@konditerskie_stories

РЕЦЕПТ: Пирог на масленицу Привет! На связи @konditerskie_dtories и рецепт от @koteoganezov и @demyan_poet Ингредиенты Для теста: 🥞2 куриных яйца 🥞400 мл молока 🥞300 мл воды 🥞300 г муки 🥞3 ст. л. растительного масла 🥞пучок любимой зелени 🥞соль, сахар по вкусу Для начинки: 🥞400 г говядины 🥞1 луковица 🥞200 г шампиньонов 🥞2 ст. л. сметаны 🥞соль, перец, зелень во вкусу Способ приготовления 1️⃣Смешиваем в миске все ингредиенты для теста и затем тщательно вымешиваем 🍰, пока не получим однородное тесто 🍰 Даем ему постоять 20 мин. 2️⃣Из готового теста выпекаем блины 🥞 на разогретой и смазанной сковороде. 3️⃣Отвариваем говядину 🐮 до готовности и прокручиваем через мясорубку с обжаренными грибами 🍄 и луком 🧅 4️⃣В получившуюся массу добавляем сметану, специи и зелень 🥦 5️⃣В форму для пирога выкладываем слоями блины и готовую начинку. Даем готовому пирогу пропитаться 15–20 мин 🥞

Как думаете, может или не может и что делать кондитеру? Привет! На связи @pro.konditerskie.stories 👋 Кстати, если у вас есть, что спросить у нашего дружного коллектива или вы хотите поделиться своей интересной историей или спорным вопросом, пишите мне в Директ! #рилсы#юмор#кондитерскийинвентарь#рецепты#выпечка#истории #жизньболь #кондитер #торты#тортыназаказ#тортыназаказмосква #кондитерскиекурсы#торт #тортнапраздник #тортназаказ #тортспб

Очередная кондитерская ржака 😂 ВКЛЮЧАЙТЕ ЗВУК❗️Во всём виноват Т9 Будьте внимательны 😁 Кстати, если у вас есть, что спросить у нашего дружного коллектива или вы хотите поделиться своей интересной историей или спорным вопросом, пишите мне в Директ!

КРЕМ «ШАРЛОТТ» ⠀ 🛒ИНГРЕДИЕНТЫ (Выход: 900 г) 📌Куриное яйцо - 2 шт С0 (или 4-6 желтков) 📌Молоко 3-4 % - 300 мл (у меня безлактозное 3,5%) 📌Сахар - 300 г 📌Ваниль по желанию ⬆️Выход 500 г 📌Сливочное масло 82,5% - 400 г (если хотите супер стабильный, то 500 г) 📌Коньяк/Ром - 1-2 ст.л. (8 мл) Можно не использовать, но! с ним гораздо вкуснее 📌Какао-порошок - 1-2 ст.л. ⠀ 📎Масло и заварная основа должны быть одинаковой температуры, иначе крем расслоится. Пока остывает заварная основа, достаньте масло из холодильника. Я как правило начинаю взбивать, когда температура опускается до 21-22 градусов. 📎Заварную основу доведите до кипения, снизьте температуру до средне-маленькой и варите постоянно помешивая. Выбирайте посуду с толстым дном, крем не должен подгореть. Время варки 10-30 минут. Накройте пленкой, чтобы не образовалась корочка. Вводите в масло маленькими порциями. 📎Если сильно уменьшить количество сахара, крем может получиться жидким. Можете часть сахара заменить кукурузным крахмалом. ⠀

Что думаете про палочки в торте? Нужны ли? Сколько? Какие? Как сообщить клиенту? Кстати, если у вас есть, что спросить у нашего дружного коллектива или вы хотите поделиться своей интересной историей или спорным вопросом, пишите мне в Директ!

Вам в этой кухне уютно? 😀

⁉️Вопрос подписчицы Что бы вы ответили и клиенту и подписчице? 😀

Как думаете, на сколько чел хватит при такой подаче 🤣

⁉️Вопрос подписчицы

Дарим БЕСПЛАТНО тем, кто готов получать новые знания, крутой сборник рецептов и МК от преподавателей. Этих рецептов и МК нет в открытом доступе, но вы сможете забрать их себе бесплатно: ✨5 рецептов зефира: сникерс, баунти, карамель, тропики, кофейный, на альбумине и даже ПП зефир без сахара) ✨Птичье молоко ✨Тарт "Черный лес" ✨Торт "Павлова" ✨Клубничные тарталетки ✨Пирожное "Бали" ✨Видео-МК Cake to go "Баунти" ✨Видео-МК Клубничный бенто торт с песочно-ванильными коржами ✨Видео-МК по пряничному замочку с ключиком ✨Урок «Как правильно оформлять карточки товаров, чтобы были заказы» ✨Сырный трюфель ✨Пирожное «Прага» ✨Баноффи ✨Макарон «Сникерс» ✨Бенто торт «Красный бархат» ✨Апельсиновые трюфели ✨Бенто торт «Вишневый шоколад» ✨Карамельный трайфл «Сникерс» ✨Миндальное печенье «Тюиль» ➕ЕЩЕ 20+ рецептов🤩 Просто подпишитесь на наших преподавателей: @sasha_savitskayas @natalia_soprano @aromakulinary @olga_lovecake @vkyyysno_to_kak @zerocake @ambercake @vitalija_cake @konditerskaya_schoool @best_kondi @art2cake @ze.firka После того, как подписались на всех, подписывайтесь на закрытый канал (рецепты там): https://t.me/+3VTpgstQA1hjMmUy Мы вручную проверим подписки и дадим доступ к материалам. Их получит каждый, кто выполнит условия😍