Общепит.com

⚡️ «Мечта» расширяется: к конце лета маленькая пекарня на Петроградке превратится в большое бистро с завтраками и обедами от крутого шефа. Новость с шефом держим в секрете, но там страсть буря безумие 🤐 #сплетниFM

Главная новость вчерашнего дня: кафе на Хлебозаводе откроется 19 июня. Если в Casper вам не хватало завтраков, тогда уже завтра с 09:00 до 13:00 можно охотится за «тарелкой хлебозавод» или «mak’завод». А еще новой выпечкой в городе! Шеф и команда те же 💝

Внимание, клубничка! 🍓🍓🍓 Витаминизировались ягодами в одном из главных спотов для обеда в рабочий будний — «Общество чистых тарелок». Ваши клубничные недели уже тоже можно начинать: сезон открыли многие рестораны. Кормят как клубникой, так и земляникой!

Продолжение Coffee Roadmap — новый кофе-маршрут. Теперь по островам Петербурга! Спустя почти год делаем снова объединяющее, живое, городское мероприятие для всех тех, кому интересно разобраться в чёрном кофе и посетить локальные кофейни. Проработав все ошибки и подумав над новой идеей решили оставить черный кофе (рассматривали другие варианты: кофе+булочка или эспрессо). Центр сменился на острова — ведь не зря город делится на несколько точек притяжения. Благодаря островам город зародился, получил особенный облик, сейчас мы следим за временем примерно к 02:00, а ещё можно наблюдать за разводными мостами. В этом году зерно выбрали из Москвы — везем обжарщика, который нравится Августу и редко встречается в Петербурге. Зерно в каждой кофейне одно единое, чтобы на одном продукте разбирать в чем отличие вкуса. Это как одну и ту же яичницу готовить с одинаковыми яйцами, на разной посуде, с разным маслом и повара отличаются — вроде продукт один, а итог разный. Так и разберешься в чем отличие! Одна из важных заметок, что в конце нужно всем поболтать и поделиться в печатлениями. И выдать подарки, куда без них (классный стимул пройти путь война до конца и обкофеиниться). Так что встретимся на Гесте обжарщика в Августе 28 июня! Что ещё из радостного: мы сменили список участников, чтобы вы могли знакомиться с новыми местами. А мы расширили круг общения кофейной тусовки. Со следующей недели можно отправляться в любую кофейню маршрута. Везде выдают карту с наклейками при покупке напитка 💛 22-28 июня

#Гастрожемчужины на районе. Метро «Лесная» глазами Марианны — наверное, самого эстетичного фуди сет-дизайнера и арт-директора «Прошуттерии». 🥖 «Буше» в ТЦ «Европолис» (Полюстровский пр., 84) Иногда утром я иду пешком, чтобы съесть омлет с рыбой, булку и выпить кофе. После реновации кофейни стало удобно сидеть с ноутбуком, ведь стало больше места. 🍔 1Food Factory (Богословская ул., 6к1) Среди новостроек есть фудтрак, гдея беру только иранскую шварму: внутри куриное бедро с вертеля, очень легкий соус, свежие овощи и лаваш из тандыра. Затем иду во двор на ближайшую скамейку, слава новым жк, ибо скамеек там много! ☕️ HAND COFFEE (ул. Грибалёвой, 7к1) Очень хороший кофе, есть завтраки и приличные десерты. Но по-настоящему люблю это место летом: когда двери и окна открыты, и можно посидеть на улице. В районе много зелени, по утрам по улице ходят люди с собаками, очень уютная атмосфера кампуса. 🧀 «Белорусские друзья» (Паргловоская, 3) В локальном магазине беру фассованный творог, колбасу с белой плесенью, пресные галеты и паштет из грибов к ним. Это прям мой быт любимый! 🌳Парк Лесотехнической Академии Если бы не он, ну я не знаю! Люблю его всей душой. Есть очаровательные домики, иногда с охранником можно договориться и зайти в местные парники. Есть скамейки и зеленая выстриженная трава для пикников, а также более дикие участки с травой и корявыми деревьями. МАСТ ХЭВ!

Московская «Прошуттерия» закрылась. В отпуске читала подробные посты Бориса Тимчука — основателя колбаска-team, который рассказал про решение и финотчет после новости о последнем дне работы. Когда была в Москве, так до бистро и не доехала. Локация действительно была не самой удобной. Знаете: поняла, что для меня канал Бориса, наверное, один из любимых каналов рестораторов (после Бобкова). За такими можно узнать спойлеры, понять внутрянку заведения и проникнуться как к автору, так и заведению. Советую почитать!

Мы закрываем П3 не потому, что сдаемся. Нихуя мы не сдаемся. Мы закрываем слабый фронт — утечку, сласть, чтобы перестать кормить его из упрямства и направить энергию туда, где есть жизнь, рост, качество и результат. Петербургские Прошуттерии продолжают работать. И после закрытия Москвы мой фокус на Петербурге станет еще сильнее. Качество, сервис, продукт, команда — мои основные приоритеты на ближайшее лето.

Про открытия поговорили, теперь про грустные закрытия: Небольшой книжный с кофейней «Перед прочтением сжечь» работает до 7 июля. Немного не дотянули до шестилетия. На все книги и сувениры будут делать скидку 25% (первая распродажа за все время работы). Вот, что написали об о закрытии в своих со.сетях:

Мы закрываемся Сложно писать этот пост, но его суть одна — книжечная завершает свою работу. 7 июля — последний день (если нас не выкупит Вайлдберриз). Получается, немного не дотянули до шестилетия. Не хочется спихивать все на времена. Мы просто устали, и можно было бы делать лучше. Книжный с кофейней звучит просто, но на деле — это постоянная борьба. Впереди очень активный месяц: На этой неделе запустим скидку на все книги и сувениры 25%. Вроде бы это наша первая распродажа за 6 лет. Очень нужно отдать как можно больше, иначе куда все девать? :) Надеемся на вас. Мебель и оборудование тоже можно будет купить, выложим здесь что по чем. Поставщики и партнеры, кому-то из вас уже написали, кому-то напишем, не переживайте. В июне будут и мероприятия, и летнее меню. Живем до последнего. Раздумываем над прощальной вечеринкой. Весь месяц будем активно рассказывать, вспоминать, ныть.

⚡️Ресторатор Денис Бобков открывает сразу два проекта в Петербурге — филиалы его московских Carniceria Vino и изакая-бара Tabi во дворе пространства Hideout на Римского-Корсакова. Запуск намечен на следующий год!

Про Boreal Паши Демина (Meal, Mill) и Артура Берсирова (Sight) и их звезду Michelin уже знаете? Спустя всего год работы проект петербургских рестораторов стал одним из шести заведений Хельсинки, отмеченных звездой Michelin. Как и в Meal, на кухне Boreal занимаются ферментацией и работают с локальными продуктами.

В Гараже неудобную, но вкусную, пиццу с сезонными томатами съели. Теперь танцы! ⚡️В IGLA музыкальный вайб Ямайки и открытие веранды с гастрономическими спешлами прямо сейчас.

Меня не пустили в Гараж…..

Poly после смены шефа в мае все больше анонсируют классные новости и ярче себя позиционируют. На видео Илья Елефтериади зовёт 19 июня на греческое застолье среди торговых рядов Кузнечного рынка. Вау! 🥗

💔 Мило и красиво КМ20 готовились к прошедшему Дню защиты детей! Провели мастер-класс по созданию съедобных рожиц и домиков, а денежные средства отправили в фонд «Волонтеры в помощь детям-сиротам» для летнего лагеря.

⚡️Ещё сегодня первый день работы Дома Культуры и Отдыха ЮИ на месте бывшего домика «Футуры». Внутри блюда от Николая Рязанцева (Ателье, Porfavor) и интерьер вечернего бистро.

«Кафе Бенуа» в корпусе Русского музея открылось в техническом режиме! Рестораном занималась команда Rene: Михаил Иванов («Подписные издания»), Сергей Глазунов (Aster) и бренд-шеф Рома Киселев. Радуюсь, что столь прекрасный союз обновляет важные места Петербурга и привлекает к ним дополнительное внимание. На витрине театральная классика — десерты и бутербродики. Само кафе находиться в красивом колонном зале. 🖼️ 16 июня официальное открытие. Визит можно совместить с посещением выставки Ивана Шишкина!

«Кафе Бенуа» в корпусе Русского музея открылось в техническом режиме! Рестораном занималась команда Rene: Михаил Иванов («Подписные издания»), Сергей Глазунов (Aster) и бренд-шеф Рома Киселев. Радуюсь, что столь прекрасный союз обновляет важные места Петербурга и привлекает к ним дополнительное внимание. На витрине театральная классика — десерты и бутербродики. Само кафе находиться в красивом колонном зале. 🖼️ 16 июня официальное открытие. Визит можно совместить с посещением выставки Ивана Шишкина!

Кофейни и обжарщики в Японии. В Японии любят ручное заваривание, с ценностью относятся к молочным (с молоком делают чай, милк брю и сеты) и готовят безумно вкусную матчу без ощущения порошка во рту. Каждый город отличителен. Если в Осаке больше кофеен с едой в американском стиле, то в Киото, бывшей столице, любят локальные места для внимательных вдумчивых гостей или сохранились места с историей. И на одного жителя небольшого Киото много хороших мест, что не скажешь про Токио — там до спешлти нужно проехаться часик на метро. Зато есть кофейни от Louis Vuitton и корпорации-гиганты. Делюсь местами, которые точно стоит посетить:

Кофе на каждый день и места с завтраками: • Eight To Five 2 (Осака) • PERCHE COFFEE ROASTERS (Осака) • YARD Coffee House (Осака) • Peak Roast Coffee (Осака) • ONIBUS COFFEE (Токио) • Sputnik (Токио) • nexpect coffee (Токио) • common. (Киото) • HARIO CAFE (Киото) • WEEKENDERS COFFEE ROASTERY (Киото) • watoto (Киото) • ESPRESSO NERD (Нара) • Coffee Shop 5W2H (Химедзи) Кофе-алкоголь: • Ourlog Coffee (Осака) • Fuglen (Токио) • KOFFEE MAMEYA Kakeru (Токио) Обжарщики, за которыми стоит следить и места для экспириенса: • Yoshihara (Киото) • KURO MAME (Токио) • Leaves Coffee Roasters (Токио) • ABOUT US COFFEE NIJO-JO (Киото) • COYOTE (Киото) • MANLY Значимые гиганты: • Starbucks Coffee — удобно для работы за компьютером; • Blue Bottle Coffee — классный мерч и коллабы.

#Япония