Cake It Club

Торт «Крещатый яр» 🎂 Шоколадный бисквит: Яйцо - 100 г (2 шт от С1) Сметана - 50 г Сливочное масло - 130 г Сахар - 80 г Сода - 4 г Соль - 1 г Какао-порошок - 20 г Мука - 110 г Разрыхлитель - 6 г Яйца, сметану, сахар, пластичное сливочное масло, соду и соль взбить миксером до полного объединения продуктов. Всыпать какао и муку с разрыхлителем. Быстро пробить миксером, не допуская затягивания бисквита. Выложить в кольцо 18 см, выпекать при 160°С 30 минут. Охладить. Оставить на 4 часа для созревания при комнатной температуре. Разрезать на две части. Ореховое безе: Белок - 100 г Сахар - 200 г Лимонная кислота - 1 г Грецкие орехи - 100 г Сахар и белок комнатной температуры взбить на средних оборотах до полного растворения сахара. Добавить лимонную кислоту, увеличить обороты и взбивать до отрывистой массы. Ввести измельченные обжаренные орехи, аккуратно перемешать лопаткой. Песочное тесто: Сливочное масло 82% - 200 г Яйцо - 50 г (1 шт С1) Сахарная пудра - 100 г Разрыхлитель - 2 г Мука - 400 г Пластичное сливочное масло взбить с сахарной пудрой, яйцом, ванилином и солью в белую пышную массу. Добавить муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 30 минут. Раскатать коржи толщиной 0,5 см. Переложить на перфорированный коврик, подрезать кольцом диаметром 18 см. Сверху на каждый корж отсадить слой орехового безе толщиной примерно 8 мм. Выпекать при 150°С 40-50 минут. Масляный крем: Сливочное масло 82% - 200 г Вареная сгущенка - 350 г Вареное сгущенное молоко взбить до однородной консистенции. Добавить пластичное сливочное масло и взбить до пышной массы. Сметанный крем: Отвешенная сметана - 400 г (примерно 500 г брутто, сметана 20%) Сахарная пудра - 80 г Отвешенную сметану аккуратно перемешать лопаткой с сахарной пудрой. @craftology.ru

Оцените работу от 1 до 10 ❓ @nameless_cake

А кто говорил, что будет легко?😂 @elvir_cake

Чизкейк без выпечки с муссовой структурой 😍 Вместо миндальной муки можно измельчить миндаль или использовать другой орех. Кольцо Ø16см КРОШКА САБЛЕ: масло сливочное 82% 45г сахарная пудра 15г сахар 15г соль щепотка ванилин миндальная мука 15г мука в/с 65г крахмал кукурузный 10г ОСНОВА: крошка сабле 160г масло сливочное 82% 25г клубника 8-9шт ЧИЗ: сливки 33% 150г сливочный крем-сыр 150г йогурт греческий 9% 200г сахар 80г ванилин желатин 180Блюм 16г вода для желатина 80г КЛУБНИЧНЫЙ СЛОЙ: клубника 150г цедра 1/2лимона сахар 20г лимонный сок 3г желатин 180Блюм 4г вода для желатина 20г клубника для украшения 4-5шт мята КРОШКА САБЛЕ Мягкое масло соединить с сахарной пудрой, сахаром, солью и ванилином. Добавить миндальную муку. Просеять муку и крахмал. Перетереть ладонями. Выложить тонким слоем на противень с пергаментом. Выпекать при 160° 10-12 минут. Через 6 минут вынуть, перемешать и снова в духовку. Измельчить, влить растопленное сливочное масло, смешать. ФОРМА Внутрь формы – ацетатную пленку. Выложить влажную крошку, уплотнить. Убрать в холодильник. КЛУБНИКА Половинки клубники срезом зафиксировать к ацетатной пленке. Убрать в холодильник. МУССОВЫЙ ЧИЗ Желатин залить холодной водой и оставить для набухания на 15 мин или готовьте по инструкции. Сливки взбить до консистенции талого мороженого. Сливочный крем-сыр, греческий йогурт, сахар, ванилин смешать миксером до кремовой консистенции. Желатин нагреть на водяной бане или в микроволновке до однородного жидкого состояния. Влить желатин в массу, смешать. Добавить полувзбитые сливки, объединить лопаткой. Вылить в форму, убрать в холодильник на 40 мин. КЛУБНИЧНЫЙ СЛОЙ Желатин залить холодной водой и оставить для набухания на 15 мин. Клубнику вместе с цедрой лимона пробить блендером. Процедить сквозь сито. Добавить лимонный сок, сахар. Желатин нагреть и влить в клубничную массу, смешать. Вылить на застывший муссовый слой. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник для стабилизации минимум на 4 часа. Снять форму и пленку. Украсить клубникой и мятой. @enjoy__taste

Оцените работу от 1 до 10 ❓ @ivolga_cake

Шоколад особенно требует 💸 А какой расход у вас?😄 @cheese.dessert_

МЕДОВИК С МАЛИНОЙ Одним словом-шикарный 👌 🥮Тесто: Мёд 4 столовые ложки Сода 1 чайная ложка Щепотка соли 3 крупных яйца Сахар 90 грамм Сливочное масло 90 грамм Мука 300-350гр. 🥮Для крема: Сливки 35% 1000 мл. Сгущенка 300 мл. Малина свежая или замороженная 250 грамм( при желании ) В сотейнике с толстым дном, на большом огне подогреть мёд, добавить щепотку соли. Когда хорошо прогреется добавить соду, образуется густая пена от реакции. Сбавить огонь, добавить масло. В отдельной чашке взбить яйца с сахаром. Всё соединить, добавить мука и быстро перемешать, чтобы не было комочков. Можно сразу начинать выпекать коржи. Печем при температуре 190 С по 4-5 минут максимум. Из этого теста получается 8-9 тонких коржей. Взбить миксером сливки со сгущенкой, при желании можно добавить ванилин. Дать коржам хорошо остыть. Смазывая обильно кремом каждый корж, собрать торт. Поставить в холодильник на несколько часов. Торт получается невероятно вкусным, нежным, воздушным и очень мягким👌 @marem_kiev

Оцените работу от 1 до 10 ❓ @iriska_sweets

Что, если не жиза 😁 @katcake_kupavna

Торт «Нутелла»🍫 ✨Крем: 2 яйца 3 ст.л. муки 700 г сметаны 220 г сахара 1 ч.л. ванилина 300 г сливочного масла (комнатной температуры) ✨Готовим крем: Для крема соединяем 2 яйца, 220г сахара, хорошо перемешать добавить три столовые ложки муки. Перемешиваем до однородности, добавляем 700г сметаны и ставим на средний огонь, постоянно перемешивая до загустения. (смотрите на видео) накрываем пищевой плёнкой,ждём полоного остывания. 300г сливочного масла хорошо сбиваем постепенно добавляем по ложечке в остывшую массу в конце добавляем ванилин. ——— ✨Тесто: 6 яиц 350 г сахара 6 ст. л. ложек жидкого мёда 100 г какао 200 г масло 2ч.л.соды 2 ст.л уксуса 9% 650 г муки щепотка соли ✨Готовим коржи: Соединяем 6 яиц, 350 г сахара добавляем 5 столовых ложек мёда, 200 г сливочного масла ставим на плиту до растворения сахара. Добавляем какао,смешиваем и снимаем с плиты,затем добавляем две чайные ложки соды с укусом. Постепенно добавляем муку. Месим тесто и делим на 6 коржей, раскатываем толщиной 1 - 2 мм, прокалываем вилкой отправляем в духовку при 190° примерно на 5-6 минут. ——— Смазываем кремом коржи как показано на видео. Последний корж не смазываем. Заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на ночь. Делаем разрез как на видео. ——— Готовьте на здоровье и не забудьте поставить ❤️ @vkusno_prosto_nona