РЕЙТИНГ. Все о крепких напитках.

​​Категория водка в цифрах. Вкус имеет значение. Популярные водочные бренды очень хорошо отражают традиционный, в какой-то мере даже консервативный спрос потребителей в этой категории. Это самая объемная и стабильная категория крепких напитков в России, являющаяся основным источником дохода для наших производителей и ритейла.  Водки продается в 2 раза больше, чем общее количество продаж всех остальных крепких напитков.  Технологии производства водки у всех давно налажены, все улучшения процессов идут эволюционно, не меняя 100-летние традиции.  Раньше выпускались классические виды водки с небольшими изменениями в рецептуре, теперь же наблюдается явное расширение ассортимента водки с различными вкусами и добавками.  И в то же время расширение технологических возможностей российских компаний сталкивается с ценовыми ограничениями от торговли. Закупщики федеральных сетей сегодня во многом определяют, что будут покупать потребители. Ассортимент на полках меняется точечно.  Стоит отметить, что сейчас никто не может внятно ответить на вопрос, чего же хотят покупатели на самом деле. В отличие от других продуктов питания, в российской алкогольной индустрии нет практики потребительских дегустаций. Вполне возможно, потребители уже хотят совсем другого, но ведь и продажи классической водки вполне стабильные. Это очень интересный вопрос. Несомненно, на рынке видны общие тренды, включая интерес потребителей к дистиллированным напиткам и настойкам. Тем не менее, существующие у нас мощности промышленного производства дистиллятов и ароматных спиртов достаточны только для особых водок и дистиллированного джина. А пока закупают зерновые дистилляты в соседних странах. Да и сам объем продаж дистиллятов пока не очень и большой. По каналам продаж интересно, что продуктовые магазины у дома продают около 25% объема водки, что вполне логично так как напиток понятный их покупателям и по цене недорогой. Чуть больше 60% водки продают федеральные сети. Региональные сети около 14% от всех продаж. Покупатели винных бутиков водкой не интересуются, а вот бары и рестораны продают водки в 2 раза больше, чем виски или джина. Направление развития категории водка понятно. Ожидаем появление еще большего количества вкусовых напитков на полках, но любые серьезные изменения в портфелях компаний будут происходить медленно, постепенно, с оглядкой на сохранение интереса покупателя. В продолжение темы. Интересный момент, что инноваторы сейчас это винные и коньячные компании, а не водочные гиганты. Вот они как раз расширяют свой портфель в части крепких напитков и наладили выпуск виноградных водок, зерновых водок, джина и даже виски и рома. Это видно по портфелям Абрау, Фанагории и Дербента. Кубань Вино также серьезно расширяет линейки крепких напитков, но сейчас пока непонятно, что будет с компанией дальше. По статистике продаж видно, что интерес у покупателей ко все еще экзотичным для нашего рынка категориям растет только при снижении цен на полке. Продажи джина, виски, в какой-то мере и рома растут сегодня за счет локальных марок. Так что в целом финансовые риски у винных компаний невеликие, объемы здесь пока не большие, а вот «застолбить» хорошее место по продажам в «новых» категориях очень даже возможно.

​​Категория настойки в цифрах Мед и перец наш выбор?  Расширение вкусовых или, иными словами, вкусных напитков в противовес «невкусной» водке это мировой тренд и Россия здесь идет вместе со всеми. Конечно же в определение вкусовые напитки попадает очень много категорий и сегментов. По сути, практически все категории, кроме классической водки на ректификате. Но и здесь есть сегменты как водки особые и настойки. Кстати, раньше называли водкой именно настойки, но во времена Союза поменяли стандарт и мы уже все привыкли к нынешнему определению. Уверены, что вы заметили, как в последние годы меняется выбор настоек в наших магазинах. Если 6–7 лет назад водочная полка была практически вся из прозрачных напитков, то сегодня цветные, вкусовые напитки уже точно больше трети.  Видно, что российские компании активно расширяют ассортимент настоек. Технологи ЛВЗ активно используют в своих рецептурах спиртованные соки, настои, мед и другие ингредиенты. Часто используют локальные травы и ягоды. В целом это эволюционное развитие в категории, вся технологическая база уже есть у всех, инвестиции не нужны, только творчество в составлении рецептур. Но вот уже более 2-х десятков лет самым популярным вкусом остается медовая с перцем. Лидером пока остается «Немирофф», но к бренду есть вопросы о легальности его использования, правообладатель отозвал разрешение. Очень хорошие продажи у марок «Три Старика» и «Сиббиттер». Думаем, что по итогам 24 года эти марки будут спорить за первенство. В ТОП10 марки «Золотой Джокер», «Урожай», «Белебеевская», «Граф Ледофф», «Байкал», «Бульбаш» и «Первак» Настойки сегодня – это 438 брендов, с объемом продаж в 62 000 000 литров. Но это не треть от проданной водки как видим на полках, а только около 8%.  Как и в других категория львиная доля продаж в 65% идет через федеральные сети, отстают продуктовые магазины у дома, с долей в 20% и ключевая региональная розница с долей 14%. В винные бутики за настойками не приходят, продажи здесь близки к нолю, а вот с барами интереснее. Мы все увидели, что за последние пару лет формат нео-рюмочных стал популярен по всей стране. Широчайший выбор сделанных барменами настоек на водке, джине, роме, виски. Настойки стали хорошей темой для заработка баров. Продажа за дорого, то, что стоит не дорого. Мы лично очень много потратили времени и здоровья, чтобы оценить качество настоек, которые предлагают посетителям и выводы не очень позитивные. В большинстве случаев это напитки низкого уровня, за очень редким исключением. Морсы, разведенные с водкой. Без баланса, со сваливанием в яркость одного ингредиента. Без идеи почему именно такое сочетание ингредиентов и главное без рекомендации чем это закусывать. Вот не верится, что тема барных настоек просуществует долго. Хотя по опросам в барах сегодня настойки входят в ТОП3 по заказам вместе с пивом и местным фирменным коктейлем. Что вы думаете о настойках в барах? Есть у вас фавориты?  Популярны в продаже и настойки сладкие. 28 миллионов литров продаж и 174 бренда. Лидирует снова «Немирофф», но очень рядом по цифрам «Доктор Август». В первой пятерке также «Зеленая марка», «Деревенька» и «Сормовская». А вы покупаете настойки и наливки? Медовая с перцем ваш выбор?  Какой вкус настоек вам больше всего нравится?  Материал подготовлен на основе данных аналитического агентства  ЭТА. Лаб

​​Солодовый виски из Шотландии без лишних расходов. Часть 2. Результаты дегустации солодового виски до 3000р. Как всегда, наши оценки напиткам по пятибалльной системе:  Рейтинг 3*** Crabbie’s Yardhead У него достаточно яркий аромат, в котором можно выделить нотки фруктов и леденцов, с косточками фруктов. Вкус сладкий, но в нём отчётливо пробиваются кислинка и горчинка, а также миндальные нотки в дополнение к фруктово-леденцовой основе. Послевкусие средней продолжительности, являющее продолжением вкуса, без кислинки, но с заметной дубовой горчинкой.  Виски имеет достаточно хороший баланс. Это несложный, понятный, питьевой виски, который подойдёт для шумных компаний, также будет уверено чувствовать себя в коктейлях. Для дегустационных целей не годится.  James Cree’s Аромат ровный, несложный и понятный, с нотками яблок и ванили, с небольшими оттенками дуба. Во вкусе к этому ещё добавляется заметная кислинка, которая немного портит впечатление. Послевкусие средней продолжительности, полностью соответствует вкусу.  Баланс достаточно хороший. Это снова несложный виски, который предназначен для употребления в шумных компаниях, а также коктейлях. Ждать чего-то особенного от него не стоит, просто наливай и пей из любой посуды, какая вам нравится.  Highland Baron Здесь сразу яркий фруктовый аромат, где выделяются яблоки, дополненные ванилью и деликатной торфяной дымностью, которая больше угадывается, чем ощущается. Во вкусе всё те же фрукты, яблоки, леденцы, ваниль и немного дыма. Послевкусие средней продолжительности, повторяет вкус, к которому добавляется лёгкое танинное подсушивание.  Общий вывод точно такой же, как и у двух предыдущих.  The Torran Islay Peated Это уже виски для торфяных маньяков. Если вы не любите этот стиль, то смело проходите мимо. Здесь на первом плане яркий торфяной дым и молодая дерзость с лёгкой бражностью. За ними есть немного фруктов, соли, трав и уголька. Это всё прослеживается от аромата до послевкусия.  И снова это несложный и понятный виски, ярко дымный. Если вы любите подобный стиль, то виски вам понравится. Но по своему общему уровню он не выше предыдущих. Просто для некоторых потребителей наличие торфяных нот добавляет положительных впечатлений, а вот для других совсем наоборот. И для торфяных маньяков этот виски будет несомненным лидером, а для тех, кто дымный виски не переносит - будет явным аутсайдером.  Highland Mist Это также торфяной виски, но уже более деликатный, и торф не выходит на первый план. Кроме дыма здесь хорошо читаются фрукты, травы, ваниль, яблоки, соль и лёгкая минеральность. И он чуть-чуть вырывается вперёд остальных образцов, за счёт общего баланса, где ничего не выпирает. Но в целом это всё тот же несложный, понятный, питьевой виски для шумных компаний, рыбалки и т. д., будет хорошей основой для коктейлей.  В целом все эти напитки показали, что они классом повыше того, что сегодня продаётся в наших магазинах до 1500 рублей. Все они примерно одного уровня, как правильно отметил наш читатель в комментариях. Далее уже ваши личные вкусовые пристрастия помогут вам в выборе. Это хороший, добротный, базовый солодовый виски и ничего более.  Откровений тут нет, а ряд именитых блендов из этой ценовой категории, даже могут быть в чем-то и поинтереснее, но про это уже в следующих дегустациях.

​​Солодовый виски из Шотландии без лишних расходов. Часть 1. Дегустация солодового виски до 3000р. Наш Рейтинг поставил уже 216 оценок для разных категорий крепких напитков, но в списке ни разу не было солодовых виски из Шотландии. Теперь будут. Не стали уходить в сегмент премиум и решили посмотреть, а какой солодовый виски есть сейчас в продаже по цене менее 3000 рублей. Именно такую сумму многие писали, что готовы потратить на напиток. Ассортимент импортных напитков из Шотландии сократился за последние годы более чем вдвое, так что выбор сегодня не очень-то и большой. Основной объем продаж приходится на самые известные потребителям виски как «Джонни Уокер», «Дюарс»,«Джим Бим» и «Джеймисон». Мы публиковали результаты продаж виски за последний год. Немногие российские компании сегодня могут на регулярной основе импортировать виски, да и в этом случае покупки происходят чаще всего через компании из третьих стран или вообще с рынка. Обратим внимание ваше внимание на компанию «Лох Ломонд», напитки которой сейчас очень широко представлены во всех сегментах шотландского виски, вот и в нашем сете оказалось 2 марки от них.  В итоге выбрали пять образцов, которые подходят по своим критериям и регулярно упоминаются в комментариях в разных чатах виски-энтузиастов, как виски, на которые стоит обратить внимание.  И отметим, что в голосовании читатели точно выбрали первое и второе место.  Далее уже результаты дегустации.

Шотландия в бокале: дегустируем сингл-молт виски.   Ни разу до сих пор мы не брали для наших дегустаций шотландский солодовый виски. Наш путь по миру вкусов и ароматов отечественных напитков оказался долгим и познавательным. Российский виски, безусловно, достоин внимания, и мы продолжим его исследование, учитывая неустанный энтузиазм местных производителей.   Сегодня наш выбор для дегустации это наиболее доступные по стоимости марки сингл-молтов из ближайших к вам магазинов.   Приглашаем вас оценить напитки из списка. Какой виски здесь лучший выбор? Ваше мнение нам интересно. Что вы уже попробовали из этих марок? Что вам понравилось? За кого вы проголосовали?   Результаты нашей дегустации мы опубликуем в понедельник, но ваши оценки и мнение обязательно учтём в нашем тексте. Не стесняйтесь делиться своими впечатлениями в комментариях. Голосование и обмен мнением в следующей публикации

​​Категория Бренди в цифрах А где же российский коньяк?  Бренди, он же коньяк - напиток привычный и знакомый нашему потребителю. Категория бренди заметно растет, но, к сожалению, все больше и больше уходит в массовый рынок, в нижний ценовой сегмент. Зачастую уровень качества ординарных коньяков не высокий, за редкими исключениями. А ведь это и есть львиная доля продаж в категории. Регулярные проверки напитков специалистами «Роскачество» и ассоциации «Союзконьяк» выявляют товары с признаками фальсификации (добавление в напитки зерновых спиртов).  Собственным, российским сырьем обеспечено только около 20% необходимых объёмов для производства коньяка.  Напитки из импортных коньячных спиртов занимают подавляющий процент продаж, что видно и по данным о ТОП5 продаж. Необходимые объемы поставок для серьезно выросших в размерах федеральных сетей российские производители коньяка не могут обеспечить.  Только несколько марок российского коньяка входят в ТОП по продажам. В 2028 году категорию ждут большие изменения. Само слово «коньяк» дорого потребителю, не особо хочет он переходить на бренди, но безальтернативно.  Надеемся, что большая программа развития российского виноделия подтолкнет к росту виноградников для производства российского коньяка и в очень недалеком, но увы, будущем доля российского коньяка серьезно вырастет. А пока из российских компаний только несколько постоянно на слуху - как Кизляр, Дербент и Фанагория. Да еще и Коктебель есть.  ИМПОРТНЫЙ КОНЬЯК Коньяк из Коньяка никуда не исчез с полок, только ощутимо подрос в ценах. Всего 205 марок коньяка сейчас в продаже.  Основные каналы сбыта коньяка: Федеральные сети - 69%  Региональные ключевые клиенты - 18% Традиционная розница - 8% Лидер по продажам — коньяк А. Де Фуссиньи. Серьёзно отстают от него Камю, Курвуазье и Мартель. Замыкает пятерку Хеннесси.  Здесь ничего нового не видим, что покупатели знают, то и покупают. Зря что ли иностранцы 30 лет рассказывали нам про магию брендов :-). Вот и винные бутики продают чуть больше, чем 3% коньяка. Кто как не они смогут лучше всего рассказать про ароматы и послевкусие. Сегодня небольшие коньячные дома достаточно уверенно себя чувствуют на российском рынке. Посмотрим, что будет по итогам 6 месяцев текущего года. Из импортного бренди отметим 18 место по продажам для бренди Торрес и 1% от объемов продаж, что очень неплохо. Материал подготовлен на основе данных аналитического агентства  ЭТА. Лаб

​​Рейтинг на фестивале WGD2024 8 июня 2024 года В нашей стране проводится немало выставок и форумов, посвящённых индустрии крепких напитков, а еще большо про вино, но большинство из них предназначено для профессионалов. Нас же больше привлекают мероприятия, ориентированные на потребителей, но их немного и поэтому мы всегда рады рассказать о них, поддержать организаторов. На этих мероприятиях можно встретиться с представителями заводов, попробовать различные напитки, узнать из первых рук информацию о производстве и технологиях. Но это еще и отличная возможность рассказать свое мнение о напитках непосредственно производителю, что для них важно.  По нашим публикациям заметно, что джин мы особо выделяем. Мы уже попробовали и оценили около половины из десятков новых российских брендов джина, поделились с вами выводами про их достоинства и недостатки.  Клубы любителей виски уже давно стали привычным явлением, клубов любителей водки (возможно, они существуют, но мы о них не слышали) или энтузиастов ликёров не найти. Вот и с ростом популярности джина в стране появились весьма заметные сообщества энтузиастов джина.  Наши коллеги из Санкт-Петербурга 8 июня уже в седьмой раз проведут фестиваль World Gin Day, на котором будут представлены не только отличные джины, но и тоники, вермуты, аперитивы и другие напитки от ведущих компаний. На WGD соберется отличная компания из производителей, экспертов и любителей напитка, которые помогут вам разобраться в тонкостях джина, расскажут, какой тоник лучше и почему, а также поделятся рецептами коктейлей, легких для приготовления дома. В рамках фестиваля будут также вручены призы производителям джина и оборудования, дистрибьюторам напитков и тем, кто ежедневно вносит вклад в развитие категории джин своими оценками, знаниями о джине и любовью к нему - блогерам. Замечательно, что инициативу награждения лучших поддержали и компании. В качестве партнёров двух номинаций выступили крупнейшие российские компании. «Башспирт» поддержал номинацию «Лучший тоник», а приз в номинации «Лучший образовательный проект» будет вручён при поддержке «Татспиртпром». Мы не хотим упустить возможность в одном месте попробовать и оценить джин, пообщаться с коллегами и уже приобрели билеты в Санкт-Петербург. Поэтому надеемся встретиться на фестивале с вами лично. Санкт-Петербург, лето, белые ночи и джин. Подробности о фестивале можно найти здесь: www.worldginday.ru.

​​Категория Текила в цифрах Будет ли рост продаж текилы?  Давно не писали про такую категорию напитков как текила, но собственно никаких новостей здесь и не было, кроме того, что в мире рост продаж и цен на текилу продолжается и ее все так же на всех не хватает.  В России категория в последние два года заметно не росла в объемах, цифры менялись на уровне погрешности.  Две российские компании – «Лудинг» и «Калужский Кристалл» уже объявили о том, что они готовы к выпуску своих брендов текилы из импортного дистиллята, так называемая текила миксто (не менее 51% агавовых спиртов). Но нет еще ГОСТ. Еще две компании также планируют разливать текилу в России и занимаются подготовкой к началу производства. Сейчас на рынке представлено 176 брендов текилы с общими продажами в 2,7 миллионов литров ТОП5 лидеров по продажам в % от общих продаж 22% ОЛЬМЕКА 15% АЛЬТА КОСТА 5%  АГАВИТА 4%  ДОС МЕКСИКАНОС 4%  ЭСПОЛОН Основной канал сбыта текилы – федеральные Сети 75%. В целом очень хорошие продажи по всем категориям крепких напитков демонстрирует Ключевая региональная розница 18%. Редкий покупатель ищет текилу на полках обычных продуктовых магазинов, но тем не менее продажи есть –Традиционная розница 5%. Специализированные винные магазины и бары продают немного, но дорого: Винотеки 1% HoReCa 1% Самые большие продавцы текилы — это федеральные магазины сетей:  30% продаж идет через Красное и Белое 8,5% продаж текилы в Пятерочки 8% продаж в Бристоль Неплохие продажи текилы, примерно по 5%, в магазинах Метро, ВинЛаб и Лента. Мескаль и раисилья интересны очень небольшой группе покупателей, общие продажи небольшие, около 10 000 литров на всю страну. Вот точно пока напитки не для всех.  Марки лидеры продаж: Дивино Ла Эскондида и раисилья Эстансиа  Видится, что рост продаж в категории возможен только при снижении цен. Возможно локальное бутилирование и станет триггером для интереса покупателей к категории и роста объемов продаж текилы.  Материал подготовлен на основе данных аналитического агентства  ЭТА. Лаб

​​Рынок виски в цифрах.   Продолжается рост продаж в категории виски. Доля иностранных компаний в этой категории напитков долгое время была подавляющей. По сути, виски от российских компаний массово появился у нас только в 2022 году, хотя производство виски в России началось ещё в 2016 году и ряд марок имеет уже приличную историю продаж как например Скотч Терьер или Фокс энд Догз.   На данный момент лидеры – напитки из шотландских спиртов. У скотча пока нет конкурентов. В ТОП-5 четыре марки — это российские марки из шотландских спиртов. Но очень приличные объемы у Стирсман и набрал обороты продаж Фоулерс.  Ожидаем и появление новых российских напитков по ГОСТдля виски с ускоренной выдержкой уже этим летом. Это ещё больше обострит текущую ценовую конкуренцию.  Стоит отметить, что, хотя выбор напитков в нижних ценовых сегментах серьёзно вырос, их качество ухудшается, и это уже, к сожалению, тренд - сохранение или снижение цен на полке за счёт качества самого продукта.  По нашему мнению, сегодня многие марки из нижнего ценового сегмента, плюс/минус одинаковы по своему вкусовому профилю. Это и результат дефицита предложения качественного сырья от шотландских поставщиков, и режим ограничений в торговле с Шотландией. Ассоциация Шотландских производителей виски настоятельно требует от своих участников не продавать товары в Россию, что приводит к дополнительным издержкам при импорте. Но стоит отметить, что в итоге выбор сырья — это собственное решение наших производителей.   Материал подготовлен на основе данных аналитического агентства  ЭТА. Лаб