Ярд на кофе. Дринкит.

Сегодня проводили мероприятие открытия Дринкит на Академика Павлова Полной аналитики пока нет, поэтому это скорее первые итоги и ощущения по горячим следам Что делали: Раздавали стаканчики из больших пакетов Дринкит — со стаканчиком гость мог получить напиток за 1₽. 1.Вынесли на улицу дегустацию осеннего дропа. 2. Завезли раскраски для детей. Уже после открытия обнаружил целую стопку разукрашенных листочков. Очень мило :) 3. Поставили хостес, которые встречали гостей, рассказывали про кофейню и проводили человека через весь первый опыт знакомства с Дринкит. В какой-то момент одновременно прилетело 5 листов напитков. Для команды это был хороший такой стресс-тест. Но справились. Теперь к первым цифрам 65 лайков 168 466 ₽ выручки — +66% к прошлой субботе 421 чек — +123% 70% заказов сделали через мобильное приложение Самой важной цифры пока нет — количества новых гостей. Жду аналитику. Но визуально новых людей было очень много. И, пожалуй, главный промежуточный результат для меня — сегодня вокруг кофейни действительно появилась движуха. Люди подходили, пробовали напитки, общались, дети рисовали, кто-то впервые устанавливал приложение и заходил внутрь. И отдельно хочу написать про команду промо. Раньше мне всегда казалось, что построить стабильную команду промоутеров почти невозможно. Сегодня человек работает, завтра пропал, послезавтра у тебя новое открытие и всё собираешь заново.Сегодня мы провели уже четвёртое открытие практически одной и той же командой.И я в какой-то момент поймал себя на мысли, что больше вообще не воспринимаю этих ребят как просто «промоутеров на смену». Это команда. Люди знают механику, понимают, зачем мы это делаем, вовлечены в результат, умеют общаться с гостями, помогают друг другу и дают реально крутой сервис. На них можно положиться. И сегодня я впервые очень ярко почувствовал кайф именно от роли руководителя. Круто работать с людьми, которых ты собрал, с которыми уже прошёл несколько мероприятий и с которыми сегодня работаешь плечом к плечу. Устаёшь вместе. Решаете проблемы вместе. Смеётесь вместе. А в конце смотришь на результат и понимаешь: мы это сделали. Это очень классное ощущение. Теперь ждём цифру по новым гостям. Она и даст окончательный ответ, насколько хорошо сработало открытие с точки зрения бизнеса. Но промежуточно результатом я очень доволен. Выше оставлю фотографии этих двух дней. Было круто.

Долго жили с мыслью, что маркетинг нам особо не нужен. Правильные локации, качественный сервис в долгую и сила бренда и правда делает своё 🔥 Выручка новых кофеен растёт "сама". В 2024 году новая кофейня в среднем делала 1,7 млн, в 2026 уже около 4млн Но мы уже проходили ситуацию, когда ожидания и реальность в первые месяцы после открытия не совпадали (например, на Красной Пресне). Поэтому, чтобы ускорить выход на модельные цифры и быстрее проникнуть "в головы нашим гостям", теперь заморачиваемся с открытиями. Простая мысль: чем громче открытие, тем быстрее район узнаёт, что у него теперь есть свой Дринкит и, соответственно, тем быстрее кофейня выходит на плановую выручку. Тут Ярослав, наш локальный маркетолог, поделился, как прошло открытие на Академика Павлова

Детали, детали, детали Рай для интерьерного фотографа в нашей новой кофейне рядом с метро Университет🤌 За те 5 лет, что мы в Дринкит, дизайн шагнул, конечно, сверх далеко, новые проекты - вау! Скоро будет готов дизайн-проект нашей 33-й точки в ЖК Преображенская площадь Ждём 💙

🤩 Необычная ситуация Последние несколько лет постоянно строили новые кофейни. Постоянно искали деньги на стройку. И вот впервые ситуация, когда нам приходят запросы на инвестиции. Но прямо сейчас нет кофеен, в которые можно вложить деньги. На последнюю быстро закрыли сбор. Ждем от отдела развития подписания новых локаций. Очередь из инвесторов, конечно, красивая картинка. Но за ней 5 лет труда и выстраивания репутации. Хорошая репутация в долгую окупается. Работаем дальше!

🤩 Сняли небольшую, но головную боль Мы хоть и диджитал-компания: заказ через приложение, все процессы оцифрованы в Додо ИС. Но в плане ИИ я ощущал нас динозаврами. Где-то мы его уже используем, например, визуализации веранд для согласования с городом делаем через ИИ. А в операционке почти не использовали. Понял, что поле для роста продуктивности у нас точно есть, и позвал знакомого из Яндекса. Попросил разобрать с нами конкретные задачи и показать, как их упростить через ИИ. Из банального. У Ирины, нашего территориального управляющего, 9 кофеен. После утреннего пика ей нужно быстро понять, как отработал юнит, и если что, сразу включиться в конкретной кофейне. Как было: открываешь общий сайт с мотивацией всех 259 кофеен сети (фото 2), через поиск ищешь свою, заходишь, смотришь (фото 3). Возвращаешься, ищешь следующую. И так по каждой. Мини-момент, но бесячий. Реально геморрой, тыкать миллион вкладок и искать свои кофейни. Как стало: сделали через ИИ отдельный сайт (фото 6), где всё в одном месте. Выбираешь свой юнит и сразу видишь сводную по нему и по каждой кофейне (фото 5). 2–3 клика, и картина понятна. Данные обновляются каждые 15 минут из Додо ИС. Радикально результаты бизнеса это не изменит. Сэкономит Ирине минут 10 в день. Этот кейс про важность улучшения на 0.1% Такие микро-улучшения мы теперь делаем постоянно. Например, Макс сделал Telegram-бота для аналитики: выручку, чеки и средний чек можно посмотреть по любой кофейне, по нескольким сразу или по всей сети, без перехода на сайты. Тут 10 минут, там 10 минут, и в итоге у команды появляются часы на действительно важное. Прямую отдачу от этого померить сложно, но она точно есть.

Совет управления. Сентябрь Раз в месяц мы собираемся на совет управления. Снаружи это выглядит скучно: много операционки, обсуждение пиэля, каждой статьи расходов. НО! За счёт этого наши навыки планирования и управления растут. Всего обсудили около 15 насущных тем. Почти все про то, как повысить нашу эффективность и прибыль. По 9 вопросам уже есть предварительные решения. Вот два примера. 1. Ремонт к сезону: нам нужно 6 млн К весне части кофеен нужны новые кофемолки, льдогенераторы, а ещё обновить полы, мебель, веранды. В сумме около 6 млн. Оборудование, примерно на 3,3 млн, можно взять в лизинг. А на остальное нужно ещё около 3 млн к марту. Какое пока есть решение: • на оборудование идём в лизинг; • остальное откладываем уже сейчас, чтобы весной не вынимать деньги из оборота; • где можно, заменяем лизинг рассрочкой у поставщика. Так уже сделали с кондиционерами: авансировали компанию и платим ей по 50 тыс. в месяц. Каждую трату проверяем одним вопросом: сеть пострадает, если мы этого не сделаем? Здесь ответ «да». Уставшая кофейня теряет гостей. 2. Больше фокуса на доставку Три месяца тестировали доставку из четырёх кофеен. В Сердце Столицы она растёт 🔥 На Савёловском остановили: лучше всего доставка заходит в жилых комплексах, поэтому делаем фокус на них. В Грин Парке летом шло хорошо, а в сентябре просело. Вывод первый. Доставка не может быть побочной задачей лидеров кофеен, у которых и так полный зал. Ей нужен свой человек, который будет ею жить Вывод второй. Новых клиентов для доставки искать не нужно. Они уже каждый день стоят у нас в очереди за кофе 😉 Раньше мы рассказывали про доставку в основном на мероприятиях, для внешней аудитории. Теперь фокус на наших текущих гостях. Зимой в мороз многие не захотят идти до кофейни, но будут готовы заказать кофе домой или в офис Уже сейчас на небольшой выручке доставка не уходит в минус, и это хорошо. Теперь задача нарастить её в несколько раз и выйти в стабильный плюс 🔥

🤩 Додо открылась в 25+ странах, но из Китая, США и Великобритании ушла. Почему? Сегодня разбирали это на встрече с Евгением Григанавичусом, который несколько лет выводил Додо на зарубежные рынки. Зал был полный, и вопросов было много, и к Евгению, и к нашему инвестдиректору Дарье Рыжковой. Спасибо всем, кто пришёл! Сильные стороны Додо работают не везде. Какие именно и почему, тоже обсудили. В странах с сильной местной кухней, как Китай или Вьетнам, продукт и маркетинг приходится перепридумывать с нуля. И чем глубже переделываешь модель, тем меньше от неё остаётся и тем меньше зарабатываешь. А это противоречит главной стратегии Додо: единой системе и быстрому масштабированию. Поэтому сейчас Додо выбирает рынки, где модель можно повторить, а гость уже привык к продукту таким, как в России. Отсюда фокус на Ближнем Востоке и СНГ. Как сеть понимает, подходит ей страна или нет, разобрали на примерах. Дальше Даша рассказала про экономику Додо Пиццы в России: какая сейчас окупаемость и какая доходность у инвесторов. Все цифры обсудили с участниками. Если интересно узнать больше про инвестиции и окупаемость, напишите @ryzhkova_dr

Сходил на планерку с лидерами кофеен Часть моей гембы Обсудили победы: рекорды, прохождение проверок УК. У Рамиля дочь вот в 1-й класс пошла. Один из лидеров женился. Потом 6 часов плотной работы. В соседней Лавке скупили на обед всё, что можно.

Острое утро, а на послевкусии любовь и гордость Вчера было несладко. Яндекс «упал», ещё с десяток больших компаний тоже, и мы с ними. Уехать на такси нельзя. Заказать и оплатить то, что каждое утро оплачиваешь, нельзя, и ещё масса стоп-листов на утро воскресенья. С утра два звонка, быстрая реакция. Оповещение команде, далее повторное изменение, и поехали. Без паники, высокопрофессионально. Программистам и всему блоку айти - огромный респект! Настолько быстро восстановить и далее уйти в ремонты нашей внутренней айти-системы - это вышка. Победят не просто гибкие и шустрые, а преимущество будет у тех компаний, где принятые ценности и обещание гостю просто реализуются. Звучит очень легко, но это то, что мы выстраиваем годами. Только вдумайтесь: наши кофейни полностью парализовало. Оплату не принять, заказ не доходит, у гостя большой вопрос: а что происходит? И мы просто продолжаем работать. Принимаем заказ, записываем его на бумажку, в телефон, готовим, озвучиваем номер заказа, имя гостя. Отдаем напитки в подарок, так как утром не могли даже оплату принять. И просто продолжаем своё дело, добавляя ещё больше внимания к гостю, доп. дегустации и сервис. Как-то просто, по-дринкитовски. Мы не делали это ради охватов. Такое нельзя подстроить, я про кол-во упоминаний Дринкит в соцсетях. Мы делали это просто в рамках своих обещаний перед гостем и в рамках своих ценностей. Да пребудет с нами спокойная и предсказуемая работа 🕊❤️

В Питере открылся флагман Дринкит, самая большая кофейня сети Больше 600 чеков в сутки 🥳 Поставили витрину с готовой едой, хотя давно отказались от них. Это прямо ВАУ! Полноценные обеды в Дринкит!!! Внутри три зоны: можно поработать (есть даже кабинка для звонков), отдохнуть или просто посидеть с друзьями. Ещё у кофейни свой питерский мерч. Вдохновились идеями! Добавил в конце видеобзор от нашего коллеги Юры, посмотрите обязательно 🔥

Открылись! 11-я открытая кофейня за этот год 🥳 Вчера утром внесли последние правки от дизайнеров Получили разрешение на открытие и в 19:20 распахнули двери на Ломоносовском проспекте 🔥 Локация возле МГУ, Команда присвоила ей титул самой красивой точки) 📍 Адрес: Ломоносовский пр., 23

Последняя возможность попасть на встречу с уникальным человеком Одним из ключевых людей, кто выводил Додо Пиццу в зарубежку - Евгением Григанавичусом, ex-руководителе R&D Додо сейчас работает в 29 странах, хотя всё началось в Сыктывкаре, с пиццерии в подвале. То, чего добилась Додо Пицца за рубежом, во многом благодаря ему. Он отвечал за запуск Додо с точки зрения продукта в Румынии, Китае и ещё в 5 странах. Был главным человеком по продукту Додо Пиццы в России. 13 октября в 17:00 можно будет встретиться с ним и перенять его опыт. Разберем ключевое, что дало результат, что именно отличает зарубежку, как Евгений вообще выстраивал запуск в новых условиях и как адаптировался продукт Мы также поделимся своим опытом с Додо. Расскажем про внутрянку и разберём цифры P&L: какие сейчас выручки, за сколько пиццерии окупаются и какую доходность получают инвесторы. Когда и где: 13 октября, 17:00, рядом с м. Чистые пруды Вход по благотворительному взносу 1000 ₽ в детский фонд «Юнити» Чтобы записаться и получить информацию по программе, напишите @manager_drinkit Зал на 100 мест, остались свободны 34

Несколько важных слайдов с моего и Лёшиного выступления Мы начинали 4 года назад, и с тех пор рынок сильно изменился. В 2026 году мы посмотрели больше 200 помещений, а подписали только 10. Смета на кофейню в 70 м² только за последний год выросла с 18 до 21 млн. Но растёт и выручка: в среднем с 3,2 до 4 млн в месяц. Поэтому окупаемость осталась примерно на том же уровне. Наши расчеты по бизнес-модели оправдываются в 80% случаев. 19 из 24 кофеен идут по выручке не просто по нашему прогнозному плану, а выше него. И точек роста у нас ещё много. Цены мы не поднимали 1,5 года, а доля еды в заказах может быть больше. Значит, средний чек точно может расти

Прямое включение со встречи с инвесторами! У нас уже более 60 инвесторов, кто вложил деньги в кофейни и получает с них пассивный доход Раз в год мы собираемся вместе с ними, чтобы разобрать результаты сети, рассказать, что планируем дальше, и в неформальной обстановке обсудить все вопросы. Потому что чем прозрачнее наша работа - тем больше доверие к нам, а это важно, когда работаешь в долгую 🤝 Ниже несколько слайдов с выступления Юры, а следом Лёша расскажет про операционку и управление.

Как слышать команду из 300+ человек и не пропустить ни одного важного комментария Чем больше бизнес, тем слабее связь. Я уже не вижу каждую смену, управляющий слышит не всё, а вопросы, которые неудобно задавать вслух, копятся. Поэтому раз в квартал мы задаём команде одни и те же вопросы, анонимно. Опрос идёт по всей системе Дринкит. Для меня это один из важных инструментов роста. Сеть растёт не только за счёт новых точек и продукта. Она растёт за счёт людей и того, как быстро мы замечаем, что им мешает работать. Как устроен опрос Каждый сотрудник отвечает на одни и те же утверждения и выбирает, согласен он или нет. Например:

• «Температура в кофейне позволяет мне комфортно работать в течение смены» • «Я удовлетворён рабочей формой, которую предоставляет компания» • «Я знаю, к кому обратиться, если проблему не может решить лидер кофейни» • «Я могу сообщить лидеру о проблеме, не опасаясь негативных последствий»

В конце одно открытое поле: если бы вы стали CEO Дринкит, какое одно изменение внедрили бы в первую очередь? Вот что, например, пишут: «Добавил бы кнопку "выдать все заказы" на выдаче» «Безлактозное молоко в напитках смены, мне очень грустно за коллег с непереносимостью» «Про повышение ставки высказался уже кто только мог, поэтому кроме этого я бы добавила ДМС» И, конечно, «ВЕРНИТЕ ПЕРСИКОВОЕ ПЮРЕ» Что это даёт бизнесу • Ранний сигнал о том, что что-то не так. Потеря бариста стоит денег: найм, обучение, просевшее качество, нагрузка на остальных. К моменту заявления причина уже старая. • Правильные приоритеты. Пожеланий всегда больше, чем бюджета. Если 20% команды называют одно и то же, это повод вложиться. Если пишет один человек, это повод поговорить. • Сравнение точек. Видно, где команда довольна и почему. Практики сильных лидеров можно передать другим кофейням. • Решение, куда инвестировать. После каждого квартала решаем, куда идут ресурсы. По итогам третьего квартала мы собрали 298 анкет по 26 кофейням. 96% положительно оценивают своего лидера кофейни, пришло 113 содержательных предложений. Сюрпризов нет: раздражает быт. Рабочая форма (59 из 287 не согласны), температура в кофейнях. В предложениях лидируют зарплата, питание и напитки на смене и помощь с уборкой. Что мы с этим делаем Не всё можем сделать сразу, но боли команда подсвечивает точно. Зарплату мы индексируем каждый год, а в прошлом году поднимали дважды. Форму меняли уже много раз, добавили напитки за смену. С уборкой вопросов много, но чаще всего просто нет синхрона, и наша задача его выстроить. Как собрать такой опрос у себя Подходит для команд больше 5 человек, только так опрос будет анонимным. 1. Одни и те же утверждения каждый квартал, чтобы следить за динамикой 2. Анкета действительно анонимная 3. Поле с открытым ответом обязательно, там самая честная обратная связь 4. Для каждой проблемы ответственный и срок 5. Ответ команде в течение недели: что услышали, что меняем, когда проверим Ключевое, что это даёт: ниже текучка, выше лояльность к компании, а значит, меньше расходов на найм. Для роста прибыли и цели в 16% нам важна каждая десятая доля процента.

Фотка в фотке❗️ Все таки принтер чека с фоточками сила )) Каждый раз захожу и каждый раз хочется напечатать 📸 Просто в моменте, просто в кайф 😀