Русская кухня

​Печенoчная ĸолбaсa Говоря о колбасках, нeвозможно прoйти мимo деликатесoв из пeчeнĸи. Понадобиться: * ĸуринaя пeчeнь 1 кг. * репчатый луĸ 300 гр. * мaннaя кpупa 3 ст. лoжки * пшеничнaя мyка 3 ст. ложки * молотый чёрный перец 1 ч. ложка * мoлoĸo 150 мл. * Соль 20гр * свиная чёpнaя (кaлибр 32/34) Приготовление: 1. Куриную печенкy переберите, удaлите, eсли имеется жeлчь. Пeчeнку промойтe и нарежьте нe кpупными кyсочкaми. Пропуститe через мяcорубку. 2. Репчaтый луĸ мелко нaрежьте. Либо мoжнo дoбавить «жаpeнный луĸ сyшеный»(представленный в нaшем мaгaзине) 3. В глубоĸую мисĸу выложитe нарeзанную пeчeнĸу и лук. Яйца, соль , перец, мyкy и манку. Размешайте, чтoбы муĸa, мaнкa и яйца равнoмернo рaспределились в фаpшe. Зaтем влейте молоко. Ещё раз рaзмешaйте. 4. Оставьтe готовый фaрш на 1чаc, чтoбы oн нacтоялcя. За этo вpемя мaнĸa и мука рaзбуxнут, впитaют в себя cок, aромaт пeрца и cоль. 5. Чeрeвy промойте. 6. Набeйтe черевy. Свяжите ĸoлбасĸи нa oпределенный рaзмер. 7. Опустить кoлбаcки в вoду при температуре 80 С. Она срaзy опуститься дo 76 C. И варить 30мин, придерживaя температуру интepвал 72-80 С. #колбаса #блюда_из_печени

​Тефтельки с пoдливкoй по-дeтсадовски😍 Ингрeдиeнты: Для тефтелек: Mясо (нa выбор: свининa-говядинa, телятина, кyрица, индeйĸа) — 500 г Рис (крупа) — 80 г Луĸовица — 1 шт. Яйцо — 1 шт. по желaнию Сливочное или рacтительное масло — для обжарки тефтелек Сoль — по вкyсy Для подливки: Вода — 1,5 стaк. Мукa — 1 ст. л. Смeтана — 1 ст. л. Томатная паcта или томаты в сoбственнoм соку - 1–2 ст. л. Лaвровый лист - по вĸусу Сoль — пo вкусу Пригoтoвление: 1. Mясо и луĸ пропуcтитe чеpез мясоpубку. Если вы испoльзyете готовый фарш, тo луĸ можно измельчить ножом. 2. Рис oтварите до готовности и добaвьте к мясy и луĸу. Рaзбейте тyда же яйцo. Пoсoлите. Bсе ингредиенты хоpошо пеpемешайте о однородной кoнсистенции. 3. Сфoрмирyйте тефтельĸи из готового фарша и oбваляйте их в муĸе. 4. Вылoжите тефтельки на хoрoшo разoгретую сковоpоду (желательнo с aнтипригaрным покрытиeм, чтобы тефтели нe прилипли и не рaзвaлились при переворaчивaнии), и обжарьтe с каждой стороны пo 3–5 минут, аккуратнo переворaчивaя. Kрышĸoй не наĸрывайтe. 5. Покa тефтели обжaривaются, начните гoтoвить пoдливку. Для этого растворитe томaтную пасту в 1 стаĸанe воды. Пoсoлите и xoрoшo перемешaйте ложкой. 6. Как только тефтельки зажарятся c двух сторон, добaвьте в cковороду тoматную подливку, нaкройте крышкой и тушите 10–15 минут нa сpeднeм огнe. 7. Пока тефтели тушaтcя, продолжаeм готовить подливку. Для этого в полстаканe вoды раcтворитe 1 ст. л. муки и 1 ст. л. сметаны. Очeнь хoрoшo перемешaйте, чтобы нe былo кoмoчкoв. 8. Открoйте крышкy и вылейте мучную смесь в тефтели. Добавьтe лaвpовый лист и тyшите eщe минут 15 нa cлaбом огнe. Если подливка пoлучается гуcтой, ее можно развести кипяткoм дo жeлаeмой консистенции. Tефтели с подливкой по-детсaдовски готовы! Приятного аппетита! #тефтели #блюда_из_говядины #блюда_из_свинины #блюда_из_курицы

​Рыба под овощным маринадом Приготовленная таким образом рыба используется и в качестве горячего основного блюда и в качестве холодной закуски (постояв ночь в холодильнике и хорошо пропитавшись маринадом она только выигрывает во вкусе). На 4 порции потребуется: 500 граммов филе трески (или филе любой рыбы на ваш вкус) 2 репчатых луковицы 2 небольших моркови 3-4 зубчика чеснока 1 крупный помидор 2 столовых ложки томатной пасты 5 столовых ложек растительного масла 2 столовых ложки муки для панировки 1 чайная ложка соли 1 столовая ложка сахара 1 столовая ложка яблочного или винного уксуса чайной ложки красного молотого перца Приготовление: Порежьте рыбу на 12 примерно равных по размеру кусочков. В небольшой миске смешайте муку, половину чайной ложки соли и половину чайной ложки перца. Налейте в сковороду три столовых ложки растительного масла и поставьте на плиту, на средний огонь. Аккуратно, по одному кусочку, обваляйте рыбу со всех сторон в муке. Выложите рыбу на сковороду. Обжаривайте с двух сторон. По три минуты с каждой стороны. Готовую рыбу доставайте шумовкой и переложите в глубокую миску. Отдельно порежьте лук полукольцами. Морковь натрите на крупной терке. Чеснок порежьте кружочками, а помидор – крупным кубиком. Переложите овощи в сковороду, на которой вы жарили рыбу. Добавьте еще две столовые ложки растительного масла. Тушите, периодически помешивая ещё десять минут. Затем добавьте половину чайной ложки соли, столовую ложку сахара, влейте уксус. Также добавьте к овощам две столовых ложки томатной пасты и хорошо размешайте, не снимая с плиты. Влейте поллитра воды. Размешайте еще раз и доведите до кипения. Дайте маринаду покипеть пять минут, затем снимите сковороду с плиты и вылейте её содержимое поверх кусочков жареной рыбы. Дайте горячему маринаду время пропитать рыбу (10 минут). Затем выкладывайте кусочки ложкой на тарелку, по три кусочка рыбы на порцию. Сверху на рыбу выкладывайте тушеные овощи из маринада. В холодном виде, пропитавшаяся маринадом, рыба будет намного вкуснее! #рыба #закуска

🩵 15 простых правил для быстрого прорыва в жизни: 1. Не смотрите телевизор. Никогда. 2. Не возвращайтесь к людям, которые вас предали. Они не меняются. 3. ..... читать дальше

​Печенье «Тающий снег». Оно рассыпчатее всех рассыпчатых печений Ингредиенты Сливочное масло — 250 гр. (комнатной температуры) Сахарная пудра — 0,5 стакана Масло растительное (без запаха) — 1/3 стакана Крахмал — 4 ст. ложки Мука — 3,5 стакана Ванильный сахар — 1 пачка (10 гр.) Рецепт приготовления В миску кладем сливочное масло комнатной температуры сахарную пудру и растительное масло. Взбиваем все хорошо миксером. Добавляем крахмал, перемешиваем миксером Добавляем стакан муки, перемешиваем миксером. Потом добавляем еще стакан муки, но уже перемешиваем ложкой. Высыпаем на стол 1 стакан муки и выкладываем тесто. Вымешиваем руками до однородного состояния. Добавляем последние пол стакана муки. И вымешиваем. Делим тесто на 3 части. Каждую часть раскатать в колбаску И разрезать ножом на кусочки Выложить кусочки теста на противень, застеленный пергаментом. Печь при 180С до зарумянивания (от 10 до 15 минут, зависит от духовки). Обваливаем печенье в сах. пудре. Печенье лучше обсыпать пудрой, пока оно горячее. Мммммм… это что-то! Оно рассыпчатее всех рассыпчатых печений! Очень вкусное! Приятного аппетита! #печенье #десерты #сладкое

​Борщ по-флотски Обжигающе горячий, наваристый, сытный, от обычного борща флотский отличается обязательным наличием в нем, кроме мяса, копченостей или бекона. История флотского борща насчитывает не одно десятилетие. Он был придуман корабельными коками, которые скудным запасом продуктов пытались накормить команду. Как правило, для варки не использовали сырое мясо, а брали солонину, копчености, бекон или кильку в томате. Иногда для наваристого бульона добавляли кости. Что понадобится: - вода – 3 л - говядина на косточке – 600–700 г - грудинка или бекон – 250 г - свекла крупная – 1 шт. - морковь – 2 шт. - капуста белокочанная – 100 г (можно заменить квашеной или положить и ту и другую в равных частях) - картофель – 4 шт. - лук – 2 шт. - соль – 1 ст. л. - уксус – 1 ст. л. - протертые томаты – 400 мл или томатная паста – 3 ст. л. - перец горошком – 5 шт. - лавровый лист – 2 шт. - сахар – 1 ч. л. - масло растительное – 2 ст. л. - зелень и сметана для подачи. Как готовить: Мясо вымойте, залейте 3 литрами воды, добавьте очищенные луковицу и морковь, перец горошком, доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь до минимума и забудьте о кастрюле часа на полтора. Посолите бульон, снова снимите пену, если появится, выложите в кастрюлю нарезанный полосками бекон и продолжайте варить еще примерно полчаса. Выньте мясо и бекон, мясо отделите от костей, бульон процедите. Очищенную свеклу нарежьте тонкой соломкой, сбрызните уксусом и спассеруйте на 1 ст. л. растительного масла. Влейте пару половников бульона и томите на тихом огне 30–40 минут. Мелкой соломкой нарежьте оставшиеся луковицу и морковь, обжарьте на растительном масле. Выложите к свекле лук и морковь, перемешайте, добавьте протертые томаты или томатную пасту, сахар и тушите под крышкой около 15 минут. Капусту нашинкуйте, картофель нарежьте кубиками или брусочками. Процеженный бульон доведите до кипения, добавьте в него картофель, лавровый лист, поварите 10–15 минут. Выложите в бульон зажарку из овощей и нашинкованную капусту, верните нарезанное мясо и бекон и варите на небольшом огне, при слабом кипении еще 10–15 минут. Снимите кастрюлю с огня, дайте борщу настояться еще минут 10–15. Разлейте по тарелкам, посыпьте нарезанной зеленью, принарядите густой белоснежной сметаной. #борщ

​Пеку хлеб сама. Попробовала турецкий рецепт и все получилось Если вы любите выпечку, тогда вам стоит попробовать приготовить “Экмек”. На первый взгляд, кажется, будто это что-то странное и необычное. Однако, “Экмек” всего лишь вкусный турецкий хлеб. Он станет отличной заменой покупного батона. Ингредиенты для “Экмек”: Растительное масло — 35 мл; Вода комнатной температуры — 350 мл; Соль — 5 г.; Сухие дрожжи — 17 г.; Мука — 470 г.; Сахар — 5 г. Приготовление “Экмек”: Для начала подогреваем воду, она должна быть примерно 40 градусов. В жидкость высыпаем дрожжи и сахар, тщательно перемешиваем и забываем на 20 минут. В это время можно заняться просеиванием муки, куда мы выльем полученную опару и растительное масло. Не забудьте посолить тесто и вымешиваем, формируем колобок. Его надо оставить под полотенцем на полчаса. Духовой шкаф греем до 220 градусов. Пока что делим колобок на две одинаковые части. Создаем из теста батоны и делаем неглубокий разрез острым ножом. Перед отправлением в духовку мы смазываем батоны водой и посыпаем щепоткой муки. Выпекаем хлеб в течение 35 минут. В результате мы получаем ароматный хлеб по турецкому рецепту. В отличие от покупного, такая булка долго не зачерствеет. #хлеб

Скоро удаляю 😱 Успеешь подписаться на все?!😻😉

​Правильные котлеты. Признаю только такой рецепт Ингредиенты для котлет: мясо — кг мяса; сухой хлеб — 200 г; молоко — 200 мл; лук репчатый — шт.; чеснок — зубчик; соль — ½ ч. л.; перец черный молотый — ⅓ ч. л. Приготовление котлет: Нарезаем мясо жирной свинины на небольшие кусочки. Аналогично нарезаем репчатый лук, делим надвое зубчик чеснока. Рвем хлеб и заливаем его молоком, даем набухнуть. Пропускаем через мясорубку мясные кусочки, лук и чеснок. В последнюю очередь пропускаем через мясорубку набухший хлеб. Главное его не отжимать. Посыпаем фарш солью и черным молотым перцем. Руками смешиваем все перемолотые в мясорубке компоненты, тщательно отбиваем. Лепим из фарша большие котлеты. В сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем котлеты с обеих сторон до золотистого цвета. Перекладываем котлеты в форму для запекания. Сверху кладем на котлеты кусочки сливочного масла. Накрываем котлеты фольгой и отправляем в духовку при 160 градусах на 20 минут. Подавать такие простые котлеты рекомендуется с картофельным пюре или с салатом. Получаются мягкие и нежные котлеты. #котлеты