развитие глубокой переработки зерна в России🪄 Олег Князьков, заместитель руководителя Центра отраслевой экспертизы (ЦОЭ) Россельхозбанка, рассказал, что инвестиционная ёмкость рынка глубокой переработки зерновых культур в России оценивается в 364 млрд рублей с учётом реализуемых инвестпроектов и потенциала дальнейшего развития. 🔴С 2020 года объёмы производства альтернативного белка выросли почти в 16 раз.

«За счёт реализуемых сегодня проектов, к 2030 году на рынке глубокой переработки вдвое увеличится объём зерновых, который поступит в переработку — с 2,5 млн тонн до 5 млн тонн. Это, безусловно, отражает положительную динамику и является сигналом для рынка».

➡️ Читайте подробности на «Сфера Медиа». #Новости@sferaIngredients #зерно #переработка #РСХБ 📱 Подписывайтесь на наш Дзен

Где на самом деле теряются ресурсы на производстве 28 апреля в 11:00 Solisoft Group проведёт вебинар, посвящённый повышению эффективности производства без инвестиций в новое оборудование. Эксперты разберут, где на самом деле теряются ресурсы и прибыль, и как выстроить прозрачный контроль качества и прослеживаемость на всех этапах производственной цепочки. На примере кейсов пищевой промышленности участникам покажут, как использовать OEE для роста эффективности, выявлять скрытые потери и отказываться от ручного учёта в Excel и бумажных журналах. Какие инструменты вы уже используете для повышения эффективности производства и где видите основные потери? 🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен #производство #пищеваяпромышленность #новости

🪄За счёт чего растёт категория напитков🪄 Спрос на отдельные сегменты на рынке напитков растёт благодаря нестандартным продуктам, новым вкусовым решениям и функциональной ценности. Об этом рассказали эксперты на выставке BeviTec 2026. Елена Самодурова, эксперт-аналитик на рынке товаров повседневного спроса, привела статистику за 2025 год: ⚪ Вкусовая вода выросла на 13% год к году в натуральном выражении. ⚪ Спрос на соки без искусственных добавок — +30%. ⚪ Спрос на колу без сахара — +46%. ⚪ Холодный чай показал рост +11% в натуральном выражении, опережая лимонады и энергетические напитки.

Игорь Хавский, первый заместитель председателя совета «Союза российских пивоваров», рассказал: «Есть общая тенденция, что люди предпочитают какие-то вкусовые продукты. Соответственно, появляются безалкогольные пивные напитки с добавлением специй, натуральных соков. Я думаю, что сегмент и дальше будет развиваться».

#Тренды@sferaIngredients #Напитки@sferaIngredients #ингредиенты 📱 Подписывайтесь на наш Дзен

🍬 💸 Вкус — это последнее, о чём думает производство, и первое, за что платит покупатель. Технолог может идеально закрыть себестоимость, пройти все регуляторные проверки и выстроить цепочку поставок. Но если продукт не нравится на вкус — он не возвращается с полки домой во второй раз ✅ При этом вкус сегодня — это управляемая переменная. Аромат, текстура, послевкусие, солёность, сладость — каждый из этих параметров можно настраивать через выбор и комбинацию ингредиентов. Это и есть технология. 🔣 Проблема в том, что рынок давит одновременно с двух сторон: потребитель требует «чище состав», а финансовый директор — «ниже себестоимость». Технолог оказывается между двух огней: убрать сахар, соль, жир, синтетику — и при этом сохранить тот самый вкус, за которым возвращаются. На «Нева Ингредиентс» мы посвящаем этому целую сессию — «Вкус как управляемая технология». ➡️ Разберём, как работают ароматизаторы и усилители вкуса в условиях чистой этикетки, как маскировать посторонние ноты натуральными решениями и как всё это сходится в юнит-экономике продукта. И — слепая дегустация вживую: участники сами проверят, слышно ли разницу. 📍 24–25 июня 2026, Москва 🔗Программа и регистрация🔗 #себестоимость #ингредиенты #НеваИнгредиентс

🪄Как поставщик ингредиентов помогает производителям преодолевать трудности🪄 Дефицит кадров, снижение покупательской способности и нестабильный рынок ингредиентов — главные вызовы для производителя продуктов питания в 2026 году. Денис Светлаков, менеджер по развитию «МИЛОРАДА», рассказал «Сфера Медиа» на выставке Modern Bakery, какие сложности есть у производителей и как дистрибьютор ингредиентов может помочь справиться с ними. 🔴Видео также доступно в нашем Дзен-канале #Эксперт@sferaIngredients #ингредиенты

🤷‍♂️ Себестоимость выросла, цену поднять нельзя, рецептуру трогать страшно ➡️ Пищевая промышленность России начала 2026 год с падения: минус 1,7% по продуктам питания и минус 4,7% по напиткам в январе год к году. Инвестиции в новые проекты за 2025 год сократились с 194 до 104 млрд рублей. При этом расходы на сырьё растут: логистика длиннее, азиатские поставщики нестабильнее, рублёвые цены на импортные ингредиенты продолжают давить на маржу. ​ 🔥 В этих условиях оптимизация рецептуры становится не проектом «на потом», а операционной необходимостью. Но сделать это без потери качества, вкуса и срока годности — задача, которая требует не просто замены одной позиции на более дешёвую. ✅На «Нева Ингредиентс» сессия по рынку ингредиентов разбирает реальную структуру дефицитов и замен 2026 года: где импортозамещение уже работает, а где создаёт технологические риски, и как искать баланс между ценой и стабильностью продукта. 🔗Подробности и регистрация🔗 #себестоимость #ингредиенты #НеваИнгредиентс

🪄Пребиотик лактулоза как функциональный ингредиент🪄 Лактулоза — дисахарид, получаемый из молочной сыворотки, который используется как пребиотический пищевой ингредиент и как фармацевтическое средство. Мы разобрались, как работает и где применяется лактулоза. ✅АО «Молочный комбинат „Ставропольский“», российский производитель лактулозы, поделился с редакцией «Сфера Медиа», в чём заключается особенность этого пребиотика и почему его импортозамещение важно. ➡️Читайте подробности на «Сфера Медиа». #ПроИнгредиент@sferaIngredients #лактулоза

Дайджест публикаций на «Сфера Медиа» за прошедшую неделю Новости: ➡️ В мёде собственных марок ритейлеров выявили фальсификат. ➡️ Компания Дека построит завод по производству пищевых ингредиентов. ➡️ Ингредиенты под давлением: что происходит с продуктом в 2026 году. ➡️ Ритейл фиксирует рост спроса на функциональное питание. ➡️ Россия достигла самообеспеченности сахаром выше 100%. ➡️ Названы главные тренды рынка напитков в 2026 году. ➡️ Эксперты компании Берта рассказали о двух трендах в кондитерской отрасли. ➡️ Эксперт PepsiCo расскажет, как меняются продукты из-за новых привычек потребителей. Видео: ➡️ Новая серия видеоинтервью о трендах и ингредиентах. ➡️ Точки роста для кондитерских производств. ➡️ Вкус вместо тренда: что на самом деле двигает кондитерский рынок. #Дайджест@sferaIngredients #новости #ингредиенты 📱 Подписывайтесь на наш Дзен

🪄Вкус вместо тренда: что на самом деле двигает кондитерский рынок🪄 Сергей Халлач, бренд-менеджер группы компаний «Берта», специально для «Сфера Медиа» на Modern Bakery 2026 поделился наблюдением о том, что реально нужно потребителю в категории сладостей. Смотрите в интервью: ➡️ Можно ли найти баланс между ценой и качеством ингредиентов. ➡️ Что происходит на кондитерском рынке. Видео также доступно в нашем Дзен-канале #Эксперт@sferaIngredients #Кондитер@sferaIngredients #тренды

🔍Главные тренды рынка напитков в 2026 году «ВкусВилл» проанализировал изменения в поведении покупателей и выделил ключевые тренды категории «напитки» на сегодня. 1️⃣Снижение сахара. На популярность напитков «без сахара» повлияло как повышение акцизов на сахаросодержащую продукцию, так и комментарии специалистов о вреде избытка глюкозы. 2️⃣Функциональность. Это напитки, обогащенные витаминами, минералами, белком, клетчаткой, пробиотиками. 3️⃣Безалкогольные альтернативы. Безалкогольные вина и пиво показывают самые высокие темпы роста в категории «алкоголь»: +33% и +17% соответственно в штуках за январь–февраль 2026 года. 4️⃣Парфюмерные сочетания. Фруктовая база дополняется цветочными или травяными экстрактами. 5️⃣Новое прочтение традиций. Например, кисель, который ранее показывал падение продаж, получил внимание в период поста благодаря новым позициям «черная смородина-малина-гранат» и «ревень-груша». #СфераМаркет_тренды #напитки #маркетинг 📱 Подписывайтесь на наш Дзен

🪄Россия достигла самообеспеченности сахаром🪄 Минсельхоз сообщил, что в 2025 году уровень самообеспеченности страны сахаром составил 104,9% — выше порога Доктрины продовольственной безопасности. 🔴Производство сахара составило 6,3 млн тонн. 🔴Сбор сахарной свеклы в 2025 году увеличился на 8,5% и достиг 48,9 млн тонн. 🔴Экспорт сахара в 2025 году составил 1 млн тонн (около 660 млн долларов). В настоящее время продолжается производство сахара из мелассы и накопленного свекловичного сиропа на четырех российских заводах. #Новости@sferaIngredients #сахар #минсельхоз 📱 Подписывайтесь на наш Дзен

Руководство потребовало снизить сахар на 15%. Технолог предупреждал о последствиях. Производство получило брак. 🗑️ 🍭Сахар в пищевом продукте дает не только сладость. Этот ингредиент формирует текстуру, задает цвет корочки при выпечке, обеспечивает микробиологическую стабильность и продлевает срок годности. Попытка убрать его меняет сразу несколько параметров готового продукта. ⚖️ Рынок диктует свои правила. Около 30% российских потребителей в 2026 году активно контролируют калорийность своего рациона. Спрос на продукты с пониженным содержанием сахара и соли постоянно растет, что увеличивает давление на разработчиков. Компаниям предстоит научиться управлять вкусовым профилем продукта при изменении матрицы. 👨‍🍳 Практическая сессия второго дня на «Нева Ингредиентс 2026» покажет, как управлять вкусом. Эксперты объяснят способы маскировки посторонних нот, принципы работы с подсластителями и влияние термической обработки на восприятие аромата. Выступления будут сопровождаться дегустациями реальных образцов. 🔗Подробности и регистрация🔗 #вкус #технологии #НеваИнгредиентс

🪄Точки роста для кондитерских производств🪄 Денис Маркин, инженер-технолог группы компаний «Берта», специально для «Сфера Медиа» на Modern Bakery 2026 рассказал о трендах на кондитерском рынке, а также дал советы производителям. Смотрите в интервью: ➡️ Какие ингредиентные новинки ГК «Берта» привезли на выставку. ➡️ Тренды кондитерского рынка: возврат к классике. ➡️ Как производителям продолжать расти в 2026 году. Видео также доступно в нашем Дзен-канале #Эксперт@sferaIngredients #Кондитер@sferaIngredients #тренды

🪄В Подмосковье появится производство коллагена🪄 В Московской области запускается новый инвестпроект в сегменте пищевых ингредиентов. Компания «Дека» построит комплекс по выпуску пищевых ингредиентов с объёмом инвестиций 650 млн рублей. 🔴Ключевой продукт — гидролизованный коллаген. 🔴Кроме того, предприятие будет производить гидролизованные белки, пептиды, бульоны, молочные составные продукты, а также кормовые компоненты. Мощность составит более 1,4 тыс. тонн в год, запуск запланирован на 2029 год. #Новости@sferaIngredients #ингредиенты #Подмосковье 📱 Подписывайтесь на наш Дзен

Ещё в марте ингредиент был разрешён, а в апреле — уже нет ❌ 🔥 Технический регламент ЕАЭС — не статичный документ. В 2026 году изменения в требованиях к маркировке, классификации добавок и продуктовым заявлениям вступают в силу несколькими волнами. ➡️ Производители узнают об этом по-разному. Одни — заранее, от СППИ и отраслевых рабочих групп. Другие — от аудитора или ритейлера, который уже не принимает партию. Ошибки при проверках почти всегда типовые: 🔴устаревшая формулировка в декларации, 🔴некорректная классификация ингредиента, 🔴несоответствие маркировки новым требованиям по функциям добавок. Решение в большинстве случаев существует — но требует времени, которого обычно нет. На «Нева Ингредиентс 2026» пленарная сессия Союза разбирает актуальные требования, изменения в ТР ТС и то, как готовиться к проверкам заранее, а не по факту. ​ 🔗Подробности и регистрация🔗 #регуляторика #СППИ #НеваИнгредиентс

🪄Новая серия видеоинтервью о трендах и ингредиентах🪄 Анна Любомская, руководитель медиапроектов «Сфера Медиагруппа» и продюсер конференции «Нева Ингредиентс», побывала на московской выставке Modern Bakery и узнала все тренды кондитерской отрасли и ингредиентов у ведущих компаний отрасли. Обсудили с экспертами: — Тренды кондитерского рынка. — Как ингредиенты решают проблемы производителей. — Как найти баланс между ценой, вкусом и составом. — Вызовы и точки роста для производителей продуктов питания и ингредиентов. ➡️ Следите за выходом интервью в телеграм-канале «Сфера: ингредиенты и технологии». Регистрируйтесь на конференцию для производителей пищевых ингредиентов и продуктов питания «Нева Ингредиентс». #Эксперт@sferaIngredients #интервью #ингредиенты

Дайджест публикаций на «Сфера Медиа» за прошедшую неделю ➡️ В России появился первый стандарт на высокрахмалистую пшеничную муку. ➡️ Требования к готовой еде станут жестче. ➡️ В России разработали желирующую систему для функционального питания. ➡️ Эксперты расскажут, как найти баланс между трендами, ценой и составом продукта. ➡️ Часть производителей газированных напитков получат государственную поддержку. ➡️ Продукты для приготовления кулича в сетевой рознице подешевели на 9%. ➡️ Пшеничный глютен из Ростовской области будет снова поставляться в Турцию. ➡️ Белок, fibremaxxing и новые форматы: разбор трендов от PepsiCo Россия. #Дайджест@sferaIngredients #новости #ингредиенты

📌 Ингредиент — это не строчка в бюджете. Это конкурентное преимущество. 60% российских покупателей изучают состав продукта перед покупкой. 70% готовы заплатить больше за продукт с понятным и «чистым» составом. Это значит: рецептурное решение напрямую влияет на продажи. Компании, которые это поняли первыми, уже перестраивают подход к закупке ингредиентов: это больше не тендер на цену — это стратегический выбор партнёра по разработке продукта. Три уровня, на которых ингредиент создаёт стратегическое преимущество: 1. Качество и стабильность — продукт воспроизводится серия за серией без отклонений 2. Маркетинговый аргумент — «пробиотики», «без Е», «растительный белок» становятся УТП на полке 3. Скорость вывода на рынок — правильный ингредиент с готовой документацией сокращает цикл согласования с месяцев до недель Именно поэтому «Нева Ингредиентс» объединяет в одном зале технологов, R&D и поставщиков ингредиентов. Не для нетворкинга ради нетворкинга, а для принятия конкретных решений. 📅 24–25 июня 2026, Москва ➡️ Подробности и регистрация