Inside Burgundy ru

Продалжаем рассказывать о виноградниках Morey-Saint-Denis, не переключайтесь #путевые_заметки

Девичник - важный день для каждой невесты! Собрали небольшую подборку шампанского из нашей коллекции для встречи с подружками: 🍾 Le Brun de Neuville Cote Blanche Blanc de Blancs Brut NV 6 L Красивая бутылка формата Империал (6 л) станет ярким акцентом вечеринки и эффектным атрибутом для фотографий. 🍾 Frerejean Frères Premier Cru Blanc de Blancs Brut NV 1.5 L Магнум - прекрасный формат шампанского для праздника, красиво смотрится в сервировке и на фотографиях. 🍾 Frerejean Frères Premier Cru Cuvée des Hussards Extra Brut 2012 Выбор короля Англии, которое он назвал одним из лучших кюве, что пробовал. 🍾 French Bloom Organic Bubbly Le Blanc Alcohol Free NV 🍾 French Bloom Organic Bubbly Le Rose Alcohol Free NV Безалкогольные игристые высокого качества, с мягким перляжем и красивым балансом кислотности, выручат на вечеринке всех подружек невесты, временно отказавшихся от любимой Шампани!

Всем привет из Morey-Saint-Denis 🤗 Почему на некоторых этикетках вин этой коммуны встречается слово волк? Ответ уже в новом выпуске #путевые_заметки с Лаурой и Юрой.

Новая глава из сборника цитат Жана-Мари Фурье - продолжаем разбирать наш специальный выпуск на интереснейшие темы: «Понятие терруара тесно связано с биологией. Чем больше вы биолог, тем меньше вы энолог. Биология – это наука о жизни. Вино проходит все стадии жизни: от виноградной лозы, винификации до получения готового продукта в бутылке. Исторически сложившиеся методы просты по своей сути. Вино делают вот уже 6 000 лет, а современная энология существует лишь с 1960–1965 годов. Приведу простой пример того, что я изменил на своем производстве: я перестал делать фильтрацию и оклейку, то есть добавлять яичный белок в вино. Зачем? Хотя я был не очень прилежным учеником в школе, я помню, как мне говорили, что фильтрация или оклейка – это ускорение процесса выпадения осадка. Так зачем мне ускорять то, что и так само собой произойдет естественным путем? Первым изменением, которое я внес в работу винодельни, был отказ от сутиража после малолактической ферментации. Вино остается в бочке на полтора года, и осветление происходит естественным образом, без нашего вмешательства. Мы работаем с живыми существами, которые требует бережного и уважительного подхода. Чем глубже мы созидаем красоту природы и ее способность трудиться самостоятельно, тем больше осознаем, что нужно меньше вмешиваться в ее работу. При таком подходе природа сохраняет терруарные особенности каждого виноградника, и мы получаем хороший результат и признание». 🔗Послушать весь выпуск можно на любой подкастной площадке, включая Applepodcast и Яндекс. Музыку, жмите по единой ссылке, чтобы послушать онлайн или перейти в любое удобное приложение

🛥️ Санкт-Петербург! 10 июля мы приглашаем вас на особую дегустацию винного клуба Burdundy ru - «Champagne Voyage»! На борту яхты «Амстердам» мы откроем пять шампанских вин из нашей коллекции. Вместе за два часа прогулки пройдём закатным маршрутом через парадную часть Петербурга по Мойке и Неве. Гостям будут предложены легкие закуски в стол. До встречи на борту! *Запись производится по предварительной оплате на нашем сайте, за подробностями пишите своим персональным менеджерам. #афиша_burgundyru

⚡️Афиша винных мероприятий на июль. Запоминайте даты, сохраняйте, планируйте встречи с нами, ждём вас! Москва: 04.07 - Винный клуб «Le Monopole». Спикеры: Артём Житомирский и Вера Шелякина; 11.07 - Винный клуб «Bourgogne*». Спикеры: Вера Шелякина и Яна Жданова; 18.07 - Винный клуб «Retour vers le futur». Спикеры: Артём Житомирский и Яна Жданова; 25.07 - Винный клуб «Новые звезды: Pierre-Olivier Garcia» Спикер Анна Куприкова. Санкт-Петербург: 10.07 - Винная дегустация на катере «Burgundy Круиз». Спикер: Валерия Шабеллова. *Запись производится по предварительной оплате на нашем сайте, за подробностями пишите своим персональным менеджерам. #афиша_burgundyru

Лаура, а почему здесь такие бурые почвы? Grands-Echézeaux и Echézeaux - игра слов (ведь Grands обозначает как и великий, так и большой) и как их не перепутать? Новый эпизод #путевые_заметки 🍷 Domaine Perrot-Minot Chambolle-Musigny 1er Cru La Combe d'Orveau 'Cuvee Ultra 2017

Винный вечер, посвященный винам Кристофа Перро-Мино (Domaine Perrot-Minot). Часть 2 (начало здесь) «Затем мы вернулись в коммуну Gevrey-Chambertin: Mazoyeres-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2016 и 2008 - было интересно сравнить вина одинакового идеального хранения с разницей в 8 лет. 2016 год - сложный, относительно «холодный» с низкой урожайностью, но в правильных руках из винограда этого урожая получаются шедевры. Вино - открытое, яркое, многослойное. Невероятная интенсивная «ягодность и сладость» обволакивающая, ещё чуть шершавый танин, создаёт баланс в вине. Можно уже сейчас открывать. 2008 год - довольно хороший и стабильный год. Вино отлично развито, с начинающимися лёгкими третичными тонами в аромате. Высокая кислотность превосходно дополняет развитие вина. Charmes-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2016 - сила, яркость, напор. Черешневый пирог с невероятной структурностью и пышностью, лёгкой пряностью. Такое же насыщенное и притягательное как и остальные вина, полностью отражающее свой терруар. Chambertin Clos-de-Beze Grand Cru Vieilles Vignes 2017 - мой личный winner of the night, хотя большинство в итоге определило победителем «Chambertin Grand Cru» (о нём расскажу ниже) 🙂 2017 год - максимально «классический» и удачный. Вино ещё не ушло в фазу «закрытия» как некоторые вина этого миллезима других производителей, и сейчас оно продолжает быть открытым и доступным для восприятия. Оно раскрывается слой за слоем. Прохлада, тонкость, лёгкая солоноватость, перетёртая дачная малина, нежные тона перечной мяты и конечно же незабываемая текстура и структура терруара. Вина Кристофа - это всегда интеллектуальное удовольствие. Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2017 - «Король Шамбертанов». Откровенно говоря, мы рассуждали о готовности Шамбертана в столь молодом возрасте, но все сомнения исчезли с первым глотком. Это мощь. Это структура. Это яркость. Это та «современная классика». Послевкусие не отпускает и продолжает догонять минуты спустя после глотка. Из всего сэта, именно в нём скрыт самый большой потенциал, и тот факт, что его можно открывать и пить уже сейчас, для меня стал очень приятным удивлением. Как уже было сказано, для нашей камерной компании это вино стало вином вечера, победив по числу голосов. В завершении, хочу ещё раз подчеркнуть, что вина Кристофа Перро-Мино уникальны и отражают как терруар, так и миллезим. В каждом вине чувствуется стиль мастера, его рука. Идея дома - делать вина настолько яркими, глубокими и при этом элегантными, чтобы те, кто пробует их, получали максимальное эстетическое и интеллектуальное впечатление от погружения в терруар и потрясающую работу с ним».

Лето☀️

В Москве жара☀️ Спасает лёгкая надежда на дождь и ледяное шампанское 🥂 Если его нужно охладить срочно, то напоминаем несколько хитростей: 🧊 Если наполнить ведёрко не только льдом, но и добавить немного воды, площадь соприкосновения охлаждающей массы с бутылкой будет больше – охлаждение случится быстрее. Для бутылки 0,75 л понадобится 10-15 минут, а магнуму (1,5л) придётся подождать чуть дольше. 🧂 Если счёт идёт на минуты и нужно принимать экстренные меры – помимо льда и воды, в ведёрко можно добавить соль. Вода таким образом растает быстрее и будет более низкой температуры, что существенно ускорит процесс. ❄️ Если же под рукой нет ни ведёрка, ни соли, ни льда, но есть обыкновенная морозильная камера, на помощь может прийти полотенце, намоченное водой. Оберните в него бутылку, и оно превратится в своего рода охлаждающий чехол – это правда работает!