Моя Боня сожрала обои, я сварила кофе

#смакуемвместе

*️⃣ЗВЕРИ ПРОШЛИ, и мчим к пушистому рыжему зверю в компании вкусного тирамису🐶*️⃣ Было очень круто! Давно так свои косточки не разминала🤪 *️⃣про тирамису: обнаружили бомбезный за несколько месяцев дезëрт в Соавтарах на совке. 🍨 Даже несмотря на то, что мы его забыли с утра в тачке, и он дожидался нас весь концерт, было очень вкусново его есть по дороге. Повар, который сверху морскую соль добавил – гений 🙂 🔘Про Соавтор расскажу скооро🔘 *️⃣ Демфирующий танцпол в Лужниках – это подарок небес для моих ног. Весь концерт на ура😊 *️⃣ну и как написала выше – концерт 🔥 У Зверей потрясающая фанбаза! И очень изобретательная в плане приколюх всяких (такое только у Торбы на круче видела 👽👽) Свой доклад ночной закончила 🫡 Стоим в очереди за бензом, и видимо пойду я до своей пушистой королевы немного (много) пешком. Ибо гулять надо... 😏 Спок-нок, наши дорогие🍪 #смакуем_вместе

ЛЕЕЕЕГЕЕЕНДААААААААА⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️

Телега отваливается, но эфир с концерта чутка будет👽👽

🔘Свинья везде найдет грязь, а Маруся спешлти кофан🔘 Всех с субботкой😍 Итак, мы в Лужниках на Зверях, и без кофе я всё же никуда. Через кровь, пот и слезы финты ушами и мольбы службы безопасности мы сходили в HQ за вкусным капучем на смеси мытой и анаэробной Руанде. Было сладко и малиново 🍓 Ждите кружочков и ораааа! Целую 🍓 #смакуем_вместе

🍓 Малиновая Бразилия Ранчо Гранде? Неожиданно, но да🍓 Всем хай 💖💖 Утро пятницы было весьма солнечным и приятным. Во всяком случае, это было до того, как мы с Бо вышли из дома… Смотря в окошко на игру теней от листьев и солнечных лучиков, захотелось в чашке чего-то такого же яркого и игристого. И тут в голове сразу всплыл пост Кати Кофенации (@mycoffeenation) о 🔘Бразилии Ранчо Гранде от @ingressocoffee.🔘

А почему всплыл?

А потому что вчера закрылся мой гилти-плежер в виде большого количества малииииныыыы, а у этой Бразилии один из дескрипторов – аккурат малинка. 🍓

✨Поэтому с утра случилась рубрика «эээээксперименты». ✨

Курс проходить надо, запахи анализировать тоже. В общем, посовещавшись с GPT (да, грешна, бывает, пользуюсь для заваривания), подобрала рецепт, чтобы выварить малину в V60 Tritan Neo. ⏩И что скажу? ⏪А скажу, что рил получилось: четыре пролива и температурка 92 °C. Так как малины у меня теперь много, то был произведён сравнительный анализ ароматов ягод и готовой вороночки.

☕️ Сегодня в чашке:

Бразилия Ранчо Гранде @ingressocoffee Обработка: анаэробная натуральная ферментация V60 Tritan Neo ⏩Большую справку о Бразилии Ранчо Гранде, но от Триптиха, я писала туть, если будет интересно⏪ *️⃣На горячем: в аромате – спелая малина и алкогольность белого вина. Чашка гладкая, лёгкая. Кислотность средняя, винная. В послевкусии – винная вязкость и сладость малины. *️⃣ На средней температуре: в аромате – малиновое варенье. Тело гладкое, лёгкое. Кислотность винная, сладость – горького шоколада, плюс сладость и кислотность самой малины. В послевкусии – малина, вязкость малиновых косточек и округлая шоколадная сладость. *️⃣На остывании: аромат малинового варенья остаётся, плюс вновь возвращается винность. Тело гладкое, а сладость напоминает шоколадный мусс. Кислотность становится более округлой и алкогольной. В послевкусии – малиновый компот и вязкость, как от какао бин-ту-бар. 👽 Ну и, конечно, фото царицы вам несу. Куда уж без неё.👽 Желаем вам классного пятничного вечера – и, может быть, уже с чем-нибудь игристым. Можно даже с анаэробным кофейком, 🤪🤪🤪🤪. ⏩А что у вас сегодня в бокальчиках?⏪ #кофе_с_булочкой

🏊‍♀️Распаковано! Или как я 1,5 года шла до бассика (и за кофеёк тоже будет)🏊‍♀️ Всех с коричным ☕️ Наконец-то случилось то, в сторону чего я уже очень долго лежала, и, собрав всю волю в кулак, я дошла до бассейна. 💧 Честно, не поделиться не могла, потому что плавание — самый любимый спорт в моей жизни ещё с институтских времён (кроме многочасовых прогулок с Бонитой, конечно). И уже от запаха хлорки на подходе к бассейну у меня затрепетало сердечко. Даже то, что я второй день гремлю насморком, меня не остановило. ⏪В общем, оторвалась я на славу, пока Бонита Мариевна возлеживалась со своим пернатым другом (@kukulyuka, ещё раз спасибы).⏩

А теперь за кофеёк.

Так как я пришла чутка раньше сеанса, то пошла за кофеиновым допингом во @floo_family (боже храни стечение обстоятельств и расположение бассейна относительно Хлебозавода💓).

Взяла свежезаваренный фильтр на мытой Бурунди от Сварщицы Екатерины.

И честно скажу: фильтр, сваренный правильными руками и с тонкими настройками, — это нектар богов.🌸 *️⃣На горячем: аромат тёмных вяленых ягод, зелёного чая Lipton с лимоном. Тело немного чайное, кислотность высокая – грейпфрут или апельсин, и ооочень сладко. В послевкусии — вяленный персик (типо армянского Алани) и еще вязкость ягод темных. *️⃣На средней температуре: тут оценить не могла — плавала 🤪🤪 *️⃣На остывании: в аромате — плоский зрелый персик и карамель. Тело плотное, сиропистое. Кислотность стала спокойнее и богаче, а сладость — сильнее. Реально зрелый, сочный персик. И ещё словила ноты плотного древесного пуэра. Меня прям откинуло на лекцию Алекс (@qacoffee), где мы дегустировали чаи.👀 😧Честно, мой шок был в шоке. Видимо, курсы супертестера, которые сейчас прохожу, уже дают плоды. И немного магии Хогвартса.😧 ⏪Что у вас сегодня в чашечках?⏩ И сорри за долгое молчание. Чёт дела навалились. Но буду потихоньку возвращаться в эфир. Всех обнимаем с Бо🤩 #кофе_с_булочкой

📍Ангола Кванза – кофе из страны, которую мы почти не видим в спешелти📍 Всем приветы 🌷 Несем вам с Бо обзор на зернишко из Анголы, которая пошумела немного в кофейных каналах пару месяцев назад. ⚡️Мне этот бриллиант прислала Ирина (@kukulyuka), как я и писала выше ⚡️

📌Коротенькая справка о зерне: Ангола — довольно редкий ориджин, хотя когда-то кофейная индустрия страны была огромной. В начале 1970-х Ангола входила в число крупнейших производителей кофе в мире. После получения независимости и последовавшей гражданской войны большая часть кофейной инфраструктуры была разрушена, а площади кофейных плантаций сократились в разы. Сейчас индустрию постепенно восстанавливают. Исторически Ангола была прежде всего страной робусты. И сегодня робуста остаётся основной культурой. Арабика занимает гораздо меньшую долю и развивается прежде всего на более высоких участках центрального плато. Именно поэтому современная арабика из Кванза-Сул. 🔘Лот Кванза-Сул из Анголы необычен составом: это не один ботанический сорт, а смесь Catuaí, Arara, IPR 100, Tupi, Catucaí и Asa Branca. То есть здесь одновременно есть классические бразильские по происхождению линии и более современные селекционные разновидности, выбранные в том числе за устойчивость и адаптацию к условиям выращивания. 🔘А причем тут Бразилия? А потому что Ангола была Португальской колонией, поэтому импортно-экспортная связь этих двух стран была довольна таки крепка до событий, рассказанных выше. 🔘Чем эта полумытая обработка отличается от обычной мытой Спелые ягоды сортируют водой, снимают кожицу, а остатки мусилажа удаляют механически, без отдельной длительной ферментации. После этого кофе сушат на столах в теплице. Такой метод способен оставить кофе достаточно чистым, но сохранить хорошую сладость и тело.

☕️ Сегодня в бокале: Ангола | Кванза-Сул, Кибала Обработка: полумытая Обжарка: omni Способ: V60 Tritan Neo ⏪Мне хотелось вытащить из этой Анголы по максимуму кислотности и не уйти в горечь. И помятуя уроки из Кафемы и немного серчинга, рецепт и девайсы были таковы⏩ 15 г кофе / 230 г воды / 94 °C 40 → 105 → 170 → 230 г

1. Взяла воронку V60 tritan NEO Neo отличается от классической V60 внутренней геометрией: у неё больше тонких рёбер и более свободный отток воды. Поэтому пролив обычно идёт быстрее, а чашка получается чище, ярче и кислотнее. При этом Neo сильнее реагирует на помол, скорость струи и агитацию — поэтому здесь я использовала спокойные проливы одной струёй без кругов. 2. Четыре пролива: 1-й пролив – блум. Полностью смачивает кофе, выпускает остаточный CO₂ и подготавливает слой к более равномерной экстракции. 2-й пролив – основа яркости. Быстро поднимает уровень воды и температуру слоя, помогает хорошо проявить аромат и фруктовую кислотность. 3-й пролив – сладость и тело. Продолжает экстракцию и связывает кислотность с шоколадно-миндальной сладостью, добавляя чашке сочность. 4-й пролив – баланс и завершение. Добирает оставшуюся сладость и формирует послевкусие, но сделан достаточно спокойным, чтобы не вытянуть лишнюю сухость и горечь. 2. Почему 94 °C? Обжарка Omni, и я переживала, что уйдет в горечь сильно.

☕️ Что в чашке: *️⃣На горячем: в аромате темные ягоды, высокая сладость молочного шоколада, кислотность ежевики, тело округлое, на послевкусие сладость молочного шоколада и миндаля долго была. *️⃣На средней: в аромате яблоко красное, появляется уже более яблочная кислотность, сладость молочного шоколада и миндаля так и остается., тело гладкое, после терпкость как от горького шоколада и корицы. *️⃣На остывание: аромат: шоколада и миндаля. Тело плотнее становится, округлое, и шелковистое. Сладость шоколадного мусса с миндалем (если кто-то помнит десерт из Икеи, поймет). Небольшая кислотность яблока красного сочного остается. На послевкусие миндаль в карамели. Скажу честно, очень интересный опыт. @kukulyuka, огромное вам спасибо 😍 Попробую еще его в аэропрессе, и расскажем. 👽На фото видно очень хорошо: Бонита весьма усердно помогала. Особенно пилить видосик👽 ⏪А что у вас сегодня в чашечках?⏩ #кофе_с_булочкой

*️⃣КОФЕЙНЫЙ АНПАААКИНГ посылки от Ирины (@kukulyuka) *️⃣ Всем приветы! Внимание, шок-контент, длииииный видео-обзор кофейного подарка и признание ОГРОМНОЙ ЛЮБВИ и благодарности Ирине (@kukulyuka) ❤️ Честно признаюсь, Ирина давно нам с Бонитой Мариевной передала этот шииикаарный презент.

👽 Мой шок был в шоке от такого количества и таких изысков. 👽

И я не могла не сказать «спасибо» именно видосиком. Поэтому сроки немного затянулись (выгорание оно такое, дыыыааааа🤭) Видос рил большой, но там много смешнявок 😏 и еще отмечу пару классных ништяков, которые в посылочке, туть: *️⃣ зерно Ангола Кибала – интрига интриг, про которую Ирина писала ранее. Скоро будет обзор. *️Колумбия Гейша с фермы Анжела Соса (обжарщик Lа Noba) – очень интересно, так как пила только от Синтонии *️ПАСТИЛА С КОФЕ, которую Ирина сделал САМА ✨ *️⃣милая брошка кофейное зёрнышко – разбило мне сердце милотой *️⃣ну и презент для Бониты – резиновая утка (ору с неё эври Дэй) ⏪@kukulyuka этот пост и видео посвящается вам! От души душе душевно🤪🤪🤪⏩ Приятного просмотра! (там целых 5 минут моего говорения и Бониты 🤪) Обнимаем ❤️ #смакуем_вместе

🔘Врываюсь в мир ароматов на курсе супертестера 🔘 Из-за нового курса по сенсорике прогулки с Бо превращаются в квест – «найди, понюхай, запиши» 💚💚

И вот небольшой инсайт

💚около дома растут яблони и груши (лол) 💚аромат яблока – более кислотный, звонкий и немного ферментный 💚аромат груши – более сладкий, нежный, воздушный с нотами ванили *️⃣Во время сбора фруктов с землицы на нас хотела напасть пчела. Но ей не удалось🤪🤪🤪*️⃣ И с добрым утречком💛 #смакуем_вместе

🔘Кто официальный Амбассадор «Самоката»?🔘 Правильно, БОНИТА😎 #заметки_синаБони

💖Нишевый понедельничный кофеёк с милыми иллюстрациями💖 Поздравляем нас и всех (неть) с первым рабочим денёчком. Ещё немного пытаюсь осознать, что нужно уже активно воркать + чаще выходить в эфир (немного тяжко) 😍 ✨Но не повод грустить, ведь лето продолжается.✨ Решила, что для включения в режим work-work-work нужно максимально нишево попить кофий. И как нельзя кстати нашла милые дрипы, которые мне подарила Лиза (@eve_channel777) вместе со своими офигенными браслетиками🐯.

*️⃣УВИДЕЛА ДРИП. ИСКРЫ. ШОКИ – супер-мэтч*️⃣

А почему дрипы милые? А потому что ПОСМОТРИТЕ НА ИЛЛЮСТРАЦИИ С СИБОЙ.😍 Дрипы питерской кофейни «Будем знакомы», а иллюстрации для них нарисовала Аня (@kostolom3000art). Ещё Аня делает котокофейные стикеры, деньги от продажи которых идут в приюты для котиков в Питере. Ну милота же.❤️ Ну а теперь к кофе.

☕️ Сегодня в бокале:

Дрип «Будем знакомы» / Уганда, натуральная обработка 🔘Варила по инструкции: один пролив, 180 мл. 🔘Бонита помогала морально и своим милым лежебоченьем.🐶

Что в чашке:

*️⃣На горячем: в аромате — горький шоколад. Чашка лёгкая, округлая, с небольшой сладостью и кислотностью сливы. В послевкусии — сладость и терпкость горького шоколада с ванилью. *️⃣На средней температуре: в аромате — чёрный чай и немного чернослива. Тело стало плотнее, сиропистее. Во вкусе — сладость чёрного чая, кислотность и сладость красного яблока. В послевкусии всё ещё остаётся шоколад с ванилью. *️⃣На остывании: в аромате — горький шоколад и корица. Тело гладкое, сладость напоминает шоколадную пасту. Осталась небольшая яблочная кислотность, а в послевкусии — шоколад и корица. 😌 Для такого дня самое то. Да ещё и так красиво и нишево 😌 ⏪А что у вас сегодня в чашечках?⏩ Да, скоро будет гранд-пост о нашей прогулке. Хочу мноооого рассказать. #кофе_с_булочкой

▫️Коротко об итогах нашей кофейно-архитектурной прогулке в 1-м фото ▫️ Было очень круто, интересно, ярко, жарко и конечно же КОФЕЙНО. Мы с Бо пока отмокаем... Хотя ладно, отмокает Королёва 🤪🤪🤪

Хочу сказать огромное спасибо всем, кто к нам присоединился ❤️

*️⃣И конечно же проектам, которые нас приняли у себя в гостях🤩*️⃣ 1️⃣ Территория Кофе (@coffee_state) 2️⃣ Студия декора на Правде (@napravde_decor) 3️⃣кофейня-фотостудия Support coffee ⏪Скоро обо всем напишу-расскажу. Не переключайтесь 👀🌚⏩ #маршруты_с_синаБоней