Моя Боня сожрала обои, я сварила кофе

#хз_соседскийбранч

#хз_соседскийбранч

Уже варим кофий #хз_соседскийбранч

🟡Как идти в гостинную ХЗ. Часть 1🟡 #хз_соседскийбранч

Вот мы и на хлебушке🐶

▫️ Режим: кофейный Пабло Эскобар активирован ▫️ Взвешиваю, смалываю и вакуумирую уже 18-й пакет кофеечка для каппинга на завтрашний соседский бранч 🐿️ Ну лан, на самом деле для капиинга 15, а 3 ещё для фильтр-кофе. Потому что, правильно, я тащу на хлеб МОКАМАСТЕР. Так что, дорогие наши, прибегайте скорее завтра, чтобы ещё и на фильтр попасть. 🤩 Будет бленд Tasty Coffee П. С. Чаровница дрыхнет, и морально готовится к обнимашкам🤩 #варюкофий

Вот она искрометная радость встречи🌟 Не было 4 часа, а Боня будто сто лет не видела. П. С. Обои целы😎 #заметки_синаБони

Всех с субботкой🐶 Желаем вам классного дня❤️ и если вы думаете, что после вчерашней грозы везде болото, то ноуп. На уличке приятная свееежесть😋 Поэтому, мы Бо решили прогуляться в парке и заварить дрипчик. 🤩 ☕️ Сегодня в бокале: Дрип Сварщица Екатерина — Бурунди Маша, мытая обработка И Маша не в честь меня🤪🤪 ⏪Маша — это станция обработки в Бурунди; название происходит от «Амашо», что связано со «стадами крупного рогатого скота».⏩ *️⃣На горячем — ассоциация с шоколадкой Lindt с апельсином или апельсиновыми цукатами в роме, как в штоллене. В послевкусии остаётся сладость и округлая ромовая терпкость. *️⃣На средней температуре чашка стала плотнее и желейнее, при этом сохранила мягкость. Кислотность и сладость ушли в повидло из абрикоса. Появился умамный оттенок🧐, а алкогольная терпкость в послевкусии осталась. *️⃣На остывании чашка стала легче и округлее. Кислотность напоминает бруснику, сладость — абрикосовое повидло. В аромате появились коньяк и мочёные яблоки. 📸 Видосик вам сняли📸 Что у вас сегодня в чашке? Классной субботы, целуем☀️ #кофе_с_булочкой

🔘КАП-КАП-КАПпинг классной зеленки ИМКО🔘 Давеча, меня пригласили на каппинг зеленого зерна, который возят ребята @imco_importcoffee. Конечно, этот каппинг был больше для профи кофейной индустрии, и потенциальных клиентов, но признаюсь честно, я была очень рада приглашению. Потому что я – маленький и зеленый (как зернышки до обжарки) исследователь кофейного мира, и не думала никогда, что будет интересно кому-то звать меня на такие мероприятия.💚💚

А еще это был для меня прекрасный кейс с точки зрения механики проведения каппинга. Ребята действовали четко как швейцарские часы (даже стало страшно среди экспертов таких).

Итак, стол был роскошный. 🎉 Много Бразилии, много разномастной Эфиопии — от мытой до анаэробной. (Причём была даже одна Эфиопия, ферментированная по винной технологии: ягоду закладывали в герметичные ёмкости и контролировали CO₂, чтобы получить более сочный, винный и ягодный профиль). Были две Уганды. И одна из них — да-да — робуста. 🫣

Кого я выделила на этой кофейной скатерти-самобранке:

1. Ethiopia Natural SIDAMO gr.4, Tracon – мой топ-топыч!😱 Сидамо, как мы знаем, часто даёт ягодность, цитрус, цветочность и лёгкую чайность. Но этот лот зацепил не только ароматикой, сладостью, кислотностью, а ещё и телом Я долго думала, что же это, даже несколько раз сюпала заново. И потом поняла: это клубника и чай с бергамотом. А по плотности — прям клубничный джем. Очень сладкая, и очень запоминающаяся. Надеюсь, мы сможем ее попробовать у российских обжарщиков в близжайшее время. 2. Ethiopia Natural GESHA gr.3, Tracon Как говорят источники: У Tracon есть своя Gesha Farm в районе Bench Maji — это юго-запад Эфиопии, место, которое часто связывают с историей самой геши. На ферме работают с разновидностями вроде Gore-Gesha и Gesha 1931. По опыту каппинга разных гейш-геш в течении 1.5 лет от них обычно ждёшь что-то тонкое, цветочное, невесомое. Здесь чашка получилась именно такой — аккуратной, свежей. Была кислотность и тело зелёного яблока. Прям сочная, хрусткая, свежая. Но при этом тело лёгкое, аккуратное, без тяжести. В послевкусии — что-то цветочное, ближе к жасмину. А сладость — как у свежего арбуза. 3. Ethiopia Washed Limmu gr.2, Kebir Как-то мы обсуждали Эфиопию Лимму на одном из каппингов, и мне сказали про нее, что это часто более спокойная Эфиопия: не такая цветочная, как Иргачиф,, но чистая, сладкая и округлая. В целом, сравнив предыдущий и этот лот, так и получилось Сладость и кислотность малины, а на остывании появилась более лаймовая кислотность и цитрусовость. И тело плотное на остывании — хоть мохито с ним делай. Из всех Лимму, которые мне встречались за последние два года, эта и Кафемы прям закрались в сердечко. 4. Uganda Arabica Washed process Grade A+ Scr 18, MEACCE На питерском каппинге ребят всю Уганду засюпали и нам осталась эта 🤭 Очень интересная Уганда: От горячего состояния до остывания держалась слива в тёмном шоколаде. В аромате ещё был апельсин — скорее тёплый, ближе к цедре. 5. Uganda Robusta Natural Scr 18, ANKOLE Я сняла маску «предвзятой бе-бе-бе» к робусте.🫠 Потому ребята привезли ооочень Fine лот. В аромате даже была малина или абрикосовое варенье. По телу — плотно, сладко, аккуратно. Что-то вроде шоколадного пудинга. ⏪Но, конечно, на остывании карета немного превратилась в тыкву: робуста стала более древесной, чуть коричной, с послевкусием кокосового маслица. И всё равно — это был хороший опыт. Потому что такая робуста показывает: не вся робуста — это «страшный сон из автомата». Иногда это вполне аккуратная, плотная и даже любопытная чашка.⏩ ✌️Собственно, доклад закончила. ✌️ Люблю я такие каппинги именно за это: приходишь пробовать кофе, за которой стоит большая карта вкусов, регионов и людей, которые выращивают, собирают, а самое главное ищут и привозят нам, чтобы мы могли изучить и эти грани. А ребятам (@imco_importcoffee) огромное спасибо за приглашение 🩷 #варюкофий #смакуем_вместе

Ураа, пяятница!🐯 Мы с Бонитой поздравляем вас с пятницей и желаем, чтобы: работа сегодня не перегревала мозг сильнее московской жары, кофе — холодненький и под рукой. Ещё немного, и можно официально переезжать в режим выходных.😼 А ещё по пути на работу нашли муд нашего настроения. Думаю, многие поддержат😩 ☕️ Сегодня в бокале: вновь @botanicacoffeeroaster — Колумбия Карлос Плаза Но уже в V60 + Rain Coffee Splitter *️⃣На горячем в аромате — роза и персик. Тело мармеладное, чашка лёгкая, быстро проглатывается. Кислотность напоминает маракуйю, а в послевкусии появляется лайм. Ещё есть лёгкий оттенок белого вина или молодых жёлтых нектаринов. *️⃣На средней температуре аромат уходит в манго или манговый йогурт. Чашка становится чуть плотнее. Во вкусе появляется кислотность и сладость ананаса, а в послевкусии — сладость жёлтого манго. *️⃣На остывании в аромате — розовая роза и манго. Тело становится плотнее, кислотность спокойнее. Сладость напоминает томлёный ананас или ананасовый сок, а в послевкусии остаётся ананасовая карамель или жёлтый нектарин. 📌Ранее заваривала эту колумбию в Hario Tritan neo и без дождичка

Чем отличаются V60 и Tritan Neo по ощущению в чашке в целом и в этом зерне:

Обычная Hario V60 сильнее зависит от техники вливания: скорости, высоты струи и того, насколько равномерно вода проходит через кофейную таблетку. В связке с Rain Coffee Splitter подача воды становится мягче и ровнее, поэтому экстракция получается более спокойной. За счёт этого чашка чаще раскрывается через сладость, округлость и более мягкую фруктовость. Tritan Neo работает иначе: за счёт конструкции рёбер (72 ребра переходят в 9) и более активного прохождения воды он даёт более быстрый и выраженный поток. Без Rain Coffee Splitter вода воздействует на кофе прямее, поэтому чашка может получаться более яркой, структурной и кислотной. Заваривая это зерно Tritan neo сильнее проявил зелёное яблоко, ананасовую кислотность, ежевику и лёгкую алкогольность в сторону джина. ⏪Что у вас сегодня в бокальчиках?⏩ 🪴Несем вам веселую погоню за листочками 🪴 и заваривание, конечно. Легкой пятницы 💛 #кофе_с_булочкой #варюкофий

Вайб Боня: не понимаю что происходит, но огурчик буду🥒 #заметки_синаБони

Всем солнечный привет! ☀️ Вот и наступил денежный четверг — да-да-да, корица. Мы с Бонитой Мариевной желаем вам хорошего рабочего: чтобы всё нужное спокойно доделалось, кофе вкусно поддерживал в процессе, а четверг подкинул не только задачки, но и приятные денежные сюрпризы 🌞 ☕️ Сегодня в бокале: ⏪решили поиграть в мамкиного миксолога и сделать аэрокано с добавлением земляники, протёртой с сахаром.⏩ Чтобы было гармонично, для кофейной части взяла эспрессо на Синтонии — Коста-Рика Тарразу Ла Пастора. Попробовала сварить эспрессо по советам Алекс @qacoffee, с предсмачиванием, и 🎊🎊 — вышло по времени и экстракции прям идеалити. *️⃣Эспрессо: сладкий, плотный, крема воздушная. Кислотность аккуратная, яблочная, с ощущением яблочной мякоти в крема, а на послевкусии — какао. *️⃣Что по аэрокано: процесс на видосике, а сам аэрокано получился воздушным. Пена — как яблочная воздушная пастила. А в комбо с земляникой вышел неплохой мэтч: сладость ягод усилила какао в эспрессо.😋 ⏪В общем, получилось хорошо, но в следующий раз аэрокано буду наливать с ложки — для красоты.⏩ Пушистая царица, как всегда, великолепна. 🐯 И да, фото было сделано за секунду до того, как мы начали убегать от пчелы.Вот она — врождённая фотогеничность 🐩 ⏪Что у вас сегодня в чашечках?⏩ Любим, обнимаем, и денежек нам всем 💛 #кофе_с_булочкой

*️⃣КОМБУЧА на каскаре Tasty coffee – официальный спонсор... *️⃣ нашего с Бо летнего вечера😎 Официально заявляю, что лучший рецепт для вечера «маленькой пятницы» после работы:

Сомбачка + Комбуча Tasty Coffee + стакан со льдом (у нас из азбуки) + вечерний центр Москвы + черничные закаты 🤩

*️⃣комбуча на каскаре со льдом открылась по другому: более яблочная (похожа на шорли из самоката). Безо льда – больше в брусничный морс из икеи. *️⃣Сомбачкники а теперь для вас маршрут по центру Москвы: Кадашевская набережная ⏩Вглубь Репинского сквера (нюхать сирень) ⏩переходим под малым каменным мостом ⏩идем в Азбуку за комбучей и льдом ⏩ на мосту разливаем комбучу и наслаждаемся закатом у Москвы реки ⏩ идём по Моховой (а там и дом Пашкова) ⏩поворачиваем у Националя на Тверскую ⏩ идём до чеховской наслаждаясь закатными лучами на фасадах и тайными Саввинским подворьем ⏩DONE✅ Всём хорошего вечера и классных комбуч💙 #маршруты_с_синаБоней

С лягушачьим днём! Режим «знойных тропиков» продолжается, и, думаю, многие уже мечтают о прохладном болотце-бассейне с бокалом колдбрю или айс-латте. Во всяком случае мы с Бо — точно. 🐸☕️

Желаем вам в эту среду не перегреться телом и головой: найти свою тень, свой холодный кофий, свой маленький островок спокойствия — и как-нибудь красиво доква-квакать вторую половины недели 🐸

Мы дальше исследуем мои уловы на @coffeeteacacaoexpo, и сегодня вновь Botanica (@botanicacoffeeroaster) ☕️ Сегодня в бокале: Дрип Botanica Coffee Roasters — Эфиопия Таэму Ирша (ИРИША 😆), анаэробная натуральная обработка

Это Эфиопия из Йергачиффа. У Botanica в описании лота заявлены вино, тропические фрукты, ежевика и бергамот.

*️⃣На горячем чашка лёгкая, шёлковая, немного сливочная. В аромате — бергамот и манго. Во вкусе — манго и его сладость, а кислотность уходит в цитрусы. *️⃣На средней температуре аромат остаётся бергамотовым. Тело становится чуть более чайным, чашка быстро проглатывается. Сладость всё ещё манговая, кислотность цитрусовая, а в послевкусии появляется лёгкая алкогольность. *️⃣На остывании аромат уходит в манговую карамельку и белое вино. Тело становится похоже на остывший чёрный чай. Во вкусе появляется кислотность ежевики и сладость ежевичного джема, а послевкусие становится алкогольным. 🦦Прикладываю вам видосик с дрипусом и сонной пассажиркой московского метро. ⏪А что у вас сегодня в чашке?⏩ Обнимаем, и ква-ква 💛 #кофе_с_булочкой