Otkidachef | Кулинарный блог | Иркутск 🥗

- Вы уверены в завтрашнем дне? - Завтрашнее дно - это единственное, в чем я уверена. Просто потому что оно съедобное. Щас все объясню 😅 В американском интернете завирусился рецепт «the bottom of a Russian sour cream salad», что можно перевести как «дно русского салата со сметаной». Я, конечно, не могла пройти мимо. Помните вот эту жижу на дне летнего салата, в которую ты, сам того не замечая, макаешь уже второй кусок хлеба 🤤 Вот, по сути, мы делаем именно ее. Для этого на мелкой терке натереть помидор и огурец, мелко нарезать зелень и смешать с: 1. греческим йогуртом - фитнес-версия 2. деревенской сметаной - базовый минимум 3. майонезом - роскошный максимум Добавить соль и перец. Подавать с поджаренным хлебом. Дно вкусное, мы проверили 😉 P.S. В дно можно еще добавить лук и редис. Их тоже натереть на терке.

Угнать Собрать обед за 60 секунд Быть женой Откидача - это быть готовой ко всему и часто не знать кто, куда и ЗАЧЕМУ?! 🤪 «А поехали на Аршан!» - сказал мне муж вечером. «А поехали!» - сказала я с невозмутимым видом, а у самой в голове обезьянка с криком забила в металлические тарелки. Я, конечно, люблю спонтанность, особенно когда она тщательно спланированна 😂 Вспомнила свою легкоатлетическую карьеру, пробежала челночным бегом по квартире, собрала себя, обед, наш пикниковый чемодан, детей (так, стоп, отмена, они ж в лагере), тревожность - и вот мы в дороге. Так вот, про быстрый обед: - Сублимированный грибной суп - бутерброды с сыром - яйца - огурец - газовая горелка - френч- пресс (с ним можно и кофе попить и, если что, отбиться от кого-нибудь) На супах остановлюсь подробнее. Очень рекомендую: вкусно, быстро, легко и готовится одним движением руки. Заказываем на маркетплейсах, но в наших супермаркетах тоже можно встретить. Есть разные вкусы, мы попробовали все. Грибной - фаворит. Эх, покой мне только снится, но зато все сыты и вид красивый. P.S. А еще я создала канал в МАКС, было нелегко, но мы справились. Присоединяйтесь🤞🏽

🖤 Цвет настроения ЧЕРНЫЙ Очень много лет назад Саша принес домой необычную пасту. Я тогда даже не представляла, что с ней делать, но, к счастью, на упаковке была наклейка с рецептом (она у меня, кстати, до сих пор хранится) Мне кажется, эта паста стала когда-то моим билетом в мир гастрономических открытий. Паста с чернилами каракатицы, креветками и рукколой.

Ингредиенты: ⁃ Паста с чернилами каракатицы (опережая вопрос, заказывала доставку в сети «Деликатес») ⁃ Креветки (их много не бывает. Это я на видео скромно положила 3 штучки, для красоты картинки, а за кадром щедро присыпала пасту десятком так точно 😁) ⁃ Помидоры черри ⁃ Куриный бульон ⁃ Чеснок ⁃ Тимьян ⁃ Пармезан ⁃ Руккола (вкусную, свежую рукколу люблю брать в «Ура трава»)

🧊 Креветки разморозить в холодной воде с добавлением соли и сахара. Так они становятся плотнее и сочнее (на 1 литр воды - 1 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара) 🍝 Пасту отварить согласно инструкции на упаковке. 🧄 На разогретую сковороду с оливковым маслом добавить раздавленный чеснок (можно удалить из него сердцевину) и веточки тимьяна для аромата. 🦐 Креветки обсушить бумажным полотенцем. Это важный шаг, чтобы креветки жарились, а не парились. Добавить их к чесноку и тимьяну. Не перегружайте сковороду, между креветками должно быть пространство. Жарить по паре минут с двух сторон и убрать на тарелку. 🍳 На этой же сковороде, да-да, где остались все эти прижаренные кусочки, в кулинарии это называется ФОНД. Чтоб вы понимали: фонд - это не грязная сковорода, а основа соуса. 🍅 Так вот, в «грязную» сковороду добавить помидоры черри, порезанные пополам, и куриный бульон. Помешать все лопаткой, буквально 30 секунд, чтобы фонд смешался с бульоном. 🍝 Добавить в соус пасту, перемешать и можно подавать. 🥬 Выложить подушку из рукколы, сверху пасту, креветки, присыпать пармезаном и черным перцем. Приятного аппетита 🖤

Вкус этого лета ☀️ Вызывайте гастрономическую полицию! 🍨 Пломбир с ледяным вином 🍷 Кто-то скажет: «Извращение» А я скажу: «Дайте два»✌🏽

🐟 Чипсы из кожи рыбов Я потихоньку осваиваю безотходную кухню и открываю для себя что-то очень новое и очень вкусное. Кожу лосося почистить от чешуи, хорошо обсушить бумажным полотенцем и зажарить на сухой сковороде до характерного хруста. Или... Запечь в аэрогриле при 190 °C около 10 минут. Тут аэрогриль получает плюсик в карму. Потому что на сковороде жир стреляет, вокруг сковороды срач, но оно все равно 100% того стоит. А в аэрогриле все закрыто, чисто, жир капает через решетку вниз, а чипсы получаются еще круче - более сухие и хрустящие. Я теперь рыбу покупаю почти ради кожи. Эх, жаль, что она не продается отдельно 😁 P.S. Чтобы кожа не дала лишнюю влагу, солить чипсы лучше в самом конце.

💚Не каждый повар - ресторатор, а каждый ли ресторатор - повар? Недавно мы с шефом Дмитрием Арининым в «Пепле» готовили стейк из байкальского хариуса в кедровой шубе. Вот здесь можно посмотреть. За кадром я спросила: «Должен ли владелец ресторана уметь готовить?» Видимо, мой вопрос улетел выше, потому что очень скоро я получила приглашение в гости, на завтрак к Екатерине Гуменной, операционному директору ресторанов «Пепел» и «Партизан». Было волнительно, но Екатерина (которую в сети называют ресторатором с берегов Байкала) оказалась человеком с чувством юмора, а это сразу сняло напряжение. Мы быстро приготовили великолепные гранд-драники без муки, яйца-пашот и накормили всех, кто был приглашен на завтрак. Все подробности в видео, а здесь я отдельно сохраню пару мыслей и лайфхаков, которые забрала себе: 🍳 Яйца-пашот можно готовить без танцев с бубнами, воронок и уксуса. Чем меньше паришься, тем лучше получается, проверено. 🥔 Чтобы картошка не темнела, нужно подмешивать лук или тереть ее в воду. Муж, посмотрев на все это, сказал, что для закрепления нужно повторить дома. А я уже хочу готовить на свежем воздухе. Потому что лето наконец-то пришло, и душа требует завтрака с красивым видом 🏞 Огромное спасибо Екатерине за приглашение, теплый прием и кухонные лайфхаки. Хочется сделать «алаверды», поэтому рассказываю, что на ее канале проходит розыгрыш на 50 призов: сертификаты в рестораны и еще много всего приятного и вкусного. Подведение итогов уже послезавтра 😉 А еще мы с мужем решили сходить на винный ужин в «Пепел». Судя по меню, будет очень вкусно, я такое пропускать не умею 😁

🎰 «Накорми детей» - марафон длинной в 3 месяца объявляется открытым 🤪 С моими детьми это как поход в казино. Никогда не знаешь, что выпадет 🙈 На прошлой неделе сварила суп с фрикадельками. Мирославу понравился бульон и не понравились фрикадельки, Ратимиру понравились фрикадельки и не понравился бульон 🙄 Господи, дай мне сил и терпения 🙏🏽 А вот Курица с орзо в духовке зашла всем. Поэтому срочно делюсь. Вдруг вы мучаетесь мыслью: «Чем их сегодня кормить?» Курица - Куриные окорочка - 4 шт. - Олив. масло - 3 ст. л. - Лимонный сок - 3 ст. л. - Сушеный чеснок - 1 ч. л. - Итал. травы - 1 ч. л. - Паприка - 1 ч. л. - Соль, перец - по вкусу Орзо - Орзо - 250 г - Горячий куриный бульон - 500 мл - Лимонный сок - 2 ст. л. - Зеленый горошек - пара жменек - Пармезан - 60 г - Фета и лимонные кружочки для подачи (по желанию, но очень рекомендую) 🍗 В форме для запекания смешать оливковое масло, лимонный сок и специи. Добавить окорочка, перемешать и оставить мариноваться на 20 минут. Запечь в духовке 25 минут при 200 °C с конвекцией. 🍚 В форму с курицей добавить орзо, бульон, зеленый горошек. (Я добавила горошек только на одну половину, для нас с Сашей, дети его не признают). Запекать ещё 15 минут 180 °C пока орзо не станет мягким и большая часть жидкости не впитается. На поверхности может остаться немного жидкости - это норм. 🥘 Достать форму из духовки, вынуть курицу на отдельную тарелку. В орзо добавить пармезан, перемешать, и вернуть курицу в форму. 🍋 Посыпать блюдо раскрошенной фетой, добавьте ломтики лимона. Подавать горячим прямо в форме для запекания. Приятного аппетита и рассказывайте, чем вы кормите своих детей на каникулах. Мне кажется, нам всем нужен чат с круглосуточной поддержкой 😜

🌿 Черемша. Дикая, ароматная, твоя. Сезон у нее короткий. Поэтому ешьте сейчас или срочно сохраняйте это счастье на потом. Делюсь парой классных рецептов. 🫕 Сибирское песто. В блендере пробить: ⁃ Черемша - 100 г. ⁃ Обжаренный кедровый орех - 15 г. ⁃ Тертый пармезан - 20 г. ⁃ Соль - 1/3 ч.л. ⁃ Лимонный сок - 1 ч.л. ⁃ Перец черный - 1/3 ч.л ⁃ Оливковое масло - 5 ст.л Количество масла регулируйте самостоятельно в зависимости от желаемой консистенции. У меня получается довольно густая паста, которую я замораживаю в форме для льда. 🧈 Ароматное чесночное масло с черемшой и лимоном. В миске смешать: ⁃ Сливочное масло - 1 пачка (мягкое, комнатной температуры) ⁃ Чеснок - 3 зубчика ⁃ Черемша - 25 г. ⁃ Лимонный сок - 2 ч.л. ⁃ Лимонная цедра - 1/2 лимона ⁃ Соль - 1 ч.л. Все хорошо перемешать, разложить в форму (или завернуть в пищевую пленку колбаской) и в морозилку или холодильник. 🍴Такое масло или песто можно положить на горячий стейк, курицу, картошку, хрустящий хлеб и молча улететь в нирвану от удовольствия. 🐜 Отдельное спасибо ребятам из «Дары Дарьи» за черемшу и за то, что подкармливают нашу семью дикими вкусняшками. Я тут узнала, что они делают пастилу из черемши 👀 Хотя чего это я удивляюсь? От них можно ждать чего угодно, даже сушеных муравьев могут подогнать. Я, конечно, пока держусь за черемшу, но с моей любовью к кулинарным экспериментам не зарекаюсь 😁 И кстати, у меня новый гастрономический интерес: сморчки. Кто-нибудь знает, где у нас можно пособирать эти страшненькие грибы? 🍄‍🟫

🌋 Давно у меня не было видео с классным шефом. Исправляюсь. Была недавно в ресторане «Пепел», который посвящен Долине вулканов и деятельности выдающегося иркутского горного инженера Сергея Перетолчина. Наверное, это наш с мужем самый любимый ресторан в Иркутске. Во всяком случае, за полтора десятка посещений не было ни единой претензии, ни к сервису, ни к качеству кухни. А еще мне нравится их шеф Дмитрий Аринин. Иногда бывает, что за шефом не видно ресторана. А здесь наоборот - очень гармоничный профессионал, скромный, но приветливый. И под его чутким руководством я готовила свое любимое блюдо «Сиг в кедровой шубе» 🐟 Дома такое не повторить и, честно говоря, я этому рада. Люблю ходить в рестораны и есть то, что не смогу приготовить сама. Приятного просмотра! 😉

Ну что, хачапури, бургеры, шашлыки поели, и, как говорит мой брат, допустимую скорость на весах превысили 👍🤭 Давайте теперь пожуем безобидную и полезную капусту. Тушеная капуста с азиатскими нотками и яйцами. Звучит, может, и не очень, а на вкус даже очень 👌 🥬 Капусту потушить до мягкости. Я тушила на утином жире, очень рекомендую, если нет, ничего критичного, тушите на том, что есть. Добавить раздавленный чеснок, соевый соус и кунжутное масло. 🍳 Сделать в капусте углубления, влить белки, накрыть крышкой и подождать, пока они почти приготовятся, добавить желтки. Можно, конечно, вылить яйца и целиком, но желтки под крышкой побелеют. Мне такой вариант не нравится, я за яркий желток и чтобы никаких, извините, «соплей» (если вы понимаете, о чем я 😉) 🫛 Бобы эдамаме закинуть одновременно с белками, прям замороженные. Посыпать кунжутом и наслаждаться завтраком. Я сфотографировала вам готовое блюдо еще в сковороде, потому что переложить его красиво в тарелку - это тот еще квест 😁 P.S. Капусту можно потушить вечером, получается прекрасная овощная база на ужин, а завтрак собирается махом.

В нашей семье пополнение! Мальчики! Мы очень ответственно подошли к планированию. Для начала мне пришлось прошерстить весь интернет, чтобы найти ту самую посуду. Потом я увезла ее к мастеру Ольге, которая две недели с любовью плела нам наш чемодан для пикника 🎶 (это первый мальчик) Нет, не беременная, а вы че подумали? 😂 А какой пикник без пледа? Так, у нас появился второй мальчик ✨ Его я купила у чудесной Людмилы в ее уютном семейном магазине «МАК» Теперь у нас есть совершенно прекрасный комплект для наших гастрономических путешествий. Он уже прошел серьезный тест-драйв по Монголии и отлично себя показал. Я, конечно, не могла упустить шанс приготовить что-нибудь вкусное в красивом месте, поэтому вот вам рецепт брускетты с козьим сыром и свеклой (которую мы приготовили вместе с ветром): 🍞 Ломтик хлеба поджарить (я в пустыне пропустила этот шаг) 🧈 Намазать творожным сыром 🍅 Выложить слайсы свеклы (заранее запекла, порезала, замариновала с оливковым маслом, медом, бальзамическим уксусом) 🥬 Руккола 🧀 Слайсы козьего сыра 🏜 Финальный штрих внес ветер и приправил брускетту песком Я, наверное, могу еще около месяца готовить такую брускетту с этой уникальной приправой, если хорошо потрясу наши вещи, избавиться от песка довольно сложно 🤪 А все подробности нашего путешествия в пустыню Гоби можно почитать у мужа. P.S. Этот пост родился, после того, как меня поздравили с третьей беременностью, смотрите последнюю фотку. Свободная кофта, пайетки, ветер… Показалось 😂

Сезон шашлыков объявляется открытым 🔥 И мы, с доставкой «Слата», делимся парой интересных рецептов, которые точно стоит повторить 😉 Крылышки с эстрагоном (он же тархун) 🍗 - Куриные крылья 2 - уп. - Майонез - 2 ст. л. - Греческий йогурт - 2 ст. л. - Паприка - 1 ст. л. - Чили - 1/2 ст. л. - Эстрагон - 2 ст. л. - Соль перец - по вкусу Все смешать, мариновать 30 минут и отправить: - в духовку 180° на 30-40 минут (на решетке, режим конвекция) - на угли - до красивой румяной корочки и как интуиция подсказывает 😁 Салат НЕ греческий 🥗: - Болгарский перец (красный и желтый) - по 1 шт. - Огурец - 1 шт. - Черри - 1 уп. - Красный лук - 1/2 шт. - Оливки гриль - 20 г - Маслины - 20 г - Вяленые томаты - 20 г - Сиртаки - 100 г - Дижонская горчица - 1 ч.л. - Оливковое масло - 3 ст.л. - Лимонный сок - 1 ч.л. - Мед - 1 ч.л. - Чеснок - 1 зубчик - соль, перец - по вкусу Как вы могли понять, овощи можно добавить любые, ваш салат - ваши правила, главная тут - заправка 🤤 Кстати, тархун… из-за одноименного напитка, я всю жизнь на дух не переносила, но попробовав его в маринаде, влюбилась. А теперь делитесь своими любимыми рецептами шашлыков и летних салатов в комментариях! 👇 Может, откроем друг другу новые вкусы? И не забудьте рассказать, какие продукты вы когда-то не любили, а потом полюбили! 😉

Любимый завтрак мужа! Бургер. Да, это наш завтрак 😂 Я обожаю бургеры, но мне в них всегда не нравится хлеб, а тут тонкая лепешка роти, которая еще и невероятно аппетитно хрустит 🤤 Тут главное подготовить ингредиенты заранее, а дальше все собирается и запекается быстро. 🥩 Сформировать котлеты по 100 г (у меня фарш из дичи, брала в ресторане Охотников) и запечь в аэрогриле - 7 минут при 180° или пожарить на сковороде. Но!!! Если не хочется заморачиваться, просто обжарьте фарш и насыпьте его горкой на сыр. 🧅 Замариновать лук (рецептом делилась тут) 🥣 Сделать соус (тут сразу прошу у всех прощения, он вкусный и вызывающий зависимость) Смешать: - майонез - 3 ст. л. - кетчуп - 1 ст. л. - дижонская или зернистая горчица - 1 ч. л. - корнишоны (порезанные супер мелким кубиком) - 4 шт. - Рассол от корнишонов - 1 ст. л. Собрать 🍔: - роти (оторвите пленку пока она замерзшая, потом это сделать сложнее) - сыр чеддер - котлета/фарш - маринованный лук - слайс помидора - халапеньо (по желанию, но очень рекомендую) - соус - еще раз сыр Завернуть края, хорошо залепить, перевернуть, смазать яичным желтком, посыпать кунжутом и запечь в духовке 25 минут при 180° (с конвекцией) Есть в этом рецепте огромный жирный минус, и нет, это не майонез… а то, что после него другие бургеры уже не хочется. Тема закрыта, даже экспериментировать не буду.

🌮 Этот пост посвящается всем фанатам лепешки роти и тем, кто хочет разнообразить свои кулинарные отношения. Гарантирую, эти два рецепта порадуют всю семью! Маму - потому что быстро (а с доставкой от «Слата» ещё быстрее 😉). Детей - потому что сладко. Папу - потому что сытно. А всем вместе - вкусно! P.S. Проверка на возраст: кто понял, почему я пою именно эту песню? 🎶

🌯 Кебаб с овощами в духовке (в аэрогриле тоже можно) Как говорит моя подруга: «Здоровья вашим рукам». Именно это мне захотелось сказать человеку, который придумал этот рецепт. Гениально! Идеально! Много мяса, овощей и делается на раз-два. А еще я затестила заморозку и разморозку, кайф, можно готовить впрок 👌

Ингредиенты: - Фарш - 600 г - Болгарский перец - 150 г - Петрушка - 10 г - Кинза - 10 г - Панировочные сухари - 6 ст.л. (у меня панко) - Соль - 1,5 ч.л - Чесночный порошок - 1,5 ч.л - Черный перец - 1,5 ч.л - Кумин (молотая зира) - 1 ч.л. - Красный перец - 1/2 ч. л. - Копченая паприка - 1 ч.л. - Растительное масло - 3 ст. л. (при необходимости, если фарш не жирный, у меня из дичи)

🌯 Перцы нарезать мелким кубиком, петрушку мелко порубить. Добавить все ингредиенты и хорошо перемешать. 🌯 Переложить фарш на противень, распределить ровным слоем, разрезать на порции и сделать сверху насечки. 🌯 Запекать в духовке при 180°C 30–35 минут. Идеально сочетается с маринованным луком и свежими помидорами. Можно завернуть в лаваш 🤌🏽 А если добавить соус «Йогуртовая Харисса», то это просто улет в космос 🚀 Харисса это такая острая, восточная паста. Я сейчас прохожу курс, где пробую то, что никогда не пробовала, а иногда даже и не слышала. Буду делиться находками. 😉 Для соуса смешать:

- 150 г - греческого йогурта - 1-2 ст.л.- хариссы (регулируйте по остроте) - 1 ст.л. - оливкового масла - 2 ч.л. - лимонного сока - Лимонную цедру - примерно с 1/3 лимона - 1 ч.л. мёда - ½ ч.л. кумина (зиру растереть в порошок в ступке) - соль по вкусу - кинза/петрушка (для подачи)

Без соуса - вкусно. С соусом - очень вкусно. Готовьте, замораживайте. И да… здоровья вашим рукам 🫶

🧅 Никогда бы не подумала, что стану фанатом лука. Обычный лук меня до сих пор не привлекает, а вот маринованный - совсем другая история. Хрустящий, чуть сладкий, с кислинкой 🤤 Сохраняйте рецепт, скоро покажу, где он пригодится 😉 Красный лук - 150 г Яблочный нефильтрованный уксус - 80 мл (можно заменить на винный) Вода - 80 мл Сахар - 1 ст. л. Соль - 1 ч. л. Черный перец горошком - 3 шт Лавровый лист - 1 шт Чеснок - 1 зубчик Тимьян - 2 веточки 🧅 Лук нарезать тонкими полукольцами, залить кипятком, оставить на 1 минуту, слить. 🧅 В отдельной ёмкости смешать уксус, воду, сахар и соль. Подогреть в микроволновке 30 секунд, чтобы сахар растворился. Добавить перец, лавровый лист, чеснок (раздавленный) и тимьян. 🧅 Залить лук маринадом. Оставить при комнатной температуре минимум на 20 минут, а лучше на час. Хранить в холодильнике до 2 недель, хотя, спорим, он так долго не простоит 😁

🥧 Ленивый «Веллингтон» с лососем. В моих постах часто присутствует слово «ленивый». Я стараюсь максимально упросить все, что готовлю. Не всегда, конечно, получается, но когда получается, это чистый кайф! Минимум усилий и максимум удовольствия, как и с этим пирогом. Для пирога понадобится: Красный лук - 1/2 шт. Лосось - 300 г Шпинат замороженный - примерно 130 г (забыла взвесить, простите 😅) Рикотта или творожный сыр - 1/2 банки Тесто фило - 3 листа Небольшое отступление про тесто фило. В нашем городе его днем с огнем не сыщешь. И тут я недавно узнала, что его можно заказать на маркетплейсе. Очень удивилась и очень обрадовалась. Достала необходимое количество листов, остальные завакуумировала и убрала до лучших времен. Это очень удобно, с замороженным тестом такой трюк не провернуть. Вернемся к пирогу. 🥧 Обжарить лук и шпинат, убавить огонь, добавить сыр и перемешать. 🥧 Два листа теста фило смазать оливковым маслом, выложить начинку, сверху кусочки рыбы, посолить и аккуратно завернуть. 🥧 Третий лист фило сложить пополам, смазать маслом и накрыть пирог сверху, подворачивая края. 🥧 Посыпать кунжутом. 🥧 Запекать в духовке при 180 градусах 20 минут. Тесто тонкое, хрустящее. Этот пирог нужно съедать немедленно! P.S. Ознакомьтесь с инструкцией на упаковке теста - там есть пара нюансов.

Есть один продукт, который всегда стоит в моих запасах и регулярно меня выручает. Тунец. Тунец это не только ценный мех белок, но и ужин, который собирается за 15 минут. Его можно добавить в салат, намазать на хлеб, а можно сделать пасту. Ингредиенты: Красный лук - 1/2 шт. Чеснок - 1 зубчик. Томаты черри - 100 г Оливки гриль - 30 г Томатная паста - 2 ч.л. Паста - 250 г Тунец - 1 б. Шпинат - 70 г Греческий йогурт - 3 ст.л. 🍝 Пасту отварить согласно инструкции на упаковке. Пока паста варится, приготовить соус: 🧄На масле гхи пару минут обжарить красный лук и чеснок. 🍅 Добавить томаты черри, шпинат, оливки, воду от пасты и томатную пасту. 🐟 Добавить готовые макароны, банку тунца, выключить плиту, добавить греческий йогурт и все хорошо перемешать. Приятного аппетита и спасибо «Слата-доставка» P.S. В конце вас ждет вкусная находка

Что всегда есть в моей морозилке. Куриный консоме (слово это помню еще со времен Дизайн бара, я тогда много слов гуглила в их меню). Это такой концентрированный куриный бульон. Невероятно вкусный. Его аромат сносит мне голову 🤤 🍗 Вам понадобятся: каркасы двух куриц (порубленные на части), также у меня в бульон отправляются куриные лапы, шеи, кончики куриных крыльев и одна большая луковица. 🍗 Духовку разогреть до 220 градусов, противень смазать маслом, выложить части куриц, порезанный лук и перемешать. Отправить запекаться на 25 минут. 🍗 Все содержимое противня переложить в кастрюлю, залить водой, примерно 2-2,5 литра, довести практически до кипения, убрать огонь на минимум и варить 2 часа. 🍗 Процедить бульон через мелкое сито, остудить, разлить по емкостям и заморозить. Я замораживаю в бутылках по 500 мл и в форме для льда с очень крупными кубиками по 100 мл. Потом использую везде, где только можно: варю на нем крупы, пельмени, ризотто, соусы, супы, использую для тушения. И бонусом на костях остается много мяса. Тут есть несколько вариантов: посолить и просто обсосать каждую косточку, удалить мясо с костей и заморозить для будущего супа или сделать паштет. Я обычно выбираю первый вариант, но сегодня я приготовила паштет (мы скоро отправляемся в большое путешествие и такая заготовка нам очень пригодится) 🫒 Куриный паштет с маслинами. В блендере пробить до однородности отварное куриное мясо - 350 г, маслины - 40 г, творожный сыр - 60 г, дижонская горчица - 15 г, куриный бульон - 100 г, соль и перец по вкусу. Паштет отлично переносит заморозку. А у вас есть что-то такое в морозилке, что всегда выручает? Поделитесь, интересно подсмотреть чужие находки.

Аэрогриль. Да или нет? Когда мне предложили это чудо техники на тест, я отнекивалась, как могла. Зачем он в доме, где есть духовка? Его нужно куда-то ставить, разбираться, как он работает, привыкать… Но чисто из любопытства я открыла ссылку. Так сказать, чтобы знать, от чего отказываюсь… Ба-бах… Я люблю глазами, и если мне что-то понравилось, остальные аргументы уходят на второй план. Мне красиво - и я хочу это на своей кухне. Точка. (Есть, кстати, пара похожих историй про кофемашину и два холодильника) 😁 Приехал. Открыла. Красавчик. Особенно нравится стеклянная чаша (можно наблюдать за процессом приготовления, для меня это отдельная медитация)🤍 🍟 Первое блюдо было определено детьми. Запрещенка - картофель фри! Приготовленная с минимальным количеством масла. Это восторг! Очередная тонна картошки заказана и уже едет к нам 😅 (кстати, совсем без масла тоже отлично получается). Следующее блюдо унесло меня в родительский дом. Мама часто готовила нам сыр в панировке. Мне кажется такое можно приготовить ТОЛЬКО в аэрогриле: за счет маленькой чаши, быстрого нагрева и мощной конвекции. Этим рецептом я и хочу с вами поделиться. 🧀 Пармезан нарезать толщиной примерно 2 см. Обвалять в муке, в яйце, в панированных сухарях и снова в яйце и сухарях (второй круг без муки). Отправить в аэрогриль на 8 минут при 200°. Подавать такой сыр обязательно нужно с чем-то сладким (Хотя кого я обманываю, это блюдо не для подачи, оно съедается не отходя от аэроглиля). Можно взять любое варенье, но я предлагаю приготовить острый мед - очень интересное сочетание. 🍯 Смешать 50 г меда, 1/2 ч.л. хлопьев чили, 7 мл яблочного уксуса и маленькую щепотку соли. Дать постоять при комнатной температуре 30 минут, чтобы чили раскрылся и отдал остроту меду.  Теперь чуть подробнее про аэрогриль (моя модель HOTTER HX-533). Мне понравилось: не нужно греть (для меня это огромный плюс, т.к. я частенько забываю включать духовку заранее, а это бывает важно в некоторых рецептах), быстро готовит (тут и говорить нечего, время - самый ценный ресурс), стеклянная чаша (безопасный материал, не впитывает запахи и жир, легко моется, служит дольше тефлоновых чаш и можно мыть в посудомоечной машине), карбоновый тэн (это быстрый нагрев и экономия электричества). А еще для меня как для человека, который часто готовит десять блюд одновременно, это дополнительный помощник. Теперь я могу готовить на одно блюдо больше. Не переключайтесь, впереди нас ждет много вкусного и  интересного 😉 А здесь вас ждет приятный бонус: Промокод YANA0326 действует до 31.03.26. OZON: clck.ru/3SJJsr