внутрянка ресторанки

Когда ребёнок захотел поесть мяса, а Александр Затуринский исполняет.😂 #презентацияменю #продуктоваявикипедия

Кузнецкий общепит — это когда своим Вниманием особо важно управлять, чтобы не впасть в депрессию.😁 #какойкрутойсоветскийпол #вкусноемороженое

Ну и ставить реакции не забываем😉

Я обожаю профессионально душнить. Поэтому, контент в моём блоге — есть и будет преимущественно профессиональным и душным. вероятно, даже если подписчики, которые пришли сюда с попкорном и жаждой экшена — продолжат отписываться. Но, коллеги и антиподы инфузориям туфелькам, которые остаются — я вас люблю.🫶 скиньте, пожалуйста, ссылку на мой блог нашим близким по сердцу и разуму — братьям душнилам. Пусть это будет наш оазис, островок профессиональных общепитовских душнил.

Сегодня я была на очень крутой стратегической сессии Вкусвилл (дальше ВВ) с поставщиками категории заморозки. Если вы, вдруг, не знали ВВ сами ничего не производят. То, что мы видим на полках у них в магазинах — работа рук множества отважных предпринимателей, которых ВВ заботливо взял под покров своего бренда. Кстати, не так уж сложно попасть к ним на поруки, это очень дружелюбная компания. Так что, если вам действительно не стыдно за своё производство (всё стерильно как в операционной хирурга😉, технология по ХАССП) и качество выпускаемой продукции достойное — дерзайте. Из того, что показалось важным мне: ✅тренд на замороженные готовые блюда/товары за прошлый год вырос на 40%, и останавливаться не намерен. ✅очень актуальны большие «семейные» форматы упаковки в данной категории. Так что, смело льём и морозим литровые супы. :) ✅ВВ очень нужны поставщики замороженных рыбных полуфабрикатов (щука, сом, форель — ваш выход)). ✅свободна и ждёт своих героев полка с хашбраунами. ✅кто бы сомневался, но точно не я — НИКАКИХ дешманских вакуумных упаковок и термочеков (еда в них выглядит как сборы 💩). ТОЛЬКО стильная качественная упаковка с дизайном, это реально очень влияет на рейтинг и потребительский спрос! ✅ВВ очень приветствуют различный креатив в подаче, форме и начинке «материала» 👉пельмени разноцветные, 👉пельмени в форме сердечек, 👉блинчики с различными начинками: с грушей и сыром горгондзолой; с паштетом утиным и апельсиновым конфитюром; с вялеными томатами и моцареллой) 👉и всякое разное, на радость маэстро-шефам-творцам. и наконец, ✅Вкусвилл большие молодцы и невероятные задроты по изучению потребителей, прям передовые! У них работает огромная команда профессиональных социологов (встретила там свою одногруппницу с НИУ ВШЭ, кстати) и маркетологов. Они реально обрабатывают огромные массивы информации и анализируют их на еженедельной основе. Их собственная рейтинговая система оценки товаров в онлайн приложении это мега круто. Лайк! Куча супер интересной инфы с сессии в презе ниже👇

❗️У любого ресторана должна быть чёткая и понятная идея/ концепция. Чтобы как у Пелевина😁: «Тыр-пыр, 8 дыр и нефига так глядеть!» 👉никаких «впихнуть невпихуемое».

Самая сложная задача (вызов!) в регионах для рестораторов — найти толкового сммщика. Шёл третий год, я не сдавалась!🙃

Еда и Мода🤤 — апогеи гедонизма нашего времени. Кстати, недавно читала исследование НИУ ВШЭ, оказывается нынешняя молодежь (миллениалы и зумеры) больше всего денег тратят именно на продукты питания и рестораны, в отличии от стремлений предыдущих поколений посмотреть мир и расширить кругозор. О, тревожный новый мир.