BONA NEWS

1️⃣ За что отвечаешь в компании? Я несу ответственность за ремонт в ресторанах на юге города. 2️⃣ Расскажи, что классного сделал недавно? С командой завершили эпичную реновацию в ресторане Bona Capona Ветеранов. Не все шло по плану в сроках, но мы выложились по полной. 3️⃣ За что любишь BPG? Дружный коллектив, отзывчивые сотрудники в каждом из ресторанов. 4️⃣ Какая из наших ценностей тебе ближе? Профессионализм 💪🏼 🛠️ 5️⃣ Какое у тебя любимое блюдо из нашего меню? Бургер с говяжей котлетой 🍔 6️⃣ Чем ты увлекаешься, как отдыхаешь? Люблю гулять на свежем воздухе, очень нравится кататься на велосипеде 🚴

1️⃣ Что тебе нравится в твоей Боне? Коллектив! Мы все разные, но нам интересно вместе, это самое главное. Всегда приятно осознавать, что тебе помогут. 2️⃣ Расскажи, что классного сделал недавно? 21 июня этого года я стал отцом в четвертый раз. У меня родился сын, его назвали Абубакр 💙 3️⃣ Какая из наших ценностей тебе ближе? Клиентоориентированность. Начиная от мойщицы и заканчивая директором, все работают на благо гостей. 4️⃣ Какое у тебя любимое блюдо из нашего меню? Пицца Ди Манзо🍕 5️⃣ Чем ты увлекаешься, как отдыхаешь? Люблю гулять, любоваться Санкт-Петербургом, проводить время со своей семьей. В такие моменты понимаю, что больше ничего и не нужно 🫶

🔖Мизанплас (Mise en Place) - французский термин, в вольном переводе - «расставить всё по своим местам». 👨‍🍳 Система применяется не только в ресторанах, но среди поваров и барменов получила особое признание. 🔄 База: заранее подготовить ингредиенты будущего блюда, спланировать порядок работы, организовать рабочее пространство для максимального удобства и производительности. 5️⃣ правил системы звучат так: 1️⃣Изучите рецепт, прежде чем начать готовить 2️⃣Составьте эффективный план подготовительной работы 3️⃣Соберите необходимые инструменты и ингредиенты на столе до начала приготовления 4️⃣Убирайте за собой по мере приготовления 5️⃣Не будьте циркачом на кухне 🔗 В одном посте не раскрыть всех тонкостей, поэтому советуем почитать о мизанпласе подробнее ⬇️

❓Что такое мизанплас, в чем выражается эффект Рингельмана и как работают ПАВ? 👀 Звучит сложно, но интересно! ⭕️ На прошлой неделе операционный шеф Тимур Алероев провел обучение для сотрудников ресторанов по повышению производительности на кухне. 💬Вместе коллеги разобрали нормы производительности и основные факторы, влияющие на нее, обсудили лайфхаки по оптимизации своей работы. 🧪 А на этой неделе вместе с поставщиком профессиональной химии "Оптиком" обсудили, как современный подход к уборке позволяет экономить ресурсы компании. 📈 Продолжаем развиваться 🚀

📣 Вниманию официантов Bona! ♥️♥️♥️♥️🔥♥️♥️❗️ 🍸 Напоминаем, что бренд Tchaikovsky подготовил мотивацию за лучшие результаты продаж коктейлей Tchaikovsky Passion Star и Grape & Soda. 🌟 По результатам сезона будут выделены 3 лидера: 🥇 место получит 25 000 руб, 🥈 место - 10 000 руб, 🥉 место - 5 000 тыс. 🌟 Каждому из них достанется также худи или лонгслив с брендом. Подробнее читайте в Положении о конкурсе и удачи!

❤️🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤❤️ 👑В BONA Петергоф с царским размахом посвящают новых официантов в свои ряды! Ребята должны произнести клятву верности и произвести сабраж бутылки шампанского🍾 ✨Предлагаем и вам прочитать кусочек этой клятвы!

Я клянусь не спрашивать у кухни каждую минуту «а через сколько». Клянусь работать в 3 раза быстрее, когда на меня смотрит управляющая по сервису. Клянусь быть самым клиентоориентированным. Клянусь всегда улыбаться. Клянусь любить и уважать ресторан и команду на протяжение всего времени работы. Клянусь! Клянусь! Клянусь!

#BonaТрадиции

🆕⭕️Ура, новая рубрика! ⭕️ 🆕 ⭐️Каждый вторник будем показывать лучшие практики Bona People Group, золотой фонд наших традиций. ⭕️ #BONAтрадиции - это рубрика про мероприятия и ритуалы, которые есть в BPG или отдельных ресторанах. 👀Покажем не только концептуальные традиции, но и мелкие приятные поводы поднять настроение коллегам. Смотрите и внедряйте в ваших ресторанах и коллективах, ведь нам есть чему поучиться даже у самих себя 😇

📣 Третий «Шефский фестиваль» стартует в Севкабель Порту и на Московском рынке. 🧑🏻‍🍳 В фестивале примут участие шеф-повара 9-ти известных ресторанных концепций Санкт-Петербурга, в том числе: ⭕️Алексей Пестряев - Must ⭕️Егор Михайлов - Bona Capona 🎉Погрузитесь в мир вкуса и удовольствия на "Шефском фестивале"! 

Добавляйся в БОНА ЧАТ 💬 https://t.me/+9AkF-dlY5OM1ZTUy