Камчатская Кухня

Морской плов Ингредиенты: — мидии — 100 г — креветки — 100 г — осьминоги — 100 г — кальмар — 100 г — сухой чеснок — 1 ч.л — яйца — 2 шт — морковь — 50 г — репчатый лук — 50 г — болгарский перец — 50 г — рис — 150 г — устричный соус — 2 ст.л — соевый соус — по вкусу — кунжут — для подачи — зелёный лук — для подачи — растительное масло — для жарки Приготовление: 1. Морепродукты заранее размораживаем. 2. Рис отвариваем так же заранее. 3. Разогреваем сковороду с растительным маслом, добавляем чеснок (можно свежий, можно сушёный). 4. На сильном огне обжариваем морепродукты 2-3 минуты, затем выкладываем их в отдельную ёмкость. 5. Огонь всё также сильный. Вливаем в сковороду с маслом два яйца и быстро перемешиваем. 6. Добавляем в сковороду овощи. Обжариваем ещё 2-3 минуты на максимально сильной температуре, постоянно помешивая. 7. Добавляем рис и жарим ещё 2-3 минуты. 8. Возвращаем в сковороду морепродукты. Добавляем соевый и устричный соус, перемешиваем.

Рыбные сардельки (колбаски) Ингредиенты (на 4 порции): — Рыбное филе — 400 г — Лук репчатый — 1 шт. (среднего размера) — Сливки (в зависимости от сухости фарша, жирность выбирайте сами, у меня 35 %) — 100-150 мл — Яйцо — 1 шт. — Соль — по вкусу — Специи —по вкусу Приготовление: 1 Рыбу очищаем от кожи, удаляем кости и перемалываем с луком в блендере до однородной массы. Это первое перемалывание, поэтому масса будет не очень однородная.Добавляем специи и соль. 2 Вбиваем яйцо. Пюрируем блендером. 3 Далее (в зависимости от сухости массы) добавляем сливки и опять пюрируем блендером. 4 Разворачиваем пищевую пленку, выкладываем пару крупных ложек рыбной массы.Накрываем частью пленки, рукой подправляем до формы сардельки. 5 Одной рукой придерживаем кончик и несколько раз закатываем сардельку в пленку.Отрезаем пленку, кончики пленки закручиваем (как фантик у конфеты). 6 Опускаем в кипящую воду. Варим примерно 15-20 минут. Вынимаем, даем полежать минут 5. Раскручиваем или отрезаем один кончик, поднимаем сардельку за второй кончик — она сама вывалится из пленки.

Минтай, запечённый в духовке

Икра вяленая в ястыках. Рыбный шедевр к пенному напитку!

Креветки в кляре Ингредиенты: — крупные креветки — 1 кг — соль для варки креветок — 2-3 ст. ложки — растительное масло для обжарки для кляра: — мука — 2 стакана — растительное масло — 1 ст. ложка — яйцо — 2 шт. — светлое пиво (или вода) — 1 стакан — соль — чуть меньше 1/2 ч.л. Приготовление: — Креветки отварить в подсоленной воде, остудить, очистить. Приготовить кляр. — Сначала смешать холодное пиво, муку, растительное масло и соль. Затем отделить белки от желтков, взбить в крепкую пену. — Добавить взбитый белок в кляр и аккуратно перемешать. — Опустить креветки в кляр. — Разогреть до кипения в кастрюльке или глубокой сковороде большое количество растительного масла. Масла должно быть столько, чтобы креветки полностью утопали в нем. — Доставать из кляра поочередно креветки и опускать в кипящее масло. Обжаривать до золотистого цвета.

Ингредиенты: 1. Горбуша — 2 филе. 2. Сливочное масло — 30 гр. 3. Сок лимона — 3 ст. ложки. 4. Мёд — 3 ч. ложки. 5. Чеснок — 3 зубчика. 6. Соль — чуть меньше чайной ложки. 7. Розмарин — 1/2 ч. ложки. 8. Дольки лимона, чеснок — по желанию.

Ингредиенты: 1. Картофель — 4 шт. 2. Лук — 1 шт. 3. Яйцо — 1 шт. 4. Мука — 5 с. ложек. 5. Соль, перец — по вкусу. 6. Сметана — 1 ст. ложка. 7. Сливочный сыр - 3 ст. ложки. 8. Слабосолёная красная рыба 9. Чеснок — 3 зубчика. 10. Огурец — 1/2 шт. 11. Зелёный лук.

Вкуснейший рецепт минтая Ингредиенты: — Минтай — 1 кг — Соль — по вкусу — Перец — по вкусу — Паприка — 1 чл — Лук — 3 шт — Морковь — 1-2 шт — Масло сл — 30 гр — Масло раст — Сметана — 150 гр — Вода — 80 мл — Чеснок — 4 зубчика — Помидор — 1 шт