🇫🇷ГИД 🇨🇭 ЛАЗУРКА🇮🇹

Международный конкурс по приготовлению паэльи👨‍🍳 ✅️Валенсийский международный конкурс паэльи. Его происхождение восходит к 1961 году из-за туристического «бума» и гастрономических конкурсов. В это время Суэка праздновала 600-ю годовщину «Тробальи-де-ла-Маре-де-Де» и воспользовавшись случаем, тогдашний мэр Суэки Франсиско Сегарра Фабиа хотел создать вечеринку, посвященную паэлье. Так зародился «рисовый фестиваль», который начался с национального конкурса валенсийской паэльи. Фестиваль начал приобретать все большее значение и всего за 5 лет был классифицирован как национальный праздник туристического интереса. В 1974 году число посетителей достигло 1600 человек. ✅️В 1987 году к организации фестиваля присоединились: Клуб поваров Валенсийского сообщества, Ассоциация поваров и кондитеров Валенсии и Федерация кулинаров и кондитеров Испании. По сей день они продолжают организовывать фестиваль во главе с Иисусом Мелеро (шеф-повар ресторана RI-RA в Суэке). ✅️В 1990 году произошел важный поворотный момент. К участию в конкурсе присоединились страны Европы, Америка и Япония. ✅️В 2016 году впервые был проведен полуфинал для Австралии и Новой Зеландии, который состоялся в Тасмании. В конкурсе могут участвовать как испанские, так и иностранные повара. Участниками могут быть победители квалификационных отборов или по официальному приглашению от организаторов. Максимальное количество участников в 2015 году было тридцать. Каждого повара может сопровождать помощник. От конкурсантов требуется приготовить паэлью на пятнадцать человек согласно рецепту, составленному Организационным комитетом конкурса и одобренному Клубом поваров Валенсийского сообщества. ✅️В дополнение к ингредиентам организация предоставляет каждому участнику сковороду диаметром 70 сантиметров, поддон и дрова для приготовления блюда. Полуфиналы проводятся по несколько иным правилам, адаптированным к местному пищевому законодательству и доступным средствам. Таким образом, в полуфинале 2016 года на Тихом океане каждый участник использовал два килограмма риса, а перец был консервирован по-испански, большинство продуктов производилось в Тасмании. Паэлья готовилась на газовой плите, а не на печи с дровами, как положено. Ингредиенты предоставляются организацией каждому участнику: 1,5 кг риса 2 кролика 1 литр оливкового масла 4 дюжины улиток 1,5 кг фасоли 500 гр зеленой фасоли 1кг испанской колбасы 1кг спелых помидоров 1 головка чеснока 2 грамма шафрана 115 г сладкого перца, соль и вода. Победителям конкурса вручаются денежные премии и грамоты. На самом деле, участникам конкурса, грамота намного важнее, чем денежный приз. Так как она значительно повышает статус повара и его признание в мире кулинарии 🎉В 2001 году была изготовлена самая большая паэлья в мире. ​​Она вошла в Книгу Рекордов Гиннеса по своим размерам.  Сковорода паэлья, с которой был приготовлен рис, была изготовлена ​​из стали, и ее вес составлял 23 000 кг.. Ее диаметр 21 метр и толщина 16 сантиметров. Ингредиентами этой гигантской паэльи были: 6000 кг риса, 12 000 кг мяса курицы и кролика, 5000 кг овощей, 1100 литров масла, 275 кг соли, 26 кг пищевых красителей, 16 кг молотого перца, 1 кг шафрана  и 13 000 литров воды.  Для разогрева было использовано 30 тонн дров и древесного угля.  Паэлью начали готовить в 9 часов утра. Уже в 1 часа дня подавались первые порции.  Благодаря стальной дорожке в центре сковороды, 10 человек, отвечающих за нее, могли перемещать ингредиенты с помощью специальных огромных лопат.  В общей сложности приготовлением занимались 80 поваров. ☝️Эта гигантская паэлья была сделана в мадридском районе Мораталаз, 110 000 человек были свидетелями. По мнению многих из участников, она получилась действительно вкусной. Спасибо https://dzen.ru/a/Xt4Afls-a3CMzn4o Я с рисом вообще не умею обращаться, поэтому кто умеет - кидайте рецепт паэльи в комментариях. ❓️Где Вы пробовали паэлью? Как её готовите❓️

Какие бывают паэльи? На самом деле посчитать разновидности паэльи невозможно. В нее можно добавлять все, что захочется. Есть даже паэлья с цветной капустой и баклажанами. Но все же, я опишу самые распространенные виды. Валенсийская  паэлья 🐌 Она является самой известной и готовится с соусом из чеснока, лука, перца, помидоров, улиток и кролика. Мясная паэлья 🐔 Популярнейшая в испанской кухне. Это вариант валенсийской паэльи, с курицей вместо кролика, предварительно маринованной с перцем и сладкой паприкой, и немного зеленого горошка. Паэлья из морепродуктов 🦐 Популярнейшая среди туристов.  Ингридиенты — кальмары, креветки и мидии или моллюски.  Обычно подается с белым вином. Паэлья микста 🥩🐡 Есть испанцы, категорически отказывающиеся признать это блюдо паэльей. А вот для иностранцев это один из самых известных видов паэльи за пределами Испании.  Здесь морепродукты смешиваются с мясом.  Черная паэлья 🐙 Это типичное блюдо Галисии характеризуется прежде всего черным цветом, который обусловлен чернилами кальмара.  Кальмар  придает рису сильный вкус, поэтому не всем это нравится. Овощная паэлья или вегетарианская паэлья 🥗 Эта новая версия паэльи в первую очередь предназначена для вегетарианской аудитории.  Основные ингридиенты —  артишоки, спаржа, грибы и оливки. Паэлья с лобстером 🦞 (Как на фото и  видео) Это другая, особенная, паэлья. Этот вид паэльи — самый избранный, а также самый дорогой из-за высокой цены на лобстера в Испании. Если Вы увидите на дне паэльи (сковороды) немного подгоревший рис, это не значит, что повар плохо ее приготовил. Наоборот, считается, что поджаренный рис, тот самый, через который можно прочувствовать истинный вкус блюда. Однажды, попробовав паэлью с поджаренной корочкой, Вы всегда будете ее искать в следующий раз. ❓️Какая паэлья Ваша самая любимая❓️

Сначала немного истории про рис🤓 Сам рис, по некоторым данным, появился в Испании около 330 г. до нашей эры. До VII века  рис использовался в лечебных целях. В эпоху Аль Андалус  (714-756гг.)  рис начали употреблять в пищу. За эти годы мусульмане усовершенствовали выращивание риса благодаря известным им ирригационным системам, которые они устанавливали в равнинных районах Испании.  Тем не менее, после изгнания мусульман из Испании католическими монархами, рис выходит из употребления почти на всей территории полуострова. Причиной послужило отсутствие знаний испанских аборигенов о выращивании и приготовлении этого злака. По истечению многих лет, в болотистом регионе Альбуфера в Валенсии, местные жители начали выращивать рис. Отсюда и берет свое начало история паэльи, великолепного испанского блюда. Фермеры этого региона использовали рис для утоления голода.  Говорят, что сначала они готовили рис в первоначальном виде, не снимая шелухи. Обилие риса в этом регионе и его удобная транспортировка до мест работы крестьян сделали его самым распространенным продуктом. Валенсийская паэлья впервые упоминается в рукописи Джозепа Орри в конце XVIII века. Также ее называли валенсийский рис. Местные фермеры использовали доступные на то время продукты. Куриное и кроличье мясо, зеленая фасоль, угорь и улитки были ингредиентами первой паэльи. К концу XVIII века паэлья уже знаменита по всей территории Испании. Каждый регион начинает придавать паэлье свои собственные штрихи в зависимости от доступных продуктов.  Появляются каталонский рис, паэлья по-Аликантийски  и паэлья из морепродуктов, что, конечно, типично для побережья!

Я работаю до вторника, поэтому оставляю Вас с самым вкусным и самым известным специалитетом Испании - с ее величеством Паэльей 🦞. Паэлья, откуда произошло это название? 🍳Само название Паэлья произошло от одноименной сковороды, на которой готовилось это блюдо. А паэльера (или паэльеро), как мы привыкли называть сковороду, это человек, готовящий данное блюдо. 💃Также бытует легенда о том, как мужчина, стараясь произвести впечатление на свою будущую жену, приготовил это блюдо. И оттуда появилось название Paella от слов «para ella» в разговорном слэнге «pa’ ella», что в переводе с испанского «для неё». 📜Валенсийская паэлья впервые упоминается в рукописи Джозепа Орри в конце XVIII века. Также ее называли валенсийский рис. Местные фермеры использовали доступные на то время продукты. Куриное и кроличье мясо, зеленая фасоль, угорь и улитки были ингредиентами первой паэльи. 🍲К концу XVIII века паэлья уже знаменита по всей территории Испании. Каждый регион начинает придавать паэлье свои собственные штрихи в зависимости от доступных продуктов.  Появляются каталонский рис, паэлья по-Аликантийски и паэлья из морепродуктов, что, конечно, типично для побережья! 🥄Традиционно, это лакомство не подавалось на тарелках, паэлья ставилась в центр стола, у каждого человека была своя деревянная ложка,  чтобы есть прямо со сковороды. По сей день,  в отдаленных деревушках ее так и едят, не изменяя традициям.

Самого доброго и с первым днем лета🪁. Хочешь насмешить Бога, расскажи ему о своих планах. Все самолёты в четверг задержали. Дома были около двух ночи, а в десять я уже встречала гостей в аэропорту. Для гидов Лазурного Побережья лето -  это самая трудовая пора, поэтому меня на канале будет чуть меньше, зато красивых фотографий чуть больше😍. Это Вам мой сад сейчас из Канн. ❓️А что видно из Вашего окошка ❓️

Итак, наш самолет задерживается, поэтому получилось описать нашу вчерашнюю беседу с Клодин, тетей мужа, которая ушла из семьи в 17 лет и большую часть жизни прожила в Швейцарии🇨🇭. В этот раз удалось задать ей много вопросов. И между ними узнать интересное. Оказывается, она даже умудрилась побывать на войне в Алжире. Совсем молодая, она устроилась в армию Франции ( как говорит, потому что там были еда и кров) и попала на последний год войны, где её чуть не убили просто за то, что она француженка. А когда она вернулась и устроилась работать, все заработанные деньги она относила,... чтоб научиться летать. Её мечта была стать лётчиком. И она говорит, что это её единственная мечта, которая не исполнилась. Так вот, чтоб научиться летать, она проезжала на каждое занятие по 16 км на велосипеде в одну сторону и ей давали управлять самолётом 15 минут. На это уходила вся зарплата. Что касается наших вопросов. Какой едой она радует себя и какая еда придает ей сил? Клодин сказала, что вообще радует себя, поэтому любит морепродукты, хорошую рыбу, мясо и вино. Насчёт качеств, которые она уважает в мужчинах, она назвала два  - честность и трудолюбие. А в женщинах ненавидит зависть. Заодно Клодин прошлась по мне, сказав, что честность и трудолюбие во мне есть, а вот моё слабое место - чувствительность. Ругалась, что нельзя быть такой в нашем современном мире. По политической ситуации - она дала прогноз по завершению нынешнего конфликта и улучшению ситуации максимум два года, но сказала, что потом обязательно покажет себя Китай. По деньгам она по прежнему советует держать НЗ в твёрдой валюте наличными в ячейке банка и перестать доверять телефонам, потому что однажды все это может накрыться медным тазом. Когда я спрашивала её, не сожалеет ли она о чём-то, она сказала, что прожила полную, яркую жизнь. Делала, что ей нравилось и счастлива этому. Подтвердила, что не хотела детей, поскольку растила младших братьев и сестёр ( напомню, что их в семье было семеро). И просила передать всем вам, что мы находимся в расцвете лет (она назвала лучший и мужской и женский возраст в диапазоне 40-55 лет). Поэтому что бы ни происходило вокруг,  получать удовольствие надо сейчас, второй раз нам столько лет не будет. Так что, она желает нам всем жить, радоваться и не забывать, что невозможно иметь все сразу! Говорит, иногда надо просто переждать и все обязательно наладится, ведь колесо крутится! 🤗 #клодингидлазурка

А мы тем временем вылетаем обратно в Канны✈️

Мне всегда есть, чем заняться. Я выбрала вернуться в Кадакес по нормальной дороге, чтобы попробовать местные специалитеты. Завтра сделаю обзор, а потом рванем в музей Дали в Фигейросе. Это будет совсем другая история. Не переключайтесь❤️

А вот и сама деревня и дом Сальвадора🙌. Честно. Если бы я знала, что это будет выглядеть так, я бы не лезла сюда час по скользкой тропинке. Обычная рыбацкая деревушка. Посмотреть дом можно рекомендовать тем, кто хочет совершить прогулку ради прогулки. Вокруг дома любоваться, с моей точки зрения, особенно  нечего, да сам дом к нашему прибытию был закрыт . 🏡Поэтому если хотите посетить сам дом-музей - покупайте билеты на сайте заранее. Жилище представляет собой несколько рыбацких хижин, которые Сальвадор Дали и его жена Гала превратили в настоящий лабиринт. Вы сможете осмотреть мастерскую художника, библиотеку, жилые комнаты и сад. Но, с моей точки зрения, Вы для этого или должны быть отчаянным фанатом художника, или Вам конкретно должно быть нечем заняться 😁.

К дому Сальвадора Дали можно пойти по обычной дороге, а можно повестись на заманчивое предложение прогуляться к нему вдоль озера. Ни в коем случае этого не делайте, потому  что к прекрасным видам в конце тропы Вы получите в подарок  отвесные скалы, по которым очень сложно карабкаться🙏.