#kerzen
Почему так сложно измерить «температуру плавления свечи»
Давайте начнём с дисклеймера. Эта статья проверена и отредактирована физиком-теоретиком, специалистом по теории твёрдого тела,с опытом работы в институте физики металлов (РФ), университете Канзас-Сити (США) и исследовательском центре Юлиха (Германия), публикациями в Physical Review B, European Journal Physics и других. (Спасибо этому святому человеку, что уделил мне столько времени). Вы можете не соглашаться с её содержимым, но не соглашаться вы будете не с Диори, а с профессионалом и специалистом.
Когда я начал работать со свечами, то примерно вторым делом заинтересовался вопросом, а как мне измерить температуру плавления свечи. «Никак», было мне спокойным ответом. После моих воплей, маханий руками и обиженного «мне же не как в лаборатории, мне попроще», мне со вздохом выдали пирометр (щёлкаешь, красную точку направляешь, куда надо, любуешься цифрами) и химический градусник (тоненькая почти полуметровая трубочка из стекла). Мол, играй, дитя, набивай шишки самостоятельно.
Ди с ужасом посмотрел на тоненькую трубочку и решил, что если он её раскокает, его убьют, а жить очень хочется. И взялся за пирометр. Спустя уйму измерений, несколько новых седых волос и чёткое теперь уже понимание, что «никак» было сказано неспроста, Ди снова пошёл к физику и теперь уже имел терпение послушать, что умный человек говорит.
Давайте начнём с того, что у свечи в самом деле нет одной-единственной температуры плавления. Одну температуру плавления имеют кристаллические вещества, а свеча состоит (чаще всего) из смеси разнородных, обычно аморфных веществ (например, церезин — вещество кристаллическое). При этом свеча редко выплавляется из одного-единственного аморфного вещества, например, из соевого воска или парафина. (Но надо помнить, что даже самый чистый парафин — это тоже смесь, смесь однородных веществ (предельных углеводородов). Чистых (с точки зрения химии) веществ в свечах в принципе не бывает, если только вы не безумный гений, задавшийся целью создать такую свечу).
Об смесях разнородных веществ я скажу чуть-чуть позже, сейчас посмотрим на то, какие температуры плавления есть у аморфного вещества, например, парафина. В серьёзной сопроводительной документации уровня химического магазина обычно указывают две граничные температуры. Нижняя — та, на которой начинают плавиться первые компоненты вещества. Верхняя — та, на которой переходят в жидкость последние тугоплавкие крошки.
Возьмём, допустим, фармацевтический парафин (очень высокой очистки). Даже парафин очень высокой степени очистки НЕ является одним веществом. Он имеет некоторое количество примесей, и температура плавления на упаковке такого парафина в химическом магазине будет указана в две цифры, но с минимальным разбросом, например 52-54. Или 60-62. Это не потому, что на химзаводе настолько неточное оборудование, что даже парафин, сертифицированный для фармацевтики, измерить не могут. Это потому, что точность как раз высокая, и указывают правильно. Для специалистов.
Возьмём в том же химмагазине пчелиный воск высочайшей очистки, который E901 в пищепроме. В сопроводительной документации будет стоять температура плавления 61-65 градусов, по тем же причинам.
Однако если мы пойдём в магазин для рукоделов, то там нас с огромной долей вероятности встретят парафины/воски с температурой плавления 54, 58, 60 — и прочие чёткие цифры, но с пометкой «примерно»/«приблизительно» и иже с ними. Почему? Да потому что предполагается, что пользователю данного уровня напрочь не нужны такие технические подробности. И не сказать, что неверно предполагается, в самом деле не нужны.
Апеллируя к какой-либо документации, помните, что она рассчитана на конкретного пользователя с его уровнем запросов. (Прилагаю два скрина: небольшая вырезка из документации на пчелиный воск Е901 и «техническое описание» из магазина для свечеваров, в котором указана «оптимальная» температура вместо плавления).