Винодельня «Кубань-Вино»

А вот каких гостей привезла сегодня в Центр энологии Chateau Tamagne. Дарья и Владимир, Мария и Антон - ЧЕТЫРЕХМИЛЛИОННЫЕ посетители выставки «Россия» на ВДНХ. Эта красивая цифра на счетчике гостей была отмечена подарком - путешествием по российским винодельням, о чем писали федеральные СМИ и даже некоторые мои коллеги…но не я. Решила - напишу уже отсюда. Когда смогу показать эти счастливые лица ;) Репортаж о путешествии ребят тоже появится в федеральных СМИ и у меня на канале. Горжусь, что именно ПИТЬНАШЕТУРтм был выбран как оператор этой поездки . Но еще больше вдохновляет то, что наши винодельни стали таким же путешествием национальной гордости,как Золотое Кольцо, Санкт Петербург и прочие исторические маршруты . #всёправильносделал

Оранжевые вина по-прежнему вызывают много споров и вопросов, поэтому сегодня в #БлогВинодела от Ванды Ботнарь прозвучат ответы на некоторые из них🍊 1.Какой сорт максимально отражает стилистику оранжевого вина? В разных странах разные предпочтения: в Грузии, где всё начиналось – Ркацители и Цоликаури, в Италии – Пино Гри и др., в России – Кокур, Ркацители, Цитронный Магарача. Но их объединяет одно качество: плотная кожица винограда, которая в ходе созревания способна приобретать золотистый оттенок - он и является базой для окраски будущего вина. А различия в органолептических свойствах сортов как раз и позволяют разнообразить ассортимент данных вин. 2.Какой цвет вина может считаться эталоном? Вот здесь и появляется первый вопрос: а каким должен быть цвет? Соломенным с оттенками или абрикосовым, медным, золотистым, янтарным, коричневым? Моё мнение: учитывая мацерацию мезги или брожение на мезге, контакт с гребнями (как правило, ёмкости загружают целыми гроздями и инициируют брожение внутри ягоды, либо к дроблёному винограду добавляют часть зрелых гребней для дренажа), цвет должен быть золотисто-соломенным с оттенками от абрикосовых до янтарных, при этом средней интенсивности. Уход в более насыщенные цвета лишит вино эстетики и скажется на аромате, добавив грубости и брутальности. 3. Способ производства? С гребнями или без? Решает винодел, но главное условие: гребни должны быть вызревшими, либо в вине появятся зеленые танины, которые не позволят создать нужный стиль. Если вину нужны танины, лучше довериться дереву, чем зелёным гребням. 4.Брожение на диких или культурных дрожжах? Также решение за виноделом: если вино предполагается сухим, лучше отдать предпочтение культурным расам, если с остаточным сахаром, то и «дикари» могут справиться. 5.Должен ли быть эталон стиля, к которому нужно стремиться при производстве таких вин? Данный стиль тем и хорош, что не находится в каких-то жёстких рамках и границах, но я считаю, что некоторые стандарты ему бы не помешали. Главное, чтобы качество и стилистика отражали профессионализм винодела, терруар, сорт и ни в коем случае не позволяли выдавать желаемое за действительное, когда откровенно окисленное или даже больное вино маскируют стилем «Оранж»🫶

#почти_анонс Но есть и хорошие новости. В дегустационный май врывается еще один масштабный игрок. 29 мая дегустацию коллекционных вин для клуба "Вино и люди" проведёт главный винодел Кубань-Вино Ванда Ботнарь. Мало того, произойдет это в очень атмосферном месте. Встреча состоится в Главвино, ВДНХ. Тоже в некотором роде коллекционное место. Сразу рекомендуем добираться к павильону от метро Ботанический сад, гораздо ближе пройти к Главвино через Совхозный вход, чем через Главный. Сет таков: Шато Тамань Совиньон 2007 Шато Тамань Рислинг 2016 Шато Тамань Мерло 2011 Шато Тамань Саперави 2013 Шато Тамань Мадера 2001 Плюс летний ассортимент: новинка Пар ла Мер - красное, белое, розовое. Я позже сообщу ещё детали, это предварительный анонс, чтобы вы могли рассчитать время и заранее обозначить желание записаться. Пишите в комментарии или личку. На фото: Ванда Ивановна на одной из встреч с нашим комьюнити

Приглашаем насладиться теплыми весенними деньками и провести время на природе в компании близких. А чтобы пикник был еще более приятным, мы подготовили для вас красоту (снаружи и внутри) в удобном формате🤩 Каберне-Саперави - насыщенное красное вино с ароматами чернослива, кизила и нотами дуба. Прекрасно сочетается с мясными блюдами, приготовленными на гриле🥓 Шардоне-Рислинг - легкое белое вино с освежающими белыми фруктами во вкусе. Идеально подходит к морепродуктам, салатам и легким закускам🥬 Наши вина в формате 0,375 литра - это идеальный вариант для пикника. Они удобно помещаются в сумку-холодильник, не занимают много места и позволяют насладиться любимым напитком в любом месте🫶 P.S. Вина Aristov "Сказки виноделия" ждут вас на полках сети "Перекрёсток"☘️

По многочисленным просьбам сегодня поговорим об альтернативном дубе. Что это? Ответ у Ванды Ботнарь в #БлогВинодела🍇 Когда применительно к виноделию заходит речь о дубе, то все представляют себе в первую очередь бочку той или иной вместимости, изготовленную из различных пород дерева, в основном дуба: кавказского, американского, французского и т.д. Такая выдержка вина - это классика жанра. Но процесс этот долгий и мало кто задумывается о том, что у производителей деревянных ёмкостей остаётся много: обрезок, некондиционных клёпок и т.п. Вот тут и сошлись задачи по безотходному производству бочек и созданию технологии ускорения выдержки вина. Применение дубовых брусочков, кубиков, чипсов, клёпки и называется сегодня «альтернативным дубом» Но мало просто задать тот или иной вид «альтернативы» в вино и благополучно ждать результата. Нужно обеспечить высокое качество продукта, а без знаний и умений винодел может получить в лучшем случае вино с намёком на присутствие дуба, в худшем - дубовый экстракт. Поэтому технология ускоренного созревания вина на «альтернативе» и зиждется на знании теории и практики окислительно-восстановительных реакций в вине в присутствии дерева. И помощником в данном случае выступает кислород, который в разумных и правильно подобранных дозировках творит чудеса. Кислород должен связать танины дерева с компонентами вина, дабы вино приобрело не вкус дуба, а сложность и благородство и в аромате, и во вкусе. Минус такой технологии только в том, что вина как быстро рождаются, так и быстро теряют свою оригинальность, но они и не предназначены для долгой жизни. Наслаждаемся сразу) А оценить наши стили вин с применением альтернативного дуба вы можете, продегустировав «Рислинг Aristov», «Грюнер Вельтлинер», «Мюллер-Тургау», «Сира», «Мерло», «Каберне» от бренда «Высокий Берег»🫶

"Высокий Берег. ЭКО" - коллекция освежающих, оригинальных и нетривиальных вин☘️ Серия вин «Высокий Берег. ЭКО» - экологичное производство в сочетании с современными технологиями, а также профессионализм виноделов с глубочайшим уважением к анапской земле. В линейке представлены: насыщенный Саперави-Мерло, освежающий Шардоне-Совиньон и нежный Шардоне-Цвайгельт. Обязательно познакомьтесь — уверены, это будет любовь🫶 Все вина сертифицированы по критериям экологичности в ООО «Тест‐С.‐Петербург» и созданы эксклюзивно для торговой сети ВинЛаб, ищите на их полках😉

Делимся профессиональными секретами с будущими виноделами🤫 В рамках программы взаимодействия с вузами главный энолог Центра энологии Артем Васильев провел лекцию для студентов Кубанского государственного аграрного университета. Говорили о винодельческом оборудовании и принципах переработки винограда🍇 Лекция прошла в брендированной лаборатории "Кубань-Вино", которая стала в вузе символом объединения образования и производства. В такой аудитории студенты чувствуют связь с компанией, в которой смогут работать в будущем. Совсем скоро знания, полученные на лекциях, студенты смогут применить на практике в винодельческих центрах компании🤝

Добавьте в список литературы на май это вино🤩 Оно «написано» из винограда, выращенного в уникальной климатической зоне Таманского полуострова, омываемого водами Азовского и Чёрного морей. Уже поэтично, согласны? Читаем дальше: в бокале вино сияет светло-соломенным цветом с золотистыми бликами. Цветочно-фруктовый аромат интригует с первых страниц, а сочный вкус с приятной кислинкой освежает — как приключенческий роман о моряках ⚓ Что скажете, прочтёте наше Chateau Tamagne Шардоне? Искать в "библиотеке "Ароматный мир"😉

Друзья, с Днем Победы! 9 мая – великий праздник для каждого гражданина нашей страны. В эти светлые майские дни от всей души желаем вам мирного неба, бодрости духа, благополучия и счастья! 🥂

С чего все начиналось?🤔 Продолжаем рассказывать историю нашей компании. Первый пост размещен тут: https://t.me/kubanvino/1190 А сегодня вспоминаем 60-70-е годы☺️ 1964 год – на Старотитаровском винзаводе запущен цех по переработке винограда – винный цех №1. Для переработки винограда использовали самое простое оборудование: стекатели ротационного типа с деревянными решетками, пресса периодического действия. В 70-е годы, после усовершенствования цеха, мощность по переработки винограда составляла 23,5 тыс тон в год. 1965 год – построен винный цех №3 по хранению и обработке виноматериалов, в котором были установлены в основном железобетонные резервуары для хранения вина. 1967 – введены в строй винный цех №2 для хранения виноматериалов на 300 тыс дал, цех выдержки коньячных спиртов, цех выдержки марочных вин на 2222 дубовые бочки, в которых три года выдерживались крепленные вина «Кубань крепкое» и «Красная гроздь». Завод начинает производство марочных и ординарных высококачественных вин, а также ординарных коньяков🍷 Продолжение следует…