Кулинария - моё хобби

Кавказская кухня — Чанахи 😄Cпросил у жены, что на ужин, говорит: кавказское блюдо — жричодали…😂 📝 Вам понадобятся: • говядина (шея или лопатка) – 600 г • лук – 300 г • томаты – 500 г • картофель – 500 г • сладкий перец – 2 шт • чеснок – 5-6 зубчиков • зелень укропа, петрушки и кинзы – по вкусу • сливочное масло – 30 г Специи: • соль и чёрный молотый перец – по вкусу • сахар – 1 ч.л • сушёный базилик – 1 ч.л • хмели-сунели – 2 ч.л • сладкий молотый перец – 2 ч.л • острый молотый перец – по вкусу • растительное масло – для жарки Это не просто мясо, это настоящее искусство! Самое сложное в его приготовлении — дождаться, когда можно будет дегустировать, ароматы стоят волшебные. В «Чанахи» также можно добавить баклажаны или грибы по вкусу. Если нет порционных горшочков, можно использовать большую керамическую форму. Поместить в холодную духовку, включить нагрев, запекать при 200°С 1,5-2 часа. Приятного аппетита!!! 👉Кулинария моё хобби

Продолжение рецепта Шаг 27. А пока эта смесь остывает, взбиваем размягченное сливочное масло с ванильным сахаром до пышности и белого цвета. Шаг 28. Небольшими порциями добавим заварную остывшую массу, тщательно взбивая. Шаг 29. Таким образом, вводим всю массу, и получаем стабильный крем Шарлот. Добавляем коньяк по желанию. Крем должен получиться пышным, гладким и блестящим. Шаг 30. Весь крем делим пополам, у меня вышло по 218 г. Шаг 31. В одну часть добавляем какао-порошок и тщательно перемешиваем. Получили шоколадный крем для того, чтобы обмазать верх и бока торта. Шаг 32. Из белого отложим 2 столовые ложки: по одной – в каждый стаканчик или другую тару. И добавим зеленый и красный краситель (можете выбрать другие цвета – в зависимости от того, как украшать будете). Это нам для украшения понадобится. Шаг 33. А теперь можно собирать торт Сказку. Для этого бисквит разрежем на три одинаковых коржа. Это можно сделать большим зубчатым ножом для хлеба. Шаг 34. Каждый корж хорошо пропитаем сахарным сиропом с коньяком. Шаг 35. Два нижних коржа промазываем белым кремом. Шаг 36. Накрываем последним коржом – нижней частью вверх. Его пропитываем также сверху сиропом. Шаг 37. Обмазываем бока торта шоколадным кремом. Шаг 38. Верх торта также покрываем шоколадным кремом. Шаг 39. После того, как весь торт обмазали, нужно его обсыпать (кроме верха), бисквитной крошкой с какао. Шаг 40. Если осталось немного крема, выложите его посередине торта бороздками. Если нет, тогда просто пройдитесь по этому участку вилкой. Шаг 41. Далее украшайте по своему усмотрению. Но для меня торт Сказка ассоциируется со сказочной поляной, на которой обязательно есть грибы. Шаг 42. Шляпки я сделал из бисквитного теста (отложил ложку теста в конвертик, выдавил шляпки и буквально на несколько минуток поставил их в духовку). Шаг 43. Насадил шляпки на белый крем (отложил ложку белого крема в конвертик и выдавил потом ножки). У меня получились на сказочной поляне и белые грибы, и лисички. Шаг 44. Далее выдавим ягоды и листики. Дайте торту пропитаться в холодильнике и угощайтесь сами, угощайте своих близких, друзей! Приятного аппетита!!! Кулинария моё хобби

Бисквитный торт Сказка с кремом Шарлотт в домашних условиях Бисквит: яйца- 4 шт.; сахар -120 г; мука-120 г; 1 ч. л. разрыхлителя. Пропитка: сахар -100 г; вода (кипяток) – 115 г; коньяк – 1-2 ст. л. (по желанию). Крем Шарлотт: масло сливочное – 200г; сахар - 170 г; молоко – 125 г; ванильный сахар – 15 г (можно заменить ванильным сиропом или эссенцией); желтки – 2 шт.; какао-порошок – 2 ст.л; коньяк – 1-2 ст. л. (по желанию). Для обсыпки и украшения: жареная бисквитная крошка (делается из обрезков бисквита); какао-порошок – 1-2 ст. л.; пищевой краситель нескольких цветов или сок натуральных продуктов (шпината, красной свеклы и т.д.). Друзья, коньяк в крем и в сироп добавляйте по желанию, но без этого не получите настоящего вкуса «Сказки». Если делаете для маленьких детей, замените коньяк осветленным яблочным соком. Как приготовить торт «Сказка» по ГОСТу: Шаг 1. Займемся бисквитом. Подготовим продукты для его приготовления, просеем муку с разрыхлителем и отделим белки от желтков, хотя в некоторых рецептах предлагается использовать меланж, не отделять белки от желтков. Яйца желательно предварительно достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Шаг 2. Взобьем белки с 1/3 сахара, но не как на безе, до слишком плотных пиков, а так, чтоб масса блестела и держала форму. Вначале запускаем миксер на малых оборотах, потом постепенно переходим на большие обороты. Шаг 3. Отставляем белки в сторонку и тем же венчиком взбиваем желтки с 2/3 сахара. Шаг 4. Желтки, как и белки взбиваем долго, минут 5 точно, пока не получим вот такую пышную светлую массу. Шаг 5. Затем в 3 этапа, вводим в желтки белки, аккуратно помешивая снизу вверх. Удобно делать это венчиком. Шаг 6. Смешайте муку с разрыхлителем (если уже этого не сделали вначале). Шаг 7. И вводите муку с разрыхлителем (желательно несколько раз просеять) частями в тесто. Шаг 8. Вводите муку также аккуратно, помешивая снизу вверх. Шаг 9. Получим такое воздушное нежное тесто. Шаг 10. Выливаем его в застеленный пекарской бумагой противень и ставим выпекаться минут на 20-25 в разогретую до 200 градусов духовку. Шаг 11. Проверяем на готовность деревянной палочкой. Если она выходит сухой, значит, вынимаем готовое изделие из духовки. Шаг 12. Бумага отделятся весьма легко, если получилась румяная корочка – это не страшно, она срежется и пойдет на крошку. Шаг 13. Бисквит очень нежный и мягкий, чтобы он не осел при остывании, переверните его на бок и дайте постоять так несколько часов. Шаг 14. После того, как бисквит отдохнул, срезаем уголки, придавая ему полукруглую форму. Нож нужен острый, чтобы не раскрошить бисквит. Шаг 15. Срезаем также верхушку. Шаг 16. Полученные обрезки не выбрасываем – из них сделаем обсыпку для торта. Шаг 17. Их можно натереть на треке. Я же воспользовался своим комбайном, который не раз меня выручает на кухне. Разломал на кусочки и приготовил остатки бисквита для измельчения. Шаг 18. Такая вот крошка получается. Шаг 19. Теперь высыпаем крошку на противень и поджариваем ее в духовке минут 10 при 200 градусах. Шаг 20. Крошка должна стать вот такой коричневой. Шаг 21. Дадим ей остыть и теперь добавим в нее какао. Шаг 22. Все перемешаем и получим нужную обсыпку для торта Сказка. Шаг 23. А теперь приготовим сироп для пропитки бисквита. Для этого заливаем сахар кипятком и размешиваем до полного его растворения. После того, как пропитка остынет, добавим по желанию коньяк либо осветленный яблочный сок без мякоти. Шаг 24. Далее займемся приготовлением крема: для этого желток смешаем с молоком, добавим сахар и поставим на огонь. Помешивая, доведем массу до кипения. Шаг 25.  Кипятить нужно несколько минут, пока масса не станет тягучей, и по консистенции будет напоминать сгущенку. Шаг 26. Дать немного остыть. Вот, прям, как сгущенное молоко получили. Смотри продолжение ниже👇

Спагетти с курицей, помидорами и сыром в соусе на сковороде 😄Не женатый - на ужин жрешь макароны. Женатый - на ужин ешь любовно приготовленное спагетти.😂 Калорийность на 100 гр. – 147 ккал. Набор продуктов весьма доступный. Филе курицы можно заменить на филе индейки, сыр Пармезан на любой другой из твердых сортов. А вот набор специй, на мой взгляд, просто идеальный для этого блюда. Расскажу подробно, сколько чего понадобится: филе курицы (кусочки) – 300 гр; спагетти – 200 гр; томаты протертые – 200 гр; сыр Пармезан – 30 гр; лук – 1 шт.; чеснок – 2 зубчика; маслины – 30 гр; кориандр (молотый) – 1 ч. л.; прованские травы – 1 ч. л; соль, перец – по вкусу; растительное масло – 2-3 ст. л. Как приготовить спагетти с курицей в томатном соусе: Шаг 1. Вскипятите 1,5 литра волы и посолите. В кипящую воду опустите целиком спагетти и варите на сильном огне примерно до 10 минут, периодически помешивая их. Если любите макароны аль денте (недоваренные), то достаточно их варить. Если нет, то проварите еще примерно минуты три. Шаг 2. Далее откиньте спагетти на дуршлаг и перемешайте их с растительным маслом, чтоб они не слиплись. Тем временем подготовьте остальные ингредиенты: нарежьте лук полукольцами, маслины кольцами, измельчите чеснок. Шаг 3. Разогрейте сковородку с одной столовой ложкой растительного масла и выложите нарезанные кусочки курицы так, чтобы они лежали отдельно друг от друга. Жарьте 5-7 минут на среднем огне, помешивая несколько раз. Шаг 4. К мясу добавьте лук и чеснок. Немного посолите и оставьте на минутку-две на сковороде, чтобы мясо впитало ароматы чеснока и лук немного размягчился. Шаг 5. Добавьте маслины, кориандр, прованские травы и протертые помидоры. Шаг 6. Все перемешайте и готовьте 3-4 минуты (можно под крышкой). Но если томаты жидкие, то лучше оставьте, чтоб лишняя жидкость испарилась. Шаг 7. Добавьте спагетти и прогрейте на небольшом огне примерно три минутки. Подавайте, посыпав сыром. Рецепт рассчитан на две порции – прекрасный ужин на двоих под бокал белого вина. Быстро, вкусно и не затратно! Ещё 5 рецептов в моём блоге Копилка премудрости Приятного аппетита!!! 👉Кулинария моё хобби

https://dzen.ru/a/ZoDMpIstgXhn4LRL?share_to=telegram Оладьи из кабачков с сыром на сковороде — самый вкусный рецепт приготовления

Паста с креветками 😄Моё любимое блюдо - это макароны с сыром, потому что его название включает в себя и рецепт, и список ингредиентов.😂 Ингредиенты: Фетучини Креветки - 300 гр. Чеснок - 1 зубчик Сливки (10%) - 250 мл. Соль/перец Пармезан - 100 гр. Приготовление: 1. Чеснок обжарить несколько секунд, добавить креветки, соль и перец. 2. Влить сливки и томить еще минуты 3-4. 3. Добавить пармезан и отварить отдельно пасту в подсоленной воде. 4. Смешать, посыпать пармезаном и украсить мятой. Приятного аппетита!!! 👉Кулинария моё хобби

Стейк из лосося со сливочным соусом 😄— Официант! Этот стейк из мяса или рыбы? — А вы что, не можете определить это по вкусу? — Конечно же нет! — Тогда почему вас это так волнует?😂 Ингредиенты 🔸 Стейк лосося - 2шт 🔸 Оливковое масло - 5мл 🔸 Лимон - 1шт 🔸 Апельсин - 1шт 🔸 Розмарин - 3-4 веточки 🔸 Сливки 20% - 100мл 🔸 Сливочно масло - 20г 🔸 Зелёный лук, укроп по 1ч.л 🔸 Сыр пармезан - 1ст.л 🔸 Сухой чеснок - 0,5ч.л Приготовление Стейк лосося зачищаем как на видео и связываем кулинарной нитью. Солим, перчим, поливаем лимонным соком, оливковым маслом и смазываем розмарином. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут (зависит от толщины стейка) вместе с кругляшами апельсина и лимона. Для соуса растапливаем сливочное масло, добавляем горячие сливки, пармезан, сухой чеснок и варим около 10 минут на медленном огне. Убираем с огня и добавляем зелень. Соус готов. Стейк подаем вместе с лимоном, апельсином, веточкой розмарина, поливаем соусом. А кожицу с рыбы можно просто снять вилкой как я показал на видео Приятного аппетита!!! 👉Кулинария моё хобби

Ягодное мороженое🍓 Друзья, привет! Сегодня я хочу поделиться с вами потрясающим рецептом домашнего мороженого с ягодами, которые вы легко сможете приготовить сами. Лучший рецепт сливочного мороженого дома! Ингредиенты для малинового мороженого: 🍓 Подсластитель по вкусу 🍓 200 мл сливок 33% жирности 🍓 150 г свежей или замороженной малины Польза ингредиентов - Малина содержит много витаминов и антиоксидантов, укрепляет иммунную систему и улучшает общее состояние организма. -Взбейте сливки до мягких пиков. -Добавьте малину и подсластитель, аккуратно перемешивая. -Поместите в морозилку на 3 часа, периодически перемешивая. 📝 Итак, общие значения КБЖУ для всего рецепта: Калории: 800 ккал Белки: 10 г Жиры: 50 г Углеводы: 60 г Приятного аппетита!!! 👉Кулинария моё хобби