Gogoleva_food

Вот это я понимаю, прийти отведать морепродукты 🦪

Стасик он же таракан 🪳 Одни из наиболее распространенных «зверей» в общепите , которые отличаются особой выживаемостью, они же ­– рыжие тараканы. Если они появились в ресторане, для их полного уничтожения потребуется потратить немало сил и времени, денег. В народе рыжих тараканов часто именуют прусаками и стасиками. Распространены и другие прозвища, которые созвучны с научным названием вида «рыжий таракан» и его внешним видом: «рыжики», «танчики», «феликс», «трамвайчики». Почему возникли различные наименования вредителя? Большинство простонародных прозвищ связано с внешним видом вредителя. Но существуют и другие интересные версии происхождения названий. Почему таракана называют «стасик»? Характерные длинные усы таракана стали причиной появления множества прозвищ, в том числе «стасика». Дело в том, что на Руси многие мужчины, которых зовут Стас, имели длинные усы 🪳 Рыжих тараканов стали называть созвучно за такое сходство. А уменьшительно-ласкательная форма слова возникла из-за маленьких размеров насекомого. В пользу данной версии говорит и перевод слова «усы» с других языков: с английского и итальянского он оканчивается на «стач» и «стачи». Есть и другие версии прозвища «стасик» у таракана. Считается, что имя «Стас» созвучно с нецензурным выражением, обозначающим мужчину нетрадиционной сексуальной ориентации. Когда тараканы сильно досаждают жильцам, борьба с вредителями длительное время не приносит результата, люди наделяют их неблагозвучным термином. Но в присутствии детей использование бранных выражений нежелательно, поэтому нецензурное слово заменяют на «стаса» или «стасика». Почему таракана называют «прусак»? Второе популярное прозвище рыжего таракана – прусак. Его возникновение связывают с эпохой наполеоновских войн, когда в России были обнаружены первые особи вредителей. Прусские солдаты после захвата городов и поселений оставляли не только разгром, но и рыжих тараканов. Создавалось впечатление, что маленькие вредители пришли в Россию вместе с наполеоновской армией и решили остаться на новом месте. Удивительно, но в Пруссии с приходом российских войск возникла аналогичная ситуация. Вместе с армией в государство в огромных количествах пришли рыжие тараканы. В результате местные жители назвали их русаками. Но в действительности дело обстоит иначе. Одновременное нападение войск и вспышка численности тараканов в Европе – простое совпадение. Именно в наполеоновскую эпоху рыжий вредитель стал активно выселять и доминировать над черным представителем отряда. Высокая выживаемость и плодовитость позволили рыжему таракану занять практически все уголки планеты. Как бы в ресторанах не называли тараканов, мало кто рад им в заведении. Внешний вид и большое количество прусаков вызывает отвращение и желание побыстрее убежать от их нашествия. Вредители приникают в продуктовые запасы и оставляют в них продукты жизнедеятельности, переносят грязь и возбудителей множества серьезных инфекций. 🪳🪳🪳🪳🪳🪳🪳🪳🪳🪳🪳🪳

Весь июль специальное меню завтраков будет действовать в 300 ресторанах в 15 городах - Москве, Санкт-Петербурге, Воронеже, Екатеринбурге, Краснодаре, Красноярске, Костроме, Нижнем Новгороде, Новосибирске, Ростове-на-Дону, Самаре, Сочи, Тюмени, уфе и Ярославле. Все адреса и меню - на сайте фестиваля. Партнеры фестиваля «Аппетитный Маркетинг» сервис доставки из ресторанов и магазинов Яндекс Еда, растительные напитки Planto, кофе Julius Meinl и профессиональные сыры Hochland. Инфопартнеры: образовательное пространство Novikov Space, порталам «Афиша-Рестораны», Chef.ru, HELLO! и «Большой город», журналу Bones, радиостанциям «Шоколад», «Бизнес ФМ» и «Макс ФМ», и фуд-медиа «Награда за еду».

Реклама ) представь уровень 🔥

📍 Дежавю и свежий обзор

Страх потери 😢сотрудника все мы, руководители любого уровня, любой должности, испытываем, особенно когда это сотрудник, с которым мы бок о бок работали много лет, привыкли к нему, как к родному, нам говорит: "я ухожу" Я, по своему опыту, много переживала негативных последствий и потерь. Признаюсь, много лет никак не могла переключиться на то, что это нормально! Набираясь опыта, я стала замечать разные варианты развития событий и борьбы со страхом. Надо самому себе сначала ответить на вопрос, а точно ли вы боитесь именно того, что они увольняются? Ведь если это так, зачем тогда брать в обучение тех, кто склонен к увольнению или кто хочет, как-то рассматривает это увольнение, а может быть, боитесь того, что они заменят вас? Часто такое бывает! Или опасаетесь, что, например, этот сотрудник получит обширный доступ к информациям, выручкам, затратам, каким-то платежам или коммерческим тайнам, поэтому давайте в этом вопросе тщательней разбираться. Если дело в страхе за собственное будущее, то самый главный "рецепт" - это восстанавливать самооценку, нарабатывать свои достижения регалии, самосовершенствоваться, обучаться, получать положительную обратную связь от руководителя или профессионального общества, продвигать свою публичность, личный бренд. В процессе этого, вы точно поймёте, что ни у кого нет необходимости и желания вас увольнять, и вы крутой профессиональный специалист. Ещё хочу добавить, что кадровый голод не только среди линейного персонала, но и среди руководителей! Очень сложно найти хорошего профессионального управленца и шеф повара. Если дело в каких-то коммерческих тайнах и доступах какой-то информации, то лучше проконсультироваться с юристами, правильно составить трудовой договор и рассмотреть разные варианты наказания за разглашение коммерческой тайны. Если у вас все-таки вопрос, что кто-то может уволиться и вы этих людей нанимаете, то тут разные варианты развития событий: -искать кандидатов более ответственных и более тщательно подходить к найму - обучать сразу не 1 человека, а нескольких. Я, например, всегда если обучаю су Шефов, то говорю, что нужно обучать 2 сушефа. Если мы обучаем администратора, то обязательно 2 администратора. Если управляющего, то обязательно 2 управляющего. - обязать сотрудника посвящать в курс дела кого-то из Новичков и тогда будет вариант для подстраховки. И самый простой способ не страдать, это делегировать кому-нибудь функцию обучения. Сейчас часто организуют корпоративные университеты, учебные центры академии внутри сетей компаний и пусть специальные люди занимаются и морально терзаются по поводу бессмысленности своей деятельности, что они обучили, а тот ушёл ...ШУТКА😉😃, но доля правды в этом есть. Если вы очень мнительный руководитель и трудно расстаётесь с людьми, которых вы вырастили, воспитали, всегда можно делегировать процесс обучения!

Вчера зашла в Желатерию, поработать. Точка располагается в ТЦ Аура. Ну красивое же место и декор и уют, но Огромные проблемы с сервисом делают заведение полупустым.. и ещё это 🔽 наше любимое 🪳

Обзор фестивального меню ресторана Гроза Кострома

Вчера мы побывали в Костроме. 📍Ресторан Гроза стал 1 заведением, которое я посетила на фестиваль завтраков #фестивальзавтраков Хочу заметить, что Кострома участвует впервые, но радует что много заведений подали заявку на фестиваль. Ресторан Гроза порадовал крутым, изысканным, локальным меню. Фантастическая каша с копчёным сомом и изюмом, какое-то буйство вкуса и нестандартный подход к подаче и сочетаниям. Очень мягкая, нежнейшая творожная запеканка с компотом из клубники🍓 и сельдерея. На мой вкус, клубника и ревень сочетание было бы выигрышнее, сельдерей сам по себе очень ядрёный продукт. Спаржа с бриошью и сыром, запечённым сверху на гриле, простое блюдо, но безумно вкусное. Спаржа молодая альденте, сырочек нежно обжарен сверху, идеально сочетается. 😢Расстроило, что 1 блюдо было на стопе, а именно омлет с гусём. Официант нам сказал, что много гуся съедено. Конечно, это не имеет значения. Почему блюдо на стопе, для гостя не важно, тем более это единичное фестивальное меню, которое ограничено по времени. Напомню, что до 31 июля проходит фестиваль завтраков и хотелось бы видеть полностью набор. 2 смузи входили в фестивальное меню. Это базилик- Бузина и кактус- персик. Базилик -Бузина своеобразный вкус, не каждому зайдёт, а вот кактус -персик очень вкусный и сытный. Хочется заметить, что хотелось бы больше внимания в ресторане уделить сервису, а именно очень долгое ожидание , минут 30 точно и для завтрака это недопустимо, конечно, все понятно, в соседнем зале проходит шведский стол. Формат отеля. Отель ещё завтракает, но тем не менее скорость пока не на высоте. Сотрудники очень долго разбирались, что это за фестиваль и кто такой амбассадор, пришлось все рассказывать, разжёвывать и не 1 раз) Молодые официанты не обучены до конца и это видно невооруженным глазаом. Не критично, но за такой средний чек хотелось бы получать соответвующий сервис. #ресторанныйкритик