ТАРЫ- БАРЫ НА ПОВАРНЕ
554
Підписники
-124 години
+37 днів
+1330 днів
Час активного постингу
Триває завантаження даних...
Find out who reads your channel
This graph will show you who besides your subscribers reads your channel and learn about other sources of traffic.Аналітика публікацій
Дописи | Перегляди | Поширення | Динаміка переглядів |
01 ИНГРЕДИЕНТЫ НА 20 ПОРЦИЙ
изюм – 2 кг
вода – 10 л
сахар – 4 кг
Для закваски:
изюм – 100 г
сахар – 50 г
вода – 900 мл
Шаг 1
Для приготовления вина из изюма в домашних условиях подготовьте закваску. Изюм не мойте, иначе все дрожжи, которые находятся на поверхности, пропадут, а без них закваска не будет бродить. Выложите в литровую банку и залейте теплой водой (некипяченой). Затем всыпьте сахар, накройте марлей и поставьте в теплое место на 3 дня.
Шаг 2
Как понять, что закваска готова? На поверхность всплывут ягоды, а также появятся пена, маленькие пузырьки воздуха и легкий аромат брожения. Наденьте на горлышко резиновую перчатку и оставьте еще на 1 день в тепле.
Шаг 3
Заготовку для вина уберите в прохладное место, а перед тем, как использовать по назначению, верните в тепло и добавьте не более 1 ч. л. сахара, чтобы активировать дрожжи.
Приготовьте вино. Изюм переберите, удалите мусор и веточки, но не мойте. Ягоды залейте некипяченой водой. Важно, чтобы она слегка покрывала их. Оставляйте их в таком состоянии до тех пор, пока они не набухнут.
Шаг 5
Подготовьте удобную посуду для вина. Изюм измельчите любым удобным способом, добавьте к нему оставшуюся воду и перелейте в подготовленную емкость. Добавьте закваску. Перемешайте. Накройте марлей. Уберите в теплое место на 2–3 дня. Периодически встряхивайте емкость.
Шаг 6
Сусло перемешайте и перелейте в пластиковую или стеклянную бутылку. Сверху наденьте резиновую перчатку. Сделайте на пальце иглой прокол. Хорошо закрепите на горлышке, чтобы ее не сорвало. Бутылку с брагой уберите в темное и теплое место на 2 месяца.
Шаг 7
Когда перчатка опадет, перелейте напиток в другую емкость и уберите в прохладное место на 2–3 месяца. Время от времени переливайте вино из одной тары в другую, чтобы избавиться от осадка.
Шаг 8
Затем вино отфильтруйте, наполните им подготовленные бутылки и укупорите пробками. Можно добавить немного сахара. Оставьте созревать еще на шесть месяцев. | 68 | 2 | Loading... |
02 Забурлило. | 55 | 1 | Loading... |
03 Ждём 3 дня когда забурлит | 55 | 1 | Loading... |
04 Закваска для вина из изюма:
изюм 100г
Сахар 50г
вода 900 мл | 55 | 1 | Loading... |
05 Media files | 10 | 0 | Loading... |
06 Начали засолку. | 7 | 0 | Loading... |
07 солите в 20% рассоле 5 часов. Поскольку сыр плавает в рассоле, в середине срока (через 2,5 часа) его нужно перевернуть. | 51 | 0 | Loading... |
08 5. За это время должен образоваться плотный сгусток-гель. Разрезайте его на кубики размером с горошину-фасолину. Оставьте на 10 минут. | 41 | 0 | Loading... |
09 Media files | 45 | 0 | Loading... |
10 добавили пажитник | 53 | 0 | Loading... |
11 Media files | 43 | 0 | Loading... |
12 Краситель | 43 | 0 | Loading... |
13 При температуре 18 | 40 | 0 | Loading... |
14 6. Начинайте аккуратно мешать сырную массу. Через 5 минут после начала перемешивания, начинайте нагревать сырную массу. В течение 20 минут нагрейте до 39-40С.
7. У вас должно образоваться плотное сырное зерно. | 44 | 0 | Loading... |
15 Media files | 41 | 0 | Loading... |
16 8. Выложите форму тканью, переложите туда сырную массу. Накройте крышкой и поставьте форму на крышку.
9. Оставьте для самопрессования на 30 минут | 46 | 0 | Loading... |
17 Media files | 41 | 0 | Loading... |
18 10. Вытащите сыр, перезаверните его в ткань (отделить ткань и снова завернуть в нее нужно, чтобы она не прилипла к сыру). | 50 | 0 | Loading... |
19 В молоко добавляем.... | 40 | 0 | Loading... |
20 Media files | 44 | 0 | Loading... |
21 Media files | 53 | 0 | Loading... |
22 Сычужный фермент | 43 | 0 | Loading... |
23 Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 40 минут. | 43 | 0 | Loading... |
24 звенигородский сыр
Для приготовления 1 кг сыра нам понадобятся:
10 литров молока
3,5мл жидкого сычужного фермента Christian Hansen Naturen Extra
1 столовая ложка йогурта Активия (обычный натуральный без добавок)
Сырое фермерское или бочковое молоко пастеризуем: нагреваем до 70С, выдерживаем при этой температуре 20 минут, затем охлаждаем до 36С.
2. Йогурт разводим в 20мл молока (размешайте хорошо венчиком) и вливаем в кастрюлю с молоком. Все хорошо перемешиваем.
3. Для плотного сгустка рекомендую развести в 100мл воды комнатной температуры 1,25мл 10% раствора хлорида кальция (продается в аптеке) и добавить в молоко. Добавление хлористого кальция помогает компенсировать в молоке недостаток ионов кальция, количество которых уменьшается во время пастеризации. Однако, это необязательный этап. Часто молоко настолько богато кальцием, что даже пастеризация ему не мешает образовывать плотный сырный сгусток.
4. Разведите норму сычужного фермента в 100мл воды комнатной температуры, добавьте в молоко и хорошо перемешайте.
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 40 минут. | 45 | 1 | Loading... |
25 Сыр с пажитником | 77 | 0 | Loading... |
26 Media files | 83 | 1 | Loading... |
27 За 8оо рублей будет около 1500 грамм сыра.натурального вкусного. В магазине НЕ ПРДАЮТ ТАКОЙ | 76 | 0 | Loading... |
28 Выход 18 % ПРЕКРАСНО! | 77 | 0 | Loading... |
29 Ждём до среды | 77 | 0 | Loading... |
30 На 3 сутки отправил в холодильник . | 78 | 0 | Loading... |
31 2 суток судили на доске.деревянной. | 84 | 0 | Loading... |
32 Media files | 84 | 0 | Loading... |
33 Через 3 часа перевернули и продолжили солить | 76 | 0 | Loading... |
34 Начали засолку. | 80 | 1 | Loading... |
35 Media files | 73 | 0 | Loading... |
36 Утром взвесили.Из 9,5 литров молока из магазина получил 1838 грамм сыра | 71 | 0 | Loading... |
37 Переворачивали и сцеживали и прессовали | 68 | 0 | Loading... |
38 Сцеживали сырное зерно и прессовали | 74 | 0 | Loading... |
39 Винная закваска для вина из изюма.Будем делать завтра.
Вода 900 изюм 100 сахар песок 50 | 76 | 0 | Loading... |
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 20 ПОРЦИЙ
изюм – 2 кг
вода – 10 л
сахар – 4 кг
Для закваски:
изюм – 100 г
сахар – 50 г
вода – 900 мл
Шаг 1
Для приготовления вина из изюма в домашних условиях подготовьте закваску. Изюм не мойте, иначе все дрожжи, которые находятся на поверхности, пропадут, а без них закваска не будет бродить. Выложите в литровую банку и залейте теплой водой (некипяченой). Затем всыпьте сахар, накройте марлей и поставьте в теплое место на 3 дня.
Шаг 2
Как понять, что закваска готова? На поверхность всплывут ягоды, а также появятся пена, маленькие пузырьки воздуха и легкий аромат брожения. Наденьте на горлышко резиновую перчатку и оставьте еще на 1 день в тепле.
Шаг 3
Заготовку для вина уберите в прохладное место, а перед тем, как использовать по назначению, верните в тепло и добавьте не более 1 ч. л. сахара, чтобы активировать дрожжи.
Приготовьте вино. Изюм переберите, удалите мусор и веточки, но не мойте. Ягоды залейте некипяченой водой. Важно, чтобы она слегка покрывала их. Оставляйте их в таком состоянии до тех пор, пока они не набухнут.
Шаг 5
Подготовьте удобную посуду для вина. Изюм измельчите любым удобным способом, добавьте к нему оставшуюся воду и перелейте в подготовленную емкость. Добавьте закваску. Перемешайте. Накройте марлей. Уберите в теплое место на 2–3 дня. Периодически встряхивайте емкость.
Шаг 6
Сусло перемешайте и перелейте в пластиковую или стеклянную бутылку. Сверху наденьте резиновую перчатку. Сделайте на пальце иглой прокол. Хорошо закрепите на горлышке, чтобы ее не сорвало. Бутылку с брагой уберите в темное и теплое место на 2 месяца.
Шаг 7
Когда перчатка опадет, перелейте напиток в другую емкость и уберите в прохладное место на 2–3 месяца. Время от времени переливайте вино из одной тары в другую, чтобы избавиться от осадка.
Шаг 8
Затем вино отфильтруйте, наполните им подготовленные бутылки и укупорите пробками. Можно добавить немного сахара. Оставьте созревать еще на шесть месяцев.
Фото недоступнеДивитись в Telegram
Закваска для вина из изюма:
изюм 100г
Сахар 50г
вода 900 мл
Repost from ТАРЫ- БАРЫ НА ПОВАРНЕ
солите в 20% рассоле 5 часов. Поскольку сыр плавает в рассоле, в середине срока (через 2,5 часа) его нужно перевернуть.
Repost from ТАРЫ- БАРЫ НА ПОВАРНЕ
5. За это время должен образоваться плотный сгусток-гель. Разрезайте его на кубики размером с горошину-фасолину. Оставьте на 10 минут.
Авторизуйтеся та отримайте доступ до детальної інформації
Ми відкриємо вам ці скарби після авторизації. Обіцяємо, це швидко!