Фруктовое пюре | AGROBAR PUREE | Пюре Сиропы Миксы Агробар

#AgrobarБезФильтров «Интервью с генеральным директором компании AGROBAR» Часть 4

✨ Новинки от компании AGROBAR! Мы открыли новое направление и совсем скоро представим линейку концентратов с яркими, узнаваемыми вкусами: – Концентрат со вкусом «Апельсиновый аперитив» – Концентрат со вкусом «Виски» – Концентрат со вкусом «Ром» – Концентрат со вкусом «Джин» Яркие вкусы, вдохновленные классическими напитками, без содержания алкоголя. Прекрасная альтернатива для тех, кто выбирает осознанное потребление, поддерживает ЗОЖ и ценит насыщенный вкус. Также 50 рублей с каждой проданной бутылки концентрата компания AGROBAR перечисляет в фонд «Покоряй Вершины»✨

Наш топ-3 видов сырья для производства фруктового пюре: 🥉 3 место – свежие плоды 🥈 2 место – замороженные плоды 🥇 1 место – сырье в бочках Почему мы поставили сырье в бочках на первое место? Все аргументы и сравнение каждого варианта – в видео ✨

Третий наш спикер – Ольга Созонова с лекцией «Б/А запчасти: барный кикшотинг без эспрессо»☕️ ✨ Бренд-шеф по кофе сети JPan, консультант федеральных проектов по кофейному направлению. ✨ Призер московского этапа Barista Championship, участник профессиональных чемпионатов SCA Coffee. ✨ Амбассадор БМК, эксперт по поиску гастрономических сочетаний в напитках. ✨Преподаватель школы Романа Торощина, где обучает барменов работе с кофе и современной безалкогольной миксологии. Почему безалкогольные напитки так часто строятся вокруг эспрессо, матчи и кордиалов? Можно ли выйти за привычные рамки и создавать действительно необычные вкусы? На лекции Ольга разберет, почему безалкогольная карта сегодня требует новых подходов, какие «запчасти» помогают собирать сложные вкусовые конструкции и как создавать напитки, которые удивляют гостей без капли алкоголя.

Летняя свежесть в новом прочтении: ревень, цитрус, роза и легкие пряные ноты создают многослойный и освежающий вкус в коктейле «Ревень физз» Ингредиенты: Сироп AGROBAR Ревень – 40 мл Сироп AGROBAR Роза – 5 мл Сироп AGROBAR Корица – 5 мл Пюре AGROBAR Белый Персик – 30 мл Пюре AGROBAR Лимон – 20 мл Водка – 40 мл Содовая – 80 мл Метод: билд/стир Выход: 220 мл Лед: кусковой лед Гарнир: сванская пряная соль, полусфера-мороженное пюре AGROBAR Маракуйя

Новинки в линейке кордиалов – еще больше ярких сочетаний для ваших авторских напитков! Мы собрали вкусы, которые удивляют, вдохновляют и открывают новые возможности для приготовления напитков: 🍊 Кордиал AGROBAR Мандарин – Кактус – Лаванда Свежий цитрус, сочная экзотика и тонкий цветочный шлейф. 🌿 Кордиал AGROBAR Лайм – Липа – Вербена Освежающая кислотность лайма в сочетании с нежными цветочными нотами. 🍒 Кордиал AGROBAR Вишня – Пекан Насыщенная ягодная сладость с благородным ореховым послевкусием. 🍈 Кордиал AGROBAR Дыня – Карамбола – Лимон Легкий тропический характер карамболы и яркий цитрусовый акцент. 🥥 Кордиал AGROBAR Каламанси – Кокос – Пломбир Экзотика, сливочная мягкость и освежающая цитрусовая кислинка. 🍌 Кордиал AGROBAR Зеленый Банан – Баобаб – Пандан Необычный, многогранный вкус с фруктовыми и ванильно-травяными оттенками. 🍍Кордиал AGROBAR Ананас – Кардамон – Перец Сочная сладость ананаса, пряность специй и легкая пикантность. 🌺 Кордиал AGROBAR Малина – Гуанабана – Соленая Фисташка Яркие ягоды, тропические фрукты и изысканный солоновато-ореховый акцент. 🍊 Кордиал AGROBAR Грейпфрут – Бергамот – Ревень Благородная цитрусовая горчинка и выразительный фруктовый характер. Какой кордиал попробовали бы первым? 👇

Яркая цитрусовая начинка с бергамотом в сочетании с нежным заварным кремом для эклеров/шу от Ольги Никитиной ✨ Рецепт рассчитан на 15 шт. Заварной крем: Желтки – 20 г Сахар – 28 г Крахмал кукурузный – 13 г Молоко – 130 г Сливочное масло – 15 г Сливки 33% – 85 г Ваниль Молоко довести до кипения. Желтки соединить со смесью крахмала и сахара. Вылить горячее молоко к желткам, перемешать, вернуть массу на огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения. Снять с огня, добавить холодное масло, перемешать. Убрать в холодильник на 2 часа. Взбить сливки до средних пиков и примешать к крему. Кремю бергамот: Пюре AGROBAR Бергамот – 30 г Сахар – 30 г Яйца – 35 г Желатин 220bl – 1 г Масло сливочное – 43 г Зеленый краситель гелевый В стакане соединить сахар, пюре, яйца и пробить блендером. Вылить массу в сотейник и постоянно помешивая, довести до 82ºC. Добавить набухший желатин и холодное масло, по желанию каплю красителя, пробить. Убрать в холодильник на стабилизацию на 2-3 часа. Затем размять массу лопаткой и переложить в мешок. Меренга: Белки – 70 г Сахар – 200 г Вода – 50 г Сахар с водой соединить в сотейнике, довести до 118ºC. Параллельно взбить белки до пышной пены, влить сироп к белкам и взбивать еще минимум 4-5 минут до устойчивой массы. Сборка: Сверху эклера сделать отверстие при помощи ножниц. Заполнить на треть заварным кремом, затем добавить кремю бергамот и закрыть кремом. Сверху выложить вырезанную шапочку эклера. Переложить меренгу в мешок с насадкой лепесток и отсадить крем на эклеры. Сверху поджечь горелкой и присыпать цедрой лайма.

Новинки в линейке кордиалов – еще больше ярких сочетаний для ваших авторских напитков! Мы собрали вкусы, которые удивляют, вдохновляют и открывают новые возможности для приготовления напитков: 🍊 Кордиал AGROBAR Мандарин – Кактус – Лаванда Свежий цитрус, сочная экзотика и тонкий цветочный шлейф. 🌿 Кордиал AGROBAR Лайм – Липа – Вербена Освежающая кислотность лайма в сочетании с нежными цветочными нотами. 🍒 Кордиал AGROBAR Вишня – Пекан Насыщенная ягодная сладость с благородным ореховым послевкусием. 🍈 Кордиал AGROBAR Дыня – Карамбола – Лимон Легкий тропический характер карамболы и яркий цитрусовый акцент. 🥥 Кордиал AGROBAR Каламанси – Кокос – Пломбир Экзотика, сливочная мягкость и освежающая цитрусовая кислинка. 🍌 Кордиал AGROBAR Зеленый Банан – Баобаб – Пандан Необычный, многогранный вкус с фруктовыми и ванильно-травяными оттенками. 🍍Кордиал AGROBAR Ананас – Кардамон – Перец Сочная сладость ананаса, пряность специй и легкая пикантность. 🌺 Кордиал AGROBAR Малина – Гуанабана – Соленая Фисташка Яркие ягоды, тропические фрукты и изысканный солоновато-ореховый акцент. 🍊 Кордиал AGROBAR Грейпфрут – Бергамот – Ревень Благородная цитрусовая горчинка и выразительный фруктовый характер. Какой кордиал попробовали бы первым? 👇

Манго и амаретто – дуэт, который превращает обычный лимонад в настоящий летний хит Ингредиенты: Пюре AGROBAR Манго – 40 мл Пюре AGROBAR Лимон – 20 мл Сироп AGROBAR Амаретто – 20 мл Сироп AGROBAR Грейпфрут – 15 мл Сироп AGROBAR Тоник – 5 мл Содовая – 120 мл Метод: шейк/билд Выход: 220 мл Лед: кусковой лед Гарнир: замороженный куб из пюре AGROBAR Киви, бутон сушеной розы

Вау-эффект в бокале 🍸 Почему одна подача вызывает у гостя искреннее «Вау!», а другая просто забывается? Какие потребности стоят за эмоциями гостей, как работают разные каналы восприятия и психотипы, и как превратить подачу в настоящий опыт? Об этом расскажет наш амбассадор Дарья Умрихина – эксперт по созданию тех самых моментов, после которых гости говорят: «Ого! Как вы это сделали?» 😍 Фестиваль Градусыº уже совсем скоро 🤗

#AgrobarБезФильтров «Интервью с генеральным директором компании AGROBAR» Часть 3

Липовый гимлет – классический коктейль с цветочным акцентом Ингредиенты: Джин – 45 мл Кордиал AGROBAR Лайм-Липа-Вербена – 45 мл Метод: Стир Лёд: шар Гарниш: леденец из изомальта с цветком

#AgrobarБезФильтров «Закулисье производства»

Один из наших спикеров на фестивале Градусы° – Наира Соседова ✨ Наира Соседова – бренд-кондитер, лучший шеф-кондитер России. 📎Основоположница целого направления, которое быстро стало популярным и набирает обороты по всему миру – десертные гарниши. 📎Все необычные гарниши, которые вы видите в интернете – скорее всего разработала именно она. Съедобные украшения применять важно? Какие материалы для создания гарнишей есть? – все это на лекции Наиры Соседовой! Будем ждать вас 🥰

#AgrobarБезФильтров «Интервью с генеральным директором компании AGROBAR» Часть 2

Смоки Берри — яркий коктейль с насыщенными ягодными нотами, легкой дымностью и освежающим цитрусовым акцентом 🫐 Ингредиенты: Сироп AGROBAR Черника – 30 мл Сироп AGROBAR Табак – 10 мл Пюре AGROBAR Вишня – 30 мл Пюре AGROBAR Лимон – 20 мл Темный ром – 40 мл Херес фино – 10 мл Содовая – 70 мл Метод: билд/стир Выход: 210 мл Лед: кусковой лед Гарнир: свежая мята, мармелад

Клубнично-ванильный латте Сироп AGROBAR Клубника – 20 мл Сироп AGROBAR Ваниль – 10 мл Эспрессо – 40 мл Молоко – 280 мл Сублимированная клубника – 1 г Метод: В питчере хорошо вспенить молоко, перелить в стакан. Аккуратно добавить эспрессо, затем сиропы. Украсить сублимированной клубникой. Посуда: стакан 350 мл