Итак, птички мои

19 сентября дегустация шампа! За подробной инфо пишите в комментарии

Тепличная , но наша Тверская 10 сентября ! Москва

Всем общий сбор!!! Москва На Большой Никитской, во дворе собора Феодора Студита открылся стрит фуд Планча. Оммаж на израильско-ливанскую шаурму с разными акцентами со всего мира. Ничего не ожидала Но после первого укуса пожалела, что 1,5 месяца просто ходила мимо. Живу я в трех минутах и мимо хожу на пилатес Сказали у них топовая картоха и мягкое мороженое с заатар!!! Жаль нельзя вино с собой Все Же территория храма

Поход «за крышей» случился прекрасным. Для меня этот проект точно переоценен: с точки зрения возведения его в ранг шедевров, как пишут блогеры и пресса Конечно нет. Базовая, приятная еда, за которой я хочу вернуться. Конечно да. Это мой далеко не первый визит, но был долгий перерыв. Не видела для себя смысла ходить. Но я даю себе шанс, чтобы не упустить эмоцию, и не зря. Для меня проект сильно вырос в качестве — и по вину, и по еде. К сервису никогда вопросов не было. Заметно уменьшение трафика, что я связываю не с падением хайпа, а в целом с уменьшением потока гостей в ресторанах. Суббота, вечер, час пик — половина зала пустует. Для сравнения год назад в субботу сюда не сесть Винная карта заметно улучшилась, особенно позиции по бутылкам. Нашла свою жемчужину среди белых. Совершенно как выдержанная Шампань без перляжа. При этом глубоко, питко, гастрономично (фото в ленте). Рийет из форели -сухой, но за счёт горчицы, сливочного соуса и фермерской редиски есть можно. Фантастические сезонные овощи со сливой с соусом песто. Перцы падрон в нормальном количестве и не вялые, а яркие, зелёные и упруго хрустят. Осилить другие позиции мы не смогли, но точно это всё стоило своих денег. И точно я хочу углубиться в винную карту и хочу тар тар Не понимаю я плей-лист и размещение колонок. Все, кого знаю, жалуются на какофонию звуков и неуместность некоторых треков. Каждая смена выдергивает из неги общения. Очень чистая кухня — открыта и прозрачна. Видны продукты и техники. На такое люблю смотреть часами Удивительно круто это крем для рук от Dries Van Noten. Просто вау. Очень люблю эту линейку бренда, однозначно красиво, стильно и не как у всех. Обязательно захватите яблоки Они рассыпаны по разным местам в ресторане , вкусно пахнут, красиво краснеют и громко хрустят

Быстрые сторис про том ям из Кофемании

Самый популярный вопрос Как я умудряюсь с моей профессией и в моем возрасте так стройно выглядить Весь секрет в диете Если углеводы то только шампанское и багеты Если жир , то сливочное масло с солью Остальное это белки Никакой матчи)))

Perrier-Jouët Blason Rosé магнум Удивительное кюве, подтверждающее и доказывающие, что розовое шампанское более гастрономично, чем мы привыкли ⠀ Кстати первое особое кюве этого дома было запущено в 1959 году на основе урожая 1955 года Это был Blason de France (герб Франции) винтажное Blanc de Blanc. Первое винтажное и первое престижное кюве дома Его уже нет, есть blason rose первое розовое дома, но не винтаж ⠀ В комментариях напишите как называется винтажная линейка, она слишком известная, что бы ее не знать ⠀ На каждой дегустации я повторяю, что уникальность розе в том, что его можно пить на протяжении всего ужина начиная с устриц и завершая стейком а затем десертом ⠀ кюве Blason Rose делают путем смешивания белого и красного вина часть винограда Пино нуар винифицируют по методу красного вина, а далее просто смешивают с шардоне и Пино минье Сделано так умело, что даст сто очков вперед методу sagnee некоторых домов Дозаж проходит по верхней кромке значения Брют, и не смотря на это меня поразило на сколько зрелая сухость в этом ярком розе Вообще это шампанское вызывает эмоцию восторга ⠀ Очень хочется его сравнивать с ярким пионом. Причем красного цвета в аромате и белого во вкусе Цвет отсылает к нотам граната, его терпкость и брызги В аромате поздний пион, барбарис, земляника и такая любимая бриошь Но теперь представьте что вы это ощущаете, делаете первый глоток и вас обжигает электрическая сухость! А дальше, вспышки вкуса Все по очереди Белый Пион Земляника Гранат Жареная бриошь И лепесток жасмина ⠀ Это великолепие льют из магнума в баре американо в отеле де пари в центре Монте Карло Где за 30 евро Снова тазик Вообще эти «в возрасте», бодрые Олд скул официанты меня очень любят За постоянный восторг, вечную улыбку, детскую радость и профессиональные знания Мне всегда лью тазики, даже не смотря на то, что там порции итак большие ⠀

Рецепт инжир томаты анчоусы Итак, птички мои ! Пусть жизнь будет проще Решила я И записала такой рецепт про инжир Сейчас самый сезон этого красавца плюс томаты. Анчоусы танцуют танго именно с ним И это волшебно Все просто Лайм Нити меда Оливковое масло Соль Инжир Помидоры Анчоусы Базилик Чили Помним про баланс и яркость Выжимаем лайм, трем цедру , солим, вышиваем нитями меда

Comte de Champagne Итак, птички мои! Вы уже думали , что я не вернусь со своим полезным контентом Мне тоже надо отдыхать и меняться В @cafedeparismc в Монте Карло есть возможность выпить это исключительное кюве Дома @champagnetaittinger (Татанже) по бокалам 56 евро Штош Кто я такая, что бы отказать себе в опыте Легендарное кюве Comte De Champage Всегда винтаж Всегда исключительные года Только Blanc De Blanc и Rose Молодые года отлично на аперо Года постарше уже вдумчиво и пытливо Критики называют это кюве «Монраше Шампани» По делу Шардоне с пяти участков гран Крю Часть вина выдерживают в бочках 10 лет выдержка на осадке в меловых подвалах (зачем эти и вообще все манипуляции и как они влияют на вкус мы разбираем на моих дегустациях) Супер выдающиеся года , такой как 2008 выдержка уже 12 лет Сахар 8-9 го на литр , что абсолютно идеально оттеняет остаточный сахар, создавая сбалансированный округлый вкус без намека на излишние ноты сладости ноу хау шеф де кав дома в дозажый ликер добавляет аскорбиновую кислоту, что позволяет снизить количество добавления диоксида серы, так как аскорбинка, в данном случае, является мощным антиоксидантом Это не практика, а тонкий расчет, основанный на опыте Легендарная свежесть стала еще свежее и ярче Сначала яркий меловый вкус, рассказывающий про эры формирования почвы в этом регионе , потом является цитрус плавно переходящий в свежий спелый белый абрикос Вторая волна бриошь и молодой миндаль, эволюцию которого вы будете наблюдать сразу в бокале. Ибо к концу у вас будет миндальное пралине с нотами Fleur De Sel И все это сдобрено минеральным ветром, который бродит на этих землях с момента как они вышли из мирового океана

Как правильно chanterelle или girolle Правильно лисички 😆 Итак, птички мои К сожалению не все сюда выкладываю Но все же не забываю Сама того не зная я жарила girolle а не chanterelle Разница в том, что chanterelle это лисички в принципе, как вид грибов A girolle это уже подвид Хотя копнув глубже оказалось Что разница еще проще Girolle это бытовое название, как правило используется на юге , как правило для более жирного гриба Chanterelle это центр и север Франции , и в целом общее название без нюансов Тут считают что слово girolle звучит более дорого, поэтому торговцы используют именно его. Для черной лисички в том числе Главное уметь жарить А шонтрэль или жироль это не так важно Важно, что для нас это лисичка 🦊🧚‍♀️🥰

Друзья Продолжая тему розе … Во первых ! Это просто потрясающее вино И под гастрономию и просто так Стоит тут в магазине 56 евро А в дорогом отеле 20 евро бокал (ну как бокал, тазик )))) Так вот Я стала болтать с местными по поводу цветом розе Вообще из типа штук 8 Оказалось Что они реально используют три четыре остальные даже не слышали Ну вот это вот примерно Gris -это самая минимальная мацерация Saumon сальмон (сказали, что на фото этот цвет и есть , но мнения у разных сомелье тут разошлись. Кто то отнес это к луковой шелухе pelure, тут я больше согласна Еще есть Вишневый или гранатовый это ярко насыщенный розовый Почти красный Короче Если по каемке есть чуть кирпичный оттенок, то была выдержка в бочке Чем светлее тем легче и нейтральнее Выбирайте от настояния

Мы снова меняем билеты

Тематический ужин в Санкт Петербурге 7-8 августа Итак, птички мои Считаю мы с @marinaartgladkaya уже легенды )) Вы слышите ее повсюду, особенно если вы используете петербургское метро, ходите в Эрмитаж и Третьяковку, если смотрели «секс в большом город», «битва престолов» и еще множество культовых картин, в которых герои говорят голосом Марины Мы решили сделать ужин , посвященный любви к Франции через призму жизни и творчества Фицжеральда. Эстетика стиль эпоха гастрономия Все очень близко всем нам Париж и Лазурка , то что воспевал он, где нахожусь я, а значит привезу частичку с собой На ужине мы научимся раскрывать все грани связок , будем есть хиты из меню Пар Мишель в сопровождении с французскими винами Подробнее в директ или в комментариях Всего два дня Три легенды Множество удовольствий

Итак про розе Как только мы столкнулись с розовыми винами мы сразу поняли какие любить На самом деле все зависит от обстоятельств Но прованские розе самые понятные и питкие без утяжеляющих факторов других громких регионов Им не стыдно делать просто , в этом и есть суть их популярности и востребованности . Поэтому все любят именно прованское розе Кстати , лучшим регионом для розе в Провансе считается местечко Bandol. Если вы не знаете что брать , но видите эту надпись имейте ввиду , что точно будете удивлены. Я беру вообще любое , для опыта. Ни разу не промахнулась, потому что цели о ожидания другие Удивительно, но прованское розе живет вообще отдельной жизнью от всех винных правил Франции Пить со льдом , разбавлять с Perrier, да и в целом не надо морочить себе голову с выбором В обстоятельствах лета пляжа моря и лазурки любое розе со льдом зайдет на ура Главное понять цвет Про винтажи и хранение Есть два мифа 1. Розе нельзя пить старше года 2.Розе выдержанных нет Оба мифа не верны Все зависит от цвета а значит метода Чем светлее цвет вина тем быстрее его надо выпить. Есть редкие версии розе которые развиваются десятилетиями А значит подлежат выдержки и хранению Как всегда, сорта винограда и стиль Дома определяют потенциал Во всех долгожителях преобладает мурведр, именно он дает бархат телу вина для мягкого развития в бутылке годами Domaine Tempier из того самого Bandol из некоторые вина живут до 30 лет, базовые 3-5 лет, что уже не мало Chateau de Pibaron ( снова Bandol) Флагманское розе созданное для гастрономических пар. Это vin de garde. Вино созданное для «вылеживания». А основное кюве при выдержки до 10 лет покажет свой потенциал Знаменитый Саша Лишин и его Whispering Angel . В коллекции его шато есть Chateau D’Esclan, который ферментируется в новых дубовых бочках , что дает вину потенциал выдержки Если честно , я не люблю такие сложности в розе я понимаю их жажду делать более вдумчивое вино На фоне других регионов , постоянно играть в простоту сложно Но! В обстоятельствах Côte d’Azur жара лето я беру любое розе оттенка Gris или Pales (рассмотрим в следующем посте) Пройдусь быстро по фактам что бы вам было проще ориентироваться и подбираться пары к еде. Каждый этап это увеличеный срок мацерации. Чуть позже выложу вторую часть (она уже готова )

La Piscine Когда ты 1981 года и вырос на фильмах Луи де Фюнеса, Алена Делона и Жана Поля Бельмондо

Французский омлет я не делала давно Тем более на индукции Но! В итоге было очень вкусно Попробую смонтировать Но с плитой у намучилась знатно

«Дорогая подруга! Для написания слов человеку в не свободных отношениях ты должна определиться в целях И если твои цели и их последствия оправданы И имеют смысл То подумай еще раз Потому что даже сметану в магазине ты никогда не берешь ту что лежит на полке перед тобой , ты возьмешь ту что сложнее достать думая что у нее другой срок годности Но даже это уже предугадано мерчендайзерами И они ставят на второй ряд именно ту что хотят продать Так что не ешь сметану Снимай сливки» Из переписки с моей подругой, сообщение которое она закрепила в нашем чате, и сказала что это шедевр 🥹🫂🫂 Подруги для меня это семья и желаю я им того же, что своей дочери

Обед багет жамбон

Первый рецепт с лазурки Как пить в жару Берем розовое , оттенка gris (расскажу вам скоро) Много льда Обязательно Perrier И много базилика Так вы можете пить много, быть слегка на весле и при этом не терять вкус На самом деле отличный лайф хак в жару Бон суар, как говорится

Я так давно не пила розе !! Потому что я давно не была на Лазурке!!! Сейчас приготовлю обед и напишу пост про розе !