Que pasa, Oleg?

Токсовская сидрерия. В июне '21 во время поездки в Санкт-Петербург на "Лоботомию" я заехал в Царское Село посмотреть, где созревает самый знаменитый сидр на утро по версии двух столиц - "Святой Домкрат" Конечно, лучше приезжать в сезон сбора яблок, чтобы посмотреть на процесс отжима, но и рядовые дни сидрерии не менее интересны,например, выбором и сравнением разных "батчей" одного года. Кстати, о сборе в сезон. Тут у сидроделен есть отрезок времени, за который они набирают материал для работы и который так же важен, как производство. У ребят есть несколько предложений по работе со сбором яблок: - Они могут собрать их сами из вашего сада; - Вы можете собрать урожай и привезти сами или просто все подготовить к забору. От этих вариаций зависит цена покупки яблок. А ещё оплату вашего урожая можно получить уже готовым сидром. Кроме "домкрата" меня очень интересовал сидр, который ребята представили на Лоботомии (и теперь доступный по всей России) с применением технологии "кивинг'. Кстати, это первый посуладкий сидр у Токсово. Кивинг - традиционный французский метод для удаления из сидра пектина и лишних питательных веществ для дрожжей, что позволяет снизить скорость брожения и естественным образом его затормозить, оставляя в сидре некоторое количество сахара. Но за этим методом таится уйма нюансов: от выбора более 'поздних' сортов яблок до измерения плотности вплоть до тысячных, и ещё десяток факторов, которые мы оставим сидроделам:) На сегодняшний день Токсово предлагает 14 различных вариаций сидра и отмечает неделю сидра молодого урожая, который можно попробовать под названием 'First Press' Спасибо Ксении за органищацию и обед и Косте за экскурсию и приём! 🍎

Русские сидродельни🍎 При всех проблемах, который ожидает пивной русский мир тесно связанный с импортным сырьем: - американскими хмелям - английскими, немецкими, бельгийскими спец. солодами - использование зарубежных дрожжей - Американская компания "Ball" по производству алюминиевых банок, которая в России имеет 4 завода, пока ещё на рынке, что конечно же радует на данный момент. Есть продукт, который на мой взгляд, может популяризоваться в ближайшее время еще больше - сидр. У многих сидроделов производство и розлив уже отточен, яблоки с местных садов растут как и росли, а рост стоимости печати этикетки и фасовки будет все равно меньше на фоне всех затрат пивоваров. Например, на Moscow Cider Days, который прошел на прошлых выходных, участвовало 35 сидроделен, при этом никаких коммерсов с яблочными концентратами. Конечно, многие из них совсем не большие, но факт, что это хороший шанс за счет ценовой конкуренции и разновидностей стать более интересными для покупателя. А еще и уксус яблочный😏

Вторая по величине пивоваренная компания в мире Heineken останавливает развитие проектов в России и экспорт своих марок, но семь пивоварен нидерландского магната продолжат свою работу на территории РФ. Экспорт каких марок уходит в стоп на этот раз: 🇳🇱Heineken 🇳🇱Amstel 🇨🇿Krusovice 🇬🇧Newcastle Brown Ale 🇬🇧John Smith's 🇬🇧Strongbow 🇬🇧Bulmers 🇧🇪Affligem 🇧🇪Mort Subite 🇮🇹Birra Moretti 🇦🇹Zipfer 🇮🇪Murphy's Irish Stout 🇮🇪Hop house 13 🇯🇲Red Stripe 🇺🇸Miller 🇦🇹Edelweiss 🇦🇹Gosser Оставят ли лицензию на варку некоторых из этих сортов в России - пока не ясно.

Корпорация Carlsberg Group останавливает инвестиции в России и экспорт своих марок. Останавливаются поставки импортных сортов и под вопросом останутся ли сорта, которые Карлбсерг разрешал варить по лицензии в России(кажется нет): 🇩🇰 Carlsberg 🇩🇰Tuborg 🇫🇷 Kronenbourg 1664 🇧🇪Grimbergen 🇩🇪Holsten 🇫🇮Koff 🇬🇧сидр Somersby 🇫🇮 хард дринк Garage Так же на рынок должен был прийти 🇺🇸Brooklyn Brewery с двумя сортами, но так как Карлсберг владеет правами на продажу бренда в Европе и Азии, то ждать не остается. Восемь заводов "Балтики"* в России будут работать в штатном режиме, но уже как обособленная единица от Карлсберг групп. *В 2008 году Карлсберг стал главным акционером "Балтики" и в течении 4 лет докупил все оставшиеся акции. *🐘На фото вход на территорию пивоваренного завода Старый Карлсберг.

Немного подробнее хочу разобрать, что происходит с пивом в России сейчас. По поводу закупочных цен: Импортеры обновляют цены каждый день в зависимости от курса, в среднем повышение на 18-20% Русские пивоварни\мидоварни\сидрерии эту неделю держат цены без изменений. Diageo приостановил поставки алкоголя в Россию. По пивным брендам это: 🍺Guiness 🍺Kilkenny 🍺Harp. Чешские производства: 🍺Plzeňský Prazdroj - Pilsner Urquell и Gambrinus 🍺Kozel (Самый успешный чешский бренд России, уходит забирая с собой лицензию, по которой можно было варить однименный сорт в России) 🍺Staropramen и Velvet 🍺Budějovický Budvar 🍺Bernard Датский фестиваль Mikkeller Beer Celebration Copenhagen на данный момент снял российских участников: Zagovor Brewery, FFF Brew Так что, если в ваших планах были идеи о редких бутылках или бар-хоппинге - эта неделя самое время, пока цены еще не обновились, если есть настроение. UPD 🇬🇧 MAGNERS также покидает

Вьетнамец Коля. В конце девяностых/начала двухтысячных рынок "Темерник" был главной торговой площадкой, где в том числе и я познакомился с дефиле по картонке, получением комплиментов о идеально сидящих майках, которые делают из меня жениха. И кстати, мерч Арии или худи Децла, найти можно было именно там. Время идёт, и кроме торговых рядов, где продавцы ловко орудовали крючком прикреплённому к длинной палке чтобы доставать вещи с сааамых высоких мест, в воспоминаниях из еды всегда всплывает сочная ачма купленная в конце семейного шоппинга. Но ачмы уже нет, зато есть Вьетнамец Коля, который много лет готовит для посетителей рынка в своём кафе. Названия у кафе нет, как и меню, так что Коля сам озвучит, что сегодня имеется. Нам были предложены Суп Фо и лапша с мясом на второе. Ожидая заказ и рассматривая добавки, которые есть на столе, зашли, видимо, постояники, которые и сделали сходу заказ, показав нам, что Коля поскромничал, предлагая всего два блюда. В ход за соседний стол пошли: желудочки, рис, свинина, суп, какие-то мясные кусочки. И вот нам принесли наши общие порции. Общие, потому что Коля на ломанном русском предупредил, что так будет достаточно. Костя, зная вьетнамскую кухню не понаслышке, первый отхлебнул бульон и расплылся в улыбке - это был сигнал, что ехали мы в другой конец города не зря. Да, фо был хорош! Также попробовали перец, стоящией на столе, острота не критичная, добавлять можно. Жареная лапша была приемлема, но все-таки мы шли за Фо, поэтому никаких ожиданий от неё особо не было. Оба блюда стоили по 250 рублей. Говорят, что есть дни, когда Коля готовит Кальмара.. Как добраться? Доехав до темерника, самое главное найти свадебные салон 'Камелия' и пройти в ряд, как указано стрелкой. И вот в конце ряда зеленая дверь без надписей - это то, что искали!

Как дела, Олег? Продолжаю прогулки по Ростову, но опять не на ЦГБ🍴.

https://instagram.com/hey.turner.bbq Если вы будете в Ростове проездом, то скорее всего с центральных улиц уезжать в отдалённые особо нужды нет, а основные места уже давно сохранены в картах. Но я хочу показать, что интересные специалитеты есть и в спальных жилых массивах, так и в центре, в стороне от туристических глаз, а местные частенько не придают им значения. Поэтому ростовская рубрика «Сегодня не на ЦГБ*» переодичеки будет появляться на канале🍴 Hey turner находится на западном (один из районов Ростова) и акцентируются на приготовлении блюд в смокере на дровах, так называемое техасское барбекю. Например, брискет коптится при низких температурах в течении 14 часов, свиные ребра около 10, в общем не быстрое приготовление. Но, чтобы нам не приходилось подгадывать по времени, когда приезжать, после приготовления повара вакуумируют куски, а при заказе разогревают упаковку в горячей воде и подают. 《..》 Продолжение, как всегда, в комментариях 🖊

Miller Lite выпустили украшение для банок в форме новогоднего шара, который легко повесить на ёлку. На странице актера Джимми О Янга есть видео версия как пользоваться данным подарком 🍺 https://www.instagram.com/p/CXMKZowlevp/ Коробочка из 6 шаров стоит $19.75 Первая партия уже распродана. Zero waste откуда не ждали.

IZUMI, Москва https://instagram.com/izumi.msc До 5 декабря в Изуми проходит фестиваль Отядзуке. Это японское блюдо, состоящее из риса с разными добавками, которое заливается зеленым чаем или бульоном Даси. На выбор есть несколько топпингов, я выбрал с тунцом. При подаче отдельно приносят чайник с чаем, который при вас и заливают в рис. Кстати, чайник оставляют, так что считайте, что чай вы уже заказали. По вкусууу, залейте дома рис зеленым чаем - вот так по вкусу )) На самом деле, если не думать о наваристом бульоне, то вполне интересный эксперимент. Так же в разделе десертов есть, традиционные Анко-Данго. Это шарики из клейких сортов риса, покрытые пастой из фасоли. Ну и для тех кто изголодался по углеводам есть якисоба-пан. Это булочка с жареной лапшой внутри )

Про Майями 🌴 Когда я искал билеты из Сент-Луиса в Нью-Йорк, билет в  одну сторону стоил 14.000 с учётом, что обычная цена  в районе 5000/6000. Поэтому при поисках вариаций куда бы доехать и вылететь из ближайших городов по регулярным ценам, наткнулся на билет из Сент-Луиса до Майями за 8000 и с пересадкой в НЙ, которая длится 3 ч, поэтому долетев  до большого яблока, оставил свое место до Майями свободным  💺 Эх, Флорида!

OTHER HALF Domino park , Нью Йорк Встретились с Лёшей! На этот раз мы на набережной ист ривер около вильямсбурского моста на  пивоварне, с которой я начинал свое путешествие - Other Half, только их новая локация. Пивоварня находится на территории нового парка Domino, на месте бывшей сахарной фабрики.   Вытянутый зал с компактным варочным порядком по центру. Когда я пришёл, Лёша уже подготовил первый лот, тем самым задав уровень нашей встречи- это был  9.4% Нью ингланд Cream on the inside Green on the outside. Очень выверенный, мягкий - kaif Оу, в меню есть wet hop ipa! 5,7% Стиль, который я всегда хотел попробовать, в данном случае,  хмель добавляют максимально свежий, который ещё либо не высохший, либо немного подсушен. В результате оказалось не так ярко как ожидали, но, где же ещё как не в США пробовать данный стиль? Далее познакомились с  гостевой позицией бара от The Veil и Cloudwater, Chubbles 10.9%  так же джуси. Текст не помещается, так что продолжение в комментариях 👇👇

KITH, Нью-Йорк https://instagram.com/kith Ронни Файг, создатель магазина и бренда Kith, личность в стритвир культуре более чем известная, помимо десятков коллабораций созданных им от asics до coca-cola и NY Yankees, широкой публике стал известен после создания одной из форм Олимпийской сборной США для игр в Токио. Трехэтажный магазин в вечер посещения был битком, но помимо покупок тут можно еще и перекусить! Мини-кафе предлагает хлопья, мороженное и милкшейки с различными добавками. Их вы можете выбрать самостоятельно или довериться спешиал меню, где указаны любимые сочетания Леброн Джеймса, Вирджил Абло, Даниэля Аршама и других. На сколько хотел попробовать, настолько я был и сыт, выпив большой протеиновый коктейль с фруктами в мексиканском квартале буквально за 20 минут до этого 🦦

Ранний подъем в Сент-Луисе и   время ехать до конечной станции на метро, которая ведёт сразу в аэропорт, возвращаюсь в NYC до позднего вечера, а там следующий самолёт ✈ Про него расскажу после Нью-Йорка) Аэропорт Ла Гвардия, один из трех аэропортов города, встречает мозаикой с легендарными для штата единицами: хот дог, вагончик с едой и фургон мороженщика. ----- Для тех, кто недавно присоединился к каналу немного информации:) Тут я выкладываю в основном про еду и напитки, а фото моменты, как в этом посте располагаются в сторис инстаграмма - http://instagram.com/legstaf

PERENNIAL ARTISIAN ALES https://instagram.com/perennialbeer Оказывается, что Perennial со своим знаменитым стаутом Abraxas и различными бельгия-стайл элями тоже находится в Сент Луисе. Что за удачный день - здесь тоже релиз! Версия стаута Abraxas с добавлением анчо чили, какао, корицы и кофе. На фото мои знакомые из Оклахомы. Крайний  справа серьёзный коллекционер - в домашнем запасе обычно около 700 бутылок.

SCHALFLY BEER https://instagram.com/schlaflybeer Попив BBT мы направились далее, всего в паре минутах езды находится пивоварня Schalfly, которая открылась в 1991 году.  Сам тапрум это большая зона различного мерча, барная стойка, и остальное отдано под кафе с официантами. Мы решили взять по любому пиву, так как после side project особо тут откровений не искали и перекусить. Я выбрал стаут с солёной карамелью. Приступим!

THE SIDE PROJECT CELLAR, Сент-Луис https://instagram.com/sideprojectcell Конечно главная цель поездки в Сент-Луис была попробовать стауты от side project, которые борятся за мировое первенство в пивных рейтингах. И по случаю семилетия их бара, выставлялось несколько винтажей на розлив + свежий '21 год их знаменитого пива Beer:Barrel:Time. Приехав на cтанцию Maplewood, я начал пеший путь по историческому "Route 66" - одному из первых шоссе в США. К счастью, путь был не долгим и спустя 20 минут уже виднелся логотип Side Project, но сама пивоварня в этот день была закрыта, поэтому стоило пройти еще несколько строений и вот она! Очередь, которая уходила за угол, так что, проходя забитый битком бар, стало ясно - придется постоять)) Время в очереди заняло порядка 25-30 минут, особенность мероприятия так же заключалась в том, что каждый час подключали разные версии BBT. Добравшись до стойки я заказал 2 возможные позиции: недавно увидевшую свет 21 и уже полежавшую 19 года, а также NEIPA от Shared - второй проект пивоварни. Взял 3 бокальчика( мне повезло, налили в стекло) и так не хотелось выходить на улицу, что я стал блуждать в поисках места, которое и не найти, так как просто встать никого не задев особо не получается. Балансируя с бокалами и пробившись к столикам, одна из компаний согласилась потесниться. Ребята тоже не местные, приехали из Оклахомы на день рождения бара. Спустя десять минут мы уже дружно шерили '17 год BBT, попутно определяя разницу с '18, делились мнениями и решали куда поедем сегодня дальше. Тот факт, что удалось провести вертикальную дегустацию,хоть бленды каждый год были разные, дали возможность выбирать лучшее из лучших, несомненно всех объединял баланс, этого тут не отнять. В такой суматохе, не так просто отстраниться от всего и вдумчиво погружаться в ароматику и нюансы, чувство всеобщего праздника все равно тебя охватывает и ты начинаешь наслаждаться атмосферой и разговором, а пиво приятный бонус происходящего)

В Сент-Луисе выбор жилья в Airbnb уже был, один из главных параметров для меня - это не столь далёкое расположении до станции метро. Сам город не большой, примерно 350.000 человек, 2 ветки метро, но, что удобно оно идёт прямо до аэропорта. По жилью! Это оказался дом, с электронными замками на входную и комнатную двери, в самом доме хозяева не живут, все сделано под аренду и на всех жилых комнатах также электронные замки. Кроме розетки, ванной комнаты и кровати я ничем не пользовался, но была большая общая  кухня и зал с большим диваном и тв, кстати в комнате тв тоже был. Сама улица оказалась  тихой с  большим количеством белок и птиц 🐿 4400