Sibdis

❄️🌨☃️❄️🌨☃️ که #زمستان رسید و برف نشست خیز و پیرایه ده به حجره وگاه گرد کن توشه زمستانی از ره وام یا ز دیگر راه #ملک_الشعرای_بهار 🌀 دل‌تان همیشه گرم #سیب_دیس #روزنگار_غذا #گاهشمار_غذا #میراث_خوراک #خوراک‌های_کهن_ایرانی #غذاهای_قدیمی #خوراک‌های_بومی #ایران_کهن #اطلاعات_خوراک #تاریخچه‌_خوراک #خوراک_اجدادی

🍉🍎🍇 شب یلدای‌تان شاد و طولانی 🥳🥳🥳 🌀به مزه نهایی سنجری‌پلو نزدیکیم! سپاس از همراهی‌تان @sibdis

🥳🥳🥳🥳 🔺چیزی به اولین #پخت رسمی‌مان نمانده. 🍗🍚به #سنجری_‌پلو و #عطر و #طعم جذابش‌ نزدیک می‌شویم. 🌀ممنونیم که همراه‌مان هستید. ✨آماده سفارش باشید. #سیب_دیس #روزنگار_غذا #گاهشمار_غذا #میراث_خوراک #خوراک‌های_کهن_ایرانی #غذاهای_قدیمی #خوراک‌های_بومی #ایران_کهن #اطلاعات_خوراک #تاریخچه‌_خوراک #خوراک_اجدادی

🌱🌱🌱 دواله، عطر غذای دوره صفویه 🔺یکی از #ادویه‌های منحصر به فرد سنجری پلو، دواله یا اشنه است. 🔺دواله گیاهی است از خانواده #خزه‌ها اما معطر، خوش‌بو و به تعبیر بوعلی سینا رقیق که روی شاخه‌های درخت صنوبر، جوز و این‌ها می‌پیچد. 🔺این گیاه به یونانی ابرویون، به تازی یا عربی اشنه، شیبه‌العجوز و مسک‌القرود، به فارسی دواله، دوالک و دوالی و به هندی چهریله، چریره، اکسیر و سیخ می‌گویند. 🔺بنا بر نوشته‌های کتاب‌های قدیمی بهترین دواله، دواله‌ای است که هر دو روی آن سفید و خوش‌بو باشد و بدترین (زبون‌ترین) آن سیاه آن است. 🔹مصرف اشنه دریایی در #آشپزی ژاپن، چین و کره جنوبی به وفور دیده می‌شود که یکی از دلایل استفاده زیادش، میزان فیبری است که در این گیاه است. هرچند در غذاها و آشپزی امروزی ما استفاده تازه یا خشک شده این گیاه فراموش شده است. ❗️شاید ذایقه اجدادمان بعد از دوره #صفوی‌ استفاده از این گیاه را در غذاهای‌شان نمی‌پسندیدند و یا مثل امروز ما دسترسی به آن برایشان سخت بوده. #سیب_دیس #روزنگار_غذا #گاهشمار_غذا #میراث_خوراک #خوراکهای_کهن_ایرانی #غذاهای_قدیمی #خوراکهای_صفوی #خوراک_اجدادی #سنجری‌_پلو #دواله #اشنه

🍏🍌🍒🥬🍅🥭🍆🍇🍉 روز جهانی غذا 🍇۱۶ اکتبر برابر یا ۲۴ مهر هر سال جشن روز جهانی غذا به افتخار تاسیس سازمان فائو یا سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد در سال برگزار می‌شود. 🍏هدف از این روز افزایش آگاهی جهانی و اقدام برای کمک به کسانی است که با فقر و گرسنگی دست و پنجه نرم می‌کنند. 🍉شعار امسال روز جهانی غذا «رژیم سالم برای یک دنیای بدون گرسنه» است. 🌽طبق آمار فائو، در جهان از هر ۹ نفر یک نفر امنیت غذایی ندارد و با گرسنگی دست و پنجه نرم می‌کند. 🥨تغییر سبک خوردن با داشتن یک رژیم سالم، مصرف غذاهای ناسالم، کاهش دورریزهای غذا تلاش‌هایی مثمر ثمر برای رسیدن به هدف متعالی «گرسنگی صفر» است. 🧿به امید رسیدن به دنیایی بدون فقر و گرسنگی Healthy diet for a #zerohunger world #روز‌_جهانی_غذا #دنیای_بدون_گرسنه #فائو #رژیم_سالم #گرسنگی_صفر #سیب_دیس #روزنگار_غذا #گاهشمار_غذا #میراث_خوراک #خوراک‌های_کهن_ایرانی #worldfoodday #fao #healthyfood #worldfoodday2019 #foodday

🎉🎉🎉 🔅فردوسی در #شاهنامه به روشنی به این #مهرگان و پیدایش آن در دوران پادشاهی فریدون اشاره کرده ‌است: بفرمود تا آتش افروختند همه عنبر و زعفران سوختند پرستیدن “مهرگان” دین اوست تن‌آسانی و خوردن آیین اوست ورابد جهان سالیان پنجصد نیفکند یک روز بنیاد بد 🔅در #تاریخ‌_بیهقی درباره جشن مهرگان سال ۴۲۷ قمری نقل شده: ''... آتش در هیزم زدند و غلامان خوان‌سالار با بلسک‌ها (سیخ کباب) درآمدند و مرغان گردانیدن گرفتند و خایه و کواژه (تخم‌مرغ نیم‌برشت) و آنچه لازمه مهرگان است ملوک را از سوخته و برگان روده می‌کردند* و بزرگان دولت به مجلس حاضر آمدند و ندیمان نیز بنشستند و دست به کار کردند و خوردنی علی‌الاستلات** می‌خوردند و ...'' * کندن و پاک کردن موی گوسفند و مرغ پس از کشتن ** تا ته ظرف خوردن #سیب_دیس #روزنگار_غذا #گاهشمار_غذا #میراث_خوراک #خوراک‌های_کهن_ایرانی #غذاهای_قدیمی #خوراک‌های_بومی #ایران_کهن #اطلاعات_خوراک #تاریخچه‌_خوراک #خوراک_اجدادی #خوراک #خوراک_ایرانی #غذا #عادات_غذایی @sibdis

🍇🍐🍎🍊🍏🍉🍈🍓 #مهرگان، جشن برداشت محصول #سیب_دیس #روزنگار_غذا #گاهشمار_غذا #میراث_خوراک #خوراک‌های_کهن_ایرانی #غذاهای_قدیمی #خوراک‌های_بومی #ایران_کهن #اطلاعات_خوراک #تاریخچه‌_خوراک #خوراک_اجدادی #خوراک #خوراک_ایرانی @sibdis

🍇🍐🍎🍊🍏🍉🍈🍓 مهرگان، جشن برداشت محصول 🔺نیاکان ما در روز مهر از ماه مهر به نیایشگاه‌ها می‌رفتند و با #خوراک‌های_سنتی از خود و دیگران پذیرایی می‌کردند که این سنت همچنان پابرجا است. 🔺در جشن #مهرگان بعضی خانواده‌ها خوراکی‌های سنتی، گوشت بریان شده گوسفند و لووگ (نان کوچک مخصوص) تهیه و همه را به خوردن این نعمت‌ها دعوت می‌کنند. 🌀#کتزیاس پزشک دربار #هخامنشایان می‌گوید شاهان هخامنشی نمی‌بایست هیچگاه مست باشند ولی در روز مهرگان با جامه‌های ارغوانی گرد هم می‌آمدند و میگساری می‌کردند. 🌀در روایت دیگری هم گفته شده در این روز خوانچه‌ای آماده می‌کردند که در آن ‌#لیمو یا #ترنج، #شکر، گل نیلوفر، #سیب، #به، #انار و خوشه‌ای #انگورسفید و هفت دانه شاخه 'مورد' گذاشته شده بودند و موبدان موبد این خوانچه را 'واج‌گویان' پیش پادشاه می‌آورد. #سیب_دیس #روزنگار_غذا #گاهشمار_غذا #میراث_خوراک #خوراک‌های_کهن_ایرانی #غذاهای_قدیمی #خوراک‌های_بومی #ایران_کهن #اطلاعات_خوراک #تاریخچه‌_خوراک #خوراک_اجدادی #خوراک #خوراک_ایرانی #غذا #عادات_غذایی @sibdis

🎊🎊🎊 مهروز را عید بگیرند و این همان جشن مهرگان است 🔺در گاهشمار ‌#ایران_باستان، مهرگان، بعد از جشن نوروز، بزرگ‌ترین جشن ایرانیان است چرا که در آن زمان سال، دو فصل بزرگ داشت نوروز آغاز فصل اول و #مهرگان آغاز فصل دوم. 🔺 مهر برابر است با پایان فصل برداشت محصولات کشاورزی و زمان شکرگزاری از برکت‌های خداوند. 🔺اما این جشن جنبه اسطوره‌ای هم دارد. از دیرباز ایرانیان بر این باور بودند که در این روز کاوه آهنگر با درفش کاویانی خود علیه ضحاک ماردوش قیام کرد، فرمانروایی را به فریدون داد و ضحاک را در کوه دماوند در بند کرد. پس از آن مردم این پیروزی را جشن گرفتند. 🔺در بُندهش هم آمده است که مشی و مشیانه که نسل انسان‌ها از این دو متولد شدند، در چنین روزی به وجود آمده‌اند؛ و در ضمن از بدن مشی و مشیانه غله و به خصوص #گندم روییده شد.‌ 🎈روز مهر و ماه مهر و جشن فرخ مهرگان مهر بفزا ای نگار مهر چو مهربان ‌#مسعود_سعد #سیب_دیس #روزنگار_غذا #گاهشمار_غذا #میراث_خوراک #خوراک‌های_کهن_ایرانی #غذاهای_قدیمی #خوراک‌های_بومی #ایران_کهن #اطلاعات_خوراک #تاریخچه‌_خوراک #خوراک_اجدادی #خوراک #خوراک_ایرانی #غذا #عادات_غذایی @sibdis