Лучшие рецепты Мира

ГРИЛЬЯЖ ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ Ингредиенты: Сахар - 150г Вода - 50 мл Лимон (сок) - 20 мл Орехи грецкие - 250гр Приготовление: 1) Острым ножом порубить очищенные грецкие, чтобы получить кусочки примерно одинакового размера. Высыпаем кусочки орехов в сухой (без масла), хорошо прогретый сотейник и просушиваем заготовку 4-5 минут, пока ядра не приобретут нежный кремовый оттенок. 2) Для сладкой массы: соединить в сотейнике сахар и воду, проварить 6-7 минут. Проверить ее готовность, вылив небольшую каплю сахарного сиропа на блюдце. Если она не растекается, сироп получился необходимой густоты. 3)Вылить в сахарный сироп свежевыжатый лимонный сок. 4)Высыпать подготовленные кусочки орехов в сотейник с сахарным сиропом и аккуратно перемешать . Варить заготовку для грильяжа 2-3 минуты. За это время она станет более густой и плотной. 5)Выложить грильяж в форму, застеленную промасленной пекарской бумагой, дать остыть.

Котлеты из цветной капусты ИНГРЕДИЕНТЫ: Цветная капуста – 1 кг Яйца – 2 шт. Укроп – 2 веточки Петрушка – 2 веточки Мука – 80 г Растительное масло – 3-6 ст. л. Соль – по вкусу Приготовление: 1) Кочан цветной капусты разберите на соцветия и сложите в большой дуршлаг. Промойте проточной холодной водой и переложите в кастрюлю. 2) Залейте цветную капусту подсоленной водой и оставьте на 30 минут, чтобы удалить возможных насекомых (они всплывут на поверхность). Откиньте соцветия на дуршлаг и еще раз промойте проточной водой. 3) Цветную капусту выложите в кастрюлю и залейте горячей водой. Посолите и доведите до кипения на сильном огне. Варите 6 минут на среднем огне, затем откиньте на дуршлаг. 4) Сваренную цветную капусту мелко порубите большим ножом и переложите в миску. Яйца слегка взбейте венчиком и добавьте к измельченной капусте. Добавьте муку и перемешайте. 5) Котлеты из цветной капусты, добавьте к массе из цветной капусты укроп и петрушку и перемешайте Веточки укропа и петрушки вымойте, хорошо обсушите и мелко нарежьте. Добавьте к массе из цветной капусты и перемешайте. Попробуйте и, при необходимости, добавьте немного соли. Можно также поперчить. 6) В большой сковороде диаметром не менее 24 см нагрейте растительное масло. Получившийся фарш для котлет из цветной капусты выложите в сковороду небольшими порциями на расстоянии друг от друга. 7) Обжарьте котлеты из цветной капусты с обеих сторон до румяной корочки (примерно по 4 минуты с каждой стороны). При необходимости в сковороду можно добавить еще немного масла.

Простой тирамису ИНГРЕДИЕНТЫ: Питьевая вода – 150 мл Молотый кофе – 2 ст. л. Ликер амаретто – 2 ст. л. Яйца – 2 шт. Сахарная пудра – 100 г Маскарпоне – 200 г Бисквитное печенье – 100 г Какао-порошок – 2 ст. л. Приготовление: 1) Приготовьте кофе для пропитывания печенья — основы тирамису. Доведите до кипения воду. Всыпьте молотый кофе и перемешайте. Снова доведите до кипения и снимите с огня. Оставьте на 5 минут, затем процедите через 3 слоя марли. Добавьте 1 ст. л. ликера и перемешайте. 2) Желтки отделите от белков, взбейте миксером с сахарной пудрой и оставшимся ликером до получения светлой пышной массы. Постепенно, не прекращая взбивания, добавьте порциями весь маскарпоне. 3) Белки взбейте в отдельной емкости до крепких пиков. Соедините с приготовленной ранее массой с маскарпоне. Быстро взбейте миксером. Крем для простого тирамису готов. 4) Подготовьте широкие бокалы для тирамису. Распределите по ним слоями печенье, пропитанное кофе с ликером (опускайте печенье в жидкость и быстро вынимайте), и крем. 5) Верхний слой тирамису посыпьте какао-порошком через мелкое сито. Уберите десерт в холодильник минимум на 2 часа. Верх бокалов можно прикрыть пищевой пленкой.

Кабачки-бананы Ингредиенты: На 3-хлитровую банку: Кабачки - 2-3 шт. Алыча - 1 стакан Для сиропа: Вода - 1 л Сахар - 200 г Лимонная кислота - на кончике ножа Приготовление: 1)Алычу перебрать, очистить от хвостиков, вымыть. Кабачки вымыть, очистить. 2) Кабачки нарезать полосками.Банки хорошо промыть. Подготовленные кабачки разложить по 3-литровым банкам, добавив в каждую по 1 стакану алычи. 3) Чайник вскипятить. Залить все 2 раза кипятком. Для этого нужно сначала залить кипятком на 20 минут, затем воду слить, а кабачки с алычей залить кипятком второй раз на 20 минут. 4) Слить воду в кастрюлю. Сварить сироп. Для этого в воде растворить сахар. Вскипятить, добавить лимонную кислоту.Банки в 3-й раз залить сиропом. Закатать.

Молодые кабачки, фаршированные куриным филе и шампиньонами ИНГРЕДИЕНТЫ: Кабачки молодые – 2 шт Филе грудки – 1 шт Базилик – по вкусу Шампиньоны – 200 г Лук репчатый мелкий – 1 шт Перец черный – по вкусу Сыр твёрдый – 100 г Соль мелкая морская – по вкусу Сливки жирностью 22% – 100 мл Морковь крупная – 1 шт Для пассеровки и смазывания формы: Масло оливковое Приготовление: 1) Куриное филе измельчить ножом. Шампиньоны мелко нарезать . Разогреть сковороду и обжаривать курицу и шампиньоны, помешивая, 5-10 минут. 2) Кабачки вымыть и нарезать поперечными кольцами. С помощью ножа или ложки вынуть сердцевину, оставив донышко так, чтобы получились "стаканчики". 3) Оставшуюся мякоть кабачков мелко нарезать. Измельчить луковицу. Натереть морковь на крупной терке. Овощи добавить в сковороду с куриным филе и грибами. Пассеровать 3-5 минут. 4) К курице, грибам и овощам добавить сливки, соль, перец. Тушить до загустения сливок и мягкости овощей. 5) К начинке добавляем базилик. Готовую начинку слегка остудить и добавить мелко нарезанный базилик. Перемешать. Аккуратно нафаршировать "стаканчики" из кабачков начинкой. 6) Фаршированные кабачки посыпаем сыром. Натереть на мелкой терке сыр и посыпать сверху фаршированные кабачки.Смазать противень маслом, выложить кабачки и запекать в предварительно разогретой до 180-200°C духовке 20-30 минут до готовности кабачков и румяности сыра.

Тушеная квашеная капуста с грибами ИНГРЕДИЕНТЫ: Квашеная капуста – 500 г Вешенки – 250 г Тмин – 1 ч. л. Куркума – 1 ч. л. Лавровый лист – 2-3 шт. Паприка – 1 ч. л. Растительное масло – 1 ст. л. Приготовление: 1) Залить квашеную капусту холодной водой, накрыть крышкой и поставить на огонь. После того как вода закипит, убавить огонь и варить капусту в течение 10 минут. Затем выключить огонь, откинуть капусту на дуршлаг и слить воду. 2) Грибы нарезать. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, добавить куркуму и парику, прогреть в течение 1-2 минут. Добавить нарезанные грибы и, помешивая, обжарить. Когда грибы будут готовы, переложить их на тарелку. 3) В эту же сковороду выложить отваренную квашеную капусту, посыпать тмином и добавить лавровый лист, затем хорошо перемешать с маслом. Тушить капусту под крышкой на среднем огне около 15 минут, затем добавить грибы и тушить все вместе еще 2 минуты.

Голубцы из свежей капусты ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 г свинины из шейной части 2 луковицы по 100 г масло оливковое – 100 мл 400 мл сливок (жирность 33%) пучок петрушки, пучок укропа, 3 зубчика чеснока 100 г сыра, соль, черный молотый перец. 300 г свежей говядины 1 средняя морковь 2 крупный помидор 200 г риса 2 кочана свежей зеленой капусты Приготовление: 1) У капусты вырезать кочерыжку и снять два верхних поврежденных листа. В кастрюле вскипятить воду и опустить в нее кочан (вода должна покрывать его полностью). Варить свежую капусту 10–15 мин (листья должны сохранить целостность). Достать из воды, остудить. 2) Тем временем мелко порубить по одной луковице для фарша голубцов и для соуса, а также зелень и зубчики чеснока. Морковь нарезать мелкими брусками и нашинковать кубиками. 3) Помидоры крест-накрест надрезать острым ножом кожицу, опустить на 30 сек. в крутой кипяток от капусты. Вынуть шумовкой, подставить под холодную воду. С помощью ножа снять шкурку. Помидоры разрезать, удалить плодоножку и семена, нарезать кубиками. 4) Говядину и свинину для фарша голубцов нарезать кубиками. Затем пропустить через мясорубку. 5) Сварить рис для голубцов. Если он пропаренный, варить в кипящей воде около 10 мин. Затем остудить. Если непропаренный, сначала промыть и варить в большом количестве кипящей подсоленной воды (1:8) около 20 мин. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Соединить готовый рис, мясной фарш, лук и зелень. 6) Мясной фарш, рис, лук и зелень перемешать. Поперчить по вкусу. Добавить чашку питьевой холодной воды. Перемешать. Фарш голубцов должен быть эластичным. 7) Капусту разобрать на листья. Внутренние жесткие, маленькие можно использовать для щей. У остальных срезать утолщение. Его также можно разбить тупой стороной ножа. Или, если капуста была большая, крупные листы разрезать вдоль по этому утолщению. 8) Положить порцию фарша на внутреннюю сторону в основание капустного листа. Начинку на листе завернуть один раз, подвернуть края листа, снова завернуть. Так как все листья разные по размеру, после того как голубец сформирован, срезать излишки листа. 9) Влить в разогретую сковороду оливковое масло. Обжаривать голубцы до появления золотистого цвета с двух сторон - по 3 мин. каждую. Для того чтобы жир не брызгал в разные стороны, а голубцы равномерно прогрелись, накрыть сковороду крышкой и готовить еще 2 мин. Голубцы из свежей капусты переложить в форму для запекания. 10) На той же сковороде обжарить для соуса лук и морковь до золотистого цвета, добавить чеснок. На сковороду, помешивая, влить сливки. Когда они закипят, добавить помидоры и зелень. Посолить. Помешивая, выпарить часть жидкости, чтобы соус загустел. Голубцы в форме залить соусом, посыпать тертым сыром. Запекать до появления сырной корочки в течение 20 мин при 180°C.

Вишня в сиропе, без варки Ингредиенты: Вишня без косточек - 1 кг Сахар - 400 г Вода - 260 мл Приготовление: 1) Подготовить хорошо вымытые вишни с удаленными косточками, сахар и воду. Если из вишни выделился сок, можно заменить им часть воды. 2) Разложить вишню равномерно по банкам. Стерилизовать ничего не нужно, только хорошо вымыть банки. 3) Разместить банки с вишней в кастрюле или другой емкости, застелив дно хлопчатобумажной салфеткой. 4) Для заливки вишни используется 60% сироп. Высыпать сахар в сотейник и вылить туда воду с соком. 5) Включить небольшой нагрев, добиться растворения сахара. Пока сахар не растворился, сироп до кипения не доводить. 6) Когда сироп закипит, снять пену, выключить нагрев и сразу залить сиропом вишню. Накрыть банки крышками, пока не закручивать. 7) В емкость, где находятся банки, налить кипяток "по плечики" банок. Включить нагрев, довести до кипения и кипятить 10-12 минут. 8) После этого крышки на банках закрутить и поставить банки вверх дном до полного остывания. На этом всё. Вишня в сиропе, без варки, готова.

"Фанта" на зиму Ингред ингредиенты: Абрикосы Апельсины - 2 кружочка на 3-литровую банку Сахар - 300 г на 3-литровую банку Приготовление: 1) Подготовим фрукты. Абрикосы вымоем и освободим их от косточек. Апельсин вымоем и нарежем кружочками. 2) В чистую, простерилизованную 3-литровую банку выкладываем абрикосы, добавляем пару кружочков апельсина и 300 г сахара. Заливаем все кипятком. 3) Закрываем банку стерилизованной крышкой, переворачиваем дном вверх и укутываем одеялом до полного остывания.

Лимонный чизкейк с медом ИНГРЕДИЕНТЫ: Сливочный сыр – 500 г Сухое печенье – 200 г Лимонный ликер – 1,5 ст. л. Сахар – 1 ст. л. Сахар – 150 г Сыр маскарпоне – 250 г Яйцо – 3 шт. Цедра 1 лимона Мед – 2 ст. л. Растопленное сливочное масло – 50 г Сок 1 лимона Приготовление: 1) Печенье измельчить и перемешать с маслом, сахаром и ликером. Уложить смесь на дно круглой разъемной формы и поставить в холодильник на 30 мин. 2) Взбить сливочный сыр и маскарпоне с сахаром, медом, цедрой и соком лимона. Продолжая взбивать, по одному добавить яйца. 3) Разогреть духовку до 150°C. Перелить начинку в форму с печеньем и запекать 1 ч. Выключить духовку, оставить чизкейк в ней еще на 2 ч. Затем охладить.