Дудин жарит

Сегодня готовил для друзей простое. Несколько милых карточек с обеда.

Друзья, а ведь у меня есть счёт в инстаграм. Почти ежедневно сторис на кулинарную тематику. То, что здесь не решаюсь спамить.

Купить, солить, вялить.

Ребята, ищу шефа в проект в Барселоне. Формат заведения похож на FrescCo.

Рассказываю про сервис для уехавших. MyBridge – проект, который объединяет русскоязычное комьюнити по всему миру. Самое интересное в нём, это возможность на интерактивной карте найти в своём городе услуги на родном языке. Ноготки и бровки, тортики, стоматология, рестораны, перевозка и т.д. С привычным уровня сервиса. Актуально пока не выучил язык страны. А ещё вы сами можете предложить свои услуги на карте. Нужно просто зарегистрироваться, указать что предлагаете и ждать заказов. Сейчас так и сделаю.

Долму, что мы будем есть 9 июня, сделаю по этому рецепту. Куда более лёгкий фарш, чем общепринятый из баранины. 600 гр филе бедра куриного без кожи, костей, жира 150 гр морковь 200 гр молодой лук 200 гр портобелло 6 редисок 1/4 пучка кинзы 3 зубчика чеснока 0.5-1 чл разного молотого перца и семян кориандра На крупной тёрке натёр овощи. Порезал мелкими кубиками курицу. Нарубил кинзу. Смешал, взвесил, добавил 2% соли, 1 чл специй, треть стакана, а может и больше, холодной воды (а лучше бульон), вымешал так, чтобы фарш прилипал к ладони. Сформировал долму, залил водой (а лучше бульоном), варил на слабом огне после закипания 20 мин. Соусом пошёл греческий йогурт с чесноком, огурцом, кинзой и солью.

Ребята, 9 июня в Сан Садурни в Пенедес на одной из виноделен готовлю. Будет: - Армянский лаваш - Много разной зелени - Сыры чечил, сулугуни и брынза - Домашняя бастурма из говядины и свинины - Салат из огурцов, помидоров и молодого лука - Долма из курицы с чесночным йогуртом - Лаваш с сыром и укропом на гриле - Шашлык из карпа и свинины с аджикой - Молодой картофель с хмели-сунели и чесноком - Тархун и боржоми 55€ включая вход. Алкоголь покупаете на месте. Пишите мне, желающие.

У нас жарко. А холодные квашенные помидоры в такую жару в самый раз. 3% соли на 1 литр воды, чеснок, укроп, лавр, ямайский перец. Стояли 3 дня при комнатной температуре, потом в холодильнике.

Бараньи рёбрышки несколько часов в маринаде из лукового сока, лавра, чёрного перца и соли. Дальше стряхнуть с мяса лишнее, обсушить, на угли до готовности.

Вчера на ивенте среди прочего заказали лаваш с сыром и укропом на гриле. Сделал. Благо у нас в городе есть армянский магазин, пекут хлеб каждое утро. Использовал моцареллу и чеддер. А ещё мелкие хлопья сухого болгарского перца, это для цвета.