Порядний сомельє

🍷 Дорожче не означає краще 🍷 Важливо навчитися читати етикетки італійських вин! Якщо ви бачите абревіатури DOC і DOCG, це означає гарантію якості та задоволення від італійських вин. DOCG – найвища категорія класифікації, що означає контроль усіх стадій виробництва вина і гарантію якості з боку спеціальних органів. Цей рівень має найсуворіші правила, що встановлюють зону виробництва, дозволені сорти винограду, максимальну кількість урожаю з гектара, виноробні практики та витримку. Кожна партія вина проходить хімічний та органолептичний аналіз. Вина DOCG можна відрізнити за кольєреткою на горлечку де вказано індивідуальний номер пляшки 🍷 #поради_від_сомельє

🍇 Верначча ді Сан-Джиміньяно: велична територія білого вина Тоскани 🍇 У провінції Сієна, в самому серці Тоскани, живе «біла королева» — Верначча ді Сан-Джиміньяно, чиє ім'я названо як регіоном DOCG, так і його ключовим сортом винограду. Її виноградники дивляться на неймовірний силует вершини пагорба Сан-Джиміньяно, внесеного до списку Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО. Спробувати Верначча ді Сан-Джиміньяно — значить перенестися в історичний гобелен мистецтва та культури. Довга і благородна історія цього вина, вихвалена поетами, папами та аристократами, сягає щонайменше 1276 року 🍇 #цікаве_від_сомельє

🍾 Вальдо: нове виробництво Просекко традиційним методом 🍾 Виноробня Valdo у Вальдобб'ядене, регіон Венето на північному сході Італії. У незайманих ландшафтах Вальдобб'ядене, регіон Венето на північному сході Італії, Valdo виробляє виняткові ігристі вина з 1920-х років. Заснована у 1926 році як Товариство Anonima Vini Superiori та придбана Серджіо Боллою в 1938 році, сімейна компанія розвинула неперевершену майстерність створювати просекко з дійсною індивідуальністю та стилем: фруктове, але не занадто солодке; структуроване, але не суворе; і овіжає до глибини душі – це справжня майстерність. Casa Valdo, фермерський будинок 19-го століття, розташований неподалік від знаменитого району Картицце у Вальдобб'ядене. Однак Valdo — це набагато більше, ніж просто надійне джерело високоякісного шампанського. Один з видатних новаторів і піонерів Вальдобб'ядене, Valdo випустила свій перший лейбл, виконаний традиційним способом, наприкінці 2005 року, що змінило правила гри на цьому ринку 🍾 #цікаве_від_сомельє

🥂 Виторг аукціону Ultimate з продажу шампанського на Sotheby's сягнув 1,35 мільйона євро 🥂 Krug увійшов до числа перших імен на паризькому розпродажі лише шампанського. На заході Sotheby's у Парижі 20 червня, оголошеному як «The Ultimate Champagnes», були представлені рідкісні вина та вінтажі відомих марок, таких як Krug, Dom Pérignon, Salon і Louis Roederer (Cristal) та інші. Загальний обсяг продажів на аукціоні досяг 1,35 млн євро (1,45 млн доларів США), повідомив Sotheby's, додавши, що понад 50% лотів було продано дорожче за попередні оцінки. Остаточні ціни включають премію покупця, але Sotheby's зазначив, що багато лотів «значно» перевищили свої передпродажні оцінки 🥂 #цікаве_від_сомельє

🍾 Головний DOCG Просекко набирає силу 🍾 За десять років Asolo Prosecco Superiore DOCG перетворився з найретельніше охоронюваного секрету Венето в одну з найвеличніших історій успіху останніх років. У 2014 році річний обсяг виробництва DOCG становив всього 3 мільйони пляшок; до кінця цього року очікується, що він досягне 30 мільйонів. Тільки за останні п'ять років виробництво зросло на 118%, що вражає🍾 #цікаве_від_сомельє

🍇 Сорти на заміну Темпранільйо 🍇 «Альтернативи» Темпранільйо — Бенедикто і Морібель показали себе багатонадійними. Через кілька десятиліть молоді сомельє, можливо, дізнаються про Бенедикто і Морібель, так само як про Темпранільйо, Граціано і Масуело. Іспанські дослідники з Інституту виноградарства і вина Кастілья-Ла-Манча (IVICAM) виявили, що два сорти винограду показали перспективні результати в адаптації до зміни клімату. Випробування показали, що Бенедикто і Морібель, батько і нащадок Темпранільйо відповідно, здатні відносно добре родити в умовах теплового стресу і посухи, повідомив Регіональний інститут агропродовольчих досліджень і розробок (IRIAF). 🍇 #цікаве_від_сомельє

🍇 Зірки-винороби 🍷 Сем Ніл у своєму маєтку Two Paddocks. Тому що Ніл відомий не тільки своїми ролями, зокрема, у франшизах «Піаніно» та «Парк Юрського періоду», а також у телевізійному серіалі «Гострі картузи», але й має репутацію найпрактичнішого з відомих виноробів; коли він не їздить на роботу, він живе на фермі, де його ласкаво називають «Господар» або «Реквізит» 🍇 #цікаве_від_сомельє

🍇 Виноробня «Бейкуш» Виноробню «Бейкуш» було засновано у 2010 році Євгеном Шнейдерісом, який поставив перед собою завдання відродити виноградарство в Миколаївській області. Його виноградники розташовані на півострові Бейкуш, зверненому до Чорного моря, та межують із дельтами трьох великих річок. Це місце забезпечує мікроклімат, аналогічний австрійському, але з меншою кількістю опадів і більш помірними температурами протягом року. Попри скромний обсяг у 75 000 пляшок на рік, виноробня «Бейкуш» привертає увагу своїм різноманітним портфоліо вин. Виноробня «Бейкуш» відводить більшу частину виноградників під клони червоних і білих французьких та італійських сортів винограду – від Шардоне до Піно Гріджіо і від Мерло до Каберне Совіньйон. Крім того, у них є експериментальні ділянки з виноградом, який ніколи раніше не висаджувався в Україні. Подальші експериментальні проєкти включають роботу з місцевим білим виноградом Тельті-Курук та червоними сортами винограду, такими як Мальбек, Пінотаж і Темпранільйо 🥂 #цікаве

🍇 Виноробство України Виноробство в Україні має більш ніж 2000-річну історію. Виноградарство на території сучасної України навсправжки почалося з приходом греків, які з V століття до нашої ери заснували поселення на Кримському півострові та Чорноморському узбережжі. У середні віки виноградарство поширилося далі вглиб країни, у більш північні райони навколо Києва та Чернігова, за підтримки монастирів. За останні вісім років особливий ажіотаж і інновації спостерігалися в північних, центральних і східних регіонах країни. Міста, як Львів, Дніпро та Харків, стали ключовими регіонами розвитку виноградників. Наслідки повномасштабного вторгнення на виноробну промисловість були глибокими та різноманітними: від безпосередніх наслідків зруйнованих будівель, розбитого обладнання та замінованих виноградників до постійної проблеми відключення електроенергії. Але українські винороби продовжують з гордістю представляти свої вина на міжнародній арені, а українські вина вражають західного споживача🥂 #цікаве_від_сомельє

🍷 Ламбруско 🍷 Чарівне напівігристе вино італійського регіону Емілії-Романьї Ламбруско вважається ідеальним вином для поєднання з місцевою кухнею Емілії: від ковбасних виробів, таких як салямі та прошуто ді Парма, до пасти, такої як тортеліні, і місцевих сирів. Класичні вина Ламбруско, часто ігристі або злегка ігристі, сухі або злегка напівсухі, з квітковими ароматами, яскравими червоними фруктовими відтінками та доречною кислотністю. Вина легкі, таніні, з помірним вмістом алкоголю. Зазвичай виробляється методом Шарма (резервуара), невелика частина також виробляється традиційними методами або методами Ancestrale. Найкращі зразки відображають різні сорти та відмінні характеристики трьох основних сортів винограду Ламбруско, включаючи Ламбруско ді Сорбара, Ламбруско Саламіно та Ламбруско Граспаросса🍷