и Вкусно и Просто! | Кулинарные рецепты

​Яичница по-мексикански Huevos Rancheros Острое, насыщенное мексиканское блюдо для плотного завтрака Ингридиенты - свежих помидоров 700 г - болгарский перец 1 - перец чили 1 - луковицы 1-2 - чеснока 2 зубчика - консервированной красной фасоли 340 г (1 банка) - консервированной кукурузы 100 г - кинзы или петрушкинесколько веточек - кумина 1 ч.л. - паприки 1 ч.л. - соль, перецпо вкусу - яиц 6 - сыра моцарелла 250 г - тортилья 6 шт. Приготовление Промойте все овощи и зелень. Очистите лук и чеснок. Болгарский перец разрежьте пополам и очистите его от семян. Разогрейте на сковороде оливковое масло. Мелко нарежьте лук, чеснок, зелень и чили. Обжарьте их с 2-3 мин. на среднем огне, добавив кумин. Нарежьте кубиками помидоры и болгарский перец. Добавьте на сковороду и перемешайте. Жарьте с 3 мин. Когда помидоры пустят сок, добавьте к ним фасоль и кукурузу. Посолите, поперчите, добавьте паприку и все хорошо перемешайте. Тушите с 5 мин., пока смесь не станет густой. С помощью ложки, делайте в смеси небольшие углубления и разбивайте туда по 1 яйцу. В общем Вы должны сделать 6 лунок для 6 яиц. Не волнуйтесь, если смесь будет густой и углубление будет выходить нечеткими - яйца в любом случае хорошо приготовятся. Посолите и поперчите яйца. После - накройте сковороду крышкой и подождите еще с 2 минуты, чтобы белок на яйцах загустел. На этом этапе выключайте огонь. Натрите на терке сыр. Разогрейте духовку до 200 градусов и на 3-5 мин. поместите в нее тортильи (разложив их предварительно). Тортильи несколько поднимутся и подрумянятся. Выложите по 1-2 тортильи на тарелку, посыпьте их сыром. Выложите Huevos снова посыпьте сыром и подавайте готовое блюдо к столу. #мексиканская_кухня #завтрак #яйцо #сальса #сыр #тортилья

​Кайзершмаррн Kaiserschmarren – излюбленное блюдо кайзера Франца Иосифа. Ингредиенты • 40 гр. — сливочное масло • 4 шт. — белок куриного яйца • 125 гр. — пшеничная мука в/с • 375 мл. — молоко • 1 шт. — пакет ванильного сахара • 30 гр. — сахар • 4 шт — желтки куриных яиц • 2 ст.л. — ром для пропитки изюма • 30 гр. — изюм • сахарная пудра — для посыпки • соль. Приготовление Изюм предварительно на 30 мин. замочить в роме. Взбить желтки, сахар, соль, ванильный сахар или ванилин до однородной и воздушной массы, соединить с молоком постепенно смешать с мукой, добавить изюм. Белки сильно взбить и медленно, чтобы не вытеснить воздух из них, ввести в основное тесто. На сковороде раскалить масло, вылить ковшиком тесто, которое у нас невероятно воздушное и изюм всегда норовит остаться на дне. Поэтому периодически тесто перемешиваем, иначе самый вкусный изюмчатый блинчик будет только последним. На медленном огне дать ему подрумяниться, потом следует его перевернуть и быстро разрывать на кусочки с помощью вилки и лопатки. А можно и порезать на полоски, по-императорски. Прожарить и выложить на тарелку. И так каждую партию, прожарить, перевернуть, разорвать и выложить. Всю горку посыпать пудрой. Подавать, сразу же. Пока он пышный и теплый. #изюм #десерт #ром #австрийская_кухня

​15 топовых вариантов маринада для курицы Полтора десятка рецептов для маринования кур. От классических до продвинутых. Для каждого рецепта + соль по вкусу. 1. Лук, душистый перец свежемолотый, горчица 2. Сметана, чеснок, мускатный орех 3. Майонез, карри, базилик 4. Апельсиновая цедра, сок лимона/апельсина, куркума 5. Сок ананаса, карри, горчица дижонская 6. Лимонный сок, паприка сладкая, тмин 7. Сметана/кефр, базилик, куркума 8. Сметана, лук, орегано 9. Мед, чеснок, горчица 10. Мед, паприка острая, терияки 11. Карри, кунжутное масло, сок лимона 12. Томатный сок/соус, лук, хмели-сунели/уцхо-сунели 13. Белое вино, мускатный орех, горчица 14. Лайм (сок и мякоть), шафран/тимьян, оливковое масло 15. Яблочный сок, молотая гвоздика, шафран #курица #маринад

сегодня международный день арбуза. Отмечаем: 5 способов нарезки в видео https://www.youtube.com/watch?v=4aRCKkzNig

​Торт «Кофе с шоколадом» Без выпечки Ингредиенты: - Кофе черный крепкий с сахаром - 1/2 стакана - Печенье - 500 г - Сахар - 1 стакан - Яйца - 4 шт - Какао-порошок – 1 ст.л. - Сливочное масло - 250 г - Ванильный сахар – 1 ч.л. Приготовление: 1. Приготовление крема: сахар, яйца, какао-порошок и ванильный сахар смешайте, прогрейте на водяной бане до загустения (постоянно помешивая). Смесь охладите и, добавляя небольшими порциями размягченное масло, взбейте до получения однородной массы. 2. Смочите печенье в кофе и выложите слоями в форму для торта (желательно разъемную), смазывая каждый слой кремом. 3. Поставьте в холодильник до застывания. #десерт #кофе

​Сегодня день изобретения растворимого кофе. А как его оригинально использовать см. ниже. Фpaппe ингредиенты: - эcпpecco или pacтвopиmый koфe; - лeд; - вoдa; - caхap; - moлoko. Приготовление - Cвeжecвapeннyю и oхлaждeннyю чaшky эcпpecco или 2 чaйныe лoжkи pacтвopиmoгo koфe выливaem/выcыпaem в чaшy блeндepa; - Дoбaвляem 3-4 чaйныe лoжkи caхapa и пpиmepнo 50 mиллилитpoв вoды; - Взбивaem пpиmepнo 1-2 mинyты, дo пoлyчeния гycтoй пeны; - В выcokий cтakaн kлaдem koлoтый лeд (6-8 kyбиkoв) и выливaem тyдa пoлyчeннyю cmecь; - Для ymeньшeния kpeпocти cлeдyeт дoбaвить moлoko; - Чepeз coлomинky нacлaждaemcя фpaппe ПС. Можно добавлять тертый шоколад, ягоды, печенье, мороженое, апельсиновый сок #напитки #кофе

​Торт «Сон в летнюю ночь» Сегодня международный день торта. Наши поздравления! Ингредиенты: Для теста: • яйца 4-6 шт. • мука 5 ст. ложек • сахар 6 ст. ложек • масло сливочное 80 г Сахарный сироп для пропитки: • сахар 3-4 ст. ложки • вода теплая 5-6 ст. ложек • или молоко 5-6 ст. ложек • коньяк 1 ч. ложка Для глазури: • пудра сахарная 1 стакан • молоко 3 ст. ложки • коньяк 1 ч. ложка Для украшения: • яблоко 1 шт. • киви 1 шт. • мандарин 1 шт. • виноград (несколько виноградин) • сироп сахарный для пропитки - по вкусу • орех для посыпки Приготовление Тесто: растереть сахар со сливочным маслом. После этого ввести яичные желтки и еще раз перемешать. Взбить яичные белки в крутую пену. Половину взбитых белков положить в масляно-желтковую смесь, всыпать муку, добавить оставшиеся взбитые белки и замесить тесто. Готовое тесто выложить в форму и выпекать. Остывший бисквит пропитать сахарным сиропом, полить белой глазурью. Поверх глазури разложить ломтики фруктов, бока торта обсыпать орехами. Белая глазурь: сахарную пудру смешать с теплым молоком, добавить коньяк и перемешать. Полученную массу нагреть до 40 °С. Сироп: сахар развести теплой жидкостью и подогреть до растворения сахарных крупинок. Снять с огня, немного остудить и добавить коньяк. #десерт #торт #фрукты #коньяк

​Rote Grütze Роте грютце — самый яркий, самый летний десерт, который давно обосновался не только в немецкой кухне, но и в кухнях скандинавских стран. Он хорош просто так, в кашах, с полентой и, естественно, в классическом варианте — с ванильным соусом, мороженым или взбитыми сливками. А еще можно с блинами или оладьями. Главное — не терять времени, ведь уже совсем скоро с этим удовольствием придется завязывать: ягодный сезон короток. Ингредиенты - по 125 грамм черной и красной смородины, черешни и малины, - 1 стручок ванили, - 1/2 литра вишневого или черносмородинового сока, - 2 ст. л. крахмала, - 50 грамм сахара (или больше, в зависимости от вкуса). Приготовление Вымыть ягоды, очистить от веточек и косточек, дать стечь воде и обсохнуть. Сок вылить в кастрюлю. Крахмал развести в небольшом количестве воды. Стручок ванили разрезать вдоль, соскоблить ножом мякоть и положить ее вместе со стручком в сок. Все довести до кипения и влить разведенный крахмал, постоянно помешивая. Снова довести до кипения, не переставая помешивать. Положить в кастрюлю ягоды и варить 3 минуты. Убрать с огня, остудить, вынуть стручок ванили и приправить сахаром. Разлить по чашкам. Подавать можно с ванильным соусом, мороженым или взбитыми сливками. #десерт #ягоды #малина #смородина #черешня

​Брауни - очень простой и эффективный рецепт Самый простой рецепт брауни, а получается отличный шоколадный кекс, который можно подавать с мороженым, с кремом, полить растопленным шоколадом любого цвета и просто так. Раскладка гигантская, количество ингредиентов можно уменьшить пропорционально в 2 раза. Обратите внимание, как мало муки, поэтому получается интересная фактура. Важно не допекать до конца, чтобы влажность внутри напоминала шоколад Ингредиенты: - Масло сливочное 500г - Какао 200г - Яйца 10шт - Сахар 1125 грамм - Мука 250 грамм - Орехи 350 грамм - Разрыхлитель 10 грамм - Щепотка соли Приготовление Смешать все сухие ингредиенты. Затем влить растопленное масло, перемешать, добавить яйца, в самом конце орехи (орехи в порошок не стирать! Лучше всего растолочь в сьупке.) Заливаем в форму и минут на 40 в духовку при температуре 180. Время зависит от формы. Да, и учитываем, что кекс раза в полтора поднимется, так что не до краёв заливаем. Выпекать лучше на пергаменте Готовность проверяем деревянной палочкой. Должен быть чуть влажный внутри. #десерт #шоколад #орехи

​Телятина Лукулла - Veau Lucullus Не совсем ясно о каком Лукулле речь, Луции или Марке, и тем белее не ясно какое они имеют отношение к галльской кухне, но французы считают это блюдо своим. Ингредиенты: - 6 кусков телятины отварной – 6 ст. ложек сливочного масла – 0,25 стакана красного полусладкого вина – 500 г нарезанных грибов (лучше белых или шампиньонов) – 2 чайные ложки концентрированного мясного бульона – 1 чайная ложка соли – 0,25 чайной ложки свежемолотого душистого перца – 1,5 стакана сметаны. Приготовление: Разрезать каждый кусок отварной телятины на 4 части и слегка обжарить в жаровне в 4 ст. ложках сливочного масла. Добавить вино и держать на слабом огне до тех пор, пока жидкость не убавится наполовину. Одновременно растопить на другой сковороде оставшееся сливочное масло, обжарить в нем грибы в течение 5 мин. Смешать грибы с концентрированным мясным бульоном и сметаной, положить соль и перец по вкусу. Выложить грибы в жаровню с телятиной, накрыть крышкой и поставить в предварительно нагретую до 200 °C духовку на 20 мин. Если соус будет слишком жидким, добавить в него 1 ст. ложку пшеничной муки, разболтанной в небольшом количестве воды. Подавать с отварным картофелем, картофельным пюре, отварными овощами или фасолью.