𝑩𝑳𝑶𝑪𝑲𝑺𝑰𝑫𝑬 ୨୧

1. Подписка на канал 2. Точку в комм 3. Актив

Голубика (лат. Vaccinium uliginosum) — листопадный кустарник из семейства Вересковые, близкая родственница черники и брусники. Куст. Высота — от 30–50 см до 1,5 м (иногда до 3 м). Побеги древеснеют почти до верхушки, ветви раскидистые. Листья небольшие (до 3 см), овальные или обратнояйцевидные, тёмно‑зелёные, осенью краснеют. Цветки. Мелкие, поникающие, кувшинчатой формы, белые или розоватые; собраны в небольшие кисти. Цветёт в мае — июле. Ягоды. Синие с сизым восковым налётом, округлые или слегка вытянутые (до 1–1,2 см). Мякоть светлая, сок почти не окрашивает кожу (в отличие от черники). Вкус — кисло‑сладкий, сочный.

Красная смородина (лат. Ribes rubrum) — это листопадный кустарник из семейства Крыжовниковые. Её ещё называют смородиной обыкновенной или садовой. В диком виде встречается в лесной зоне Евразии: на опушках, у рек и ручьёв. 

Черника (Vaccinium myrtillus) — низкорослый листопадный кустарничек из семейства Вересковые, высотой обычно 10–50 см (на севере бывает ещё ниже). Растёт преимущественно в хвойных и смешанных лесах, на болотах и в тундре, любит кислые почвы и полутень. Цветёт в мае: цветки мелкие, зеленовато‑белые, поникающие — такая форма защищает пыльцу от влаги. Плоды — небольшие (около 1 см в диаметре) шаровидные ягоды синевато‑чёрного цвета с характерным сизым восковым налётом; если его стереть, ягода становится почти чёрной. Мякоть тёмно‑пурпурная, сочная, содержит до 40 мелких семян (обычно вдвое меньше). Вкус — сладковато‑кислый, нежный, без резкой терпкости. Созревает в июле — августе.

Чёрная смородина (Ribes nigrum) — листопадный кустарник семейства Крыжовниковые высотой 1–2 м, часто с раскидистой формой кроны. Листья 3–5‑лопастные, тёмно‑зелёные сверху и опушённые снизу, с характерным пряным ароматом благодаря железистым выделениям. Цветки мелкие, колокольчатые, розовато‑серые или лиловатые, собраны в поникающие кисти; цветёт в мае — начале июня. Плоды — шаровидные ягоды диаметром до 1–1,8 см, от тёмно‑фиолетовых до чёрных, нередко с восковым налётом. Вкус — ярко выраженный кисло‑сладкий, с терпкостью и насыщенным ароматом; в ягодах отчётливо чувствуются эфирные масла.

Морошка (Rubus chamaemorus) — многолетнее травянистое растение из семейства розовых, характерное для северных регионов и болотистых местностей. Растение невысокое (10–30 см), с ползучим корневищем, округлыми морщинистыми листьями и одиночными белыми цветками. Плод — сборная костянка, по строению напоминающая малину, но при созревании приобретает янтарно‑оранжевый, полупрозрачный оттенок; незрелые ягоды — красноватые. Вкус — сладко‑кислый, с медовыми и фруктовыми нотами, текстура нежная, кремообразная, с заметными мелкими семенами. Сезон сбора короткий — обычно середина июля — начало августа; ягоды быстро портятся, поэтому чаще их перерабатывают в варенье, желе, морсы либо замораживают.

Белая смородина — листопадный кустарник из семейства Крыжовниковые, близкий родственник красной и чёрной смородины. Куст обычно достигает 1–1,5 м в высоту, формирует прямые или слегка раскидистые побеги; листья — трёхлопастные, тёмно‑зелёные сверху и более светлые снизу. Цветки мелкие, желтовато‑зелёные, собраны в поникающие кисти, распускаются в мае. Ягоды — прозрачные, от белого до кремового или светло‑жёлтого оттенка, шаровидные, собраны в грозди; по строению похожи на красную смородину, но лишены яркого пигмента. Вкус — десертный, кисло‑сладкий, менее терпкий, чем у чёрной смородины, аромат — нежный, слабовыраженный.

Ежевика (Rubus fruticosus и другие виды рода Rubus) — полукустарник из семейства розовых, близкий родственник малины. Плоды ежевики — сборные костянки: они состоят из множества мелких плодиков, плотно сросшихся на общем цветоложе. В отличие от малины, ягоды ежевики при сборе отрываются вместе с цветоложем, поэтому внутри у них остаётся плотная белая сердцевина. Окраска спелых ягод — тёмно‑фиолетовая, почти чёрная, нередко с сизым восковым налётом; форма — чаще вытянутая или коническая, реже округлая.

Малина — это полукустарник (чаще всего — малина обыкновенная, Rubus idaeus) из семейства розовых, дающий популярные съедобные плоды. Плод малины с ботанической точки зрения — не ягода, а сложная костянка: множество мелких сочных «зёрнышек» (отдельных плодиков‑костянок) плотно срастаются на общем конусовидном цветоложе. Окраска бывает разной: чаще всего — ярко‑красная, но встречаются жёлтые, оранжевые и даже чёрные сорта. Вкус — сладкий с выраженной кислинкой, аромат — насыщенный, узнаваемый.