ЧТонь

Плюс две причины любить Smart coffee lab на Маросейке: японский колд-брю и невероятно уютная, просторная и, главное, ТИХАЯ веранда во дворе. Что-то невероятное, учитывая соседство с такой сумбурно-суматошной китайгородской молодёжно-тусовочной улицей Японский колд-брю — вот, собственно, на фото В 10 часов вечера, после закрытия, туда закладывают лёд, засыпают свежесмолотый кофе и за ночь он постепеееенно тает, проливаясь вниз, в большую колбу. На утро там пара литров очень мягкого, лёгкого напитка с чайным телом и кофейной душой🤍 Подают в стакане со льдом. Попробовала — интересно, вечно, хотя я люблю другое. И в жару пойдёт отлично) Допивала любимый Сальвадор, наслаждалась тишиной и любовалась красивым ☕️ Вы когда-нибудь присматривались к фактуре листиков у растений в декоре? 🪴 -Раф на вкус — точь-в-точь как растаявший пломбир с капелькой кофе -Как понять, что заболеваю? Мне не хочется кофе -Тонь, не хочу тебя торопить, но тебе осталось примерно полчашки фильтра 🕰 © #Тоньгдекофе

Это не про кофе ...или не только про кофе Разные Зёрна известны, кажется, далеко за пределами Москвы: это один из примеров довольно успешного инклюзивного проекта с живой идеей, классной командой и человеческим обликом. Здесь работают ребята с самыми разными особенностями, продаются изделия дружественных мастерских, проходят самые разные мероприятия — мастер-классы, лекции, игротеки, кинопоказы, живые встречи и обсуждения🤩 Пространство говорит за себя ещё на моменте первого знакомства: рисунки, разномастная керамика, плетёные декорации на потолке и стенах (разглядывать и крутить в руках хочется буквально ВСЁ). Есть детский уголок, есть большая полка буккроссинга, есть розетки, есть миски и вкусняшки для животных, есть места и местечки на любой вкус. На улице и внутри на подоконнчиках цветы, на стульях и лавках — подушки, игрушки, коврики... Взгляд нет-нет — да и цепляется за очередную детальку. Как в шапке канала: Хаотично, искренне и очень тепло (ладно, вру, даже в жару было прохладно) Полноценное меню, скидки на шаурму для студентов (отличное попадание акции, ящитаю), авторские и чайно-кофейная классика☕️ Варят на зерне от Ingresso и продают их же дрипы. Оценивала без скидки и допущений: вкусно, балансно, разве что молоко чуть перегрели. Зато стакан отличный, я пока его в руках крутила — температура практически выровнялась❣️ Сырники не сняла, но и повторять бы не стала: сильно перестарались с рисовой мукой и они буквально рассыпались. Торопилась на лекцию, так что доела ложкой, перемешав со сметаной и джемом. Сойдёт, но надеюсь, что это всё-таки разовая оплошность Мне максимально не по пути, но если вдруг окажусь рядом — загляну снова, люблю такое уютное 🐈 #Тоньгдекофе

Булка вкусная, подтверждаю. Была😅 Итак, пары фильтр-кофе и выпечки. По умолчанию говорю о моносортах мытой обработки, остальное лучше отдельно ☕️ Эфиопия — классический круассан, лимонный тарт, лимонно-маковый кекс ☕ Кения — миндальный круассанам, ягодный даниш с заварным кремом, Пари-Брест ☕️ Колумбия — яблочный штрудель с корицей или запечёное в коричном тесте яблоко ☕️ Коста-Рика — галета с красными ягодами, не сладкий вишнёвый пирог ☕️ Бразилия — классическая булочка с корицей, ореховый брауни ☕️ Гондурас — ватрушка, сочник, французский тост с персиками или абрикосами ☕️ Перу — тарт с грушей, несладкий Киш с мягким сыром, круассан с молодым сыром и травами ☕️ Китай — банановый хлеб, классический брауни, шоколадный фондан Попробуете — делитесь своими впечатлениями, интересно будет сравнить) Уважаемая Вселенная, запрос на "надо перестать как-то есть вкусные булки" отменяю. Не надо так радикально больше, пожалуйста, я лучше сама как-нибудь справлюсь... #Тоньпокажи

Доброутровое с булочкой из Четверга и последней жимолостью Знаете, кстати, что сладкая выпечка — идеальная пара к фильтр-кофе? На уровне физики и химии идеальная, между прочим 🤓 Попробую рассказать, а вы (Жень, да, ты особенно) меня поправьте, пожалуйста, если где совру ☕️ И там, и там наша любимая реакция Майяра и карамелизация. Выделяются схожие вещества, поэтому мозг воспринимает такую пару как практически единый, приятно усиленный вкус ☕️ Фильтр (воронка, капелька, аэропресс, кемекс дрип...) кислотный. Особенно если это какая-нибудь Кения. Он очень классно очищает рецепторы после жирненького круассана, булочки с кремом и прочих маслянистых радостей жизни — каждый кусочек ощущается как первый ☕️ Крахмал из выпечки связывает танины до того, как они свяжут белок слюны и создадут нам сухость во рту. Молодец какой) Сочетания фильтр-кофе и выпечки щщща принесу 👀 #Тоньпокажи

Что ж... Теперь я знаю, что такое армянское радушие и гостеприимство. Кажется, Лу с нашей скромной помощью устроила маленький праздник сегодня ☕️ Аромат и вкус через экран передавать не умею, так что вам придётся поверить на слово и порадоваться за нас. Было вкусно, было хорошо. Радуюсь, что у LAcoff всё больше любителей ☕️ Это точно не последний раз. А пока... Кому там ещё нужен был "вот прям вот вообще чтобы не кислый был"? Это к Лусине, дорогие. Стихотворение и заряд армянской неудержимой энергетики прилагается) А в красной чашке Эфиопия, которая уже Гюго roasted. Растёт, однако ☺️ #Тоньчтопьёшь

Ходила тут на ещё один небольшой мк по джезве в любимую ❤️afema Не то что бы стала прямо мощно разбираться, но потихоньку в голове укладывается. Без практики сложнее, но до всё ещё химия и физика🤎 Про прошлый написала вот тут, дополняю: ☕️Варим на огне— ярче проявляем вкус напитка, на песке — текстуру и тельность ☕️Корочка сверху нужна для более полного, глубокого, насыщенного вкуса, это своего рода крышечка. Без неё экстракция пройдёт неравномерно, внизу будет горький переваренный, а наверху — водянистый и жидкий кофе. Потом перемешаем и вообще двойную гадость получим. Не разрушаем корочку, короче ☕️ Кислотность сохранить тоже можно! Ура, турка бывает кислотной) ☕️Отталкиваемся от пропорции 1:10, а дальше меняем под свой вкус ☕️Мелкий, в пыль, помол даёт плотность, крепость, массивность; более крупный играет на оттенки вкуса, лёгкость и более чайное тело напитка ☕️Взвешивать зерно, а не отсыпать на глаз — правда важно. Правда-правда. Десятые доли грамма тоже могут повлиять на результат ☕️Воду всё ещё лучше взять всё-таки низкой минерализации (Святой источник, Светлячок, Легенда гор Архыз, ВВ "питьевая низкой минерализации"), тёплую ☕️Равномерный помол тоже важен. Если молка мелет очень неоднородно — можно использовать хотя бы сито ☕️Хочется добавить пряности? Можно. Сварить на молоке? Можно. Кинуть орешек? Можно. Кристаллик соли? Можно, но лучше не йодированной. Вообще всё можно, если сам же пьёшь потом...) Сравнила две турки: турецкую уже легендарную Soy и аналог от нашей Станицы. Станица делает поувесистее, основательнее, покрытие внутри не блестит — но это не принципиально Вкусно в обеих, но Станица на пару-тройку тысяч дешевле (можно купить в Кафеме, собственно. Если что — пните, напишу номер для программы лояльности) ❤️ Главный критерий — всё ещё вкус. Тебе вкусно? Огонь, значит, ты молодец, хорошо сварил. Невкусно? Меняй по одному параметру на один шаг и фиксируй ощущения, чтобы найти свой рецепт, как и всегда ☕️ Цитата джентльмена за столом, как я люблю, про кофе — но вообще не про кофе: "Плохо? Ну поменяй что-нибудь." 💡 А ещё, кстати, для всех желающих завтра в моём любимом Гюго моя любимая Лусине проведёт бесплатный мастер-класс по армянской джазве ❤️ С армянскими медовичками, стихами и кофе с армянским характером, который так полюбил Игорь. А Игорь знает толк в хорошей джазве🤎 Информация тут☕️ #Тоньпокажи #Тоньчттнового

А сегодня, в среду, был Четверг . И он, знаете ли, только начинается) 🤍 Совершенно случайно попала на технический запуск на Маяковской: ещё доделывают помещение, расставляют мебель, расписывают скворечники (смотрите, какие они классные!). То самое приятное ощущение въезда в новый дом витает в воздухе: девчата расставляют по местам кухонные важности, отпекают пробные круассаны и сияют ничуть не меньше солнышка на улице. Эти улыбки — это что-то совершенно прекрасное, честное слово) 💛 Пока что есть совершенно противозаконно-восхитительные булочки и фильтр-кофе (на зерне от Tasty), но уже совсем скоро будет доступно и всё остальное. Открытие обещают на следующей неделе вместе с запуском земляничного меню 🙂 Все новости, конечно, у ребят в соцсетях, а пока заходите поддержать, зарядиться улыбка и, поразглядывать детали, разделить радость предвкушения и слопать ту самую булочку (и не только её, круассаны тоже скоро будут)) ☕️ #Тоньгдекофе #Тоньгдевыпечка #Тоньчтонового

Кофейня, в которой есть только кофе, уже давно — большая редкость и скорее исключение с минимальным оборотом. Я всё ещё против того, чтобы в кофейне были одновременно супы, пицца, лагман, плов, чебуреки, хот-доги, бургеры, шашлык, торты и где-то там на задворках — возможно, кофе. Концепт "утром — кофейня с завтраками, днём — кафе с ланчами и кофе, вечером — бар" стремительно набирает популярность и не кажется такой уж странной. Философ — из таких Здесь крутят немое кино с Чаплином, варят кофе своей обжарки, запоминают тонкости запросов гостей и превращаются в тот самый локальный бар из любимых сериалов вечером. Совершенно искренне сокрушаются, что постоянный посетитель грустит без выведенной из меню зелёной поленты, в три головы и два смартфона общаются с туристами из Китая, сочувственно слушают исповедь на ломанном русском. Шутят, смеются и хвалят друг друга за хорошую работу. Здесь улыбаются искренне. Радушно и хорошо. В меню сравнительно немного позиций, проверенных временем. В молке свежее зерно, по нажатию кнопки мгновенно наполняющее ароматом всю кофейню. На витрине немного выпечки и десертов. В будни, говорят, побольше Флэт на твёрдую четвёрку, теперь хочется попробовать эспрессо и что-то из авторских Молоко бмк и Planto, остальное разномастно. Зерно можно купить — есть базовое в пределах 800 рублей, есть поинтереснее (гейша тоже есть, ага) за 1700 или около того. Жарят в Новороссийске, где есть ещё две кофейни сети. Меня несколько смутили сроки на пачках (нашлись и за март, и за февраль, и даже за прошлый год), но девочки говорят — это витрина, отдадим гораздо свежее. Верю. Сырники честно не мои, но выглядели нежными и воздушными. Надо как-то голодной к ним зарулить специально, что ли..) #Тоньгдекофе #Тоньгдезавтрак

Абсолютно не информативный пост с цветочками для тех, кто устал читать🌺 В комментариях ещё положу

Когда время ограничено и подобрать для встречи нужно что-то в пределах очень небольшого кусочка города, выбор обычно не слишком велик. Но есть локации, которые даже сужение до "5 минут пешком" от его мук не спасает😅 На павелецкой вот, например, в 5 минутах пешком от метро (моим шагом) можно посидеть с кофе в 25 местах (и это если не спускаться в тц Павелецкая Плаза, там ещё не меньше 8 точек). Одни из них, конечно, любимые и часто навещаемые. Другие — нелюбимые избегаемые. А есть третьи: вроде и ничего такие, и плюсы в них свои есть определённо, а заглядываешь туда раз в сотню лет. Впрочем, заглядывая, обыкновенно и вспоминаешь и о минусах тоже В Sue я не была довольно давно. Помнила обрывочно: душевно, по-свойски, пироги вкусные 🌟 Это никуда не пропало: всё ещё душевно, уютно почти по-домашнему. Бариста улыбается очевидно не впервые зашедшей девушке и старательно выводит в чашке котика. Девушка улыбается в ответ и фотографирует кофе рядом с блокнотом: она почти дорисовала кота линерами Мужчина в пальто (похоже, что владелец) о чем-то шутит сначала с уходящим гостем, а после, зайдя за стойку, с бариста. Уходит. Возвращается. Уходит снова. Приходит и наконец вешает пальто На стене больше сотни записочек с рисунками и тёплыми словами от гостей. Приветы из разных городов и стран — своеобразная перекличка. Невольно ищу взглядом "знакомые". "О, мои чехи!" — радостно восклицает Женя и читает записку на чешском Близость вокзала с аэроэкспрессом творит чудеса 🤩 У Жени сытный пирог со шпинатом, у меня — мега шоколадный брауни. Это всё ещё вкусно. Полбяные и ржаные пироги, десерты без глютена и белого сахара здесь — норма, не что-то в уголке витрины. Впрочем, "нормальные" сэндвичи тоже есть🥪 Кофе скромно остался в роли горячего напитка к разговору. Остыл до комфортного как раз за несколько минут, не горчил (в капучино-то, конечно)), не кислил — в общем, вёл себя крайне прилично. Почти что никак. ☕️ Мы вышли в последождевую Москву и распрощались, вполне довольные — местом, встречей и друг другом. И я задумалась: вот ведь как получается странно — вроде и кофе был очень средненький, и уличное пальто это за стойкой я про себя отметила, и места не сказать что много... А наверняка знаю, что зайду снова. Выходит, кофе здесь — не самое главное У вас ведь тоже есть места такие, скажите? Может, и не только кофейные #Тоньгдевыпечка

-Что напоминает? -Знаешь, насколько лет назад в Барселоне я пробовала купленный где-то по дороге шоколад. Тёмный, что-то вроде 80% какао. С пастой из вяленой вишни и жареного миндаля -Я знаю этот шоколад?.. Я знаю этот шоколад! Шоколадка тогда немного поплыла, оказавшись в солнечной луже на несколько минут — кто ж знал, что лучи, пробивающиеся сквозь жалюзи, так быстро скользят по столу? Но от этого, кажется, вкус только выиграл, став более объёмным, бархатистым и насыщенным 🍒 Самая вкусная воронка — всё ещё та, которую завариваю не я. Но я работаю над этим ❤️ #Тоньчтопьёшь

Вокруг всякое, но пока стараемся держать фокус на хорошем. Заглянула вот на выставку пионов в Аптекарском 💐 И под такое разноцветное настроение добавила в Дринкит себе сырную пенку с убе-посыпкой 🩷 Убе — это фиолетовый ямс из семейства диаскорейных. Яркий, сладковато-ореховый, чуточку ванильный, очень гармонично вписывающийся в молочные напитки🩷 Сырной пенке Дринкит я давно готова слагать оды (всё ещё радуюсь, что её можно взять даже отдельно от напитка), а посыпка добавила интересный контраст. За лёгкой кислинкой и едва заметно хрустнувшим розовым слоем, невесомой цветочностью и ванильной ноткой следует сливочная плотная нежность, сладко обнимающая рецепторы 🤩 А кофе тактично дожидается своей очереди и согревающим глотком напоминает: "Я здесь, я рядом. С тобой всё хорошо." ☕️ Хорошая компания. Хорошее напоминание. 💐 Пока у нас есть кофе — всё переживём. Не всё так плохо, господа, не всё Ещё не выпито последнее вино Ещё не отдано последнее экю... ©Нэлли Путина #Тоньчтонового

Среда, мои чюваки В дождик (которому я очень рада после жары) была прекрасная Индонезия от Августа — Женя привезла из Питера вместе с погодой ☁️ Заварили дважды: фильтр-шот получился более ярким, ягодно-танинным, с нотками кумквата и белого перца; воронка вышла округло-сливочной, сладко-чайной, с оттенками кешью и ягодного суфле ☺️ #Тоньчтопьёшь

ЧМ по футболу уже начался, люди с цветными шарфами уже срывают глотки, азарт хлещет из ушей, а в разговорах всё чаще звучат "в девятку", "одиннадцатиметровый" и труднозапоминаемые для меня сочетания имён ⚽ Сразу честно: я максимально далека от этого спорта, о событиях узнаю от окружающих, а Роналду от Рональдиньо отличать всё ещё не умею🙈 Но пользуюсь тем, что для более вовлечённых придумали. Дрипобокс от Сварщицы, например —ну прикольно же! Есть 3 вида (мытая обработка, натуральная/анаэроб и микс. Взяла микс, конечно 💛 Внутри 30 фильтр-пакетов, 6 видов по 5 штук. Кстати, по 12,5 грамм У меня Перу, Кения, Бразилия (Флавио Рейс, кстати, недавно про него снова говорили), Колумбия, Руанда, Индонезия. Есть под разное настроение и разные задачи — и спокойные дежурные лоты, и сочные, забирающие внимание🤍 Бонусом красивая коробочка (ну не как от краски, конечно, но тоже ничего), карточки победителей предыдущих чемпионатов с Фан фактами, турнирная сетка и наклеечки — можно следить за играми и заполнять, чтобы лучше ориентироваться и проще вспоминать после 🏆 Табличка с наклейками уже передана в руки болельщику, сорри — а вот карточки достанутся кому-то в движе #кофекроссинг 🤗 #Тоньчтонового

Колумбия Паола Трухильо Сидра от HQ! в воронке заварилась Не идеально, но я уже больше довольна тем, что получается. Кислотность фруктовая яркая, сладость леденцовая на остывании раскрывается, аромат очень приятный, тёмно-ягодный с нотками пряной груши и аниса #Тоньчтопьёшь

Просто так, без повода в Депо я вряд ли бы поехала специально. Но Kojo — достаточный повод зайти, оказавшись неподалёку. Очень грущу, что у такого классного проекта нет своей отдельной кофейни, а есть только корнер в шумном фудмолле. Потому что если говорить ассоциациями, для меня Kojo — чистота и тишина. Чистота вкуса, идеи, мысли. Доведённое до точного соответствия воплощение каждой детали. Лаконичность. Выверенная законченность движения: мысли, аромата, рук бариста. Тишины здесь остро не хватает. В пёстром мельтешении людей, смешении парфюма и запахов еды невероятно сложно удержать внимание на напитке. Он уходит на второй план быстрее, чем заканчивается его партитура. Вынуждено отступает, теснимый кавалькадой подносов, мисок и тарелок. И всё же — успевает. Успевает прозвучать. Достаточно хорошо, чтобы захотелось повторения достаточно хорошо, чтобы рука проснулась открыть сайт и заказать частичку Kojo домой — в зерне, дрипах или даже посуде. Авторские напитки выходят сериями, объединённые общей идеей. В новой продолжает работать концепция полимодального восприятия: каждый напиток отличает уникальный набор ароматов, тактильных ощущений, температур, цветов и вкусов. Эта серия посвящена химическим элементам (нефть стоит немного особняком, но у неё своя задача) Начала знакомство с Золота. Кофе в нём есть, но в минимальном количестве — как ещё один аккорд цвета, аромата и вкуса Терпко-раскатистое, шелковисто-скользящее и горьковато-сладкое, как прохладные ночи августа. С первого глотка окутывает травами, напоминает о золотисто-зелёных сочных стеблях и не созревших ещё фруктах, ещё тёплых от закатного солнца. Нажатие на капсулу— и немного теплеет, раскрываясь сладковатой кислинкой первых ягод, металлическим чуть звучанием родниковой воды и нежной истомой цветущего чубушника. А потом кто-то подходит к стойке, спрашивает о чём-то бариста — и магия тает. В стакане остаётся просто очень вкусный освежающий лимонад. Такой, какого пока нигде больше тебе не собирали. Приятный, запоминающийся. Но просто напиток. Тоня немного нервничала, стараясь сделать идеально. Она тоже грустит от того, как редко гости выбирают что-то особенное и как легко теряется волшебство момента в окружающей суматохе. Но всё-таки у неё получилось. Снова. Спасибо ❤️ #Тоньчтопьёшь #Тоньгдекофе

Когда за бортом +30°, думать о горячей еде, мягко говоря, не тянет. Зато тянет сооружать в тарелке что-то яркое и интересное из обычного-привычного ☺️ Короче, вечером тёплый творог взяла, с сахзамом и ванилью брендернула,с листовым желатином размоченным объединила, взбитых сливок и цедры лайма чутка вмешала — и в холодильник в формах. Утром пока кофе заваривала — магическим образом на это всё клубника порезалась, абрикос яблоком карамелизовался и красиво выложился. Это вообще моя самая любимая часть: отворачиваешься ненадолго, а потом оп! — красивости 🩷 *вот для чего нужны младшие, да?) #Тоньчтоешь

Настя с Федей привезли из Китая вкусную Колумбию Уила☺️ Отдельный интерес всегда в сопоставлении ощущений с заявленными на пачке дескрипторами, особенно если речь о далёких от нас регионов обжарки. Здесь, например, на пачке были апельсин, цветы жасмина и леденцы — я же почувствовала довольно яркую жимолость, морошку и совсем немного —липовый цвет. Возможно, люди, составлявшие описание, никогда их и не пробовали — потому и не указали бы. Так же как я не пробовала некоторые виды фруктов, которые встречаются, например, на пачках из Малаии или Таиланда 🤷‍♀ Такое вот любопытное. Вкусно было, хорошо Спасибо, ребят 🫶🏻 #Тоньчтопьёшь

Открыла для себя Bakunin совсем недавно (в последней сюрприз-заброске, кстати, был их тоник в том числе), а тут у них с Долиной Зайцев карельской серия Взяла на пробу можжевелово-ягодный, не прогадала: легкая хвойная горяинка освежает и бодрит, ягодная кислинка и мягкая сладость заряжают настроением🍒🫐 Вспомнилась почему-то реклама спрайта начала 2010-х — помните, где парни внезапно прыгали, сталкивались в воздухе и рассыпались каплями дождя? 💦 Захотелось раствориться в чём-то таком, шипучем, искристо-ягодном, подпрыгнуть и на мгновение разлететься брызгами ❤️ *нашла, кстати, что композиция Falling Away, звучавшая в ролике, была написана музыкантами Хью Уилсоном и Линдси Джин специально для рекламы. И была она изначально кусочком буквально на несколько секунд, но стала настолько популярной, что по просьбам фанатов пришлось написать полную версию. Люблю такие истории) 🤍 #Тоньчтопьёшь

С этой брошью случилась история, чичас расскажу Мира заказала её мне сюрпризом, так что я ничего не знала. Я как раз заказала кофе у двух обжарщиков, через пару дней захожу в яндекс— там две посылки: одну точно могу определить как Tasty Coffee, вторая непонятная, без указания отправителя. Странно, но ладно, допустим🤔 Проходит день, мне пишут из Kojo: заказ в кофейне, забегайте. Неопознанная посылка в яндекс ещё в пути — значит, это и не Kojo. Лезу в детали. Красноярск 😳 О.о Пытаюсь вспомнить, кто/что у меня в Красноярске. Не помню такого. Зато натыкаюсь на историю с подобной схемой мошенничества: человеку приходит посылка через его привычный пвз с оплатой при получении. На его фио и его номер. Что это и от кого — неизвестно🤨 Человек думает, что это сюрприз от друзей/выигрыш в одном из многочисленных конкурсов, которые давно не держатся в голове/давний заказ, про который он забыл/заказ кого-то из членов семьи. Оплачивает, забирает. А там или пустая коробка, или какая-то ерунда полнейшая — но деньги уже ушли, всё 😠 В общем, жду коробку в режиме подозрительности: если никто не напишет, что это, забирать не буду 🤨 В деталях заказа высвечивается номер отправителя, ура! Ищу его здесь, в телеграм. Нахожу девушку, делающую подсвечники из керамики, если верить её группе. Группа давняя, относительно живая. Лааааадно... Вспоминаю, что говорила про свой недавний переезд многим, а у двух чатиков дружеских есть адрес. Подсвечники скорее в стиле моей сестры, так что это может быть от её друзей. Ооок, думаю, что всё-таки заберу, когда приедет 🤔 Мира написала тогда, когда посылка уже почти доехала. Градус подозрительности резко упал 😊 А вчера под вечер уже смогла забрать: в огромном пакете мнооого пупырки и маааленькая коробочка внутри. Пока до дома донесла — гадала, зачем мне маленький подсвечник, если я и свечи-то почти не жгу 🤔 А там красивость такая 🥰