Комплекс-Бар

🔊 Дайджест событий в сегменте HoReCa с 21 по 26 августа: 1️⃣ Росалкогольрегулирование отложило введение учета крепкого алкоголя в розлив. Новые правила вступят в силу 1 марта 2024 года. ⠀ 2️⃣ Настойка из сгоревших деревьев за 6,5 млрд рублей. Напиток создали бармены Екатеринбурга, чтобы привлечь внимание к экологии Урала. Деньги пойдут восстановление лесов после пожаров. 3️⃣ Объем импортного пива Guinness и Corona Extra в России вышел на уровень прошлого года. Несмотря на прекращение официальных поставок, импорт пива Guinness в первом полугодии составил 1,5 млн л. Это на 15% больше, чем год назад. ⠀ 4️⃣ Фастфуд, русская и азиатская кухни — наиболее популярные концепции общепита в России. Итальянская кухня оказалась на пятом месте, а грузинскую предпочитает лишь каждый десятый из участников исследования, которое проводил Absolut POS. ⠀ 5️⃣ Хот-доги стали самым быстрорастущим сегментом фастфуда в России. По данным исследования «Чек Индекса», спрос на них за последний год вырос на 10%. ⠀ 6️⃣ «Винный поезд» — железнодорожный круиз на юг России. В сентябре состоится эногастрономический тур на Тамань и в Новороссийск.

«Виски сауэр» 🍸 25 августа праздник у всех ценителей коктейля «Виски сауэр»! Это один из старейших классических напитков, который пользуется популярностью и в XXI веке. Первые упоминания о коктейле относятся к 1862 году! ⠀ 🍋 Почти 150 лет «Виски сауэр» готовили на основе виски с добавлением лимонного сока и сахарного сиропа. В 2008 году бартендер Дейл ДеГрофф добавил в рецепт яичный белок. Вариантов классического коктейля много и, конечно, мы придумали твист с сиропами ODK. ⠀ Пошаговый рецепт — в видео!

«Великолепный век или бокалы Sublym» Выбор сомелье У меня сегодня экспромт в виде подборки не по вину, а по стеклу, которое помогает нам им наслаждаться. Рассмотрим сегодня серию винных бокалов «Сублим» (в переводе с французского - «великолепный») от мирового бренда посуды Chef&Sommelier. ✔️ Бокалы изготовлены из высококачественного материала Krysta, который представляет собой сверхпрочное хрустальное стекло. ✔️ Емкость обладает приятным протяжным звоном, прозрачностью и блеском. ✔️ Бокалы невероятно прочные, защищены от сколов и царапин даже при частом мытье в посудомоечной машине. ✔️ Прозрачность материала не искажает истинный цвет вина. ✔️ Форма, вогнутая к вершине, позволяет концентрировать вкус вина в верхней части бокала. ✔️ У бокалов сверх тонкий край чаши, что создает приятные ощущения при дегустации, и это при сохранении прочности, которое обеспечивает материал Krysta. 1. Бокал-флют 🥂 210мл 📐 D=6, H=24см Флют - это продолговатый высокий бокал на тоненькой ножке, напоминающий флейту. Такая форма позволяет идеально сохранять пузырьки и лучше всего подходит для сухих вариантов игристых вин (Brut, Extra Brut, Brut Nature). 💸Цена на полке: 610 руб. 📲 https://complexbar.ru/product/bokal-flyute-chef-and-sommelier-01060569/ 2. Средний бокал под белое вино 🤍 350мл 📐 D=8,H=23см Небольшой по объему бокал позволяет сохранить прохладную температуру белого вина как можно дольше. Идеален для легких ароматных вин. 💸Цена на полке: 513 руб 📲 https://complexbar.ru/product/bokal-dlya-vina-chef-and-sommelier-01050506/ 3. Объемный бокал под красное вино 🍷 0,55л 📐 D=92,H=260мм Бокал имеет хороший объем чаши, позволяющий красному вину вдоволь подышать. Прекрасен для среднетелых и полнотелых вин. 💸Цена на полке: 532 руб. 📲 https://complexbar.ru/product/bokal-dlya-vina-chef-and-sommelier-01051027/

Обзор винных бокалов серии «Сублим» Chef&Sommelier от сомелье Юлии Маловой!

✨ Новинка в «Комплекс-Бар» — коллекции Murano от Vidivi! ⠀ Новые серии Vidivi удивляют инновационным подходом и неповторимой элегантностью. Коллекции созданы благодаря президенту компании, Джованни Бормиоли и разработаны миланской студией Mr. Smith. ⠀ 🤩 Изысканные формы и прочное прессованное стекло делают изделия настоящими произведениями искусства! ⠀ На сайте «Комплекс-Бар» представлено 3 коллекции Murano: 🔸 Murano Graffio / Мурано Граффио 🔸 Murano Lance / Мурано Ланче 🔸 Murano Ottico / Мурано Оттико ⠀ В каждую коллекцию входят: ● тарелка ⌀ 15 см ● ваза высотой 20 см ● емкость для подачи объемом 200 мл ● хайбол объемом 460 мл ● олд фэшн объемом 290 мл ● 2 блюда ⌀ 32 см ⠀ Эстетика итальянского искусства и гармония форм, над которыми не властно время и мода, превращают Vidivi в синоним совершенства в области посуды, который ценится и признается во всем мире! ⠀ 💫 Заказывайте коллекции Murano на сайте «Комплекс-Бар» по ссылке.

Чистая вода без примесей с HiWater ⠀ Что главное в приготовлении кофе? Сорт, степень обжарки и помола, строгое соблюдение рецепта. Всё это важно, но особое внимание стоит обратить на воду. Точнее на её состав. Ведь даже идеальная обжарка кофе не спасет напиток, приготовленный на жесткой воде. ⠀ 🫧 Регулировать качество воды можно с помощью фильтров. Не так давно на рынке появилось уникальное современное оборудование от компании HiWater. Производитель представил фильтры для воды Nano-400 и ION X3. ⠀ 💧 Nano-400 очищает воду от примесей, а также контролирует насыщенность солями и степень минерализации. ⠀ Картриджи работают по системе обратного осмоса. Производительность системы: до 60 л/час. Объем резервуара — 11 л. Очень удобно на случай аварийной ситуации на водопроводе. ⠀ 💧 В основе фильтра ION X3 лежат полимеры с пространственно-глобулярной структурой (ПГС). Система выполняет 3 функции очистки: механическая, умягчение, угольная. ⠀ Ресурс картриджей рассчитан на 15 000 л (при общей минерализация до 500 ppm). Фильтр ION X3 подойдет для пароконвектомата, бойлера, льдогенератора.

Наша прекрасная коллега, Юлия Малова — шеф-сомелье греческого ресторана, лауреат Пальмовой ветви ресторанного бизнеса, студентка дипломного курса WSET, создала свой телеграмм-канал, где делится не только интересными ситуациями внутри ресторанной жизни, но и пишет о многих познавательных темах, о жизни с вином и без. Рекомендуем её канал к прочтению: https://t.me/lifewithandwithoutwine

«На самом деле важно лишь одно: что человек может и что не может!» Помните, кому принадлежат эти слова? Капитану Джеку Воробью. 20 лет назад самый безумный, а может гениальный из всех пиратов захватил сердца россиян. 22 августа в России состоялась премьера фильма «Пираты Карибского моря: Проклятие “Чёрной жемчужины”». Поэтому новый коктейль посвящаем главным героям пиратской саги: благородному Уильяму, отважной Элизабет и эксцентричному Джеку Воробью. Капитану Джеку Воробью! Пошаговые рецепты смотрите в видео!

Сервируем стол правильно 🍽 ⠀ 🤓 Напоминаем базовые правила по расположению посуды и приборов на столе. Схема расстановки не зависит от стиля сервировки. Отличия могут быть при повседневном и праздничном оформлении стола. В последнем случае будет больше тарелок и приборов. ⠀ ✅ Наша инфографика с подсказками поможет запомнить базовую схему сервировки!

🔊 Дайджест событий в сегменте HoReCa с 14 по 19 августа: 1️⃣ Сет «Кивами Омакасе» за $ 2 400. Самые дорогие суши включили в меню японского ресторана «Суши Киримон». 2️⃣ Спрос на окрошку в России вырос на 50%. Аналитики «Яндекс Еды» подсчитали количество заказов этого блюда на сервисе в июне и июле этого года. 3️⃣ Жареные камни Suodiu — новый тренд из Китая. Уличные торговцы предлагают покупателям обсасывать камни, чтобы насладиться их богатым и пряным вкусом, а затем их выплюнуть. 4️⃣ Новые правила списания алкоголя. С 1 сентября федеральная служба по регулированию алкогольного рынка меняет правила списания алкоголя в общепите. 5️⃣ Трэвел-шоу «Вино и Люди». В России начались съемки документального сериала о винных стилях. 6️⃣ Рестораны переходят на локальные продукты. Председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров С.Миронов заявил, что на рынке российского общепита появился новый тренд: отказ от иностранных продуктов и переход на отечественные.

Бар-менеджер ресторана Muse Виталий Скрипчинский делится рецептом коктейля «Икра» с кордиалом C.O.D.E!

Ваби-саби — эстетика небрежности ⠀ 🍃 Принять несовершенство, временность вещей и увидеть в этом красоту. В основе японского стиля ваби-саби лежит концепция простоты, скромности и естественности. От классической японской эстетики он отличается непринужденностью и небрежностью. ⠀ Применительно к посуде стиль ваби-саби подразумевает использование грубых и неправильных форм, а также поверхностей, которые подчеркивают натуральность материалов. ⠀ ✨ Посуда в этом стиле должна быть эстетически привлекательной и практичной. В ней может не быть идеальной симметрии, но этим она и ценна. Простые формы, удобные ручки, натуральные оттенки и минималистичный дизайн создают атмосферу спокойствия и гармонии. ⠀ Из ассортимента «Комплекс-Бар» к стилю ваби-саби подходит фарфоровая посуда серии «Лагуна Блю-Грэй» от Cosy&Trendy, брендов Kunstwerk и Mornsun. При выборе столовых приборов обратите внимание на Concept №9 от Venus, Black Oak от Chef&Sommelier и серию «Казали» от Pintinox. 👉🏼 Еще больше идей для сервировки в стиле ваби-саби собрали в коллаже. Заинтересовали позиции — пишите в комментариях и мы пришлем ссылки на эти товары.

Кордиалы C.O.D.E в небе ✈️ ⠀ Друзья, у нас крутая новость! Теперь на рейсах авиакомпании S7 Airlines пассажирам будут подавать эксклюзивные коктейли с кордиалами C.O.D.E. ⠀ Специально для S7 Airlines бренд C.O.D.E изготовил кордиалы в формате капсул. В рамках первого этапа сотрудничества компания поставила партию кордиалов со вкусом «Ревень / Малина / Сицилийский Лимон». ⠀ 🍹 Теперь путешественники в бизнес-классе смогут продегустировать коктейль «Облачный атлас» на основе кордиалов во время полета. Коктейли предлагают как часть широкого ассортимента напитков, доступных на борту. ⠀ Поставки первого вкуса кордиала начались с 1 июня 2023 года. В ближайшее время планируется расширение линейки и увеличение поставок! ⠀ 🌤 Выбирайте для путешествий S7 Airlines и наслаждайтесь вкусом коктейля с кордиалом «Облачный атлас»!

Фарфор Rinart: Искусство в сочетании с функциональностью ⠀ 😊 Друзья, рады представить нового партнера «Комплекс-Бар» — турецкого производителя фарфоровой посуды Rinart Porcelain! ⠀ Совсем скоро продукция бренда появится на нашем сайте, а пока познакомим вас с его историей. ⠀ Rinart Porcelain — семейная компания, основанная в 1964 году. Сначала производитель выпускал стеклянную посуду, а в 2007 году открыл направление по изготовлению фарфоровой посуды. ⠀ 🤩 Отличительная черта посуды бренда Rinart — сочетание инновационного дизайна и функциональности. Представители бренда считают, что истинная элегантность заключается в органичном слиянии эстетики и практичности. ⠀ ✅ Фарфоровая посуда Rinart разработана с учетом высоких эксплуатационных требований сегмента HoReCa. Она обладает высокой стойкостью к сколам и царапинам, выдерживает суровые условия ежедневного использования в заведениях с высокой проходимостью. ⠀ 🔔 Включите уведомления, чтобы не пропустить новости о поступлении посуды Rinart в продажу!

Набор для домашнего бара ⠀ 🍹 Самостоятельно готовить коктейли — это отличный способ удивлять друзей и близких на праздниках или побаловать себя на выходных и в отпуске. ⠀ В базовый набор бармена входят: ⠀ ● шейкер — для смешивания ингредиентов, охлаждения и разбавления напитков ● коктейльная ложка — для перемешивания коктейля в бокалах ● стрейнер (сито) — для фильтрации напитка ● джигер — отмерять объем ингредиентов ● щипцы для льда ⠀ 🍸 Всё необходимое вы можете приобрести в наших магазинах на маркетплейсах, в том числе бокалы, сиропы и кордиалы! Пошаговые рецепты коктейлей мы публикуем в нашем сообществе, обязательно сохраняйте их. ⠀ Набор для домашнего бармена компактный и не займет много места в шкафу. К тому же инвентарь можно использовать не только для создания коктейлей, но и для приготовления чая, кофе и лимонадов. ⠀ 🤓 Заходите в магазины «Комплекс-Бар» на Ozon и Wildberries, выбирайте инвентарь и удивляете своих гостей трендовыми коктейлями! #кордиал #шейкер #джигер #КомплексБар #ComplexBar

Очарованные просекко🥂 ⠀ Игристое вино из итальянского города Просекко стало символ стиля и элегантности. Мода на просекко набирает обороты. В прошлом году продажи игристого выросли на 11%. Производители продали 638,5 млн бутылок. ⠀ 🫧 Легкий освежающий характер и доступная цена вывели просекко в лидеры среди игристых вин. Даже шампанскому пришлось потесниться. ⠀ Просекко идеально сочетается с различными блюдами, от легких закусок до десертов. А ещё просекко входит в состав трендовых коктейлей «Беллини» и «Негрони сбальято». ⠀ 🤩 13 августа ценители освежающего игристого вина отмечают праздник — День просекко! Желаем вам, чтобы производители и дальше радовали освежающим вином с нотками веселой беззаботности и фруктово-цветочным ароматом. А за бокалами для просекко приходите в «Комплекс-Бар». Менеджеры подберут элегантные фужеры, чтобы ваши гости наслаждались вкусом напитка и красивой игрой пузырьков.

🔊 Дайджест событий в сегменте HoReCa с 7 по 12 августа: 1️⃣ Благотворительный гастрономический забег RUN & EAT. 13 августа в Москве состоится забег с гастрономическими пит-стопами на трассе. Блюда будут готовить именитые шеф-повара. ⠀ 2️⃣ Фудхоллов в Москве станет больше. Девелоперы планируют открывать гастрономические пространства в жилых комплексах. ⠀ 3️⃣ Для повышения цен нет оснований. Рыбный союз заявил, что ситуация в сегменте лососевых видов в этом году в целом лучше, чем в прошлом. ⠀ 4️⃣ Они будут вращаться. В Москве откроются 38 новых панорамных ресторанов. ⠀ 5️⃣ Конфеты из биодинамического вина. В России запустили производство винного мармелада Pâte de fruits au vin.

«Кровавая Мэри по-пиратски»🖤 ⠀ Такую «Мэри» вы ещё не знали. Это фантасмагория вкуса! Яркости и насыщенности классическому рецепту добавляет кордиал C.O.D.E «Гранатовое вино\ Грецкий орех \ Яффа». ⠀ 🍷 Представляем вам «Кровавую Мэри по-пиратски». ⠀ Пошаговый рецепт — в видео!

Книги для бариста и кофеманов ⠀ ☕️ «Пособие профессионального баристы» Скотт Рао. ⠀ ☕️ «Кофе как профессия» Джеймс Хоффман. ⠀ ☕️ «Кофеология. История кофе: от плода до вдохновляющей чашки спешалти-кофе» Глория Монтенегро, Кристина Шируз. ⠀ ☕️ «Большая книга кофе» Тристан Стивенсон. ⠀ ☕️ «Вкус. Наука о самом малоизученном человеческом чувстве» Боб Холмс. ⠀ ☕️ «Баристалогия» Глеб Невейкин, Надя Мотылькова. ⠀ Читайте книги о кофе и влюбляйтесь в этот невероятный напиток. А для приготовления кофе бренд-менеджер кофейного направления компании «Комплекс-Бар» Владимир Матвейчук рекомендует использовать профессиональный инвентарь от Doppio. Какие книги о кофе нравятся вам?

Коктейль Barbiecore ⠀ 🎀 Мир захлестнуло розовое цунами. В моде все оттенки этого цвета во всех его проявлениях. Мы решили добавить в тренд вкуса и придумали розовый коктейль по мотивам фильма «Барби». ⠀ 🍷 Пошаговый рецепт — в видео!