Вкус есть l korovina_mary

Напомню один интересный, легкий рецептик. ⠀ Если очень нужен обед(ужин), а времени готовить возле плиты совсем нет, то вспоминаем старый добрый вариант - рукав для запекания. ⠀ "Ловим" свежую курочку весом 2-2.5 кг. Натираем изнутри и снаружи вымытую и обсушенную тушку солью, перцем, копчёной паприкой (такая приправа есть у Kotaniy), делаем ей push-up: кладем под кожу грудки пластинки бекона (мне нравится Дымов и Вэлком), чтобы белое мясо не пересохло в процессе приготовления. ⠀ Кладём курицу в рукав для запекания (я много лет уважаю Paclan), обкладываем её половинками чищеной картошки, картошку чуть присаливаем и перчим, несколько картошек (и ещё пару пластинок бекона можно) кладём внутрь курицы, кладём также внутрь лавровый листик ещё. ⠀ Перемещаем пакет в форму для запекания или противень и ставим в духовку на средний уровень, чтобы раздувшийся пакет не коснулся верха и боковин духовки. Готовим при 180 градусах. ⠀ Всё, свобода, можно сгонять на маникюр-педикюр-укладку,  можно  в спортзал, помыть машину т.д. Если ставим курицу в холодную духовку, то время приготовления 3 часа или чуть больше, если в разогретую - можно отсутствовать примерно 2,5 часа, я пакет не прокалываю, румяная корочка на курице будет и так. ⠀ Возвращаемся домой и получаем готовую мягчайшую, подкопченую курицу с гарниром. Образовавшийся бульончик можно использовать для горохового супа или замочить в нем кус-кус. ⠀ P. S. Как видно по фотографиям, сегодня рукава для запекания у меня не оказалось, поэтому запекала в керамической латке с крышкой, а в холодильнике нашлась пара веточек шалфея - он очень хорошо дружит с копчеными ароматами.

Бомбическая весч: тонкие хлебцы с цельнозерновой мукой, солью и розмарином. Утречком на завтрак - с творожным сыром, лососем и рукколой, или кинуть в сумку с собой  и доставать, когда захочется булок и конфет. Тарюсь в ОКей.

Этот экстра брют из Шардоне - небюджетная игристая классика из Италии. Знаете, как переводится надпись "animante" с этикетки? - оживляющий, типа "живая вода", все так и есть, должно быть ощущение, как будто выпил звёзды. Сяду как-нибудь подробно почитаю про винодельню Barone Pizzini, очень уж хороши у них вина, и красные в том числе, пару лет назад хвалила их Morellino di Scansano из Санджовезе, Мерло и Аликанте.

Где как вы думаете самое вкусное мороженое?!!! Конечно же в детстве! В детском словаре синонимов мороженое пасётся где-то рядом со словом "счастье". Когда жмуришься от яркого солнышка, в голове - небесная лёгкость, как внутри воздушного шарика, а обе ладошки заняты. Левая - крепко держит мамину руку, а правая - целиком прячется в большой папиной. На тебе - самое нарядное на свете любимое платье с вишенками на наглаженных оборочках, а на поясе сзади - большой бант. И тут попадается кафе-мороженое... ⠀ У нас в Краснодаре было на Красной кафе, которое все называли "Чашки", там можно было семейно посидеть внутри столика-чайной пары. Из огромного пузатого чайника выпархивали тёти в передниках и белых крахмальных наколках в начесанных волосах и разносили подносы с заказами. И вот уже металлическая креманка приятно холодит руки, а в ней - три шарика счастья, щедро посыпанные хрустящей шоколадной крошкой. ⠀ Другое любимое мороженное воспоминание у меня связано с морем. Тогда из Краснодара в Сочи можно было добраться ночным плацкартом, садишься в 22.00,а в  06.00 уже встречаешь утро на побережье. Мама привезла меня в самый первый летний лагерь, заселение начиналось ближе к обеду, поэтому осталось время погулять. И тут  мне перепало оно - "лимонно-ореховое" в хрустящем вафельном рожке😍😍😍. Сижу, помню, на лавочке с этим мороженым, разглядываю здоровенного усатого дядьку-кавказца,  торгующего крупными  персиками. Перед ним стоит  перевернутое сито, и дядька каждый проданный персик чистит-шлифует об это сито от пуха на кожице. Мороженое было большое, пока я его съела, под ситом была уже целая горка странной субстанции - торговля шла хорошо. Кто бы мог подумать, что персики такие... такие пушистые. ⠀ Помню в детстве зачем-то пыталась приготовить домашнее мороженое, кулинарные задатки видимо уже тогда начинали слегка поджимать черепную коробку. Рецептов было много, а вот самое главное никто не обозначил - что нужно молочную массу взбивать несколько раз по мере замерзания, да и нечем было - блендеры в домашнем обиходе отсутствовали. Поэтому через несколько часов, с трудом отодрав намерзшую дверцу нашего "Орска", доставала я из морозилки  кусок молочного льда, ещё и пропитанного запахами соседей по замерзанию - пельменей в бумажной пачке или супового набора,   пластиковых контейнеров, пакетов и пищевой плёнки опять же еще не было. ⠀ Разочарованию не было предела - есть это было совершенно невозможно, даже с вечной детской голодухи после целого дня, проведённого в "казаках-разбойниках". ⠀ Сейчас гештальт закрыт 🤣 - я уже умею готовить домашнее мороженое, только такое, для взрослых: на тёмном пиве или шоколадное с чили🔥🌶️. Пломбир и крем-брюле проще купить в магазине, а вот что-то особенное, чего не найти в продаже - очень хочется. Кстати, мороженое на пиве напоминает крем-брюле, сказывается фирменная карамельность стаутов и портеров. А у вас что по мороженому? Какое любите или, может, сами готовите?

Сегодня день рождения у моего хорошего друга, и те праздничные застолья, которыми нас обычно встречает его семья, иначе как пиром и не назовёшь. Вот только некоторые, самые любимые цитаты из меню: дикая (!) спаржа, мидии, устрицы, шикарное вино (совсем рядом Sikory, Gai-Kodzor, Скалистый берег), вяленая икра камбалы-калкана (местная боттарга), тар-тар из говядины, вяленая баранина, домляма, мясо в тандыре, барабуля и - особенное - фирменный Колин плов. ⠀ Вообще, я считаю, открытый огонь, высокие температуры, тяжёлая посуда, большие куски мяса острыми ножами и крупная нарезка - сто процентов мужские энергии, уверена - плов должны готовить мужчины. ⠀ Когда собираются друганы, заводят костёр, гудят низкими голосами, жарят шкварки из бараньего курдюка, чтобы закусить "первую", моют рис, расплескивая воду широкими движениями, весело ржут, хлопают по спинам опоздавших, звенящих бутылками в пакетах, крепко шутят, ожидая пока закипит зирвак, делятся новостями и воспоминаниями, пока доходит рис. ⠀ А там уже и своих птичек можно позвать - пусть накроют стол, продолжая щебетать, нарежут овощей и салатиков, натащат разнокалиберного стекла под свои дамские напитки, расставят тарелки- вилки-ложки и погонят всех мыть руки и переодеться, в общем - сделают всё по красоте. ⠀ Хотя, Коля и правильный салат под плов девочкам не доверит - сам нарежет помидоры, лук и будет мешать в огромной десятилитровой салатнице, плотно прижимая каждый слой. Салат настаивается, Колина жена, моя подруга Юлька, ругается - зачем столько, не съедим же. Съели, Коля выиграл спор, ему можно верить - вырос в Узбекистане, а салат  называется "Шакароб", и это самое яркое летнее дополнение к плову и шашлыку. ⠀ Коля, дорогой, этим маленьким постом, но с большим чувством, поздравляю тебя с днем рождения! Так всегда тепло от твоего гостеприимства, а теперь возле этого "костра" греются и гости Анапы в построенных тобой домах, ресторане и отеле. Пусть твоя широкая душа учится отдыхать и почаще надевать  лавровый венок, чтобы все помнили, кто в доме хозяин и поменьше спорили😉.

Вы только послушайте, как красиво звучит: минестроооне, ну разве это может быть невкусно. Минестра (minestra) - это суп по-итальянски, а минестроне - уменьшительно-ласкательная форма, типа супчик. У каждой итальянской хозяйки есть личный набор ингредиентов для такого супчика, но в нем обязательно должно быть много овощей. В наших рестиках минестроне,   почему-то, чаще  всего напоминал мне пересоленную жидкую баланду с плавающими кубиками картошки, морковки и букетиками брокколи🥺. Но надежды не теряла и верила - нашла, в "Рецептышах" В.Белоцерковской: ⠀ 100 г сырокопченого бекона🥓 ("Вэлком", "Дымов") 200 г лука🧅 120 г стеблей сельдерея 100 г зелёного горошка (свежего или замороженного, консервированный не подойдет) 200 г красного болгарского перца 160 г кабачка 50 г сухой фасоли (люблю мелкую белую) 800 г домашнего томата или помидорной пассаты (например, Mutti или Pomito) Небольшой перчик чили🌶️ или домашнее острое масло Оливковое масло ⠀ Расчёт на 2 л кастрюлю☝️ ⠀ Фасоль замочить в холодной воде на 8-10 часов, затем залить свежей водой, довести  до кипения, варить час. Если не хотите заморачиваться - используйте консервированную из банки, 2-3 ст.л. хватит. ⠀ Нарезать мелким кубиком (не  более 0.5 см) бекон, лук, сельдерей, чили, болгарский перец, кабачок. ⠀ В кастрюле с толстым дном слегка пассеруем бекон на оливковом масле, добавляем лук, сельдерей, чили, тушим все вместе примерно 10 мин на медленном огне. ⠀ Добавляем в кастрюлю пассату, даём закипеть, тушим 5 мин, закидываем перец и кабачок, ещё 5 мин. Выходим на финишную прямую: плюсуем отваренную фасоль и зелёный горошек, доливаем кипяток до средней густоты, солим, перчим, ещё 5 мин. ⠀ Готовится быстро, с нарезкой только долго возиться, я выбираю время в сезон, нарезаю сразу много и замораживаю перец, кабачок и сельдерей. ⠀ Подаем горячим, посыпаем тёртым пармезаном и свежим базиликом. ⠀ Мне минестроне вспоминается под конец зимы или в начале весны, когда всё чаще и чаще вспоминается про зелёную травку и хочется уже переходить с сытных зимних супов на более лёгкие варианты. Базилик в это время трудновато найти, поэтому держу про запас целый букетик в морозилке - просто крошу руками хрупкие замороженные  листья в горячий суп. ⠀ P. S. Сейчас ещё идёт сезон спаржи, что особенно приятно - нашей кубанской. Можно использовать нарядные верхушки для красивой подачи, а оставшиеся стебли порезать и добавить в суп вместе с перцем и кабачком. ⠀ Вот ещё: никогда не готовили супы в широкой высокой сковородке? С минестроне можете попробовать, очень удобно🔥