Фреш Шеф

И давненько у нас не было рубрики #Летим_едим Летела в Калмыкию я «Аэрофлотом», кормили достойно. На выбор была курочка и баранина с булгуром. У первых рядом, по крайней мере. Я сидела ближе к хвосту, и мне без всякой демократии и голосования досталась баранина. Ну нормально, но баранину всё-таки надо очень умело готовить, чтобы не было специфического запаха. Там он всё-таки немного присутствовал. Также был контейнер с моцареллой, помидорками и зеленью. Булочка с маслом и тульский пряник с подобием самолётного орнамента на десерт. Я наелась и была вполне довольна. 👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф

Итак, начинаем серию рассказов о калмыцкой кухне Многие из вас правильно угадали, что тема выбрана не просто так — я улетела в Элисту пробовать местные кулинарные шедевры. Поэтому если вот этот пост был на основе отзывов в интернете, то следующие уже будут базироваться на собственных ощущениях. Вчера в мою жизнь вошли такие новые для меня угощения, как булмг и чиигян (в меню название было написано с двумя «и»). 😊 Булмг — это традиционный калмыцкий десерт. Уваренная сметана с яблоками и грушами или яблочным вареньем — есть разные вариации. Причём в каждом улусе был свой рецепт, передающийся из поколения в поколение. Так что по приготовленному булмгу можно было примерно определить, откуда человек родом. Давным-давно десерт готовили как подношение богам. Я не бог, но мне тоже понравилось — воздушная нежная масса с тонким слоем масла на поверхности и яблочным ароматом. Десерт очень калорийный, но это не ощущается, после него нет тяжести в животе. Однозначно рекомендую попробовать. 😊 Чиигян — кисломолочный продукт из молока коров, кобылиц или верблюдов. Считается, что напиток творит волшебство с пищеварением и укрепляет иммунитет. Очень похож на кумыс, но в отличие от него чиигян не содержит алкоголя, получаемого в кумысе путём брожения. Первые пару глотков дались мне тяжело — я не поклонник кисломолочных продуктов вроде кумыса, тана, айрана и так далее. Но постепенно я втянулась, что ли. И допила даже почти с удовольствием 😁 Кисленький напиток с ярковыраженным вкусом. Любители подобного точно оценят. Я угощалась в ресторане «Уралан». Чиигян стоил 60 рублей, булмг — 180 рублей. 👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф #Калмыкия #Шеф_пробует

Вот такой у меня был перекус сегодня. Кто-нибудь сможет угадать, что это? Или хотя бы из чего. Я бы не угадала, так что это прям для знатоков задачка.)))

11 блюд калмыцкой кухни, которые стоит попробовать Пост этот появился не просто так. Подробности ваш Шеф расскажет позже 😂 А пока знакомимся с традициями калмыцкой кухни и блюдами, которые туристам рекомендуют обязательно попробовать. Особенности кухни. 1️⃣ Здесь не используется мясной фарш, только отварное или жареное мясо. 2️⃣ Нет понятия гарнира. 3️⃣ У кочевого народа не было масла, поэтому жарят здесь традиционно на бараньем жире. 4️⃣ Калмыки почти не используют соусы и приправы. 5️⃣ Калмыцкая кухня — это фастфуд в прямом значении: быт кочевого народа требовал простую, сытную и быструю в приготовлении пищу. 6️⃣ Мясо и молоко — главные составляющие рациона жителей степи. ТОП калмыцких блюд по версии интернета. 🙁 Махн шельтяган — наваристый бараний суп с мясом на кости, картошкой и луком. ☹️ Дотур — суп из бараньих потрохов. В оригинале блюдо заправляли кровью и молоком, сейчас от этой традиции в основном отказались. 😣 Хурен махн гуертяган — жареное мясо баранины с домашней лапшой. 😀 Шарнс элькн семджин — баранья печень, обжаренная в курдючном жиру. 😀 Кюр — запечённый в земле бараний желудок, начинённый бараньим же мясом. 😫 Бёрики или берг — калмыцкие пельмени. Большие, защипываются ёлочкой, внутрь кладут резаную говядину или баранину. 😀 Борцоги – калмыцкие пончики. За основу берётся кислое молоко. 🥺 Чигян — кисломолочный напиток. Калмыки не употребляли свежее молоко, поскольку оно быстро портилось. Из него делали творог и чигян — напиток, похожий на кефир. 😀 Джомба — солёный чай с молоком и маслом. 🙁😀 Булмг — десерт из уваренной сметаны, муки, сливочного масла и яблок или других фруктов. 🙁🙁 Хог тосон — яблоки, томлёные в жирной сметане с сахаром. Если знаете ещё какие-то калмыцкие блюда, которые обязательно нужно попробовать — пишите в комментариях. Возможно, какие-то пробовали сами? Также жду ваших отзывов. Ну и попробуйте угадать, почему я вообще взялась за тему калмыцкой кухни. 👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф #Калмыкия

Не ждём, а готовимся! Ловите рецепт сырников с кабачком Ингредиенты: Творог — 250 г Кабачок — 150 г Яйцо — 1 шт. Соль, перец, зелень (укроп, петрушка) Мука — 4 ст.л. Приготовление. Натираем кабачок на мелкой тёрке. Смешиваем с творогом, яйцом, зеленью и мукой, добавляем соль и специи. Жарим или выпекаем в духовке. Польза кабачка. В кабачках содержится много калия, витаминов группы В, пищевых волокон и антиоксидантов. 👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф #завтрак #рецепты

Уже совсем скоро! А у вас есть человек, который подарит вам кабачок с грядки? 👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф

А вы часто едите по ночам? Говорят, что вся еда становится вкуснее примерно после 22 часов. Я пока, к счастью, не страдаю стремлением объесться именно на ночь, хотя в целом причисляю себя к знатным жрицам города Твери. Но знаю, что для некоторых моих друзей это настоящая пробблема — именно перед сном им нестерпимо хочется закусить. 👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф

Галета с абрикосами Простой рецепт и очень, на мой взгляд, летний, потому что со свежими фруктами. Ингредиенты: Мука — 120 г Сливочное масло — 70 г Творог — 100 г Желток Абрикосы Сахар — 3 ст. ложки Крахмал кукурузный -—1 ст. ложка Приготовление. 1️⃣ Смешать муку, масло, творог и желток. Убрать в морозилку. 2️⃣ Почистить и порезать абрикосы, добавить крахмал и сахар. 3️⃣ Выложить тесто, на него — начинку, поднять края. 4️⃣ Выпекать 40 минут при 200 градусах. Польза абрикосов. Эти фрукты обладают мочегонным и слабительным эффектом. Отлично помогают при нарушениях обмена веществ. 👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф #Рецепты #Выпечка #Десерты

Недавно я постелила на обеденный стол скатерть И жизнь моя не будет прежней. Я всегда придерживалась минимализма, даже аскетизма в интерьере. У меня мало фигурок, арт-объектов, украшений. Шторы повесила — и на том спасибо. И вот что-то во мне проснулось, я купила голубую скатерть, а сверху на неё ещё кремовую с ришелье. А вчера я закинула скатерти в стирку, и сейчас мой стол ничем не накрыт. И я уже чувствую какую-то необжитость, что ли. Уже как-то и не так вкусно за ним есть. Удивительные дела. А вы покрываете стол скатертью? Если да — скидывайте фотографии))) 👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф

Вишнёвый пирог Ингредиенты: Яйцо — 2 шт. Сливочное масло — 120 г Мука — 350 г Сахар — 100 г Соль — щепотка Разрыхлитель — 0,5 ч.л. ⠀ Для начинки: Вишня — 700 г Сахар — 140 г Сметана 20% — 200 г Кукурузный крахмал — 40 г Миндаль — 100 г ⠀ Приготовление. 1. Размягченное сливочное масло перетереть с сахаром. Добавить соль, яйца. 2. Муку смешать с разрыхлителем и добавить в смесь. 3. Распределить тесто в форме. Убрать в холодильник на 30 минут. 4. Для начинки соединить сметану с сахаром и кукурузным крахмалом. 5. Добавить вишню, пробить блендером и поставить на средний огонь. После закипания проварить примерно 30-50 секунд до загустения. 6. Начинку выложить на тесто. Сверху присыпать рубленными миндальными орехами. 7. Выпекать 40 минут при 180 градусах. Польза вишни. Вишня благотворно влияет на работу мозга благодаря витаминам А, В, кальцию и фосфору. А ещё она содержит мелатонин и лечит бессонницу. 👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф #Шеф_готовит #десерт #рецепты