دنیای قنادی و آشپزی با شراره طیران

ثبت نام دوباره دوره چیز کیک آغاز شد . ۲۰ نفر اول فقط با هزینه ۵۰ تومن و بقیه ۸۰ تومن . برای اطلاعات ثبت نام لطفا در اینستاگرام بهم دایرکت بدید. https://www.instagram.com/reel/ChskjA8AHOC/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

🤖 دریافت شده توسط @instasave_bot

https://parchesaraihossein.com?referer=z392092q97 کسانی که در شیراز هستید این لینک پارچه فروشی آنلاین حسین هست ، کیفیت عالی و سریع هم جوابگو هستند . برای بقیه شهر ها هم ارسال دارند .

ثبت نام دوره چاکرا آغاز شد ... #موج_صلح لینک تلگرام خانواده صلح: @khanevadeh_solh پیج اینستاگرام: https://instagram.com/khanevadeh_solh?igshid=YmMyMTA2M2Y=

‌ ‍ کیک با طعم بستنی سنتی ✍مواد لازم تخم مرغ :۲عدد آرد:۱۲۰ گرم شکر:۱۰۰گرم روغن مایع:۱/۳لیوان گلاب:۱/۴لیوان پودر هل:۱/۴ق چ بکینگ پودر:۱ق چ وانیل:۱/۳ ق چ زعفران دم کرده: به میزان لازم 🍜طرز تهیه تخم مرغ و وانیل رو خوب با همزن می زنیم تا حجمش دو برابر شه .بعد شکر و هل رو اضافه می کنیم و هم می زنیم تا خوب کشدار شه. در مرحله بعد روغن مایع و بعد گلاب رو اضافه می کنیم و در نهایت آرد و بکینگ پودر که از قبل الک کرده بودیم. کف قالب رو کاغذ روغنی پهن می کنیم و دیواره ها رو چرب می کنیم. مایه کیک رو توی قالب می ریزیم و توی فر با دمای ۱۷۰ درجه قرار می دیم. بعد پخت و سرد شدن هم با عسل رومال کردن و با گردو و گل و خلال بادوم‌تزئین کردم. #کیک_با_طعم_بستنی_سنتی Telegram.me/sharareh_tayaran

🎊نمی تونم مسیر باد رو عوض کنم اما آرزو می کنم همه شادی های دنیا مسیرشون رو به سمت تو تغییر بدن🎊 🤩🤩🤩تولد داریم چه تولدی🥳🥳🥳 شراره بانوی مهربووون 😍😍😍 تولدت مبارک🎂🎁🎂🎁🎂🎁🎂 امیدوارم خدا توی این روز زیبا همه آرزوهای قلبت رو برآورده کنه و همه دوست داشتنی های زندگیت رو برات ماندگار کنه 🙏♥️🙏 دلت شاد و روزگارت بهاری باد🌱🌹🌱

دستور #قطاب #ماندل_بولار #قیطونی #رزت_کنجد_سیاه_دانه #اسلایس_شکلات_نارگیل #شیرینی_نسکافه_ای #نخودی #دانمارکی #شیرینی_مربایی #شیرینی_بادام_ایتالیایی #باقلوا_خرما #باقلوا_پسته #شیرینی_کشمشی #شیرینی_هانیبال_کوکونات #اسلایس_گردو_دارچینی #کلوچه_پسته_نارگیلی #کوکیز_پسته_بادام #ساوارین_شکلات_گردو #ساوارینها #شیرینی_فسایی #ساوارین_مربایی #رزت_دارچینی #اسپریزتز_شکلات_فندق #شیرینی_موکا #کشمشی_۲ #بیسکوییت_کرمدار_انار #ترد_بادام_هندی_نارگیل #برنجی_قیفی #کوکی_یویو #کوکی_شکلات_بادام_زمینی #کوکی_کرنفلکس #اسلایس_آجیلی #اسلایس_شکلات_نارگیل #کوکی_شکلات_چیپسی #باقلوا_رز_نارگیلی #کوکی_مارمالاد_زردآلو_گردو #کوکی_شکلات_گردو #بهشتی_قیفی اسلایس شکلات و گردو #سوهان_عسلی #بهشتی_نارگیلی #باقلوا کوکی شکلات چیپسی #شیرینی_کشمشی_بازاری #اسلایس_خرما_نارگیل #لقمه_های_خرمای_پرتقالی #باسلوق_ژله_ای #شیرینی_رژیمی_کنجد_شیره_توت #کوکی_دبل_چاکلت_بادام_زمینی #خمیر_مادر_شیرینی_خشک #مرنگ #نان_چای_قزوین

خمیر مادر شیرینی خشک

خمیر مادر شیرینی خشک : #خمیر_مادر @sharareh_tayaran کره یا مارگارین ۱۴۰ گرم پودر شکر ۸۰ گرم زرده تخم مرغ ۱ عدد وانیل ۱/۸ قاشق چایخوری آرد ۲۰۰ گرم نشاسته ذرت ۲۰ گرم مواد افزودنی : زعفران آب کرده یا دارچین یا زنجبیل یا نسکافه غلیظ ۱ قاشق چایخوری شکلات چیپسی ۱/۴ پیمانه پودر گل سرخ ۱ قاشق پر رنده پوست لیمو یا پرتقال شکلات برای تزیین انواع مغز ها برای تزیین اسانس و رنگ خوراکی دلخواه کرم های آماده یا کرمفیل ها یا مارمالاد یا گاناش و .... طرز تهیه : با این خمیر تقریبا تمام انواع شیرین ها را میتونید درست کنید . فقط ابتکار و هنر خودتون هست که انواع مختلف میشه. همه مواد را نیم ساعت تو دمای محیط قرار میدهیم . آرد و نشاسته ذرت را با هم مخلوط و ۳ بار الک کنید . زرده تخم مرغ و کره یا مارگارین را که کاملا هم دمای محیط هست رو با پودر قند و وانیل با هم مخلوط کنید و با همزن برقی ۵ دقیقه بزنید . سپس آرد رو افزوده و خمیر را آماده کنید . این خمیر حدود ۴۵۰ گرم خمیر به ما میدهد . که حدود نیم کیلو شیرینی به ما میدهد . با خود خمیر ساده میشه انواع شیرینی ها را درست کنید مثل مربایی، رینگ کنجدی یا رینگ بادامی درست کرد . برای بهتر چسبیدن مغز ها میتوانید سفیده تخم مرغ بزنید . با برس روی خمیر ها و مغز بریزید رویش . برای خمیر های شکم پر میتوانید مواد را مثل قطاب یا کلمپه درست کنید . یا شکلات خرد شده و یا یک عدد تافی با طعم دلخواه درون خمیر قرار داد . این خمیر برای انواع تارت ها هم مناسب هست . مثل فلورانتین و یا عسل و گردو یا هر کدوم . میتوانید بعد از پخت یک تیکه از بیسکویت رو داخل شکلات ذوب شده زده و روی سینی و کاغذ روغنی قرار دهید و رویش مغز خورد شده بریزید . برای طعم های زعفرانی از زعفران حل شده غلیظ و برای نسکافه ای باید یک قاشق نسکافه رو با یک قاشق آب جوش مخلوط کنید و قبل از مرحله ریختن آرد با بقیه مواد مخلوط کنید . این خمیر قابل طرح انداختن و کاتر های طرحدار استفاده کردن هم هست . میشود شبیه بیسکویت کرمدار درست کرد . برای طعم شکلاتی باید ۲۰ گرم از آرد کم کنید و ۲۰ گرم پودر کاکائو بزنید . یا برای موکا ترکیب نسکافه و پودر کاکائو بزنید ترکیب دارچین و پودر کاکائو هم خوشمزه میشه حتما امتحان کنید . رنده های پوست پرتقال و لیمو را هم همزمان با تخم مرغ میتوانید اضافه کنید و رنگ همراه با آرد تا خوب ترکیب شود و ورز اضافی نخورد . @sharareh_tayaran میتونید همراه آرد حدود ۱/۴ پبمانه یا کمی بیشتر شکلات چیپسی اضافه کنید . و بعد خمیر را با قطر ۵ میل باز کرده و با کاتر دلخواه برش بزنید . خمیر که شکلات چیپسی نسوز دارد هر طعمی میتوانید بزنید . دارچین یا نسکافه یا مغز ها و یا کاکائو . برای اضافه کردن مغز ها در آخر همراه با آرد شما ۳۰ گرم از پودر مغز دلخواه اضافه کنید . من برای پسته ای کمی سبز خوراکی نیز میزنم . @sharareh_tayaran میتوانید خمیر را گلوله کرده و مهر بزنید . یا با چنگال یا ته لیوان طرح بدید . یا مهر را داخل پودر کاکائو زده و طرح بزنید و داخل سینی بچینید . میتوان شکل نعلی یا تابیده یا دایره ای هم خمیر را درست کنید و با شکلات ذوب شده و مغز بعد از پخت تزیین کنید یا انواع ترافل های رنگی را با خود خمیر مخلوط کنید و به شکل لوله در بیارید و روی کیسه پر ترافل کنید و لوله را در ترافل بچرخونید تا جذب خمیر شود . سپس خوب محکم کیسه را جمع کرده و داخل یخچال نیم ساعت استراحت بدید بعد با چاقو تیز نیم سانت برش بزنید . و داخل سینی فر بچینید . @sharareh_tayaran میتوانید دایره از خمیر درست کنید و بپزید و بعد سطح رویی را درون شکلات مذاب زده و بعد مغز های خرد شده بزنید . @sharareh_tayaran یا خمیر آماده شده را درون قالب سیلیکونی ساوارین که چرب کردید بزنید و داخل فر بپزید . مدت زمان پخت در قالب سیلیکونی بیشتر از سینی فر هست . گاهی تا ۱۸ دقیقه طول میکشه. @sharareh_tayaran برای مدل روبانی ۳ رنگ خمیر نیاز داریم. که به ابعاد مثلا ۲۰ در۳۰ و قطر ۵ میل هر رنگ را باز میکنیم . با کمک کیسه فریزر ۳ رنگ را روی هم قرار دهید . سپس از عرض خمیر را از وسط برش دهید و یکی از ۳ طبقه ها را روی لایه ۳ طبقه قبلی قرار دهید و با سلفون بپیچد و ربع ساعت داخل یخچال استراحت بدید . سپس با چاقو تیز به قطر ۵ میل از بالا برش بزنید و دوباره به سایز دلخواه برش زده و داخل سینی فر با فاصله بچینید . @sharareh_tayaran افزودن انواع ادویه ها به اندازه یک قاشق چایخوری سر پر همراه مواد اولیه مثل هل ، زنجبیل، دارچین ، زیره ، و ... باعث بوجود آمدن خمیر جدیدی میشود . برای مدل مرمری چند رنگ خمیر را با هم کمی مخلوط کنید و ورز بدید تا شکل مرمری شود . سپس با کاتر دلخواه برش زده و در سینی فر بچینید و بپزید . @sharareh_tayaran ادامه دارد ...