VIC | Авторские вина России

🥂 Charlotte Pour Maman / 2022 / 0,75 Полусладкий сидр изготовленный с применением кивинга и вторичной ферментации в шампанской бутылке с удалением осадка. Без добавления экзогенного сахара — в качестве экспедиционного ликера мы применили криоконцентрат (выморозка, в результате которой из свежевыжатого яблочного сока удаляется часть жидкости). 🥂 Sauvage. Pet nat Brut / 2019 / 0,75 Сухой сидр с дображиванием по технологии pétillant naturel, выдержанный более 2 лет в бутылке, с фермерскими нотами, кислотный, сухой, дикий. Мутный, желто-золотистый. Острый, душистый аромат, легкая сернистость. Мягкая кислотность, плотное, густое тело, минимальная уксусность, косточковые фрукты и миндальная горчинка в послевкусии. 🥂 Pet Nat / 2022 / 0,75 Сухой сидр с дображиванием в бутылке по технологии pétillant naturel, с использованием в качестве тиражного ликера криоконцентрата. 🥂 Тишина ВА / 2022 / 0,375 Выдержанный в бочке тихий сидр из яблок Северо-Западного региона. Максимальная сухость, танины и яркая кислотность. Винное измерение сидра. Мощный аромат с древесными тонами и высшими спиртами, заставляет подолгу изучать свои полутона. Вкус кислотный и вяжущий, небольшая плотность и отсутствие пузырьков углекислого газа компенсируются сложным, горьковатым послевкусием. 🥂 Lost Harvest / 2021-2022 / 0,33 Сухой сидр позднего отжима, завершающего сезон сбора яблок, когда сады уже слегка прихвачены морозом. Серьёзный, крепкий и танинный напиток. Для Lost Harvest отобраны одни из самых плотных, терпких и спиртуозных партий сидра из винтажа 2022, а при купаже дополнительно усилили их айс сидром 2021 года. 🥂 Maple Thieves / 2022 / 0,33 Сезонный полусладкий сидр новой волны из яблок сезона 2022 и кленового сиропа, полученного выпариванием на дровяной печи. 🥂 Smoked point / 2022 / 0,33 Часть яблок отправлены в смокер для горячего копчения на щепе из веток старой токсовской яблони. Результат - ограниченная партия копченого сидра с ароматом дыма и сухофруктов, вкусом печеных яблок, сбалансированной кислотностью. 🥂 Hop point / 2022 / 0,33 Северо-западные яблоки спонтанной ферментации в сочетании с проверенным в деле охмеления сидров сочным Citra, дающим смолистое послевкусие и аромат à la Совиньон Блан. 🥂 Forest point / 2022 / 0,33 Фруктовый полусухой сидр новой волны, с добавлением брусники и можжевеловых ягод. Как будто подходишь к Токсовской сидродельне с другой стороны, через хвойный лес, где полусухой сидр смешивается с терпким вкусом ягод и смолистым ароматом. Сделать заказ можно по почте [email protected] или в личных сообщениях 📲

🆕 Toksovo Cidrerie в портфеле VIC: расширяем северо-западный терруар Toksovo Cidrerie основана в 2012 году группой из пяти энтузиастов. Компания выросла из домашнего производства, используя яблоки, выращенные на собственных дачных участках. Сегодня это полноценное предприятие, расположенное в пригороде Санкт-Петербурга, и одно из лидирующих на рынке сидра в России За годы работы компания значительно увеличила производственные мощности: с 700 литров отжатого сока в 2013 году до 300 тысяч литров в год. Сидр выпускают в различных объемах: 0,75; 0,375; 0,33 литра. Особенности производства Toksovo Cidrerie: 🤝 Короткий сезон сбора яблок. С середины августа до середины ноября. 🤝Северо-западные яблоки маленькие, кислые и с высоким содержанием танинов, эти характеристики придают сидру особенный вкус. 🤝 Большинство яблок выращены в небольших частных садах, поэтому каждый сезон требует активного взаимодействия с местными жителями. 🤝 Сортовых яблок мало, бывает «дичка». Первичная переработка и сбраживание яблок из разных партий идёт раздельно, информация о происхождении (и сортах, если определены) сохраняется для работы с купажом до бутылки. 🤝 Спонтанное брожение 🤝 Фильтрации и оклейки нет. Осветление естественное. 🤝 Полученные тихие сидры насыщают углекислым газом (карбонизируют) для базовой линейки, или разливают по бутылкам для по французской технологии. 🤝 Для вторичного брожения вносят сахара из того же яблочного сока в виде криоконцентрата. 🤝 Экспериментируют с добавлением винограда, фруктов, ягод, кленового сиропа, хмеля, трав и специй. Toksovo Cidrerie является членом Национальной ассоциации производителей традиционного сидра. Команда ставит перед собой задачу возродить культуру классического производства яблочного сидра из натурального сока прямого отжима во всей стране. Сделать заказ можно по почте [email protected] или в личных сообщениях 📲

✈️ Если вы еще не спланировали свой отпуск, сейчас самое время заняться этим! Путешествия сегодня в тренде, а особенно популярными становятся туры по винодельням России. Мы подготовили для вас справочник с контактной информацией виноделен нашего портфеля: ✈️ Бельбек Адрес: г.Севастополь, Балаклава, ул. Новикова, д.51-К 📲 +7 (978) 094 69-78 Забронировать экскурсию по ссылке ✈️ Усадьба Мангуп Адрес: Балаклавский район, с. Родное 📲 +7 (978) 744 34-52 Забронировать экскурсию по ссылке ✈️ Bogovich Wine&Vineyard Адрес: г.Севастополь, Нахимовский район, Верхнесадовский муниципальный округ 📲 +7 (926) 905 52-50 Забронировать экскурсию по ссылке ✈️ Domaine Lipko Адрес: г.Севастополь, село Хмельницкое, участок 14 📲 +7 (978) 000 17-38 Забронировать экскурсию по ссылке ✈️ Gavras Адрес: Бахчисарайский район, село Тенистое 📲 +7 (978) 022 21-31 Забронировать экскурсию по ссылке ✈️ Усадьба "Родное гнездо" Адрес: Севастополь, Балаклавский район, село Родное 📲 +7 (978) 534 98-90 Забронировать экскурсию по ссылке ✈️ Kalos Limen Адрес: Черноморский район, п. Низовка, ул. Зеленая, 15 📲 +7 (913) 318 64-54 Забронировать экскурсию по ссылке ✈️ Gunko Winery Адрес: Краснодарский край, Крымский район, станица Нижнебаканская, ул. Южная, 14 📲 +7 (918) 135 49-40 Забронировать экскурсию по ссылке ✈️ Винодельня Марченко Адрес: Краснодарский край, г. Анапа, хутор Рассвет, ул. Мира, д.13 📲 +7 (918) 951 52-89 Забронировать экскурсию по ссылке ✈️ Nesterov Winery Адрес: Краснодарский край, Семигорье, Новороссийск, А-290, 24-й километр, 2 📲 + 7 (989) 240 03-69 Забронировать экскурсию по ссылке ✈️ Студия вина "Галина" - Вина Арпачина Адрес: Ростовская область, станица Манычская, улица Советская 173 А 📲 +7 (918) 558 01-19 Забронировать экскурсию по ссылке ✈️ Семейная винодельня "Гусевъ" Адрес: Волгоградская область, г. Дубовка, ул. Виноградная, 2 📲 +7 (937) 704 77-06 Забронировать экскурсию по ссылке ✈️ Denisov Winery Адрес: Самарская область, Безенчукский район, с. Ольгино 📲 +7 (919) 800 38-17 Забронировать экскурсию по ссылке ✈️ Ferrum Winery Адрес: Ставропольский край, г. Пятигорск, ул. Дзержинского, 80 📲 +7 (928) 376 20-70 Забронировать экскурсию по ссылке ✈️ Винодельня Константина Дзитоева Адрес: Республика Северная Осетия-Алания, Долина Терека, Владикавказ, улица 6-я Линия, 367 📲 +7 (989) 134 82-88 Забронировать экскурсию по ссылке

📣 Сидры «Культура» от винодела Андрюса Юциса в портфеле VIC Детская мечта, ставшая реальностью. Когда два одногруппника, студенты Тимирязевской сельскохозяйственной академии, мечтали о производстве вина или сидров, они и не подозревали, что смогут осуществить и то, и другое. Андрюс Юцис и Павел Большаков основали собственное хозяйство «Культура», специализирующееся исключительно на сидрах, произведенных методом шампенуа. Для производства используются яблоки, выращенные в Московской области и в Крыму. Основные сорта: 🍎 Pink Lady 🍎 Голден 🍎 Семеренко Для усложнения ароматики и вкуса виноделы используют виноградную мезгу. По их мнению, мезга дает результат лучше, чем дичка. ➡️ Исключительно винодельческий подход. Тихий сидр ферментировался на французских дрожжах, предназначенных для винного сорта Мальбек, а в игристом сидре происходило брожение с кожицей и гребнями винограда сорта Мускат Белый. Выдержка в итальянском и французском дубе, криомацерация или выдержка на осадке – лишь малая часть энологических методов, применяемых виноделами. Андрюс Юцис: Сидры «Культура» – это прекрасная альтернатива ПетНату, Prosecco или другому игристому в категории brut. 🥂 Тихий сидр / 2022 Алкоголь: 3,2% Аромат: свежие яблочные ноты, перекликающиеся с ароматами брусники. Вкус: свежий, элегантный, в стилеиспанской страны Басков. Благодаря гармоничному балансу между кислотностью и низким спиртом обладает высокой питкой способностью. 🥂 Игристый сидр / 2022 Алкоголь: 4,5 % Аромат: яркие цитрусовые ноты и сочные яблоки. Вкус: яркая и очень свежая кислотность. Долгое послевкусие и игра пузырьков. Сделать заказ можно по почте [email protected] или в личных сообщениях 📲

Секс, Пестовы и вино. Слишком кричащее название, подумаете вы. Ну ок, отвечу я. Потому что Пестовы выделяются на фоне всех и вся тем, что: а) они красивые б) они делают классные вина в) они секси. Обсуждали с Викой Мамичевой, что у нас вообще не хватает секси виноделов. Я не говорю, что их нет, их не хватает. А секс, как известно, продаёт. Павел, который посередине, вообще парализовал всех женщин в баре, девушки слёзно у меня выпрашивали его номер. С младшим сыном Пестовых, Марком, обсуждали то, что они вообще могут поколесить по стране втроем с Павлом и Георгием (он слева) и продать все вина «Два Сердца» на 3 урожая вперёд. И продадут. А я готова сопровождать их, как секси-блогер. У меня и звание такое имеется. По энергетике дегустации: • Павел-старший сразу обозначил, что дега будет в формате дружеских посиделок. Покорил всех. Мне, которая выросла без отца, очень понравилась его отеческая мягкость и интеллигентность, его любовь к жене и сыновьям. Это непередаваемые ощущения, с ним нужно просто пообщаться. Павел был очень откровенен и говорил обо всех планах и настоящем. Обсуждали сорта, крымское виноделие, перспективы сортов. • Павел-младший просто очарователен. Его лёгкий французский акцент был очарователен вдвойне. У Павла много планов на Крым и вина. Упорно практикуется на винодельнях во франциях, чтобы применить знания уже на родине. Перспективный и обаятельный крымский винодел. Уверена в его успехе! По винам: 🍷Вионье – мой фаворит. И сами Пестовы его очень любят. Груша, персики, южные фрукты и томность. Посоперничает с Францией легко. 🍷Мускат – я не оч люблю яркий мускат, но этот очень деликатный и вообще пупсик. 🍷Шенен блан – оу, это прям супер секси вино. Хот оф зе хот. Томное, чуть острое, но фруктово-свежее. Контраст! Напомнил луарский шенен. 🍷Кокур – мой любимчик сортовой в Крыму, Пестовы к нему относятся прохладно. Но он хорош, чуть строг, активен в послевкусии. 🍷Каберне фран – роскошество! Пряный, перечный, чуть вишнёвый. Танин в стрежне из кислотности и бойкого тела. Вино для кайфа и мяса. Долго раскрывается. Стиииль. 🍷Пти Мансен – тот случай, когда сладкое вино - это оч хорошо и прилично. Очень его люблю. Осенний лес в теплом октябре, завяленные груши/нектарины, при этом кислотность классная. Все вина до 2000₽. Рекомендую брать. По супер ценам купить можно у Вики Мамичевой. Так же продается в Золотой балке, WineHelp. А у Пестовых всё будет очень хорошо, с такими-то продолжателями винного дела😍

🎆 Неповторимая Syrah Van Gogh от Kalos Limen Лимитированная линейка Van Gogh – это уникальные и невоспроизводимые моносортовые вина Kalos Limen. Кроме того, выбор сорта всегда сюрприз. Винодел единолично проводит отбор для продолжения коллекции. Сира – один из самых любимых сортов Галина, который он использует в качестве компонента для своих авторских купажей, но по итогам удачного 2022 года принял решение сделать свою первую в Kalos Limen моносортовую Сиру. На этикетке репродукция картины Винсента ван Гога «Ночная терраса кафе». 🍷 Сира / красное сухое / 2022 Алкоголь: 12,8% Аромат: мощный ягодно-пряный, с яркими акцентами терна, черной смородины и специй. Вкус: полнотелое, яркое с бархатистыми и дружелюбными танинами и длительным послевкусием чернослива и кизила. Технология: 😈 Ручной сбор 😈 Возраст лоз – 10 лет 😈 До начала брожения осуществляется холодная мацерация на кожице при температуре 8-10 градусов на протяжении 4-х дней 😈 Температура брожения 26-28 градусов, с последующей постферментацией при температуре 25 градусов в течении 4-х дней 😈 Выдержка на осадке 10 мес. с регулярным батонажем Сделать заказ можно по почте [email protected] или в личных сообщениях 📲

💡 «Немцы в городе!»: вторая лекция в цикле дегустационных встреч «Истории про город и вино» Продолжая рассказ об истории яузских берегов, невозможно не отметить вклад немецких фамилий в развитие российского бизнеса прошлого. Выдающиеся иностранные деятели жили и работали по всей Москве, но улицы окрест Яузы сохранили больше всего сюжетов об их судьбах и талантах в XIX веке. В ХХI веке, отдавая дань уважения прекрасным немецким винам, наши современники-виноделы не менее талантливо создают вина на юге и востоке России из немецких автохтонов и немецком же стиле. В трех блоках лекции поговорим о немецких магнатах Воронцового поля, о креативных немцах Сыромятников и конечно о немцах Немецкой слободы. Мы обсудим традиции Немецкого клуба и влияние германских вин и культуры Германии на Москву. Исторический экскурс проведет Инна Крылова, историк и культуролог, специалист в области промышленного наследия, старший научный сотрудник Музея Москвы, координатор Союза экскурсоводов России и член Российской ассоциации сомелье. Вторая лекция-дегустация состоится 17 июля в 19:30 и будет посвящена истории фамилий купцов и предпринимателей с иностранными фамилиями на берегах Яузы. Что их объединяло? Что они создавали и чем вошли в историю России? Увлекательный взгляд на далекую историю, почти растворившуюся в современном мегаполисе! Лекцию будет сопровождать винный сет от топовых российских виноделов из портфеля VIC, дополненный легкими закусками: 🥂 Бельбек / Рислинг / белое сухое 🥂 Ferrum Winery / Рислинг / белое сухое 🍷 Domaine Lipko / Блауфранкиш / красное сухое 🍷 Темпельхоф / Каберне Фран / красное сухое 🕐 17 июля в 19:30 📍Винотека "Дикий барин", по адресу: Серебрянический переулок, 6 💸 ₽3 900 Места ограничены, поэтому советуем заранее приобрести билет на мероприятие по ссылке.

✨ Новый урожай Розе от Gunko Winery Ежегодно Владимир Гунько и Сергей Коротков удивляют стабильностью аромата и вкуса при смене сортов в розовом вине, и этот год не стал исключением. Купаж Каберне Франа и Мальбека придает вину глубокую палитру вкусов и выразительный ягодный шлейф. Идеально подходящее и для праздничных событий, и для тихих семейных ужинов, это розе найдет свое место в любом случае. 🍷 Каберне Фран, Мальбек / розовое сухое / 2023 Алкоголь: 13,5% Аромат: легкий, игривый, ноты грейпфрута, клубники, кизила и красной смородины. Вкус: сочный, освежающий, гармоничный, ягодный с яркой кислотностью, ягодным акцентом и пикантной цитрусовой горчинкой в послевкусии. Технология: 😈 Ручной сбор 😈 Охлаждение винограда до 2-4°С 😈 Ручная селекция (удаление повреждённых ягод) 😈 Мягкое прессование на мембранном прессе 😈 Брожение при низких температурах 12-16°С Сделать заказ можно по почте [email protected] или в личных сообщениях 📲

💥 Розе для тех, кто любит эксперименты и отдает предпочтение нетривиальным винам: 🍷 Усадьба Мангуп / Каберне Совиньон / 2020 Аромат: гармоничный, свежий аромат вина раскрывается оттенками клубники, малины, цветов и минералов. Вкус: мягкий, сбалансированный, с нотами фруктового джема, леденцов и трав, тонкой кислинкой и освежающим послевкусием. 🍷Bogovich Wine&Vineyard / Пино Нуар / 2023 Аромат: яркие тона барбариса, свежих красных ягод: смородины, малины и шиповника. Вкус: сочный, сопровождаемый легким прикосновением танина. Стилистика морского вина с освежающим послевкусием. 🍷 Korshunov Manor / Шардоне, Пино Нуар / 2021 Аромат: яркий, освежающий аромат, сотканный из нот красных ягод, белых фруктов, барбарисовой карамели и леденцов. Вкус: мягкий, округлый, со сливочной текстурой, фруктово-цветочными оттенками и долгим послевкусием. 🍷 Родное гнездо / Сира / 2022 Аромат: земляника, сливки, лесные травы. Вкус: хороший баланс, средняя кислотность и алкоголь практически не чувствуется. 🍷 Nesterov Winery / Красностоп Золотовский, Рубин Голодриги / 2022 Аромат: яркий ягодный с выраженными нотками клубники, малины, кизила. Вкус: сбалансированный, с выраженной кислотностью, легкое ягодное послевкусие. 🍷 Марченко / Антей / 2023 Аромат: свежий, ягодный, с нотами малины, сливы и барбариса. Вкус: легкое и бодрое, с освежающей кислотностью, послевкусие с легкими оттенками клубники и леденцов. 🍷 Студия вина "Галина" - Вина Арпачина / Цимлянский Черный / 2021 Аромат: оттенки персика, клубники, вишни и цитрусовых. Вкус: мягкий, сбалансированный вкус с фруктово-ягодными оттенками и утонченной кислинкой в свежем послевкусии. 🍷 AndreevCider / экстра брют / 2021 Аромат: свежий аромат с тонами сочных спелых яблок и легкими ягодными нотками. Вкус: питкий, с нотками красной смородины и сочно хрустящих яблок с кожурой, легкими танинами и освежающей кислотностью. Сделать заказ можно по почте [email protected] или в личных сообщениях 📲