Екатерина Сваровская

Время окрошки пока не пришло, но чего-то летнего уже хочется? Пора печь гречневый хлеб на сыворотке! Он вкусный, он полезный, он невероятно красивый – натираем чесночком, посыпаем солью, закусываем зеленым луком, и вы уже чувствуете, что лето наступило 👌 ИНГРЕДИЕНТЫ: Пшеничная 100 % закваска: 50 г пшеничной 100% закваски 100 г воды 100 г пшеничной цельнозерновой муки Добавки: 15 г кунжута белого, обжарить 15 г черного кунжута 50 г хлопьев “5 злаков” 10 г соли 125 г кипятка Тесто: 200 г пшеничной 100% закваски Все добавки 25 г ржаной цельнозерновой муки 75 г гречневой муки 325 г пшеничной цельнозерновой муки 300-350 г сыворотки СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1. Закваска: смешать все ингредиенты. Дать созреть до пика при 17-28 С. Время созревания зависит от температуры и активности закваски. От 3-4 ч до 15-18 ч. 2. Добавки: Залить кипятком. Остудить. 3. Замес и расстойки: ⅔ сыворотки, закваска, мука: замес до объединения. Вымесить до среднего развития клейковины, добавив сыворотку по необходимости. В конце ввести добавки. Общее время брожения - 3,5-6 ч. Делать складки каждые 45-60 минут. Разделить тесто на две части. Скруглить. Дать полежать 20-30 минут. Сформовать изделия. положить в натертые ржаной мукой расстоечные корзины. Дать расстояться при комнатной температуре или убрать в холодильник на 8-24 ч. Выпечка сразу из холодильника, если заготовки увеличились в объеме. Выпечка при 250 С с паром под колпаком первые 20 минут, далее без пара еще 20 минут до колера. Снизить температуру до 230-200 С, если хлеб сильно колеруется.

Источник силы Райымбек-батыра Был такой великолепный казахский полководец в 18 веке, в его честь и пирог :) В составе много, очень много, категорически много сухофруктов, которые поднимут вам настроение и добавят сил и бодрости на весь день. Мне особенно импонирует структура и отсутствие чрезмерной приторности, так что этим пирогом можно себя от души побаловать. И снова экспериментирую с плетениями, чтобы пирог не отставал от своих братьев с курса в Астане. Если вас интересует макраме из теста, милости просим на курс «Не просто пироги», который пройдёт 9-10 августа в Астане. Подробности у организатора академии «Cult» Для песочного теста и плетений использовала муку для неаполитанской пиццы от Farina Russa ❤️ #мастеркласс #казахстан #астана #пироги #песочноетесто

Во все тяжкие! Для курса в Астане. Пирог на фото: Алматинский яблочный. Курс эксклюзивный, локальный, разрабатывается под местные вкусы/запросы. Ну а если речь заходит о казахской культурной столице, без яблок, естественно, никуда. Я не изверг, чтобы заставлять участников курса лепить пирог в форме фонтана-яблока с Коктобе, но надо же было сделать красиво, правда? Будем учиться красиво заплетать тесто на курсе в Астане 9-10 августа, подробности у организатора в Астане академии Cult Форма для пирога - от компании Вентсар #мастеркласс #казахстан #астана #пироги #пироги_sw

Курс по лепешкам и дипам завершён! Смотрю на мякиш у Барбари и никак не могу нарадоваться: просто шик🤌 На МК использовала муку farina russa (предварительно отрабатывала рецептуры на муке разных производителей), результат великолепный, вы только посмотрите на разрезы, полный восторг! Спасибо участникам: в такую погоду не умчаться на шашлыки, а учиться готовить лепешки, какими бы чудесными они ни были? Я не скажу, что это подвиг, но что-то героическое в этом есть 😌 Всем хороших выходных и приятного аппетита!

Барбари, персидский аксакал среди лепёшек. В Азербайджане тоже весьма популярен:) То самое, с чего можно начать, если замахиваться на ч(и)абатту пока очень страшно. Как бы лепёшка, но как бы и хлеб: всё ещё не может определиться, кем хочет стать, когда вырастет. Иранцы назвали этот хлеб «восточной лепешкой»; есть мнение, что рецепт был позаимствован у хазарейцев (одна из народностей Афганистана). Но откуда бы он ни пришёл, барбари очень красивый ❤️ Нежное напоминание: вписаться на курс можно ТОЛЬКО СЕГОДНЯ, ДО 22:00. Когда набор закрыт, дальше всё — конец, локдаун, Апокалипсис 🌚 За реквизитами милости просим ко мне в личные сообщения. Можно не здороваться, просто пишите: «ЛЕПЁШКИ»☺️

Пышечка на завтрак 🤌 Это марокканский батбут. Штучка, чтобы обмакнуть в мёд и запить кофийком. Если кто-то вспомнил английские маффины... Вы правы, очень похожая концепция и внешний вид. Не будем спекулировать на тему, кто, что и у кого украл в процессе бесконечного переплетения колонизаций😅 Если вы никогда не имели дела с дрожжами, и ваш максимум — это блинчики, а дрожжи почему-то всегда умирают, начать с батбута — отличный вариант. Это база... Нежное напоминание: набор на курс закрывается в эту пятницу, в 22:00 по Москве. За реквизитами добро пожаловать ко мне в личные сообщения с кодовым словом «ЛЕПЁШКИ»:)

Кто это такой красивый? Китайская лепешка с зелёным луком. Ничего не могу с собой поделать: люблю я китайскую кухню! Как познакомилась с ней больше 20 лет назад, так и не отпускает она меня, окаянная. (В доме закончился соевый соус? Паника!) Этот пункт субботнего онлайна хорошо удастся тем, кто был у меня на вытяжном тесте в прошлом году: был там похожий пунктик. Тем, кто боится экзотики, команда: отставить панику! Лепешка максимально лёгкая, невинная и хорошо согласуется со стандартной славянской кухней — хоть щи закусывай такой прелестью вместо хлеба. Нежное напоминание: курс уже в эту субботу, записаться можно до вечера пятницы, 22:00 по Москве. Милости просим! За реквизитами дружно идём ко мне в личные сообщения с кодовым словом «ЛЕПЁШКИ» 😌

Еще одна славная лепешка в качестве плюшки перед субботним онлайном (нежное напоминание: набор закроется в пятницу вечером). Это знаменитые индийские роти. Решительно печём и кушаем горячими, в компании классных индийских салатиков или в качестве базы для домашней шавермы. ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 г муки 0,5 стакана растопленного сливочного масла щепотка соли 0,5 ч ложки сахара 1/2 - 3/4 стакана горячей воды масло для смазывания лепешек 1. Тесто: Насыпем муку в миску. Добавим растопленное масло, соль, сахар, горячую воду. Замесим тесто до гладкости. 2. Завернем в пленку. Оставим на 2-3 часа. 3. Разделим тесто на 6 частей и скатаем в шарики. Каждый шар смажем маслом. Даем тесту отдохнуть 15-20 минут. 4. Раскатаем шар очень тонко, в конце растянем до прозрачного состояния. Скатаем в рулет и затем в свободную "змейку". 5. Далее каждую змейку свернем и раскатаем в круг. Уберем под пленку. Как жарим: Лепешка выкладывается на сухую сковороду. Жарится на сильном огне около 30 секунд - если потребуется, в процессе можно убавить огонь. Переворачивается. Смазывается маслом. Жарится около 30 секунд, переворачивается. Лепешка жарится и переворачивается до тех пор, пока не начнет раздуваться - значит пропеклась и готова. Кушайте горячими, только осторожно, не обожгитесь *)

Барабанная дробь 🥁 Итоги розыгрыша двух мест на онлайн-курс «Любимые лепешки и Дивные дипы» Победители: Анна Харабиберова Елена Здесьприсутствующая Ура! Поздравляем! 🎉

Как многие уже осознали, я люблю использовать аббривеатуру "ПП" как кликбейт каламбур, но эта лепешка - не тот случай. Специально для общества диабетиков в программу онлайна включена индийская лепешка пудла.* Фишечки: - отсутствие пшеничной муки => низкий гликемический индекс - море белка и клетчатки - пикантность, острота, индийский колорит *Все каламбуры про лепешку-падлу уже были возведены Екатериной Ивановной в ранг искусства, - прим. тех. работника. Онлайн пройдёт 18 мая, запись на курс закроется 17 мая, в 22:00 по Мск. Цена — 2000 р. Доступ к видео — 1 год, к рецептурам и группе поддержки — вечность ❤️ За реквизитами обязательно обращайтесь ко мне в личные сообщения: @catherineswarovskaya — переходите по этой активной ссылке и пишите «ЛЕПЕШКИ». Напоминание: проявляйте бдительность! В комментариях пасется мошенник, который создает одноразовые аккаунты с моими фото. Если у вас есть подозрения, что вам пишет малолетний негодяй, переходите по активной ссылке на мои ЛС в этом посте.