Шеф Perfect Уланов. В основном про еду.

По вайбу есть в Торжке что-то от туристических российских мест, типа Суздаля. Но если Суздаль +/- отстроенное под туристов место, то Торжок, конечно, в массе своей разбит и заброшен. Хотя вдоль реки что-то реставрируют. Не могу сказать, что сюда прям стоит ехать. Но если вы где-то проездом или не далеко, и при этом хороший солнечный день, то вполне можно завернуть. Погулять, да, в принципе и поесть тут можно с комфортом и интересом. А к вечеру ехать дальше.

В рамках разработки очередного проекта, в стиле русской купеческой кухни, решили съездить за вдохновением в Торжок. Благо от нашей квартиры в Твери до Торжка ехать минут сорок пять. Почему туда? Ну, как минимум, потому, что это родина пожарских котлет. Про которые еще нашевсё Пушкин писал своему товарищу Соболевскому: "На досуге отобедай. У Пожарского в Торжке, Жареных котлет отведай, (именно котлет) И отправься налегке.." С пожарскими котлетами тут все хорошо. Пробовали мы их в двух местах. В кафе Лира, что рядом с Пушкинским музеем и Домом Пояса. Никаких новомодных кубиков хлеба. Стандартная панировка. Но вскусно и сочно. Отдельно радуют соленья, которыми подгарнировываются котлеты. И в новомодном ресторане Оникс. Тут все в традициях современного прочтения русской кухни. Котлета панируется именно кубиками белого хлеба. И тоже вкусно. Только вот микрозелень горох тут не к месту... Хотя может это просто мне горох осточертел. А, ещё тут слайс морковки идет в подгарнировку. Вот морковку можно былоб замариновать... Я тут недавно рассказывал про маринованную морковь - зашла бы идеально. Гарниры, кстати, в обоих заведениях нужно заказывать отдельно. А можно вообще не заказывать. В целом, при любом прочтении, пожарские котлеты оказались вкусными. Но вот прям вау эффекта у меня не было. Мой бренд шеф и хороший друг Денис Мухин запускал такие же новомодные пожарские в ресторане ИZБА. Моя задача, совместно с сушефами ресторана, была поддерживать вкус на уровне. Вот я их и ел, при малейших сомнениях гостей в качестве. И было вкусно.

Не так давно, при очередной поездке между домом в Подмосковье и Тверю, навигатор проложил маршрут через городок под названием Кимры. Там мы решили поесть. В бургерной. С хорошим рейтингом. И в целом не разочаровались. Котлета хорошая, пожарена прекрасно, соуса норм. Но так как ценник на бургеры был не велик, то и в борьбе за себестоимостью бургеры похудели. Ну, то есть вкусно. Но одним явно не наешься. И вот эта мысль засела у меня в голове настолько, что вчера я решил реализовать бургер как он должен быть, в моем понимании. Названия у бургера нет. Такой себе, домашний экспромт. В этом случае девочки наелись половиной бургера.

Немного инстаграмности в ленту телеграм. Домой. Очередной приезд в Казахстан был отличным. Классный проект. Отличные люди. Анастасия. Наргиза. Кымбат. Жандос. Кристина. Дил. Спасибо, мы классно поработали.

Небольшой, но занимательный урок русского языка. Хотя сам грешен. И салат у меня с чесночными томатами и стейком мясника. И запеченные у меня томаты... Но тут чистая эстетика. Как говорится, хотельсь бы меньше выпендриваться, но пока нет такой возможности..

В эфире моя любимая рубрика «защитим родной язык». В этот раз про томаты и помидоры. Как понимаем, оба слова иностранного происхождения, как и само растение. «Помидор» пришел пришел из итальянского, а «томат», как говорят, прямо от ацтеков через португальцев, которые, собственно, этот овощ и притаранили когда-то из Америки. Вторая версия - помидоры притаранили из Индии и тогда красивая версия про португальцев, ацтеков и слово «томат» осыпается как белая пудра с греческого курабье. Поговорив с людьми, хорошо говорящими на русском языке, а также полистав кое-что из словарей, я вам вот что сообщаю - в современном русском надо придерживаться следующего правила: если говорим про растение в огороде вашей бабушки, то это кусты томата, если говорим про плод этого растения, то это помидор. Если блюдо приготовлено из сырых плодов растения томат, то оно — из помидор, а если плод прошел обработку, то он превращается в томат — томатный суп, томатная паста или томатный сок. Короче, когда очередной шеф начинает выебываться и рассказывать вам про свежие томаты в его меню - бейте му подзатыльник наотмашь, чтобы поварской колпак вместе с нимбом слетел прямо под стол. А если очередной гастроблогер начинает писать в своем канале про очередной гастроужин с сезонными фермерскими томатами, то сразу пишите комментарий - «эй, иди учи русский, пЕсатель» В салате - помидоры, а паста из томатов. И кетчуп тоже томатный. И когда по самые, то по помидоры, а когда заправка, то она томатная. И вообще слушайте азербайджанцев и узбеков на Дорогиловском - у них там только помидоры, если кто-то из продавцов назвал помидоры томатами, сразу местный ЧОП вызывают и он таких пиздюлей дает… Там с соблюдением правил и норм русского языка очень строго, это вам не ресторанный бизнес с гастроблогерами.