Сфера: ингредиенты и технологии

📖 Ароматизаторы: практическое руководство для технолога Книги, которая работает не как теория, а как алгоритм действий для технолога на производстве, в России не выходило давно. На «Нева Ингредиентс» — премьера. Большинство технологов подбирают ароматизаторы методом перебора. Тестируют «нюханием» из пробника, проверяют на чистой воде, а в реальной матрице продукта аромат ведёт себя совсем не так. Недели работы и снова заход на новый круг. 🔥 На конференции выступит Юлия Щёголева, эксперт с 20-летним опытом в области пищевых ароматизаторов, соавтор книги и руководитель направления «Напитки» в компании World Market. Тема: «Ароматизаторы: как перестать гадать и начать управлять вкусом». В докладе: 🔴 Почему аромат нестабилен: как жир, белок, крахмал и гидроколлоиды убивают вкус и что с этим делать 🔴 Три главные ошибки при тестировании ароматизаторов и протокол, который работает 🔴 «Натуральный» не значит «лучший»: где переплата оправдана, а где нет Подход спикера: никакой магии, только физика, химия и проверенные методики. Полезно технологам всех отраслей пищевой промышленности, R&D, специалистам по закупке ингредиентов. 📅 24–25 июня, Москва, Нева Ингредиентс 🔗Программа и регистрация 🔗

🪄Какое будущее ждёт рынок крафтовых напитков🪄 «Рынок перенасыщен марками, но не устойчивыми брендами». Как выжить на конкурентном рынке безалкогольных напитков и какие бренды будут расти — поделилась со «Сфера Медиа» Лиана Садыкова, трейд-маркетолог ТК «Байкал аква». 🔴Видео также доступно в нашем Дзен-канале. #Эксперт@sferaIngredients #Напитки@sferaIngredients #тренды

Как производителям попасть в тренды Чтобы выпустить востребованную новинку, важно точно понимать, что влияет на выбор покупателя и какие маркетинговые инструменты лучше использовать. Наталья Тютикова, основатель VVM-маркетинг, исполнительный директор Клуба маркетологов молочной отрасли, на открытом вебинаре поделится актуальными подходами к разработке и продвижению продуктов. 🌅Бесплатная регистрация Вы узнаете: — Какие категории и форматы продуктов растут. — Как меняются запросы потребителей в 2026 году. — Какие маркетинговые стратегии точно работают в пищевой отрасли. — Как выделиться на высококонкурентном рынке. — Что важно учитывать при запуске и продвижении новинок. 📅 28.05.26 | ⏰ 11:00 (Мск) 😪Регистрируйтесь и будьте в курсе самых актуальных изменений на пищевом рынке. #вебинар #тренды #маркетинг #молоко

🎨 Розовый цвет в напитке считывается как «сладкий» ещё до того, как вы сделали первый глоток. Зелёный — как «кислый». Жёлтый усиливает восприятие лимонной ноты, даже если её там нет. 💡 Это не маркетинг. Это нейрофизиология восприятия, которую производитель либо использует, либо случайно направляет против себя. Цвет — самый дешёвый параметр продукта и одновременно самый нестабильный. Натуральные красители выцветают при нагреве, меняют оттенок при изменении pH, разрушаются под светом на полке. Технолог получает обратную связь от ритейла через два месяца после отгрузки, когда исправить уже сложно. На «Нева Ингредиентс» цвет разбираем как технологический параметр в сессии второго дня «Ароматика и цвет: как формируется идентичность продукта»: 🔴 Цвет как фактор вкусового восприятия — как оттенок усиливает или искажает вкус 🔴 Натуральные красители: стабильность, ограничения, типовые ошибки 🔴 Поведение колоранта при переработке: температура, pH, свет, контакт с жиром 🔴 Граница «натурального» и «идентичного натуральному» — технологический и потребительский аспекты Особенно полезно технологам в категориях напитков, кондитерки, молочных и десертных продуктов. 📅 24–25 июня, Москва, Нева Ингредиентс 🔗Программа и регистрация🔗

🪄Какие напитки выбирают россияне в 2026 году🪄 Лиана Садыкова, трейд-маркетолог ТК «Байкал аква», в интервью для «Сфера Медиа» рассказала о текущей ситуации на рынке безалкогольных напитков: ⚪Как изменилось потребительское поведение в категории напитков? ⚪Какие продукты теряют позиции, а какие, наоборот, показывают рост? ⚪Какая ниша является перспективной для инвестиций? 🔴Видео также доступно в нашем Дзен-канале. #Эксперт@sferaIngredients #Напитки@sferaIngredients #тренды

💡Подборка материалов про функциональные продукты от «Сфера Медиа» Собрали в одном посте экспертные материалы, посвящённые набирающей популярность категории — функциональным продуктам. Видеоинтервью: ⚪Ирина Илюхина, «Эконад» — о технологии производства функционального лимонада (Rutube, VK Видео). ⚪София Брянцева, PepsiCo Россия — глобальные тренды в продуктах питания и напитках. ⚪Артур Хасанов, специалист в области разработки функциональных напитков — функциональные напитки 2026: тренды и особенности разработки. ⚪Олег Власов, «АмарантАгро» — как развивается рынок функциональных продуктов из амаранта. Тренды: ⚪Артур Хасанов, специалист в области разработки функциональных напитков — как цвет напитка влияет на вкус и продажи. ⚪«ВкусВилл» — главные тренды рынка напитков в 2026 году. ⚪Чем важен тренд на протеин для производителей пищевых продуктов. Функциональные ингредиенты: ⚪Зачем производителям использовать полидекстрозу в современных продуктах. ⚪Пребиотик лактулоза как функциональный ингредиент. ⚪Екатерина Рыжова, «ИстАгро Дон» — о рынке ингредиентов из топинамбура. ⚪Майя Перковец, «НоваПродукт АГ» — о применении и перспективах инулина. ⚪Артём Пономарёв, АПАПП — зачем России своя белковая инфраструктура. Делитесь с коллегами! #Эксперт@sferaIngredients #тренды

🪄Новый этап для рынка: функциональное питание получает отдельные полки🪄 «Перекрёсток» начал тестировать отдельные полки с функциональными продуктами — проект уже запущен в пяти магазинах сети и онлайн. В ассортимент вошло более 100 сертифицированных товаров. Почему это важно: 🔴 Функциональные продукты перестают быть нишевой категорией. 🔴 Ритейл начинает выделять такие товары в отдельный сегмент. 🔴 Это показывает рост спроса на продукты с белком, клетчаткой, витаминами и минеральными веществами.

Оксана Драпкина, директор ФГБУ «НМИЦ ТПМ» Минздрава России: «Функциональные продукты действительно могут быть полезны в условиях высокой нагрузки и дефицита времени, служить дополнением к основному разнообразному рациону с достаточным количеством овощей и фруктов».

#Новости@sferaIngredients #зож 📱 Подписывайтесь на наш Дзен

📊 Куда двигаться производителю в условиях стагнации спроса и жёсткой конкуренции в сетях? Вывод новинок — уже не опция, а необходимость для сохранения доли рынка. Но запуск — это всегда ставка: куда инвестировать, какие вкусы работают, какой формат выбирать. 🔥 На «Нева Ингредиентс - 2026» выступит Светлана Силенина, руководитель направления «Потребительские рынки» INFOLine Тема — «Актуальные ассортиментные стратегии: во что инвестируют лидеры». В докладе — данные о «точках роста», которые уже работают: 🔴 Какие функциональные ингредиенты и вкусы дают прирост продаж 🔴 Как смелые сочетания и мультитекстурные продукты меняют ассортимент 🔴 Как макроэкономика и регуляторика определяют, что выходит на полку в 2026 Доклад будет на стратегической сессии первого дня конференции. 📅 24–25 июня, Москва, Нева Ингредиентс 🔗 Программа и регистрация 🔗

Дайджест публикаций на «Сфера Медиа» за прошедшую неделю Новости: ➡️ АО «Молвест» инвестирует 10 млрд рублей в расширение производства сухих молочных ингредиентов. ➡️Сыр «Российский» впервые произвели на заквасках «МолАктив». ➡️ Какие товары получили российский Знак качества в апреле 2026 года. ➡️ Готовая еда меняет хлебопечение: производители адаптируют продукцию под новые стандарты. Видео: ➡️ Главная проблема хлебопёков. #Дайджест@sferaIngredients #новости #ингредиенты 📱 Подписывайтесь на наш Дзен

🤔 Потребитель в 2026 году хочет быть здоровее, но без радикальной смены питания Обогащённые продукты сегодня — зона повышенного доверия и одновременно зона повышенного скепсиса. Обогащение для потребителя работает как «умный бонус» к привычному рациону. Но ровно здесь у производителя начинаются вопросы: какие формулировки усиливают доверие, а какие — вызывают сомнение. Где работают граммы и проценты, а где — ритуал и простое объяснение? 🔥 На «Нева Ингредиентс - 2026» выступит Александра Жукова, руководитель группы по исследованиям категорий компании PepsiCo В докладе — Александры Вы узнаете результаты качественного потребительского исследования: 🔴 Как реально считывается «польза» с упаковки 🔴 Дозировки, «чистый состав», цена — где главные барьеры доверия 🔴 Язык коммуникации для «невидимых» ингредиентов 🔴 Кому доверяют потребители — врачи, нутрициологи, аптека Опыт спикера: 20+ лет в FMCG, 13 лет в сенсорных исследованиях PepsiCo, более 200 продуктовых тестов. 📅 24-25 июня, Москва, Нева Ингредиентс-2026 🔗 Программа и регистрация 🔗

🪄«Молвест» вложит 10 млрд рублей в рынок молочных ингредиентов🪄 Компания «Молвест» инвестирует более 10 млрд рублей в расширение завода по глубокой переработке молока и сыворотки в Воронежской области. По прогнозам, после запуска второй очереди мощности по переработке сыворотки вырастут с 600 до 1800 тонн в сутки. ➡️ Выпуск сухих ингредиентов превысит 39 тыс. тонн в год. ➡️ Компания рассчитывает увеличить экспорт сухих молочных ингредиентов до 3,5 тыс. тонн в 2026 году. ➕ Производственная площадка выпускает концентраты молочных и сывороточных белков, деминерализованную сыворотку, мицеллярный казеин, изоляты белка и другие ингредиенты. #Молоко@sferaIngredients #Новости@sferaIngredients #переработка 📱 Подписывайтесь на наш Дзен

💡 Из 10 идей новых продуктов до полки доходит две. Из тех, что доходят — половина не показывает планируемых продаж. Это не пессимизм, это статистика отрасли. Вопрос в том, на каком этапе разработки в новинке уже заложен провал. Три самые частые причины: 1️⃣Концепция: маркетинг ставит задачу, технологически невыполнимую в нужный срок и бюджет. Это выясняется через 6 месяцев работы. 2️⃣Лаборатория: продукт получился отличный, но воспроизводится только в лаборатории. На производственной линии — рассыпается в первой партии. 3️⃣Масштабирование: рецептура утверждена, но цена ингредиентов делает себестоимость неконкурентной. Новинка стоит на полке дороже аналогов на 15%. На «Нева Ингредиентс - 2026» этому посвящена отдельная сессия — «R&D без иллюзий: как создавать продукты, которые доходят до полки». Что разберём: — Типовые ошибки при разработке рецептур — Баланс вкуса, себестоимости и регуляторики — MVP продукта в условиях реального производства — Кейс «Функциональная полка в Перекрёстке»: что зашло, а что нет Сессия для R&D, технологов-разработчиков и руководителей NPD. 📅 24 июня 2026, Москва 🔗 Программа и регистрация 🔗

🪄Главная проблема хлебопёков🪄 Мы уже обсудили с экспертами компании «Ангел Ист Рус», как адаптироваться к изменяющемуся рынку и какие тренды хлебопекарной отрасли актуальны в 2026 году. Сегодня Галина Ефремова и Евгений Данилюк поделились ингредиентными решениями, которые помогают хлебопёкам преодолеть трудности. 🔴Видео также доступно в нашем Дзен-канале.

Дмитрий Афанасьев, инженер по исследованиям и разработкам в области прикладных технологий дрожжевых экстрактов «Ангел Ист Рус», расскажет об альтернативном дрожжевом белке на конференции «Нева Ингредиентс. Еда и технологии».

#Эксперт@sferaIngredients #тренды #Хлеб@sferaIngredients

🪄Функциональный ингредиент с низким гликемическим индексом🪄 Полидекстроза (Е1200) — это полисахарид, относящийся к группе пищевых волокон, который используется в качестве функциональной добавки в продуктах питания. ➡️В статье на «Сфера Медиа» разобрали её свойства, влияние на питание, гликемический индекс и особенности использования в продуктах. #ПроИнгредиент@sferaIngredients #статья #ингредиенты 📱 Подписывайтесь на наш Дзен

Дайджест публикаций на «Сфера Медиа» за прошедшую неделю Новости: ➡️ Функциональные напитки 2026: тренды и особенности разработки. ➡️ Честный знак для сладостей: Переходный период продлится до 31 мая. ➡️ В Казахстане появится самый крупный завод по переработке кукурузы в Центральной Азии. ➡️ В России локализовали производство ключевого ингредиента для тропических ароматов. ➡️ В Европе разработали бутылку со встроенной системой дозирования вкуса напитка. Видео: ➡️ Какой подход помогает бизнесу быстрее адаптироваться к рынку. ➡️ Два тренда хлебопекарной отрасли. #Дайджест@sferaIngredients #новости #ингредиенты 📱 Подписывайтесь на наш Дзен

С Днём Победы, дорогие коллеги! 9 Мая — всенародный праздник памяти и благодарности поколению героев, которое отстояло нашу страну и подарило нам настоящее. Спасибо поколению победителей за мужество, силу духа и за то, что их подвиг навсегда останется примером настоящего героизма и любви к своей стране. Пусть этот день напоминает нам о силе, единстве и стойкости нашего народа. Сфера Медиагруппа выражает признательность всем, кто сегодня своим трудом вносит вклад в развитие и продовольственную безопасность нашей страны, помогает сохранять стабильность, благополучие и уверенность в завтрашнем дне. Пусть в каждом доме будут мир, тепло и благополучие, близкие люди рядом. С Днём Победы страну победителей и созидателей! С уважением и тёплыми пожеланиями, Сфера Медиагруппа.

Почему вы возвращаетесь за этим йогуртом, а за тем — нет❓ 🩷 Если коротко: дело не во вкусе. Вкус — это первая покупка. Текстура — все следующие. Расслоился сметанный соус через два дня в холодильнике. Десерт «потёк» при комнатной температуре. Хлеб через сутки стал крошиться. Вкус всех этих продуктов мог быть отличным — но потребитель уже не вернётся. ✅ Текстура — это инженерия. Ей управляют через белки, гидроколлоиды, крахмалы, волокна. Через температурные режимы, сдвиг, гомогенизацию. Через стабилизацию эмульсий и предотвращение синерезиса. На «Нева Ингредиентс 2026» этому посвящена отдельная сессия второго дня — «Текстура и структура продукта: инженерия ощущений». 💡 Что разберём: Как выбирать и комбинировать гидроколлоиды и крахмалы под конкретную задачу Создание и стабилизация эмульсий, гелей, пен Предотвращение расслоения, осадка, синерезиса Влияние нагрева, сдвига, охлаждения на финальную структуру Как удержать стабильность текстуры на весь срок годности Формат — практический. Живые демонстрации работы ингредиентов в продуктовых матрицах, разбор кейсов, ответы на конкретные вопросы из зала. Если у вас сейчас на столе задача по стабилизации продукта или переработке рецептуры под новое сырьё — приезжайте именно в этот день. 📅 25 июня 2026, Москва — второй день конференции 🔗 Программа и регистрация 🔗

🪄Два тренда хлебопекарной отрасли🪄 Мы продолжаем публикацию интервью с экспертами компании «Ангел Ист Рус». Галина Ефремова и Евгений Данилюк рассказали «Сфера Медиа» о главном тренде хлебопекарной отрасли, а также поделились ингредиентной новинкой. 🔴Видео также доступно в нашем Дзен-канале.

Подробнее об альтернативном дрожжевом белке расскажет Дмитрий Афанасьев, инженер по исследованиям и разработкам в области прикладных технологий дрожжевых экстрактов «Ангел Ист Рус», на конференции «Нева Ингредиентс. Еда и технологии».

#Эксперт@sferaIngredients #тренды #Хлеб@sferaIngredients

🪄Управление вкусом через упаковку🪄 Австрийская компания Greiner Packaging совместно с берлинским брендом HOLY разработала многоразовую бутылку для напитков со встроенной системой дозирования сиропа.  Как работает технология: ⚪ Вода и сироп хранятся отдельно. ⚪ Смешивание происходит прямо во время питья. ⚪ Встроенная система дозирования регулирует интенсивность вкуса на 5 уровнях. ✅Технология отвечает сразу нескольким трендам рынка напитков: персонализации, разнообразию вкусов и экологичности. Потребитель может сам регулировать насыщенность напитка и менять вкусы, а многоразовая бутылка со сменными капсулами помогает сократить объём одноразовой упаковки. #Напитки@sferaIngredients #Новости@sferaIngredients #упаковка 📱 Подписывайтесь на наш Дзен

🪄Адаптация к меняющемуся рынку🪄 Как работать с меняющимся потребительским спросом и какой подход помогает бизнесу быстрее адаптироваться к рынку? Об этом «Сфера Медиа» рассказали эксперты компании «Ангел Ист Рус»: ⚪Галина Ефремова, руководитель подразделения службы комплексного управления сбыта. ⚪Евгений Данилюк, руководитель центра технологии хлебопечения. 🔴Видео также доступно в нашем Дзен-канале.

Дмитрий Афанасьев, инженер по исследованиям и разработкам в области прикладных технологий дрожжевых экстрактов «Ангел Ист Рус», расскажет об альтернативном дрожжевом белке на конференции «Нева Ингредиентс. Еда и технологии».

#Эксперт@sferaIngredients #ингредиенты #Хлеб@sferaIngredients