olishechgolittlechef

привет, друзья! хочу порадовать вас очень интересным и по-настоящему простым, но вкусным рецептом.это лазанья в азиатском стиле, где вместо классических листов для лазаньи используется тесто для дамплингов. его можно заранее купить в сети магазинов «Красный Дракон» или в других знакомых вам специализированных азиатских магазинах. иногда такое тесто встречается и в крупных супермаркетах. я готовила эту лазанью с креветочным фаршем, но вы легко можете сделать её с любым другим фаршем или приготовить вегетаринаскую версию — например, с тофу и шиитаке. итак, рецепт. начинка (у меня креветочный фарш). возьми предварительно размороженные и очищенные креветки и поруби их до фаршеобразного состояния. добавь: мелко нарезанный чеснок шалот зелёный лук имбирь я добавила немного сухого бульона даши, но для мясной версии можно использовать куриный или говяжий бульон (в виде приправы он тоже отлично подойдёт). затем добавь: немного воды соевый соус немного рыбного соуса мирин по желанию можно добавить и устричный соус, но здесь важно ориентироваться на вкус и учитывать, насколько солёный у тебя соевый соус. если он уже достаточно солёный и концентрированный, добавление устричного соуса может сделать блюдо пересоленным и «тяжёлым» по вкусу. также я добавила грибы маслята, но вы можете использовать любые другие грибы или не добавлять их вовсе. сборка лазаньи форму, в которой ты будешь готовить лазанью (у меня это была обычная глубокая тарелка), смажь растительным маслом, чтобы тесто не прилипло. каждый лист теста для дамплингов слегка смочи водой и выложи на дно формы (у меня получилось три листа). далее: слой теста слой фарша снова тесто снова фарш финальный слой теста на пару: готовь лазанью на пару около 20 минут. если у тебя пароварка — просто поставь форму с лазаньей внутрь и готовь 20 минут с момента закипания воды. без пароварки: налей воду в глубокую сковороду или кастрюлю, доведи до кипения, аккуратно поставь внутрь миску или тарелку с лазаньей (важно, чтобы вода не доходила до края формы), накрой крышкой и готовь также примерно 20 минут. за это время тесто станет нежным и полупрозрачным, а начинка полностью приготовится и пустит сок — внутри образуется невероятно вкусный ароматный бульон. подача и вкус я подавала эту лазанью с кусочком сливочного масла, добавила хрустящий чили Lao Gan Ma и несколько капель кунжутного масла это блюдо — очень комфортное, уютное и сытное. по ощущениям — будто ты одновременно ешь пельмени с сочным фаршем и насыщенным бульоном, но в азиатском стиле: всё пряное, ароматное, с глубиной вкуса, лёгкой сладостью мирина, умами от соусов и теплом имбиря. нежное тесто, сочная начинка, аромат пара если в какой-то момент вам покажется, что пельмени и лазанья могут быть одним блюдом — не сопротивляйтесь. это тот случай, когда странная идея оказывается очень правильной. приготовь, съешь медленно, с маслом и чили. и да, скорее всего, ты захочешь повторить

я выбрала такой способ: обжарить его на сковороде и глазировать сливочно-мисо соусом. как я готовила ежовик: хорошо разогрей сковороду. добавь растительное масло. выложи ежовик и поставь сверху какой-нибудь грузик (я использовала маленькую чугунную сковородку). не трогай 3–4 минуты — должна образоваться красивая румяная корочка. для глазури смешай: сливочное масло, мисо-пасту, соевый соус, мирин, мёд, кунжутное масло. + специи: копченая/сладкая паприка , чесночный порошок, черный перец и у меня был перец алеппо переверни гриб, добавь кусочек сливочного масла и раздавленный чеснок. жарь ещё около 2 минут, поливая маслом. затем убавь огонь и добавь глазурь. когда перевернёшь ещё раз — добавь немного глазури сверху и оставь на 2 минуты. сними с огня. дай грибу «отдохнуть» 2–3 минуты и можно подавать. обязательно подавай с соком со сковороды! мой стейк сегодня был в паре с фасолью cacio e pepe фасоль cacio e pepe: на хорошо разогретой сковороде прогрей микс дроблёных перцев крупного помола. (в идеале — растолочь чёрный перец в ступке, так вкус будет гораздо ярче.) добавь фасоль с соком из-под неё, убавь огонь. влей немного овощного или куриного бульона (можно развести кубик, а если ты счастливый обладатель настоящего бульона- то обязательно используй его). потоми несколько минут. в конце я добавила пищевые дрожжи, сыр манчего и пармезан, немного белого винного уксуса. соус должен слегка загустеть. перед подачей сбрызни оливковым маслом, сверху выложи стейк и добавь чимичурри. чимичурри: мелко нашинкуй кинзу и петрушку. мелко поруби чеснок. добавь сок и цедру лимона, крупную морскую соль, хлопья чили или свежий чили, оливковое масло, красный винный уксус. если будет кисловато— добавь немного мёда или любой любимый подсластитель. что могу сказать про стейк из ежовика? мне очень зашло текстура приятная. от настоящего стейка он отличается тем, что нет волокон и резинового ощущения/ ощущения что тяжело жуется если вдруг увидите свежий ежовик в магазине — обязательно попробуйте. понимаю , что в наших реалиях сложно найти что-то подобное в обычном магазине, и этот рецепт скорее не повседневный. но вы можете использовать ту же идею и те же ингредиенты, приготовив обычный стейк, рыбу или тофу обнимаю и благодарю каждого , кто до сих пор с нетерпением ждет новые рецепты и остается со мной! ❤️

привет, дорогие друзья ! рада снова вещать здесь для вас и делиться с вами новым рецептом. «Окей» около моего дома не перестаёт удивлять)) сегодня в овощном отделе я обнаружила настоящую удачную находку — львиный гриб, многим известный как ежовик гребенчатый. думаю, многие из вас наслышаны о его полезных, целительных для тела и мозга свойствах. возможно, вы, как и я когда-то, пробовали его в сушёном виде или пили в капсулах. но ежовик — это ещё и полноценный пищевой гриб, который можно готовить так же, как и более привычные нам виды. большинство моих зарубежных кулинарных вдохновителей делились рецептами с этим грибом. его часто готовят в виде стейка, и я — как человек, который не ест мясо— давно хотела попробовать эту альтернативу. но до этого момента я ни разу не видела свежий ежовик в обычном продуктовом магазине. и вот маленькая радость ежовик готовят в формате стейка, видимо, из-за его структуры: он плотный и действительно чем-то напоминает классический стейк. тут самое главное выбрать правильный способ приготовления и удачный вариант маринада, чтобы он максимально напоминал стейк.

дорогие друзья! после долгого рабочего времени у меня начинается небольшой отпуск, я постараюсь делиться с вами новыми блюдами, которые буду готовить. сегодня у меня был замечательный день, и он завершился прекрасным ужином, которым я сейчас с удовольствием с вами поделюсь. это вкуснейший салат с копченым лососем, запеченными кукурузными «ребрышками», миксом салата с кейлом, разноцветными томатами и заправкой из дижонской горчицы, майо, лимонного масла, сока лимона, понзу, сиропа агавы, соли, перца и чеснока. сверху — пищевые дрожжи, кунжут кимчи и специя Old Bay

самое вкусное - это когда твои друзья, первоклассные повара, приглашают отведать кулинарные шедевры приготовленные с любовью! в гостях у любимой алиши, in saro 🌟🕊️