Богородский хлеб

Вот и закончилась ставшая уже традиционной для многих омичей 22-я агротехническая выставка-ярмарка "АгроОмск-2026"! Благодарим Министерство сельского хозяйства, министра сельского хозяйства Николая Валентиновича Дрофу, Правительство Омской области, Губернатора Омской области Виталия Павловича Хоценко за возможность показать свой продукт омичам, рассказать про пользу настоящего русского заквасочного хлеба и напомнить о ценности этого продукта в рационе каждого! #АгроОмск2026

Провели три дня на фестивале чалдонских традиций в Альпийской деревне (с. Октябрьское, Горьковский район) Знакомили посетителей с традициями хлебопечения в Сибири, угощали русскими бубликами, а также представляли наших партнёров, Масляновку, которые сделали чудесное масло по чалдонским рецептам (подсолнечное на свежем укропе) Попробовали чалдонские щи с сушеным творогом, картофельные блины, хворост, чалдонскую окрошку с холодцом и хреном, таёжные сырнички-снежки и густой чалдонский увар Благодарим за приглашение Центр народного творчества Омской области, Викторию Юрьевну Багринцеву, Юлию Литвиненко Отдельное спасибо за знакомство с чалдонскими рецептами и мастер-классы Юлии Стародумовой

Завтра планируем свежую поставку во все магазины! А также напоминаем, мы работаем на АгроОмске пятницу, субботу до 18, в воскресенье до 17!

Сегодня работаем в Москве на фестивале Артос https://vk.ru/wall-118464061_2691 Спасибо Валентину Максимову за поддержку проекта! https://radiovera.ru/remeslo-pekarja-valentin-maksimov.html

Традиционно выставляемся на АгроОмске Ждём Вас за хлебом в пищевом павильоне 26-29 с 10 до 18 30 с 10 до 17 Также готовим сезонные позиции и вкусные новинки!

Развозим свежий хлеб во все магазины!

А мы с хорошими новостями! Поспела тыква и мы сможем в период АгроОмска радовать Вас тыквенным хлебом!

Почему может крошиться наш хлеб? В последнее время нам начали писать: хлеб стал крошиться, особенно серый. Не изменился ли состав? Не добавили ли мы разрыхлитель или улучшитель? Отвечаем прямо: нет, ничего не изменилось. Состав всё тот же — мука, закваска, вода, соль. Никакой химии. Наш хлеб остаётся абсолютно натуральным и живым. А крошится он именно потому, что мы эту химию не используем. --- Почему мука ведёт себя нестабильно? Разберёмся. Каждое зерно — живой организм. И его качество напрямую зависит от того, в каких условиях оно росло, когда было собрано и как хранилось. 🔸 В начале сезона (сразу после сбора урожая) зерно ещё не «отдохнуло». В нём активны ферменты, клейковина не успела созреть и укрепиться. Мука из такого зерна даёт слабое тесто — оно плохо держит форму, хуже подходит, а хлеб получается более рыхлым и крошливым. 🔸 В конце сезона (перед новым урожаем) мука уже долго лежит на складах. За время хранения она могла «дышать», менять влажность, накапливать или терять свои свойства. Это естественный процесс старения муки. 🔸 Погода тоже влияет. Если лето было дождливым, зерно набирает влагу — клейковина слабеет. Если засушливым — белка меньше, и хлеб хуже держит мякиш. Природу не обманешь. 🔸 И самое главное: мы не добавляем в муку улучшители, которые выравнивают эти скачки. Крупные заводы делают это повсеместно — добавляют ферменты, окислители, стабилизаторы, чтобы хлеб всегда выглядел идеально, независимо от сезона. Мы отказываемся от такого подхода. --- Поэтому ситуация простая и ежегодная: в межсезонье мука нестабильна, хлеб на это реагирует, а мы это принимаем как данность, потому что не хотим вмешиваться химией. Когда урожай стабилизируется, а мука «отдыхает» и созревает (обычно к концу сентября), качество восстанавливается, и хлеб перестаёт крошиться. Так происходит каждый год. Мы выбираем быть честными с вами, даже если это временно не идеально. Спасибо, что остаётесь с нами и понимаете природу настоящего хлеба 🙌 --- А вы замечали, как меняется вкус и текстура хлеба в разное время года? Делитесь в комментариях 👇

Первый раз участвуем в ШТОРМФЕСТЕ от спортивного клуба ШТОРМ 🔥 Работаем сегодня с 16.00 до 22.00 и завтра с 14.00 до 22.00!

Первый раз участвуем в ШТОРМФЕСТЕ от спортивного клуба ШТОРМ 🔥 Работаем сегодня с 16.00 до 22.00 и завтра с 14.00 до 22.00!

Участвуем в маркете полезного питания! Приглашаем на ШТОРМФЕСТ ⚡️👍🔥 📍 Площадь у СТЦ «МЕГА» 📆 21 августа (с 16 до 22) и 22 августа (с 14 до 22) Проведите эти выходные активно👍

Слышите этот аромат? Это пахнет счастьем🌾 Приглашаем Вас на праздник Хлеба! Что вас ждет: 🍞Дегустация — от пшеничного до авторских миксов 🎁 Ярмарка ремесленных продуктов 🧉Интерактивы и мастер-классы. Научим выращивать закваску: раскроем все тайны ухода, и вы точно уйдете с «питомцем» в баночке 💛 Участие в акции «Автобус Милосердия» — подарите кусочек тепла тем, кто в нем нуждается

🦾 Прямо сейчас в МФЛ проходит БИТВА ЗА PLAY-STATION-5 среди лучших игроков лиги. Среди участников игрок нашего клуба - Павел Жучков, поддержим Пашу! Павел Жучков - тот самый игрок, который тащит на себе игру и не боится брать ответственность на себя в решающих моментах. Сейчас его шанс получить признание, но без вашей поддержки никак! Голосование: https://vk.ru/wall-215589229_241 Спасибо большое за поддержку!❤️

Дорогие друзья! Дождливая погода не позволяет сегодня нам выйти к Часовне, поэтому запускаем на сегодня ДОСТАВКУ! В наличии: ✔️ Солодовый с семечками (1кг) 250р ✔ ️Серый со льном (1 кг) 250р ✔️ Масло сыродавленное горчичное, рыжиковое, подсолнечное, пряное и чесночное 350 р ✔️ Квас 150 р 🔸 Заказ от двух булок хлеба Для заказа пишите в личные сообщения группы или а комментарии!

Ждём всех за вкусным хлебом, прохладным квасом и сыродавленным свежим маслом у Часовни (Партизанская, 1)!

Развозим свежий хлеб во все магазины! Также нас можно будет найти завтра на Ленинском рынке и у Часовни с 10.00 до 16.00!

Традиционное хлебопечение правильнее относить не к гастрономии и не к креативным индустриям, а именно к ремеслу. В его основе — не создание нового вкусового впечатления и не авторское самовыражение, а сохранение, освоение и передача практического знания. Так веками существовало хлебопечение на Руси и в культуре русских старожилов Сибири. Рецепт был лишь частью знания. Нужно было уметь сохранить закваску, понимать её состояние, чувствовать качество муки, определять зрелость теста, знать печь и выбирать правильный момент для выпечки. Эти вещи невозможно было просто записать и механически повторять: мука, температура, влажность и сама закваска постоянно менялись. 📢Поэтому хлеб пекли не столько «по рецепту», сколько по знанию РЕМЕСЛА. Особенно ясно это видно на примере закваски. Её не просто используют — её ведут: кормят, сохраняют, наблюдают за её силой и состоянием. Это знание существует во времени и передаётся через практику. Вместе с закваской сохраняется и сама технологическая традиция. Именно здесь проходит граница между ремеслом и гастрономией. Гастрономия во многом работает со вкусом, сочетаниями, впечатлением и интерпретацией продукта. Для ремесленного хлебопечения вкус важен, но он является результатом правильно выполненной работы. Задача пекаря — провести хлеб через все стадии так, как требует материал и технология. От креативной индустрии ремесло отличается ещё и отношением к новизне. Ценность традиционного пекаря не обязательно в том, чтобы придумать новый хлеб. Напротив, его мастерство может состоять в том, чтобы не потерять старый: сохранить рецепт, способ ведения закваски, технологические приёмы, форму и характер хлеба. Именно поэтому пекарь — ремесленник. Как столяр знает дерево, гончар — глину, а кузнец — металл, пекарь знает муку, закваску, тесто и огонь. Его главное достояние — не рецепт сам по себе, а опыт, который позволяет каждый раз получать устойчивый результат из живого и изменчивого материала. Традиционное хлебопечение держится на преемственности. Сохраняются рецепты, закваски, способы работы и представление о том, каким должен быть хлеб. Пекарь становится звеном в этой цепи: получает знание от предшественников, владеет им и передаёт дальше. 🔰 Поэтому традиционное хлебопечение — это ремесло, а не просто гастрономическая практика. Ремесло здесь — это владение унаследованным практическим знанием и ответственность за то, чтобы оно продолжало жить.

Сегодня работаем у Часовни (Партизанская, 1) с 10.00 до 16.00, на Ленинском рынке с 8.00 до 12.00 Также привезли свежий хлеб в Сырный Домик, Масляновку на Зелёном рынке и в ТК Дачный!

Приглашаем всех за свежим хлебушком! Также нас можно будет найти завтра на Ленинском рынке и у Часовни с 10.00 до 20.00!

Приглашаем всех поучаствовать в Крестном ходе, а мы будем ждать Вас у Казачьего собора с хлебом!