Хроники текущих распитий

К новости про скорую модернизацию Мальцевского рынка, которая должна окончательно закрепить триумф улицы Некрасова. Напомним, что в некотором роде гастрономическое пространство там предсказали авторы странного советского фильм «713-й просит посадку» 1962 года (среди героев Высоцкий в роли морского пехотинца США, антифашисты и западные спецслужбы). В первых кадрах рынок играет роль буржуазного аэропорта с рестораном: стойка регистрации за центральным мраморным прилавком, еще новенькие и чистые стены из стеклоблоков, официанты в модернистских интерьерах и итальянская кофемашина. В такой ресторан и мы бы сходили.

Журнал «Сеанс» рассказывает про фильм «Ленинград 4» — док про Сергея Подгоркова и других героев ленинградской фотокультуры перестроечной эпохи. Беседа с Подгорковым где-то с 32 минуты. Автор фильма Дмитрий Фетисов в интервью журналу: «Недавно я зашел в бар “Хроники” на Некрасова и увидел там фотографии Подгоркова. Для меня это было удивительно. Молодежный бар, а на стенах висят снимки пивных ларьков — так через фотографии Подгоркова будто соединяются две эпохи». Снимков пивных ларьков на стенах, правда, нет, но в этом канале есть, да и посыл верный.

Из таких рюмок пили во временя Пушкина. 1820-е годы, Императорский Стеклянный Завод.

Гавриил Лубнин — в «Борее» до 1 июня.

Сообщают, что закрылось кафе «Горка» в Таврическом саду — намоленное место, работавшее с начала 80-х годов: сначала в режиме паркового буфета, а затем как шашлычка с внесезонной террасой. Грустим и с тревогой ждем новостей о будущем исторического павильона. А на фотографиях «Горка» в 1986 году (еще видна вывеска «Буфет») и то, что было на его месте (собственно, на горке) 120 лет назад. Может быть, закрытие кафе — дело рук современных попечителей о народной трезвости?

«Пивная» одной из «амазонок русского авангарда» Ольги Розановой (1886–1918). Ее монографическая выставка открывается сегодня в Мраморном дворце.

«Пивная» одной из «амазонок русского авангарда» Ольги Розановой (1886–1918). Ее монографическая выставка открывается сегодня в Мраморном дворце.

Здесь не только уютное ретро, но и тревожное будущее. В недавней рассылке KIT — большой материал научной журналистки Кати Кушнир под интригующим заголовком «Вино и пиво изменятся навсегда». Вот несколько самых интересных фактов. 🍷 В 2023 году в мире произвели рекордно мало вина — меньше было только в 1961-м. Это связано с экстремальными погодными условиями: жарой, ранними заморозками, засухами, проливными дождями и пожарами. В 2024-м ситуация, вероятно, будет еще хуже. 🍺 Производство пива тоже страдает. Из-за повышения температуры на планете все сложнее выращивать хмель — один из ключевых пивных ингредиентов. Уже сейчас урожайность растения снижается, а к 2050 году она может упасть на 18%. 🍇 Виноград будут производить на севере. Уже сейчас виноград высаживают в тех странах, где традиционно об этом не могло быть и речи, — например в Швеции, Шотландии, Норвегии и Англии. В Дании и вовсе за последние 10 лет количество виноградников увеличилось вдвое. 🍾 Некоторые вина, вероятно, и вовсе полностью исчезнут — например, просекко, которое получают из винограда, выращенного на горных склонах. Внезапные интенсивные дожди в этих местах приводят к обвалам земли. Кроме того, получить вкус просекко возможно только при сочетании высокогорной прохлады с большим количеством солнца — а из-за роста температур этот баланс нарушится. 🌞Из-за повышения температуры на планете вино станет слаще и с более высоким содержанием алкоголя. Из-за жары и засухи в винограде становится больше сахара, а кислот и танинов, наоборот, меньше. 🍻 Вкус пива тоже становится другим уже сейчас Из-за более высоких температур в хмеле становится меньше особых кислот, придающих напитку горький привкус. К 2050 году этот показатель сократится на 31% — то есть пиво станет заметно менее горьким. 🎓 Ученые американского проекта по селекции винограда VitisGen уже сейчас используют «генетические ножницы», чтобы создать «супервиноград». Он будет устойчив ко многим опасным болезням, в том числе к мучнистой росе, которая часто уничтожает урожай. 🤮 Возможно, пиво и вино заменят искусственно синтезированные аналоги. Уже существует как минимум один стартап Awa Winery, который создал синтетическое вино. Его произвели в лаборатории из различных соединений: спирта, аминокислот, кислот и сахаров. 💤 С 2000 года весь мир движется в сторону отказа от алкоголя. Все больше людей в развитых странах полностью исключают его из жизни. Поколение Z — те, кто родился с 1997 по 2012 год, — пьют в среднем на 20% меньше, чем предыдущее поколение миллениалов. А миллениалы в свою очередь пьют меньше и реже своих предшественников. Только 53% миллениалов в мире употребляли алкоголь в течение последнего месяца — по сравнению с 72% бумеров.

Дорогие друзья! В эту среду, 15 мая, в баре «Хроники» пройдет очередной совместный вечер с командой «Лензвук». Музыку 60-х из своей безмерной коллекции будет ставить Алексей Ершов, который впервые выступал на Некрасова еще 10 лет назад. Играть планирует исключительно с оригинальных «сорокопяток»: «Героев, злодеев, трендсеттеров, забытых и увековеченных. Мир вошëл чёрно-белым в шестидесятые, а вышел раскрашенный невиданными красками!». Спасибо и до скорого!

Тем временем музей «Полторы комнаты» оцифровал и выложил на своем сайте экспонаты выставки, посвященной ресторану «Русский самовар» в Нью-Йорке – главным образом это записи и вкладки в ресторанном гостевом альбоме, «чудом уцелевшем во время пожара и двух потопов»: стихи, рисунки и фотографии завсегдатаев. Вот, например, душевная рюмка в исполнении художника Юрия Купера.